Шарлотка – это открытый пирог из нежного бисквита с добавлением фруктов или ягод. Обычно для приготовления используют яблоки, которые нарезают тонкими пластинами и аккуратно располагают поверх теста. Существует также вариант под названием «шарлотка-перевертыш», где начинка помещается в основание, сверху заливается тестом, а после выпечки пирог переворачивают.

Существует множество вариантов приготовления шарлотки, в том числе рецепт шарлотки, приготовленной на кефире. Кефир делает тесто по-особенному воздушным и нежным. Кроме того, такая выпечка легче усваивается.

Готовим в духовке

Шарлотка – достаточно легкий в исполнении продукт, поэтому она завоевала такую широкую известность. Пирог всегда получается пышным за счет разрыхлителя теста, который отлично взаимодействует с кефиром.

Ингредиенты для шарлотки:

1. 200 мл любого кефира;
2. 1 ст. сахарного песка;
3. 2 ст. белой муки;
4. 2 яйца;
5. 100 мл постного масла без запаха;
6. 1 ч.л. пекарского порошка;
7. 2 крупных яблока;
8. 0,5 ч.л. коричного порошка;
9. 2-3 ст.л. сахарной пудры для украшения.

Приготовление

Это несложный способ приготовления яблочной шарлотки на основе кефира, что станет отличным решением в ситуациях, когда неожиданно пришли гости или возникла тяга к домашней выпечке.

В качестве основного ингредиента теста выступают яйца, которые необходимо взбить с сахаром. Для этого разбиваем яйца в большую миску, добавляем сахар и взбиваем миксером в течение 3-5 минут до образования устойчивой, светлой пены. После этого в миску вливаем кефир и хорошо перемешиваем.

В отдельной посуде просеиваем муку с разрыхлителем, а затем постепенно добавляем ее к яично-кефирной смеси, тщательно вымешивая венчиком. Не рекомендуется взбивать тесто после добавления муки, так как это может привести к тому, что оно станет плотным; достаточно просто перемешать венчиком до получения однородной консистенции.

В завершение добавляем и аккуратно распределяем растительное масло.

Приступаем к приготовлению яблочной начинки. Сперва фрукты промываем, просушиваем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Затем полученные половинки нарезаем тонкими дольками, не очищая их от кожуры.

Форму для выпечки желательно смазать постным маслом и присыпать мукой. Затем выливаем половину теста, выкладываем аккуратным слоем яблоки и посыпаем их молотой корицей. После этого заливаем все оставшимся тестом.

Выпекаем пирог в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 50-60 минут. Чтобы проверить готовность, используем сухую лучинку. Втыкаем её в центр шарлотки и осматриваем. Если на лучинке остались липкие частицы теста, значит, выпечка требует дополнительного времени и её следует вернуть в духовку на 5-10 минут. Если лучинка вышла влажной, но без прилипания теста, то шарлотка готова.

После небольшого остывания извлекаем пирог из формы аккуратными движениями. Если форма была тщательно смазана, процесс пройдет без затруднений. Для украшения и придания дополнительной сладости посыпаем поверхность сахарной пудрой и нарезаем шарлотку на отдельные порции. Наслаждайтесь вкусным десертом!

Готовим в мультиварке

Современные многофункциональные кухонные устройства, такие как мультиварки, стали настоящими помощниками, позволяющими значительно сократить время и усилия при приготовлении различных блюд. В них удается добиться отличного вкуса не только супов и вторых блюд, но также разнообразной выпечки. Например, шарлотка на кефире, приготовленная в мультиварке, получается особенно вкусной и влажной.

Ингредиенты:

1. 1 ст. сахарного песка;
2. 6 шт. яблок;
3. 120 гр. сливочного маслица;
4. 0,5 кг белой муки высшего сорта;
5. 1 ст. кефира средней жирности;
6. 1 свежее яйцо;
7. 1 ч.л. пищевой соды.

Приготовление

Приготовление шарлотки с яблоками на кефире – несложный процесс, для которого потребуется немного ингредиентов. Сперва размягченное масло тщательно перемешивают вилкой с сахаром.

После этого добавляем яйцо, постепенно вливаем кефир, постоянно и тщательно перемешивая. В завершение добавляем просеянную муку, смешанную с пищевой содой. Добавлять уксус не требуется, поскольку кефир, присутствующий в тесте, отлично выполняет эту функцию. Готовое тесто оставляем в покое, чтобы оно немного настоялось.

Параллельно моем фрукты, удаляем кожуру и сердцевину, затем нарезаем их кусочками любой формы или кубиками.

Внутренние поверхности чаши обильно смазывают маслом или сливочным маргарином. Сначала выкладывается яблочная начинка, которую посыпают корицей. Затем тесто выливается в форму и равномерно распределяется по ней.

Устанавливаем емкость в корпус устройства, выбираем режим «Выпечка» (на 45 минут), закрываем крышку и запускаем процесс. По окончании звуковой индикации проверяем степень пропекания с помощью деревянной шпажки, как указано в предыдущей инструкции.

Испечённую шарлотку осторожно извлекают из формы, помещают на блюдо, декорируют согласно личным предпочтениям и подают к чаю или какао. Приятного аппетита!