Столовая стопка румяных, круглых блинов создает ощущение уюта, не сравнимое ни с чем другим. Именно поэтому каждая хозяйка стремится обладать собственным, уникальным рецептом. Для приготовления этого лакомства можно использовать остатки молока, кефира, сыворотки, простокваши или даже замесить тесто на воде. Но особенно ценятся тонкие, кружевные блинчики, испещренные множеством маленьких отверстий. Эти блинчики быстро впитывают влагу, поэтому они идеально подходят для создания блинных тортов. В них также часто заворачивают различные начинки, поскольку большое количество отверстий делает их очень гибкими и предотвращает разрывы при сворачивании. Ниже будут представлены наиболее востребованные рецепты кружевных блинчиков.

Рецепт на молоке

Благодаря своей простоте, этот рецепт станет прекрасным выбором для тех, кто только начинает готовить. В итоге на столе появятся аккуратные, изящные блины, а по всей кухне распространится приятный, аппетитный запах.

Ингредиенты для рецепта:

1. 1 ст. молочка;
2. 3 свежих яйца;
3. 2 ст.л. пшеничной муки;
4. 1 ст.л. сахара;
5. 1 щепотка поваренной соли;
6. 0,5 ч.л. пищевой соды.

Приготовление

Этот рецепт воздушных кружевных блинчиков на молоке отличается простотой и скоростью приготовления, что делает его отличным вариантом для завтрака. В большую емкость разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем их миксером или венчиком до получения легкой пены.

Получившуюся массу слегка подсаливаем, добавляем соду и разбавляем молоком комнатной температуры (можно использовать молоко с небольшой кислинкой). Тщательно перемешиваем, постепенно всыпая просеянную муку небольшими порциями, постоянно помешивая для предотвращения образования комков. Просеивание муки не только удаляет из нее посторонние примеси, но и насыщает ее кислородом, что способствует более ажурной и воздушной текстуре блинов.

Тесто необходимо тщательно вымешать до получения гладкой массы без каких-либо грудок. Прежде чем отправлять блины в духовку, дайте тесту настояться некоторое время.

Начинаем разогревать сковороду, смазываем её тонким слоем растительного масла, затем выливаем на центр небольшое количество теста. Круговыми движениями распределяем тесто по всей поверхности сковороды. Когда верхняя часть теста начнет загустевать и покроется пузырями, а края немного поджарятся, можно перевернуть блин. Для этого аккуратно поддеваем его с одной стороны широкой лопаткой и переворачиваем, помогая второй рукой. Поджариваем с другой стороны и перекладываем на тарелку.

Продолжаем выпекать все тесто таким образом. Если блины получаются слишком толстыми, добавьте немного молока для разжижения теста.

Складываем готовые, тонкие блинчики стопкой и смазываем каждый сливочным маслом.

Блины хороши с повидлом, сгущенкой или медом. Приятного аппетита!

«Ришелье»

Этот рецепт кружевных блинчиков на кефире – отличное решение, когда нужно использовать кефир, который уже немного подпорчен. Для приготовления можно использовать даже просроченный кефир или другие продукты с молочнокислым брожением. В результате получаются нежные, ажурные блинчики с приятным вкусом.

Ингредиенты для теста:

1. 0,5 л кефирчика любой жирности;
2. 4 ст.л. с горочкой белой муки;
3. 3 свежих яйца;
4. 0,5 ч.л. пищевой соды;
5. 1 ст.л. с горочкой сахара;
6. 1 щепотка соли;
7. 200 гр. сливочного маслица + 1 ст.л. растопленного.

Приготовление

Для приготовления теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца разбиваем в емкость, добавляем сахар, соду и соль, а затем взбиваем миксером до образования легкой воздушной массы. Затем на время убираем посуду в сторону.

Сначала соединяем ложку растопленного масла с мукой и небольшим количеством кефира. В результате должно получиться довольно густое тесто. Затем постепенно добавляем кефир, постоянно перемешивая венчиком, чтобы добиться однородной консистенции.

В заключение добавляют яичную массу в тестовую основу, аккуратно вымешивают содержимое емкости при помощи взбивалки. Приготовление блинов завершено.

Небольшое количество теста переливается на смазанную маслом и нагретую сковороду, распределяется по всей поверхности дна, обжаривается с каждой стороны до аппетитного золотистого цвета. Готовые изделия складываются стопкой на блюдо, обильно промазывая каждый блинчик растопленным сливочным продуктом.

Рекомендуется подавать воздушные блины в теплом виде, добавив джем, сметану или карамельный сироп. Желаем всем приятного чаепития!

Заварные

Из дрожжевого блинного теста получаются необыкновенно нежные и тонкие лепешки, которые восхитительно сочетаются с вареньем.

Ингредиенты для приготовления:

1. 300 мл молока;
2. 300 мл кипятка;
3. 2 яйца;
4. 1,5 ст.л. сахарного песка;
5. 3 ст.л. постного маслица без запаха;
6. 0,5 ч.л. поваренной соли.

Приготовление

В первую очередь соединяем яйца, соль и сахар, тщательно перемешивая до получения однородной смеси. После этого в емкость с яичной массой вливаем молоко (можно взять охлажденное).

Затем добавляем растительное масло без ароматизаторов, чтобы блинные изделия не приклеивались к сковороде и тесто получилось более податливым.

Понемногу добавляем просеянную пшеничную муку, непрерывно перемешивая смесь венчиком до получения однородной и гладкой массы.

Далее следует этап заваривания теста. В тестовую массу аккуратно вливаем кипящую воду тонкой струей, постоянно помешивая ее венчиком. Приготовление ажурных блинчиков на молочной основе с использованием кипятка требует настаивания теста, поэтому накрываем емкость тканью и даем ей постоять тридцать минут.

Затем небольшое количество теста выкладывается на разогретую, смазанную жиром сковороду. Поверхность мгновенно покроется мелкопенистой структурой, а нижняя часть подрумянится. После этого лакомство переворачивают и доводят его приготовление с противоположной стороны. Готовые блины поливаются растопленным маслом и сервируются к чаю в горячем виде. Всем приятного вкуса!