Как приготовить заправку для борща на зиму

Предлагаем рецепты приготовления заправки для борща на зиму с капустой и без неё. Получается очень вкусно, смотрите рецепты с фотографиями.

Современные женщины часто испытывают нехватку времени, поэтому приготовление борща по классическому рецепту с длительной готовкой может быть затруднительным. В таких ситуациях рецепты вкусной заправки для борща, приготовленной на зиму, становятся отличным решением.

Из свеклы и капусты

Эти компоненты – основа сытного первого блюда. Свекла обеспечивает насыщенный цвет и привносит неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• свекла и капуста – по 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• соль, сахарный песок – по 3 ст. л.;
• вода и подсолнечное масло – по 150 мл;
• уксус – 50 мл;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

• Овощи тщательно промываем и очищаем. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Корнеплоды натираем на крупной терке. Лук шинкуем полукольцами.
• Овощную смесь переносим в просторную миску. Вливаем воду и масло.
• Добавляем соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне в течение пятнадцати минут.

• За минуту до отключения добавляем уксус. Затем снова перемешиваем.
• Переливаем заготовку в подготовленные банки, надежно закрываем крышками. Стерилизуем в течение одной минуты, поместив над паром).

• Чтобы банки остыли, переворачиваем их, укрываем пледом и оставляем в таком виде до полного остывания, затем убираем на хранение в темное место.

Со свеклой, морковью и томатами

Невозможно сравнивать даже самую вкусную томатную пасту из магазина с насыщенной мякотью зрелых помидоров. Рекомендуем сделать запасы полезных заготовок на будущее.

Ингредиенты:

• свекла и томаты – по 1 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• вода – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль, сахар – по 2 ст. л.;
• черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

• Овощи тщательно моем и очищаем. Затем свеклу и морковь измельчаем в кухонном комбайне.
• Делаем крестообразные надрезы на кожуре томатов, затем помещаем их в кипящую воду. Через минуту сливаем воду и заливаем помидоры холодной водой. После этого снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками.

• Переносим ингредиенты в посуду для варки, добавляем воду, солим, добавляем перец, перемешиваем и доводим до кипения.

• После добавления уксуса, повторно доводим до кипения. Законченную массу распределяем по стерилизованным емкостям.
• Открытую банку необходимо хранить в холодильнике, а закрытую – в прохладном, темном месте.

Со свеклой и болгарским перцем

Всего несколько часов, потраченных на кухне, позволят впоследствии существенно сэкономить время. Это достигается благодаря подготовке заправки для борща на зиму. Предлагаем приготовить ее по очень удачному рецепту.

Продукты:

• морковь и репчатый лук – по 2 кг;
• свекла – 2,5 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• томаты – 3 кг;
• растительное масло – 650 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• душистый перец (горошком) – 20 шт.;
• черный перец (горошком) – по вкусу;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• вода – 200 мл;
• уксус столовый 9% – 150 г.

Приготовление:

• Морковь и свеклу натирают на крупной терке.

• Перец нарезаем соломкой, предварительно удалив плодоножку и извлекая семена.
• После снятия кожуры томаты нарезают на части, затем измельчают с помощью блендера.

• Лук можно нарезать кубиками или полукольцами, как это принято при приготовлении борща. Обжариваем его до золотистого оттенка на сковороде с использованием растительного масла, регулярно помешивая, чтобы он не подгорел.

• Переложите салат в подходящую емкость, добавьте остальные овощи. Заправьте маслом и добавьте лимонную кислоту, чтобы свекла сохранила свой цвет. Перемешайте и заправьте жидкостью.
• Овощи проваривают на слабом огне до выделения сока. Затем массу доводят до кипения и тушат на минимальном огне в течение 15 минут.
• После добавления уксуса и специй, перемешайте и снова доведите до кипения.

• В случае, если овощи достаточно сочные, дополнительная вода не требуется.

С овощами и фасолью

Рецепт ароматной заправки для борща на зиму придется по вкусу всем, кто не может представить себе это первое блюдо без фасоли.

Ингредиенты:

• свекла и томаты – по 1,5 кг;
• морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 0,5 кг;
• фасоль – 300 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 1 ст. л с горкой;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

• Фасоль промываем, помещаем в холодную воду и оставляем на 8-12 часов.
• Жидкость удаляется, бобовые промываются и заливаются водой. Затем их варят на слабом огне, немного не доводя до полной готовности.

• Пока овощи очищаются и промываются. Лук измельчается кубиками, перец нарезается соломкой. Морковь и свекла натираются на терке.

• Томаты измельчают в мясорубке или блендере. Затем полученный продукт перекладывают в кастрюлю и добавляют растительное масло в количестве, указанном в рецепте. На медленном огне доводят до кипения, непрерывно помешивая, чтобы масса не пригорела.
• В процессе добавляют свеклу, вливают часть уксуса и варят все компоненты вместе в течение 10 минут.

• Морковь помещаем в общую кастрюлю. После закипания заправки варим еще 10 минут.
• После того, как фасоль сварится, ее следует откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости, а также добавить сладкий перец.

• Солим, добавляем сахар и любимые приправы по вкусу, тщательно перемешиваем и томим на небольшом огне в течение 15 минут. Незадолго до выключения добавляем оставшийся уксус.

С томатной пастой

Предлагаемый рецепт разработан с учетом предпочтений тех, кто привык добавлять томатную пасту в борщ.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• морковь и лук – по 650 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• горький перец – половина стручка;
• перец болгарский – 500 г;
• томат паста – 400 мл;
• подсолнечное масло – 250 г;
• уксус столовый 9% – 90 мл;
• соль – 3 ст. л. с горкой;
• сахар – 5 ст. л.

Приготовление:

1. После подготовки овощей переходим к их измельчению. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Лук с чесноком нарезаем мелко. Болгарский перец, очищенный от семян, разбираем на полоски. Жгучий перец режем мелкими кусочками.
2. Свеклу, морковь, лук и сладкий перец обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до полуготовности. При этом каждый ингредиент готовится отдельно.
3. Все ингредиенты объединяем в одной кастрюле, при этом добавляем чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец.
4. Ароматную смесь перемешивают, помещают на огонь, доводят до кипения и томят в течение 20 минут.
5. Добавляем уксус, затем снова доводим до кипения и выключаем нагревательный элемент.
6. Сразу после стерилизации овощи распределяем по подготовленным банкам и плотно закрываем. Прежде чем отправлять заготовку на хранение, даем ей полностью остыть, укутав одеялом.

С картошкой

Преимущество данной заготовки заключается в том, что она представляет собой почти готовое блюдо. Необходимо лишь добавить ингредиенты в мясной бульон и довести его до кипения.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• картофель – 1,4 кг;
• морковь, лук и свекла – по 400 г;
• болгарский перец – 200 г;
• перекрученные томаты – 1,5 литра;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус 9% – 50 мл;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

• Составляющие тщательно подготавливаются: очищаются и промываются. Свеклу и морковь натирают на терке. Картофель и лук нарезают кубиками, капусту шинкуют.

• На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до состояния полупрозрачности. Затем добавляем морковь и свеклу, перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.

• Добавляем пюре из помидоров, вливаем уксус, добавляем соль и сахар, затем отправляем капусту, картофель и сладкий перец. Перемешиваем полученную овощную смесь и тушим все вместе около часа.
• Раскладываем по банкам, закрываем, убираем.

Заправка для борща в мультиварке

Существует множество способов приготовления зимнего борща. Использование кухонного комбайна или мультиварки значительно ускоряет этот процесс.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• томаты – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец и репчатый лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар, перец – по вкусу;
• масло подсолнечное – 125 мл;
• уксус столовый – 50 мл.

Приготовление:

• Овощи тщательно промываем и очищаем. Затем измельчаем в блендере и перекладываем полученную массу в чашу мультиварки.
• Приправляем солью, добавляем растительное масло и перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем сахар – заправка не должна иметь кислый вкус.
• В режиме «Тушение» овощную смесь готовят в течение 40 минут.

• Сейчас стоит заняться подготовкой к заготовкам: необходимо подготовить банки, стерилизовать их удобным для вас способом, а также прокипятить крышки.
• За пять минут до завершения приготовления добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

• Сразу после приготовления полученную массу распределяют по банкам, тщательно закрывают крышками, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.
• Данную заправку можно хранить при обычной температуре на протяжении всей зимы.

Быстрое приготовление полноценного первого блюда стало возможным благодаря заправке для борща. Теперь хозяйкам не придется тратить время на подготовку и обработку овощей, ведь все необходимое уже сделано заранее. Остается лишь открыть банку и использовать содержимое согласно инструкции.