У каждого из нас бывало такое, что после новогодних каникул появляется небольшой избыток веса. Это неудивительно, ведь сложно удержаться от аппетитных угощений, которыми изобилует праздничный стол. Помочь в решении этой проблемы может наш подборка из 8 диетических салатов для новогоднего стола в 2019 году.

Вскоре наступит Новый 2019 год, и вместе с ним – ожидаемое и нежелательное увеличение веса. Причиной тому являются калорийные угощения и другие блюда, которые обильно готовятся к праздничному столу. Единственный выход – готовить низкокалорийные, но такие же вкусные диетические салаты. Фоторецепты помогут быстро приготовить оригинальные блюда.

Салат с оливками и сыром

Салат не только обладает прекрасным вкусом, но и радует глаз. К тому же, его приготовление не представляет никакой сложности.

Для салата необходимо взять:

• маслины, оливы (по 12 шт.);
• сыр (предпочтительны твердые сорта) – 200 г;
• брынза – 200 г;
• салат листовой;
• кунжут – 80 г;
• майонез легкий;
• укроп и чеснок – по желанию.

Процесс приготовления:

• И сыр, и брынзу рекомендуется натереть на мелкой терке.

• Укроп рубится максимально мелко.
• После этого необходимо смешать сыр, укроп (при его использовании) и дополнительные приправы.
• Соедините майонез с измельченным сыром и брынзой, а также с чесноком, если хотите).
• После этого необходимо переходить к изготовлению шариков.

• Заготовки следует использовать для закрывания маслин и/или оливок.

• Кунжутом обваляйте шарики и разложите их на блюде.

Яркий салат с соленой семгой и грейпфрутом, приготовленный без добавления майонеза

Многие семьи считают обязательным атрибутом новогоднего стола соленую красную рыбу и большое количество цитрусовых. Предлагаем объединить эти продукты в одном блюде – легком и изысканном салате с грейпфрутом и семгой. Для удобства приготовления к рецепту прилагаются фотографии.

Пикантная заправка без майонеза с использованием оливкового масла придаст блюду удивительный аромат, а главное, сочность. Варианты подачи салата таковы – либо на большом блюде, либо порциями. Диетический салат удачно впишется в праздничное новогоднее меню 2019 года. А столь замечательный вкус не может не порадовать противников столь популярных высококалорийных закусок с майонезом.

Салат готовится всего несколько минут непосредственно перед Новым годом и подается сразу после приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• семга слабосоленая – 150 г;
• крупный грейпфрут, предпочтителен красный – 1 шт.;
• маслины – 200 мл;
• салат листовой;
• лук-шалот – 2 или 3 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• масло оливы;
• перец зеленый молотый.

Готовится салат следующим образом:

1. Салатные листья необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить, а затем разорвать руками на небольшие кусочки.
2. Для добавления в салат маслины рекомендуется нарезать тонкими кружочками.
3. Лук-шалот следует нарезать тонкими кольцами. Он обладает нежным, сладковатым вкусом и прекрасно подходит для салатов с фруктами. Сочетание с грейпфрутом можно считать одним из наиболее удачных.
4. Разрежьте грейпфрут пополам. Сок из одной половины выжмите, а из другой – извлеките мякоть кусками. При выжимании сока в него должны попасть небольшие кусочки мякоти. Добавьте оливковое масло первого отжима, немного соли и молотый зеленый перец, который обладает менее выраженным остротой, чем черный.
5. Заправьте подготовленные ингредиенты пряным соусом и тщательно перемешайте. Затем выложите готовое блюдо в салатник.
6. Однако это далеко не полный перечень. Ключевым ингредиентом является рыба, которую следует нарезать тонкими ломтиками и добавить в салат. Для уверенности в качестве рыбы лучше посолить ее самостоятельно.
7. На блюдо выкладывают дольки грейпфрута, предварительно очищенные от белой мякоти. Завершающий штрих в оформлении салата – дело вкуса.

Салат с овощами, брынзой и болгарским перцем

Вкус салата с пекинской капустой, усиленный добавлением руколы, может показаться несколько необычным, однако в целом он довольно приятен. Этот рецепт наверняка понравится многим. Тем же, кто собирается попробовать этот салат впервые, стоит привыкнуть к его насыщенному аромату и изысканному вкусу.

Приступая к приготовлению этого оригинального салата, важно помнить, что руккола взаимодействует с металлами. Поэтому салат следует перемешивать исключительно деревянной лопаткой, а также не стоит использовать металлические столовые приборы при подаче. Для измельчения рукколу рекомендуется разрывать руками. Из-за того, что зелень легко портится, салат следует готовить непосредственно перед тем, как подать его к столу.

Что необходимо для приготовления салата:

• рукола свежая – 150-200 г;
• крупный перец – 1 шт.;
• пекинская капуста – 2-3 листа;
• упаковка «Фетаксы», которая успешно заменяется любой другой брынзой;
• половина лимона (лайма);
• 1 ст. л. горчицы, она не должна быть острой;
• 2 или 3 ст. ложки масла оливы.

Процесс приготовления:

• Для приготовления капустного салата необходимо взять все перечисленные ингредиенты.
• Листья руколы следует порвать руками на небольшие фрагменты.

• Пекинскую капусту нарежьте ножом, предварительно удалив твердую часть, а затем добавьте в салатницу.

• Болгарский перец необходимо вымыть, удалить из него семена и плодоножку. Затем нарежьте перец тонкой соломкой и добавьте в салат.

• Нарежьте брынзу кубиками размером около 1,5 см и добавьте в салат.

• Для приготовления соуса в посуду следует налить оливковое масло, добавить сок лайма и горчицу. Использование лимона, другого растительного масла или сухой горчицы допустимо, однако это может изменить вкусовые качества салата, отличными от заявленных в рецепте.

• Тщательно перемешайте соус и полейте им салат, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
• Обычно готовый салат раскладывают по широким тарелкам. Чтобы блюдо выглядело более привлекательно, перед подачей его стоит украсить дольками лайма или лимона, а также зеленью. Рекомендуется подавать в качестве холодной закуски.

Ингредиенты салата можно изменять по своему усмотрению. Возможна замена отдельных компонентов, а также их дополнение. Для украшения блюда можно использовать половинки помидоров черри и/или половинки перепелиных яиц. Вместо моцареллы допустимо использование брынзы, а вместо пекинской капусты – обычной белокочанной.

Благодаря такой ценной культуре, как рукола, и проявлению фантазии можно создать огромное разнообразие блюд для новогоднего стола 2019 года, знаменующего год Свиньи.

Салат из авокадо с морепродуктами

Приготовить салат очень просто, а его внешний вид – весьма оригинален. Он обладает прекрасным вкусом и, безусловно, станет украшением любого праздничного стола в 2019 году, посвященном году свиньи.

Набор продуктов:

• морской коктейль из мидий, кальмаров, креветок в маринаде – 100 г;
• 1 кабачок;
• 1 перец;
• 1 авокадо;
• оливковое масло – ½ ст. л.;
• зелень – для украшения.

Готовится салат так:

1. Кабачок порежьте на тонкие полоски.
2. Подрумяньте с обеих сторон на сухой сковороде-гриль. Для этого потребуется всего 2 минуты, так как продукт нарезан не толсто.
3. Кубиками нарежьте авокадо.
4. Болгарский перец имеет форму полукольца. Следует ознакомиться с перечнем морепродуктов, которые можно употреблять при соблюдении диеты.
5. Салат следует выложить на тарелку следующим образом: морской коктейль поместите в середину, а сверху распределите перец и жареный кабачок, сверните овощи в небольшие рулетики. Все это полейте оливковым маслом. Завершите приготовление, посыпав салат мелко нарезанной зеленью.

Салат в ананасе

Встреча Нового года – это время для необычных кулинарных шедевров. Праздничный стол должен радовать не только вкусом, но и внешним видом. Этот салат сможет полностью соответствовать всем ожиданиям.

Продукты для салата:

• ананас, яблоко, апельсин – по 1 шт.;
• изюм – ½ стакана;
• замороженная вишня – 15-20 ягод;
• орех грецкий – 200 г.

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки основы для салата, которая будет выполнять функцию подобия “блюда».
2. Разрежьте ананас на две части. Срежьте верхушку, а сердцевину извлеките ложкой.
3. Подготовьте апельсины и яблоки: снимите с них кожуру и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Смешайте фрукты с изюмом, который необходимо предварительно промыть, и измельченной ананасовой сердцевиной.
5. В подготовленную смесь следует добавить размороженную вишню и измельченные орехи.
6. А теперь перейдем к самому интересному этапу – выложите готовый салат в ананас.

Салат Русалочка с кальмарами

Особенностью этого рецепта является необычное сочетание продуктов, которое может показаться неожиданным. Для упрощения процесса и сокращения времени приготовления рекомендуется использовать консервированные кальмары.

Необходимые ингредиенты:

• куриное мясо – 200 г;
• кальмары – 200 г;
• кислое зеленое яблоко;
• майонез – 4-5 ст. л.;
• средняя луковица;
• укроп;
• щепоть соли;
• молотый перец (по желанию).

Процесс приготовления:

• Кальмары нарежьте соломкой.

• После этого измельчите отварное куриное филе. Полученное мясо добавьте к морепродуктам.

• Приступаем к яблоку. Промойте его под проточной водой, а затем нарежьте так же, как и кальмары с мясом.

• Очищенную луковицу разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими полукольцами.

• Добавьте лук к куриному мясу и кальмарам, затем посолите, поперчите и заправьте майонезом полученную массу.
• Добавьте яблоки в салат в самом конце приготовления. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты.

Салат выглядит наиболее выигрышно, если выложить его горкой и украсить укропом.

Салат Греческий

Этот салат станет настоящим украшением новогоднего стола. Он не только обладает приятным вкусом и низкой калорийностью, но и отличается привлекательным внешним видом. Салат отлично дополнит праздничное мясное блюдо.

Потребуются следующие продукты:

• маслин – 100 г;
• спелых крупных томатов – 2 шт.;
• лук – головка;
• огурец;
• красного и зеленого сладких перцев – по 1 шт.;
• сыра «Фета» – 150 г.

Для заправки понадобятся такие компоненты:

• оливкового масла – 4 ст. ложки;
• винного белого уксуса – 2 ст. ложки;
• майорана, орегано – по щепотке.

Процесс приготовления:

Огурец и перец нарежьте кубиками, помидоры – ломтиками, а лук – тонкими полукольцами. Смешайте овощи с маслинами, затем посолите и поперчите.

Взбейте масло с винным уксусом, затем добавьте майоран и орегано. При желании можно добавить немного зернистой горчицы.

Овощи заправьте, а сверху на салат аккуратно поместите сыр.

Салат с курицей

Весьма вероятно, что эта закуска станет изюминкой новогоднего застолья. Вкусный и при этом не слишком калорийный салат – сложно представить более удачное сочетание?

Для приготовления 4 порций понадобится:

• куриное филе – 200 г;
• пекинская капуста – 300 г;
• 2 яблока средней величины;
• 1 сладкий перец;
• чеснок – 1-2 дольки;
• оливковое масло Экстра Лайт;
• по вкусу – соль и перец.

Для заправки:

• йогурт натуральный (желательно густой) – 125 мл;
• горчица зернистая – 2 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• мед (простой или гречишный) – 15 г;
• сушеный укроп – 1 ч. л.;
• по вкусу соль и перец.

Необходимо смешать все ингредиенты, предназначенные для приготовления заправки. Если йогурт содержит избыток жидкости, ее следует удалить для достижения нужной консистенции. Мед добавляйте в заправку небольшими порциями, пробуя на вкус. Тщательно перемешайте и попробуйте. При необходимости можно добавить недостающий компонент по вкусу повара.

Приготовление блюда:

1. Нашинкуйте капусту, нарежьте перец соломкой, а яблоко очистите от кожуры и семян, затем нарежьте его также соломкой. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его соком лимона. Смешайте все ингредиенты.
2. Раздавите чеснок и слегка обжарьте его в небольшом количестве растительного масла. После этого извлеките чеснок и в той же сковороде обжарьте филе птицы, нарезанное полосками. При необходимости посолите и поперчите. Обжаривайте мясо примерно 5 минут с каждой стороны.

Когда мясо будет готово, дайте ему остыть и добавьте к остальным ингредиентам. Затем заправьте салат соусом и аккуратно перемешайте. По желанию салат можно украсить.

Благодаря широкому выбору рецептов можно создать множество аппетитных и питательных блюд, в том числе и для новогоднего застолья!