Как создать восхитительную аджику из кабачков на зиму. Предлагаем подборку проверенных рецептов, которые позволят вам приготовить кабачковую икру, от которой невозможно оторваться.

Аджика из кабачков, приготовленная для хранения зимой, представляет собой вкусную овощную закуску, которая станет прекрасным дополнением к основным блюдам. Она обладает приятным вкусом и умеренной остротой, благодаря чему ее можно смело предлагать детям. При желании степень остроты можно увеличить, добавив половину чайной ложки красного перца и одну головку чеснока.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Многие хозяйки предпочитают готовить эту заготовку на зиму, что объясняется её насыщенным вкусом и простотой в приготовлении, поскольку для неё используются доступные ингредиенты. Не пропустите шанс создать вкусную и полезную консервацию для своих близких.

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• 600 грамм сладкого перца;
• 3 луковицы;
• 300 грамм томатной пасты;
• 1 морковь;
• 200 мл воды;
• одна столовая ложка с небольшим излишком кухонной соли;
• свежая петрушка и укроп;
• 1 столовая ложка сахара;
• 150 мл масла подсолнечного;
• 1 головка чеснока;
• острый перец сушеный — по вкусу;
• молотый перец черный — по вкусу;
• 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

• Сперва необходимо удалить кожицу с плодов и убрать крупные семена. Затем нарежьте их брусочками средней толщины и измельчите с помощью мясорубки.

• Сладкий перец нужно очистить от семян и перегородок, а репчатый лук – от шелухи. Овощи измельчают в мясорубке. Всю полученную массу выкладывают в глубокую кастрюлю.
• Морковь, предварительно очищенную и натёртую на средней тёрке, добавить в кастрюлю к остальным овощам. Влить томатную пасту, добавить воду и соль по вкусу, тщательно перемешать содержимое кастрюли.

• Установите емкость на плиту на средний огонь. Доведите овощную массу до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до минимального и тушите около 45 минут.

• В заключение добавьте молотый перец и очищенное растительное масло.

• Очищенные зубчики чеснока необходимо измельчить с помощью блендера или чеснокодавилки, а свежую зелень нарезать как можно мельче. Затем все эти ингредиенты следует добавить к овощной смеси.
• Добавьте столовый уксус и немного сушеного перца, предварительно удалив из него зерна, так как они могут придать продукту горький привкус).

• В предварительно простерилизованные стеклянные емкости следует заливать кипящую аджикой, аккуратно закатать крышки и расположить их дном вниз. Тщательно завернуть в теплое одеяло, дождаться полного остывания, после чего убрать консервированные овощи на хранение в прохладное место.

Острая аджика на зиму

Любителям острых ощущений этот рецепт аджики придется по вкусу. Получается очень вкусная острая закуска из овощей. Домашняя аджика станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма кабачков;
• 300 грамм моркови;
• 1 килограмм спелых томатов;
• 1 стручок перца чили;
• 300 грамм сладкого перца;
• 2 головки чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 2 столовые ложки сахара (без горки).

Приготовление:

• Тщательно вымойте кабачки под проточной водой и удалите с них толстую кожуру. Разрежьте кабачки на половинки и, при необходимости, извлеките крупные семечки.

• Морковь и болгарский перец необходимо очистить. Затем все подготовленные овощи нарезают на куски среднего размера, чтобы их можно было оперативно измельчить с помощью мясорубки.
• Сначала измельчите очищенный чеснок и стручок острого перца. Получившуюся овощную смесь выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь.

• Постоянно помешивая овощную массу, доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите овощи в течение примерно 40 минут.

• За 15 минут до завершения приготовления добавляют сахарный песок и соль, вливают уксус и подсолнечное масло.

• Уберите кастрюлю с плиты и попробуйте заготовку. При необходимости добавьте еще немного острого перца и чеснок, пропущенный через чесночницу. Снова доведите до кипения и прокипятите около 5 минут.

• Готовую аджику следует разложить по стерилизованным банкам и немедленно закатать крышками.

• После охлаждения при комнатной температуре, консервацию следует поместить в погреб или кладовую.

Аджика с помидорами

Превосходная ароматная овощная заготовка для зимнего стола – аджика. из кабачков с томатами относительно быстро и просто. Если есть электромясорубка, то процесс приготовления еще упрощается. Благодаря этому прибору можно за считаные минуты измельчить все подготовленные овощи.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 500 грамм моркови;
• 1,5 килограмма томатов;
• 2 горьких перца;
• Необходимо 500 грамм болгарского перца (красного сорта);
• 5 головок чеснока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• перец острый молотый — по желанию;
• 100 грамм сахарного песка.

Приготовление:

• Сначала необходимо вымыть банки, удалить загрязнения с помощью соды и провести стерилизацию. Металлические крышки следует прокипятить в отдельной посуде.

• Морковь необходимо промыть проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений, затем нарезать крупными кусками.

• Помидор болгарский красного цвета следует очистить от внутренних перегородок и семян.

• От шелухи очистить дольки чеснока.

• Свежие стручки острого перца необходимо промыть отдельно.

• Зрелые томаты промойте, разрежьте пополам и аккуратно удалите зеленую сердцевину. Кабачки, предварительно очищенные и вымытые, нарежьте брусочками среднего размера. Все подготовленные овощи измельчите с помощью мясорубки.

• Необходимо переложить подготовленную овощную смесь в большой сотейник. Влить рафинированное масло, добавить сахарный песок и соль. Затем на среднем огне довести массу до кипения.

• После этого тушить около получаса на минимальном огне. Добавить острый перец целиком или половину его количества без семян, а также немного молотого перца (добавление по желанию). Тщательно перемешать и продолжать тушение на медленном огне в течение приблизительно 10-12 минут.

• Заготовленную закуску необходимо распределить по сухим, стерилизованным контейнерам и плотно закрыть. Банки следует поставить вверх дном и укрыть одеялом, чтобы дождаться полного остывания. Аджика, приготовленная по данной технологии, обладает исключительным вкусом.

Из кабачков и яблок

Для приготовления аджики используют множество удачных комбинаций фруктов и овощей. Закуска из кабачков и яблок, приготовленная на зиму, обладает весьма интересным и необычным вкусом. Полученная аджика имеет мягкий и умеренно острый вкус.

Ингредиенты:

• 3,5 килограмма кабачков;
• 500 грамм яблок (желательно зеленых);
• 6 долек чеснока;
• 500 грамм моркови;
• 1,5 килограмма помидоров;
• 100 грамм сахарного песка;
• 500 грамм перца сладкого;
• две с половиной столовые ложки молотого красного перца;
• 200 мл рафинированного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

• Спелые томаты необходимо опустить в кипяток на несколько минут. Затем сделайте крестообразные надрезы, аккуратно удалите кожицу, разрежьте плоды пополам и пропустите через мясорубку.

• Очищенные от толстой кожуры и вымытые кабачки следует измельчить с помощью мясорубки, используя решетку со средними отверстиями.

• Очистив болгарский перец от плодоножек, семян и внутренних перегородок, а морковь – от кожуры, измельчить их аналогично остальным овощам.

• Яблоки необходимо очистить от сердцевины с семенами, после чего также измельчить при помощи мясорубки или блендера.

• Затем влить рафинированное масло, добавить сахарный песок и поваренную соль, и тушить на медленном огне приблизительно 45 минут.

• В конце приготовления следует добавить перец чили, очищенный от семян.

• Готовую горячую закуску необходимо разложить по стерилизованным банкам. Затем банки следует герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и утеплить. Рекомендуется хранить аджику в прохладном месте.

Из кабачков и баклажанов

Представленный рецепт позволяет быстро и легко приготовить консервированное блюдо на зиму. Полученный продукт будет сочетать черты аджики и кабачковой икры благодаря добавлению баклажанов.

Ингредиенты:

• 500 грамм мякоти кабачков;
• 1 большой баклажан;
• 2 сладких перца;
• 1 головка чеснока;
• 0,5 стручка жгучего перца (без семян);
• 250 грамм помидоров;
• 30 мл рафинированного масла растительного;
• 2 столовой ложки пасты томатной;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 20 мл уксуса;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Острый перец можно нарезать кружочками вместе с семечками или без них, в зависимости от желаемой степени остроты готовой аджики).

• Крупный баклажан очищают от кожуры, нарезают средними кусками и выдерживают в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем воду сливают, а овощи слегка отжимают руками.

• Нарезать кабачки кубиками среднего размера, спелые томаты – на четвертинки. Очистить зубчики чеснока от шелухи и временно отложить. Все подготовленные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.

• Овощи следует переложить в подходящую емкость и поставить на средний огонь. Добавьте специи, соль и сахарный песок по вкусу, затем варите после закипания приблизительно 30 минут.

• В конце приготовления добавить мелко порубленный чеснок и уксус. Перемешать содержимое емкости и протушить еще десять минут.

• Для равномерного распределения вкуса и предотвращения порчи необходимо разложить приготовленную овощную смесь по банкам и надежно загерметизировать крышками. После этого консервацию следует охладить, перевернув вверх дном, укрыв ее старой верхней одеждой, а затем переместить на хранение в погреб.

Адъика из кабачков обладает изысканным и нежным вкусом, который не оставит равнодушным. Эти рецепты, подходящие для заготовки на зиму, отличаются простотой приготовления и доступны даже начинающим поварам.

Источники:

https://povar.ru

https://www.russianfood.com