Помидоры в собственном соку. Подборка рецептов аппетитной заготовки на холодное время года под названием «Пальчики оближешь».

Помидоры в собственном соку – это несложная и весьма аппетитная заготовка на зиму, от которой невозможно оторваться. Сейчас мы расскажем, как приготовить такую заготовку несколькими способами.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Помидоры в собственном соку – это простой способ приготовить очень вкусное заготовленное блюдо на зиму закуску. Эти томаты прекрасно подойдут к любому блюду, а также их можно применять для приготовления соусов и маринадов.

Ингредиенты:

• 4,5 кг помидоров (плотные);
• 3,5 кг помидоров для заливки;
• 5 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 5 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листика.

Приготовление:

• Для приготовления блюда требуются мясистые помидоры, а для сока – перезрелые.
• Твердые томаты тщательно моем под струей воды, просушиваем и укладываем в продезинфицированные банки.

• Мягкие плоды нарезаем произвольными фрагментами и измельчаем с помощью мясорубки.
• Получившуюся массу переливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. При желании можно добавить душистый перец и лавровый лист. Перемешиваем содержимое и ставим на плиту.

• Одновременно с этим этапом томаты, помещенные в банки, заливают кипятком, затем накрывают крышками и укутывают полотенцем.

• Сняв пену с томатной заливки, варим её после закипания в течение 10-15 минут.
• Воду с помидоров сливают, а овощи заливают томатной заливкой и плотно закрывают крышками.

Томаты в собственном соку по-итальянски

В Италии помидоры в собственном соку именуют «пелати». Такую консервацию часто используют в приготовлении разных итальянских блюд. Но и сами по себе томаты получаются такими вкусными, что пальчики оближешь. Так что записывайте рецепт универсальной закуски на зиму.

Ингредиенты:

• 1,6 кг помидоров;
• 2 ч. л. сахара (на 1 л банку);
• 1 ч. л. соли (на 1 л банку).

Приготовление:

• На поверхности томатов формируем небольшие косые надрезы и помещаем их в емкость с кипящей жидкостью на два минуты.

• Затем овощи необходимо переложить в холодную воду и оставить до полного остывания.
• После этого легко снимается верхний слой, и помидоры сразу же укладываются тесно друг к другу в продезинфицированные банки.

• В каждую емкость добавляем соль и сахар, затем плотно закрываем крышками.
• На дно посуды укладывают кусок ткани, помещают банки с помидорами, заливают горячей водой и проводят пастеризацию в течение получаса, после чего тщательно закручивают крышки.

Помидоры в собственном соку с уксусом

Некоторые хозяйки предпочитают не использовать уксус при консервировании на зиму, однако этот компонент является эффективным средством для сохранения продукта и позволяет хранить его даже в условиях квартиры.

Ингредиенты:

• помидоры;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Приготовление:

• Выбирают крепкие, зрелые плоды томатов для закладки в банки, тщательно их моют и высушивают. Менее упругие экземпляры измельчают до состояния сока с использованием любого подходящего метода.

• На каждый литр полученной жидкости добавляется по три столовые ложки сахара и полторы столовые ложки соли, после чего тщательно перемешивается и ставится на плиту для нагревания.
• Сейчас томаты помещаем в подготовленные стерилизованные банки.

• Овощи следует залить горячей водой и оставить под крышкой в кипятке на 10 минут.
• Переходим к обсуждению сока: при его закипании необходимо удалить образовавшуюся пену и выдержать его в течение десяти минут.
• Извлекая банки, следует слить из них жидкость и добавить в каждую емкость одну столовую ложку уксуса. Подходящими вариантами являются столовый (с концентрацией 6%), винный или яблочный сорт.
• Затем добавляют томатный сок, плотно закрывая банки крышками для консервации закуски.

Помидоры, консервированные в собственном соку с добавлением томатной пасты

Заготовка помидоров на зиму в собственном соку с использованием томатной пасты – это простой и оперативный способ. Этот вариант, который часто называют “Пальчики оближешь”, может оказаться полезным, если не хватает свежих томатов для заливки.

Ингредиенты:

• томатная паста;
• помидоры;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 20 горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• 1,5 ч. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Для консервации следует выбирать небольшие, упругие плоды томатов, тщательно промыть их и просушить, а затем поместить в подготовленные стерильные банки.

• Помидоры необходимо предварительно нагреть. Для этого их заливают кипятком и выдерживают под крышкой в течение 5-10 минут.
• Чтобы приготовить томатный напиток, смешайте концентрированную томатную пасту с кипятком в равных пропорциях.
• Для приготовления одного литра готовой заливки требуется добавить чайная ложка сахара и столовая ложка соли. Также следует положить лавровый лист и горошины перца, тщательно перемешать содержимое, довести до кипения и варить в течение десяти минут.

• Воду с томатов необходимо слить, в каждую банку добавляется 1,5 чайных ложки уксуса, после чего следует томатный соус. Банки закручиваются крышками.

Помидоры в томатном соке с добавлением болгарского перца

Для создания этой зимней заготовки потребуются исключительно помидоры и сладкий перец, без добавления томатной заливки, соли или сахара. Благодаря этому овощи сохранят свой первозданный вкус.

Приготовление:

• Сначала необходимо удалить кожицу с томатов, для чего их заливают кипятком. Затем воду сливают и кожура легко снимается. Не забудьте вырезать плодоножку.

• Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте овощ на любые удобные кусочки.
• Перец выкладывают в сито и ошпаривают кипятком на протяжении двух-трех минут.

• Подготовленные, предварительно простерилизованные банки плотно заполняют пропаренным перцем и очищенными помидорами.
• Чтобы дно кастрюли не перегрелось, на него помещаем полотенце. Затем ставим в него емкости с овощами, накрываем их крышками, добавляем воду и проводим стерилизацию. Продолжительность процедуры определяется объемом банки и составляет от 20 до 30 минут. После этого закатываем банки крышками.

Интересно! Корейские помидоры: самый аппетитный рецепт

Помидоры в собственном соку дольками

Мы предлагаем превосходный рецепт зимнего приготовления «пальчики оближешь» — помидоры в собственном соку дольками. Эта аппетитная закуска станет отличным дополнением к основным блюдам, соусам и маринадам.

Ингредиенты:

• помидоры;
• 1 ст. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 5-10 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца.

Приготовление:

1. Помытые и нарезанные томаты разделяем на половинки, удаляем плодоножки, нарезаем дольками и помещаем в стерилизованные банки.
2. Сразу же добавляем горошины черного и душистого перца непосредственно внутрь банок с овощами, а также присыпаем солью и сахаром. Затем накрываем их крышками.
3. Продукты помещаем в кастрюлю с водой, ставим на плиту и стерилизуем в кипящей воде в течение 40 минут. После этого закатываем крышками.

С чесноком

Помидоры отлично комбинируются с другими овощами, а также с разнообразными специями и приправами, что позволяет экспериментировать со вкусовыми сочетаниями. Добавление чеснока сделает блюдо более ароматным и острым.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 2,2 л томатного сока;
• 1 головка чеснока;
• стебли укропа;
• 1 ч. л. кориандра;
• 0,5 ч. л. горошин перца;
• 2 ст. л. соли;
• 3,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Для использования в качестве ингредиентов и заливки все помидоры необходимо очистить от кожуры, используя обычный метод — обваривание кипятком. Плоды, предназначенные для приготовления томатного сока, нарезают, удаляют плодоножку и пропускают через мясорубку.

• Для приготовления томатного сока соединяем его с солью и сахаром, затем доводим до кипения и варим в течение двадцати минут. Параллельно нарезаем зубчики чеснока тонкими пластинками.

• В сок добавляют чеснок, мелко нарезанные стебли укропа, зерна кориандра и горошины перца.
• Затем помещаем в емкость целые томаты и позволяем им провариться пять минут.

• После этого помидоры вместе с жидкостью раскладываем по стерилизованным емкостям и тщательно закрываем их крышками.

Помидоры, маринованные в собственном соку с добавлением хрена, чеснока и болгарского перца

Если хотите, можно добавить зубчики чеснока и кусочки корня хрена непосредственно в каждую банку при консервировании. Однако рекомендуем попробовать более оригинальный рецепт аппетитной и острой закуски, которая станет украшением даже торжественного ужина.

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 30 г корня хрена;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• 0,5 л воды;
• ¼ стакана сахара;
• 1/8 стакана соли;
• ¼ стакана уксуса.

Приготовление:

1. Сначала необходимо подготовить смесь для прослойки помидоров в банке. Для этого болгарский перец разрезают пополам, удаляют семена с плодоножками и тщательно моют под струей воды.
2. Разрезанный на части болгарский перец пропускают через мясорубку, используя удобные размеры кусков.
3. Необходимо подготовить остальные компоненты. Зубчики чеснока очищаются от кожуры, корень хрена также требуется очистить и нарезать небольшими частями.
4. Измельченный чеснок и хрен также пропускают через мясорубку и добавляют к перемолотому перцу.
5. К измельченным овощам присоединяют мелко нарубленную зелень петрушки.
6. Половины небольших томатов надрезаем и удаляем плодоножки.
7. Мы тщательно очищаем банки с использованием соды, затем промываем и проводим стерилизацию удобным для вас методом.
8. Процесс укладки в банки: на дно помещаем чайную ложку смеси из перца, трав, чеснока и хрена. Сверху располагаем слой разрезанных помидоров срезом вниз.
9. После этого на помидоры снова добавляется ложка пряной смеси, и таким образом заполняем банку до верха, до самого горлышка. Верхний слой помидоров должен быть полностью покрыт смесью.
10. В кастрюле смешиваем воду, соль и сахар, ставим на плиту и, после закипания, добавляем укус. Затем нагрев прекращаем.
11. Банки наполняем маринадом, закрываем крышками, устанавливаем в большую кастрюлю, предварительно устеленную тканью. Добавляем воду так, чтобы она доходила до плечиков банок и после закипания проводим стерилизацию на протяжении не менее чем пятнадцати минут.
12. Плотно закрываем герметичными крышками и, когда они остынут, перемещаем в место для длительного хранения.

Томатная консервация в собственном соку – прекрасный способ запастись вкусной закуской на зиму. Рекомендуем обратить внимание на представленные рецепты и добавить их в свой перечень лучших зимних заготовок, которые принесут настоящее удовольствие».