Приготовление стейка из говядины на сковороде дома – вполне осуществимая задача. Для жарки подходят различные отруба. В результате получаются мягкие и весьма аппетитные куски.
Приготовление стейка из говядины на сковороде требует определенных навыков, и мы расскажем, как добиться отличного результата в домашних условиях. Ниже представлена подборка рецептов, раскрывающих все секреты этого процесса.
Классический стейк рибай
Приготовление превосходного стейка рибай – задача несложная. Дома он получается весьма аппетитным, сочным и не уступает блюдам, созданным профессиональными поварами. О том, как его приготовить из говядины на сковороде, расскажем ниже.
Ингредиенты:
- стейк рибай — 1 шт.;
- соль крупная, молотый перец по вкусу;
- масло оливковое — 1 ч. л.;
- розмарин — 1 веточка;
- чеснок — 1 долька;
- сливочное масло — 30 г;
- лимонный сок — 5-6 капель.
Приготовление:
- Мясо необходимо промыть и промокнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого выложите его на разделочную доску и посыпьте с одной стороны крупной солью. Затем слегка приправьте перцем. Сверху полейте оливковым маслом и равномерно распределите его. Как только масло распределилось по поверхности, переверните кусок мяса и повторите те же действия с другой стороны.
- Сковороду следует установить на плиту до начала приготовления. Для жарки лучше использовать чугунную сковороду, оснащенную или не оснащенную ребрами. Ее необходимо прогревать на среднем огне в течение пяти минут. Только так тепло распределится по поверхности равномерно. Стейк обжаривается оперативно на сухой и сильно нагретой сковороде. Это необходимо для того, чтобы мясо осталось сочным. Поэтому его не следует пережаривать.
- Перед тем как приступить к жарке мяса, следует установить таймер для более точного контроля времени приготовления. Стейк выкладывается на сковороду и жарится в течение полутора минут. Затем кусок поворачивают на 90 градусов той же стороной, слегка прижимая его. Оставляют еще на полторы минуты.
- Через отведенное время на стейке формируется узор, напоминающий решетку. Теперь необходимо перевернуть мясо и продолжить его приготовление еще на протяжении 90 секунд. Параллельно с этим следует взять веточку розмарина и слегка постучать ею по поверхности стейка на сковороде.
- Затем дольку чеснока разрезать на две части, и одну из них насадить на острую вилку. Стейк смазать срезанной стороной. Также необходимо смазать поверхность мяса сливочным маслом. Затем кусок нужно повернуть на 90 градусов.
- Продолжайте аккуратно постукивать по стейку веточкой розмарина. В завершение еще раз проведите по нему чесноком. Теперь необходимо обязательно прожарить бока стейка. Однако, прежде чем это сделать, с противоположной стороны также нужно быстро обработать розмарином, маслом и чесноком.
- На сковороду можно выложить остатки чеснока.
- Перед подачей стейка из говядины необходимо довести его до готовности в духовке. Обжаренное мясо следует поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Затем достать и дать ему немного времени, чтобы отдохнуть.
- Жидкость, образовавшуюся в процессе жарки, перелейте в тарелку. Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, добавьте 5-6 капель лимонного сока и аккуратно перемешайте.
- Приготовленный дома стейк необходимо выложить на разделочную доску и аккуратно нарезать на ломтики. Затем его следует полить приготовленным соусом.
Интересно! Ароматная свиная рулька, приготовленная в духовке
Стейк Нью-Йорк
Для приготовления стейков выбирают мясо бычков, выращенных на зерновом корме, которое отличается обилием жировых прослоек. Благодаря этому стейк приобретает выраженные сочность, нежность и насыщенный вкус. Далее мы расскажем, как приготовить говяжий стейк на сковороде дома.
Ингредиенты:
- стейк Нью-Йорк — 1 шт.;
- соль поваренная по вкусу;
- крупного помола черный перец по вкусу;
- розмарин — 1-2 веточки;
- масло оливы;
- чеснок — 1-2 дольки;
- сливочное масло — 30 г.
Приготовление:
- Выложите охлажденный стейк на тарелку. Важно, чтобы его температура была не ниже комнатной. С одной стороны следует добавить перец и соль. Затем необходимо слегка полить оливковым маслом и равномерно распределить его руками по всей поверхности куска.
- Переверните заготовку и снова приправьте солью и перцем, добавьте немного масла. Поставьте сковороду на плиту, включив самый высокий огонь.
- Стейк следует выкладывать на разогретую сковороду без предварительной смазки маслом. Время обжаривания с каждой стороны – ровно 1 минута. Затем уменьшите температуру до среднего уровня, чтобы специи не подгорели.
- Через минуту переверните изделие на другую сторону и немедленно покройте её небольшим количеством сливочного масла.
- Вмешивается чеснок, очищенный от шелухи, и веточки розмарина или тимьяна. В процессе жарки нежное мясо насыщается восхитительным ароматом трав и чеснока.
- На стейк нужно поместить веточки розмарина, а затем повторить процедуру с другой стороны.
Говядина под мятой
Стейк, приготовленный по этому рецепту, имеет безупречный вкус. В качестве маринада используется свежая мята, перец горошком и растительное масло. Благодаря такому сочетанию специй мясо становится нежным и сочным, и ему не нужен дополнительный гарнир. Сейчас мы расскажем, как приготовить говяжий стейк с мятой на сковороде дома.
Ингредиенты:
- говяжий стейк — 1 шт.;
- масло растительное — 30 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- мята свежая — 10 г;
- чеснок — 3 дольки;
- розмарин — 1 веточка;
- соль морская — 1 ч. л.;
- черный перец горошком — 1 ч. л.
Приготовление:
- Необходимо промыть говядину, промокнуть ее и удалить жировые включения, если они присутствуют.
- В ступку высыпают перец горошком. Далее добавляют морскую соль. Несколько листочков свежей мяты также добавляют. Аккуратными движениями пестиком все измельчают. Этот процесс позволяет извлечь ароматические вещества из свежих листиков. Затем вливают немного оливкового масла и тщательно перемешивают.
- Мясо необходимо зафиксировать в центре при помощи кулинарного шпагата.
- С одной стороны, мясо следует тщательно натереть специями, после чего повторить процедуру с другой стороны. Затем поместить в прохладное место для маринования на 60 минут.
- Поставьте сковороду на плиту. Нагревайте на среднем огне в течение пяти минут.
- Выложите замаринованный стейк. Обжаривайте с одной стороны в течение пяти минут.
- После этого следует перевернуть заготовку и продолжить обжаривание в течение такого же периода времени. В сковороду следует добавить масло, дольки чеснока и веточку розмарина. Необходимо подрумянить все стороны.
- Равномерно распределите ароматное масло по поверхности.
- Снимите с огня и осторожно удалите кулинарный шпагат.
Стейк пиканья
Не обязательно готовить стейк из дорогой мраморной говядины. Существуют и более доступные варианты, например, пиканья. Этот отруб считается традиционным блюдом Латинской Америки и обладает выраженным вкусом говядины. Благодаря небольшому слою жира мясо становится нежным, сочным и приобретает хрустящую корочку. Сейчас мы рассмотрим, как приготовить стейк из говядины на сковороде дома.
Ингредиенты:
- стейк из мраморной говядины — 2 шт. (вес по 250-300 г);
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Чтобы мясо равномерно прожарилось, его следует достать из холодильника, положить на стол и дать постоять при комнатной температуре.
- Лишнюю влагу из мяса следует удалить с помощью сухой салфетки. Гриль-сковороду необходимо установить на плиту и включить средний нагрев.
- Равномерно распределите оливковое масло по всей поверхности стейков, смазывая их с обеих сторон руками.
- Выложите мясо на сковороду и обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут до образования золотистой корочки.
- Каждый стейк следует обжаривать с золотистой корочкой, при этом каждую сторону необходимо подержать на сковороде в течение 30 секунд.
- Готовое мясо выложить на тарелку.
- Сначала добавьте соль. Затем – перец.
- Мясо следует накрыть фольгой в тарелке и оставить на 3 минуты, чтобы оно отдохнуло.
Интересно! Приготовление холодца из говядины в домашних условиях
Ароматное, сочное и нежное мясо уже готово. Приятно отметить, что его стоимость ниже, чем у других стейков. Рекомендуем приготовить его для своих родных.
Стейк миньон
Стейк из говяжьей вырезки – это мясо с исключительной нежностью, сочностью и насыщенным ароматом. Оно станет отличным выбором для торжественного или романтического ужина. Сейчас мы расскажем, как приготовить стейк из говядины на сковороде дома.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка — 1,2-2 кг;
- масло оливы — 50 мл;
- чеснок — 2-3 дольки;
- тимьян и розмарин по 2 веточки;
- шампиньоны — 300 г;
- бальзамический уксус.
Приготовление:
- Чеснок измельчите ножом и поместите в глубокую миску.
- Для аромата добавьте веточки тимьяна и розмарина. Затем залейте оливковым маслом.
- Рекомендуется установить среднюю температуру нагрева для сковороды. К гарниру подаются шампиньоны. Их необходимо нарезать на 2-4 части. Грибы выкладывают в тарелку. Сверху добавляют немного оливкового масла.
- Разместить их срезом вниз на нагретую сковороду. Переверните грибы после появления румяной корочки. Грибы готовы к употреблению. Аккуратно переложите их со сковороды в тарелку.
- Необходимо разрезать кусок мяса, чтобы получить два стейка одинакового размера.
- Намажьте мясные кусочки ароматизированным маслом. Выложите их на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут. Это позволит образовать корочку, которая сохранит соки внутри мяса.
- Перевернуть мясо, продолжить приготовление.
- Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.
- Через отведенное время извлеките блюдо из духовки. Разложите порционно на тарелки, подавая с шампиньонами.
- Посыпьте сверху крупной солью. Добавьте немного чёрного перца. Для украшения используйте свежую веточку тимьяна.
Перед подачей блюдо можно украсить гранатовым соусом. Получается нежным и очень вкусным мясо, приготовление которого не займет много времени.
Приготовление стейка из говядины на сковороде дома – задача несложная. Главное – соблюдать несколько ключевых моментов: сковороду нужно предварительно хорошо разогреть, а время обжаривания каждой стороны фиксировать. Обычно на одну сторону достаточно пяти минут.
