Секреты приготовления пирога «Наполеон» передавались из поколения в поколение и продолжают вызывать огромный интерес у любителей десертов. Подробные инструкции по приготовлению на плите позволят даже неопытным кулинарам ощутить себя настоящими мастерами, порадуя своих близких необычным лакомством.

Сладкие угощения – неотъемлемая часть любого праздника. Приготовление торта «Наполеон» на сковороде не представляет собой сложной задачи, как может показаться. Полученный результат может приятно удивить, а домашние будут в восторге.

Легкий и невероятно вкусный «Наполеон»

Приготовление блюда по данной рецептуре не потребует значительных затрат времени. Этот способ станет отличным решением для тех, кто не располагает духовкой, поскольку коржи готовятся на сковороде.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 490-500 г;
• сахарный песок – 180 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сок свежевыжетого лимона – 20 мл;
• соль – щепотка;
• ванилин по желанию.

Для крема:

• молоко – 900 мл;
• сахарный песок – 200 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• кукурузный крахмал – 70 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

• В подходящей емкости смешиваем яйца, сахарный песок, растопленное масло, соду, погашенную лимонной кислотой. Тщательно взбиваем до получения однородной массы с помощью миксера.

• Соль добавляем, постепенно всыпая просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто, затем заворачиваем его пищевой пленкой и даём настояться около тридцати минут.

• После того, как выдержано необходимое время, тесто разделяют на 12 одинаковых частей.

• Каждый из них раскатываем в очень тонкий слой и выкладываем на сухую поверхность сковороды, не смазанную жиром.
• Обжариваем с обеих сторон до румяности.

• Для обеспечения равномерного размера всех коржей, обрезаем их края, используя тарелку подходящего диаметра или крышку от кастрюли.

• Для создания крема яйца, сахар, крахмал и ванилин необходимо взбить до получения однородной массы.
• Вливаем небольшое количество молока в смесь, тщательно перемешивая до полного растворения образовавшихся сгустков. Затем добавляем остальное молоко и снова вымешиваем массу.

• Для приготовления крема емкость с компонентами устанавливают на медленный нагрев, не забывая при этом постоянно перемешивать содержимое.
• Снимают кастрюлю с источника тепла, вводят в подготовленный крем кусочки сливочного масла и тщательно соединяют их. Накрывают поверхность пищевой пленкой и дают остыть.

• С помощью кухонного комбайна или скалки измельчаем обрезки коржей до состояния мелкой крошки для украшения.
• Каждый слой торта обильно смазываем кремом, сверху и по бокам посыпаем крошкой.

• Торт помещают в холодильник на несколько часов для пропитки.

Торт «Наполеон», приготовленный на сковороде, готов к сервировке.

Классический рецепт со сгущенкой

Этот торт вполне заслуженно можно назвать «Гости на пороге», ведь он готовится очень быстро. Коржи выпекаются не в духовке, а на сковороде, а крем делается на основе сгущенного молока.

Ингредиенты для теста:

• мука – 500 г;
• молоко – 190 мл;
• масло сливочное и сахарный песок – по 100 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Для крема:

• масло сливочное – 350 г;
• молоко – 250 мл;
• сахарный песок – 75 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• молоко сгущенное – 1 банка;
• ванилин и ванильный сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Яйца и сахар растираются венчиком или вилкой.
• В тесто также добавляют подсолнечное и размягченное (выставленное заранее из холодильника) сливочное масло. Все тщательно перемешивают.
• Вливаем молоко тонкой струйкой, перемешиваем, затем порциями добавляем муку, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комки.

• Затем тесто выкладывается на рабочую поверхность, и его вымешивают руками до тех пор, пока оно не приобретет нужную консистенцию.
• Размер коржей варьируется от 18 до 22 частей, в зависимости от желаемого размера.

• Используя скалку, раскатываем тесто в тонкие слои, добиваясь их равномерности, затем вырезаем круги по форме тарелки, которая соответствует диаметру дна сковороды.
• Каждую заготовку обжариваем поочередно на сухой сковороде до полной готовности. Этот процесс не занимает много времени, однако чтобы избежать пригорания, аккуратно поддеваем край ножом и проверяем степень пропекания.

• Приступаем к приготовлению крема: в миске взбиваем яйца с сахаром.
• Для получения необходимого объема молока его доводят до кипения, затем добавляют яично-сахарную смесь, тщательно перемешивают и варят на огне, непрерывно помешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки и масса не загустеет.

• После того как выключили плиту, вводим сливочное масло в крем и перемешиваем его до однородности, затем взбиваем миксером со средней скоростью.
• В расширенную емкость добавляем сгущенное молоко и ванильный экстракт, затем тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

• На широкое блюдо выкладываем коржи, каждый из которых смазываем кремом, а затем помещаем сверху следующий корж. Действуем таким же образом.

• Торт со всех сторон посыпают крошкой, которую сделали из обрезков коржей.
• Изысканное угощение, созданное по детальной инструкции с иллюстрациями, охлаждаем для настаивания, а через три часа оцениваем результат.

Интересно! Приготовление аппетитного торта «Панчо» у себя дома

Возможен вариант создания пирога «Наполеон» на конфорке, используя заварной крем в качестве начинки.

Многим хорошо известен утонченный вкус выпечки из слоеного теста с кремом – это лакомство часто ассоциируется с детством. Существуют различные способы его приготовления, включая вариант без использования духового шкафа.

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло – 180 г.;
• мука высшего или первого сорта – 350 г;
• соль – щепотка;
• вода – 80 мл.

Для крема:

• молоко – 700 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 120 г;
• кукурузный крахмал – 60 г;
• желтки от 3 яиц;
• ванилин или ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Начнем приготовление крема: нагреваем небольшое количество молока в кастрюле. В другой емкости соединяем сахар и ванильный экстракт, затем добавляем три яичных желтка. Медленно, тонкой струйкой, подливаем остальное охлажденное молоко, тщательно перемешивая.
• Постепенно вливаем горячее молоко, непрерывно помешивая смесь из сахара и яиц.

• Переносим получившуюся массу в сотейник и нагреваем на слабом огне, постоянно мешая, чтобы избежать пригорания. Важно добиться загустения крема.
• Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки, и перемешиваем.

• Дайте крему остыть, затем накройте его и уберите в холодильник.

• Приступая к приготовлению коржей, важно убедиться, что сливочное масло достаточно замерзло; для этого нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в морозильную камеру (достаточно 15-20 минут).
• В миске смешиваем масло, соль и муку, в ней же будем замешивать тесто. Чтобы масло не растаяло, как можно быстрее растираем его с мукой до образования крошки.

• Постепенно добавляем воду и замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно плотным с небольшой неоднородностью – это нормально. Дополнительное вымешивание не требуется; готовый комок оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут.
• Охлажденное тесто раскатывают в колбаску, затем разрезают на 10-12 частей. Из каждой заготовки раскатывают тонкую лепешку толщиной 1 мм.

• С помощью тарелки вырезаем из теста круги; остатки теста не выбрасывайте, они пригодятся для украшения. Полученные заготовки прокалываем вилкой и обжариваем на сухой сковороде с каждой стороны до появления золотистой корочки.

• Собираем торт, щедро промазывая каждый корж холодным кремом. На завершающем этапе посыпаем его крошкой, полученной из обрезков и обжаренной на сковороде.

Торт «Наполеон» с грецкими орехами

Рецепт такого десерта во многих семьях передается из поколения в поколение, и у каждой хозяйки есть свои секреты. В идеале процесс приготовления достаточно долгий, трудоемкий, но, оказывается, можно все упростить.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• вода – 1/3 стакана;
• соль – щепотка;
• мука – 480 г;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• молоко – 500 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• грецкие орехи – 30 г.

Приготовление:

1. Маргарин растапливают, после чего дают ему немного остыть. Затем добавляют воду, которая должна быть ледяной. Соль и муку вводят в тесто, но не добавляют сразу всю, оставляя немного.
2. Сначала замешиваем тесто лопаткой, затем переходим к ручному замесу. Когда оно перестанет прилипать к стенкам миски, накрываем его пищевой пленкой и отправляем на полчаса в холодильник.
3. Чтобы сделать крем, доведите половину необходимого количества молока (указанного в рецептуре) до кипения. В отдельной посуде смешайте оставшееся молоко с яйцом, сахаром и 30 граммами муки. Тщательно перемешивайте все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Постепенно добавляя прохладную яичную смесь в горячее молоко, тщательно перемешиваем. Продолжая помешивать, готовим заварной крем до консистенции густого желе.
5. Сняв кастрюлю с огня, включаем кусочки масла и ванильный сахар, аккуратно вымешивая до полного растворения всех ингредиентов. Даём крему остыть в прохладном помещении.
6. Разделив подготовленное тесто на десять равных частей, формируем из них шарики, затем раскатываем в нежные пласты; чтобы выпеченные коржи получились ровными и тонкими, их необходимо уколоть вилкой. Придаем изделиям форму круга и обжариваем с обеих сторон на предварительно нагретой сковороде.
7. Обрезанные куски коржей подсушивают на сковороде до образования хрустящей корочки, после чего дают остыть и измельчают в мелкую крошку.
8. На большое блюдо выкладываем коржи по одному. Каждый промазываем холодным кремом, а сверху и по краям украшаем посыпкой и грецкими орехами, как это продемонстрировано на фотографии к пошаговой инструкции.
9. После приготовления торт необходимо охладить в прохладном месте около пяти часов, после чего он готов к подаче.

Существует множество вариантов приготовления этого знаменитого десерта; выбирайте тот, что вам больше нравится, экспериментируйте. Продемонстрируйте свои кулинарные навыки близким и не забудьте рассказать о самом успешном рецепте своим знакомым.