Womanium

Как вкусно запечь гуся к Новому 2022 году – рецепты с пошаговыми фотографиями. Рецепт запеченного гуся с яблоками и апельсинами, гусь, приготовленный в духовке с картофелем, с начинкой из гречки и грибов.

Запеченный в духовке гусь – это не просто еда, а настоящий символ процветания и изобилия. Его приготовление может оказаться непростым, однако, если не знать определенных нюансов. Мы расскажем, как добиться того, чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным. Представленные рецепты с иллюстрациями и полезные рекомендации позволят приготовить к Новому 2022 году самое вкусное угощение.

Запеченный гусь с яблоками

Гуся, фаршированного яблоками, считают одним из традиционных кулинарных шедевров. А добавление апельсинов и чернослива превращает его в изысканное блюдо, идеально подходящее для новогоднего стола 2022 года. Приготовить его несложно: по словам опытных кулинаров, птицу трудно испортить, необходимо лишь правильно подготовить.

Ингредиенты:

• гусь весом в 4,5 кг;
• 1 л воды;
• 25 г соли.

Для маринада (на 1 кг птицы):

• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы;
• по ½ ч. л. соли и перца;
• ½ ч. л. сухого чеснока;
• ¼ ч. л. приправ для курицы;
• цедра половины апельсина.

Для начинки:

• 4-5 кислых яблок;
• 1-2 апельсина;
• 100 г чернослива;
• 100 г кураги.

Приготовление:

• Гусиное мясо отличается высоким содержанием жира, поэтому рекомендуется удалять избыточный внутренний жир. Необходимо также удалить железы у гуся, чтобы не испортить вкус блюда.

• Для равномерного просаливания и сохранения сочности птицу вымачивают в солевом растворе.

• В большой емкости соединяем горчицу, мед, специи и апельсиновую цедру для приготовления маринада.

• Чтобы приготовить начинку, апельсин очищаем и разрезаем на четыре части. Яблоки нарезаем крупными дольками. Кожуру с яблок не снимаем, чтобы они не стали пюре, удаляем только семена.

• В миску, содержащую цитрусовые и яблоки, добавляют курагу и сушеную сливу (перед добавлением сухофрукты следует тщательно промыть), после чего все ингредиенты перемешивают.

• Внутрь гуся наносим немного маринада, тщательно пропитываем им, после чего начиняем фруктовой начинкой. Брюшко затем сшивают нитками или фиксируют с помощью зубочисток.

• Чтобы соки не вытекали во время запекания, разрез необходимо смазать маринадом и зашить. Затем тушку перекладывают на противень, выстеленный пергаментом, и со всех сторон натирают оставшимся маринадом.

• Гуся плотно оборачивают фольгой, и при наличии времени ему дают промариноваться.

• Затем помещаем в духовку, предварительно разогретую до 140°C. Время запекания составляет один час на каждый килограмм мяса.

• Во время запекания гуся поливают выделившимся соком и жиром. После того, как птица приготовится, фольгу снимают и продолжают запекать еще 20-30 минут для получения насыщенного цвета и привлекательной хрустящей корочки.

Новогодний гусь в рукаве

Существует множество рецептов с фотографиями, демонстрирующих, как вкусно запечь гуся в духовке к Новому году 2022. Чтобы избежать сухости мяса, рекомендуется готовить гуся в рукаве. Это позволит ему тушиться в собственном соку, благодаря чему блюдо получится сочным и нежным.

Ингредиенты:

• гусь весом в 2,8 кг;
• 1-2 яблока;
• 1 апельсин;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 2 ч. л. паприки;
• 3 ч. л. приправ для курицы.

Приготовление:

• Перед запеканием гуся рекомендуется предварительная подготовка, которую лучше выполнить за 2 дня. С птицы необходимо удалить излишки жира, железы, тщательно промыть и высушить.

• В миске соединяем все специи и приправы, затем полученную смесь равномерно распределяем по всей поверхности тушки, как изнутри, так и снаружи.

• Положите птицу под пищевую пленку и уберите в прохладное место на два дня.

• После того, как гусь достаточно промаринуется, его извлекают, начиняют яблоками и апельсинами, а брюшко зашивают.

• Тушку помещаем в рукав, предварительно проделывая в нём несколько проколов. Это необходимо для выхода пара, так как в противном случае пакет может сильно вздуться и порваться.

• Гуся помещают в рукаве на противень и запекают в течение 30 минут при температуре 200°С, а затем еще 1 час 10 минут при 180°С. После чего рукав разрезают, гуся раскрывают и доводят до готовности в течение 20 минут.

Запеченный гусь с картофелем

Гуся, запеченного в духовке с картофелем, можно считать еще одним прекрасным способом приготовления птицы. Этот рецепт с пошаговыми фотографиями отлично подойдет для праздничного застолья на Новый 2022 год, поскольку он позволяет накормить большую компанию сытным блюдом.

Ингредиенты:

• гусь весом 2,8-3 кг;
• 6-8 клубней картофеля;
• 3-4 яблока;
• 1 ст. л. прованских трав;
• соль по вкусу;
• 2 ст. л. специй для курицы.

Приготовление:

• Сначала необходимо удалить все оставшиеся перья с тушки птицы и тщательно промыть ее, чтобы убедиться в отсутствии сгустков крови. Затем обрезают шею и фаланги крыльев, а также удаляют излишки жира.

• Гуся солим и натираем специями снаружи и внутри.

• Для придания вкуса и сочности внутрь тушки помещают яблоки. Если фрукты небольшие, их можно не разрезать.

• Гуся помещают в кулинарный рукав, затем перекладывают в форму и запекают в духовке в течение часа при температуре 180°С).

• Картофель очищаем, нарезаем крупными дольками, солим и перчим.

• Затем извлекаем гуся, снимаем рукав и полностью убираем его. Из емкости выливаем излишки жира, помещаем картофель и возвращаем блюдо в печь еще на час.

• Готового гуся переносим на большое блюдо, располагаем вокруг него картофельные брусочки и подаем к трапезе.

Гуся, запечённого с гречкой и грибами, можно подать на новогодний стол

Гуся, запеченного в духовке с гречкой и грибами, можно получить весьма аппетитное блюдо. Гречневая крупа, впитывая гусиный жир, становится нежной и рассыпчатой. Если вы затрудняетесь с выбором способа приготовления такой птицы, этот рецепт с фотографиями наверняка окажется полезным.

Ингредиенты:

• гусь весом в 3-3,5 кг;
• 1,5 стакана гречневой крупы;
• 200 г шампиньонов;
• сок 1 лимона;
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Внешнюю и внутреннюю поверхность тщательно подготовленного гуся натирают солью и перцем.

• Сок лимона отжимают, переливают в стакан с остывшей кипяченой водой, добавляют соль и перемешивают. Маринад вводят с помощью медицинского шприца непосредственно в мышечную ткань. Затем тушку оборачивают пленкой и помещают в пакет, убирают в прохладное место на 6-8 часов.

• Для приготовления начинки лук мелко нарезают и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета, затем смешивают с грибами, добавляют соль и перец по вкусу.

• Когда грибы пустили сок, их следует достать с огня и переложить в миску с заранее отваренной гречневой крупой, после чего тщательно перемешать.

• Гуся фаршируют гречневой кашей с грибами, используя зубочистки для герметизации всех отверстий, включая область шеи.

• Выкладываем гуся на противень грудкой вверх, смазываем подсолнечным маслом, добавив любимые специи.

• Тушку заворачиваем в фольгу и запекаем при температуре 170°C в течение полутора часов.

• Удаляем фольгу, увеличиваем температуру до 220°C и выпекаем еще 20 минут.

Гуся, запечённого в духовке, традиционно подают к новогоднему столу

Запеченный гусь с картофелем – идеальное блюдо для праздничного застолья. Мясо при этом остается нежным и очень сочным. Этот рецепт подходит не только для гуся, но и для утки или индейки.

Ингредиенты:

• гусь весом в 2,5-2,8 кг;
• 3 зеленых яблока;
• 3 апельсина;
• 150 г чернослива;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. аджики;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сладкого соуса чили.

Для гарнира:

• 1,5 кг картофеля;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца.

Приготовление:

• После того, как гусь полностью очищен от перьев, излишнего жира и жировой железы, его выдерживают в соляном растворе в течение нескольких часов.

• Яблоки нарезаем крупными дольками прямо с кожурой, затем удаляем семена. Апельсины тщательно промываем, ошпариваем кипятком и нарезаем кружочками, не очищая от кожуры.

• Зубчики чеснока пропускаем через пресс в миску, затем добавляем молотый перец, соевый соус, соус чили, масло и аджику, после чего тщательно перемешиваем все ингредиенты.

• Внутреннюю полость гуся необходимо пропитать маринадом, после чего его следует наполнить яблоками, сушеной сливой и апельсинами, а брюшко заколоть или сшить. Наносим маринад на всю поверхность тушки, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем для пропитки минимум на один час, при этом более длительное время ожидания приветствуется.

​

• Чтобы гусь хорошо пропитался соками и не получился сухим, помещаем его в рукав и выкладываем на противень грудкой вниз.

• Оставшиеся дольки апельсинов выкладываем поверх мяса, завязываем рукав и помещаем в духовку на полтора часа при температуре 190°C).

• Извлекая гуся, открываем пакет и помещаем тушку на противень, застеленный фольгой, так, чтобы грудка была направлена вверх.

• Картофель нарезаем крупными дольками, добавляем соль, перец, кориандр, перемешиваем и раскладываем вокруг гуся. Затем поливаем тушку и картофель жиром, выделившимся во время запекания, накрываем фольгой и снова отправляем в печь.

• Выпекаем в течение 30 минут, затем удаляем бумагу, увеличиваем температуру и продолжаем приготовление еще 15-20 минут.

Запеченный гусь – это прекрасное блюдо, которое станет изюминкой новогоднего застолья 2022 года. Приготовить его довольно просто, но для достижения наилучшего результата птице требуется больше времени перед приготовлением. Помимо перечисленных вариантов начинок, гуся можно запечь с айвой, с квашеной капустой и клюквой, с рисом, а также с говяжьим паштетом.