Если вам наскучили привычные кулинарные рецепты, посетите продуктовый магазин и обратите внимание на овощи. Там представлен широкий выбор ароматных трав, способных преобразить обыденные блюда.

Использование специй в приготовлении пищи не только позволит зарекомендовать вас как опытного повара, но и принесет пользу вашему организму: укрепит защитные силы организма, нормализует функционирование внутренних систем и ускорит обмен веществ. К тому же, освоив правильные методы хранения зелени, можно наслаждаться ее полезными свойствами на протяжении всего года!

Продлеваем свежесть

Для того чтобы сохранить свежесть и аромат трав максимально продолжительное время, храните их в прохладном месте, используя один из предложенных вариантов:

• упакуйте зелень в бумажное полотенце (откажитесь от влажных салфеток, которые быстро намокают и ломаются), слегка увлажните получившийся сверток с помощью распылителя воды, поместите его в полиэтиленовый пакет;
• Применяйте герметичные емкости вместе с насосами для создания вакуума и удаления воздуха;
• Укоротите нижние части травяного пестика, поместите его в стеклянную емкость и тщательно закройте крышкой.
• Наполните банку водой примерно на треть объема, опустите внутрь связку зелени, сверху покройте полиэтиленовой пленкой и надежно закрепите резинкой. Предпочтительнее использовать пакет с молнией для удобства извлечения отдельных веточек.

Перед тем как убрать ароматные травы в холодное место, внимательно переберите их, удаляя все пожухлые, засохшие или испорченные части. Кратковременно опустите во влажную среду, затем промойте под струей воды, дайте стечь лишней жидкости и положите зелень на ткань для просушки. Размещать ее в емкостях можно только после того как она полностью высохнет.

Свежий базилик храните подобно букету цветов: обрежьте концы и поставьте его в вазу на подоконник (в условиях низкой температуры листья станут темными). Аналогичным образом можно сохранять другую зелень с длинным стеблем, например петрушку, кориандр или укроп.

С помощью этих методов вы сможете наслаждаться насыщенным ароматом трав в течение продолжительного времени – до трех недель. Регулярно осматривайте связки, удаляя любые ветки, утратившие цвет или пораженные плесенью или слизью.

Быстрые заготовки

Сушка зелени также является эффективной методикой ее хранения. Это прекрасный вариант для зимних заготовок: высушенные травы отлично сохраняют свой аромат и вкус. Их можно сушить традиционным способом, подвешивая небольшие связки в прохладном месте, либо воспользоваться ускоренным методом – приготовить пряности с использованием микроволновой печи.

Описанная техника оптимальна для обработки скромного объема зелени и травяных культур, которые при длительном воздействии воздуха обесцвечиваются (как, например, базилик). Важно внимательно следить за этапами сушки, корректируя продолжительность и интенсивность нагрева.

Сортируйте зелень, промойте ее и слегка подсушите, укоротите стебли. Можно поместить их на противень для выпечки, но потребуется дополнительная сушка на воздухе. Равномерно распределите травы по бумажному полотенцу, сверху разместите еще одно и поставьте в микроволновую печь.

Включите устройство для дегидратации на одну минуту, используя максимальную производительность. Будьте бдительны, чтобы избежать появления запаха подгорания. Оцените состояние продукта: если зелень не претерпела изменений в оттенке и не стала ломкой, продолжайте обработку порциями по тридцать секунд до достижения желаемой консистенции.

Огород в морозильнике

Если вас волнует вопрос сохранения свежей зелени в условиях прохлады без потери ее питательных веществ, то заморозка станет наиболее эффективным решением. Создание заготовок возможно даже при ограниченном объеме морозильной камеры, а процедура не требует особых навыков.

1. вымойте растения;
2. Разложите на тканевом материале или специальном оборудовании для сушки (около получаса; длительное пребывание может привести к потере упругости);
3. Равномерно распределите специи в отделении морозильной камеры и дайте им пропитаться холодом в течение двух часов.
4. Затем поместите их в герметичный пакет или подходящую емкость для длительного хранения до наступления холодов.

Более оригинальный подход – создание кубиков из травяных настоев, которые удобно добавлять непосредственно во время приготовления пищи. Для этих целей лучше всего подходят душистые травы с плотными листьями, такие как тимьян, орегано, шалфей и базилик, чтобы они сохранили свой аромат. Измельченное сырье помещают в форму для льда, заполняя ее на две трети растопленным топленым маслом или оливковым маслом, бульоном или водой. Сверху форму закрывают пищевой пленкой и отправляют замораживаться на ночь.

После замерзания кубики можно извлечь из формы, переложить в полиэтиленовый пакет для удобства хранения и использовать по мере необходимости. Такой прием позволит существенно сэкономить время при готовке, исключая необходимость мытья и рубки зелени.

Создание смеси специй – это не просто функциональная задача, но и занимательное занятие, позволяющее лично формировать уникальные сочетания запахов и привкусов для разнообразных кулинарных опытов.