Приготовление шоколадного торта дома: простые рецепты с пошаговыми фотографиями. Среди представленных вариантов: торт «Шоколадный бархат», шоколадный торт с кремом «Пломбир», трюфельный торт, мраморный торт с творогом, а также шоколадный торт, не требующий выпечки.

Шоколадный торт – это десерт, который стоит иметь в арсенале у каждой хозяйки, благодаря своему восхитительному вкусу. Приготовление такого торта может показаться сложной задачей, однако, зная определенные хитрости, можно создать настоящий кулинарный шедевр прямо на своей кухне.

Торт «Шоколадный бархат»

Рецепт «Шоколадный бархат» позволит испечь поистине изысканный десерт, десерта, представляющий собой прекрасный выбор для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии. Создание этого десерта потребует определенного времени на кухне, однако представленная инструкция с иллюстрациями делает процесс доступным даже новичкам. Полученный шоколадный торт обладает восхитительным вкусом и богатым ароматом, что позволяет подавать его как для обыденного чаепития дома, так и в качестве угощения к торжественному мероприятию.

Ингредиенты для бисквита:

• 2 яйца;
• 250 г сахара;
• 280 мл молока;
• 60 мл растительного масла;
• 60 г сливочного масла;
• 240 г муки;
• 55 г какао;
• 10 г соды;
• 3 г соли;
• 12 мл уксуса (9%).

Для крема:

• 340 мл сливок (от 30%);
• 120 г черного шоколада;
• 15 мл коньяка (бренди).

Для глазури:

• 80 г черного шоколада;
• 100 мл сливок (от 30%).

Приготовление:

• Для начала нагреем сливки в микроволновой печи.
• Растопленный черный шоколад добавляют в горячие сливки, выдерживают пару минут, чтобы он полностью растворился, и тщательно перемешивают венчиком до получения однородной массы.
• Если хотите придать десерту особый аромат, можно добавить немного любимого алкоголя и снова аккуратно все смешать. После этого накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

• Замес теста занимает минимум времени: просеиваем муку в большую миску, затем через сито добавляем какао-порошок. Далее всыпаем сахар вместе с солью и разрыхлителем, тщательно перемешивая сухие ингредиенты.

• Затем в углубление добавляют молоко, масло, мягкое сливочное масло и яйца, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают миксером.

• После этого в тесто добавляют уксус и снова перемешивают миксером до получения однородной массы.

• Затем тесто переносится в подготовленную форму и выпекается в духовке в течение часа при температуре 160 градусов Цельсия).
• Выпеченный бисквит дают остыть, после чего обрезают верхнюю неровную часть и разрезают на три коржа.

• Чтобы приготовить крем, необходимо взбить охлажденные сливки с высоким содержанием жира. Не требуется добиваться образования устойчивых пиков – достаточно легкой воздушной консистенции и увеличения объема.
• Затем извлеките шоколадную смесь и добавьте ее к подготовленным сливкам, аккуратно перемешивая на низкой скорости до получения однородной массы.

• Сразу отмеряем четыре столовые ложки крема для выравнивания торта, накрываем его пищевой пленкой и помещаем в холодильник.

• Далее возьмите бисквит, расположите его на сервировочной тарелке, установите разъемную форму вокруг него и распределите часть крема по поверхности коржа, выравнивая ее.

• Следующий слой теста помещаем поверх крема, аккуратно прижимаем его сверху, распределяем оставшийся крем по поверхности и равномерно разглаживаем.
• Поверх этого выкладываем финальный корж и отправляем десерт в прохладное место для стабилизации.

• Чтобы сделать глазурь, подогреваем сливки, добавляем измельченный темный шоколад и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Достаем торт, на верхний корж выливаем глазурь, после этого изделие вращаем, чтобы глазурь распределилась по всей поверхности. Затем помещаем торт в прохладное место на 5-6 часов.

• Когда выпечка достаточно пропитается, снимаем разъемную форму и покрываем боковые грани кремовой массой.
• Измельченную блендером шапочку нарезают на крошку и посыпают ею крем.

Шоколадный торт «Черный лес»

Шоколадный торт«Черный лес» — популярное лакомство, чей рецепт имеет германские корни. И этот восхитительный шоколадный десерт вполне реально изготовить самостоятельно дома. Не стоит опасаться сложности ингредиентов; на деле процесс создания достаточно несложен и требует лишь соблюдения последовательности действий по фотографии.

Ингредиенты для бисквита:

• 160 г муки;
• 30 г какао;
• 10 г разрыхлителя;
• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 100 мл молока;
• 70 мл растительного масла.

Для прослойки:

• 300 г вишни;
• 100 г сахара;
• вишневый ликер (коньяк).

Для крема:

• 300 мл сливок (от 30% жирности);
• 50 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. желатин;
• 5 ч. л. воды.

Приготовление:

• Чтобы создать бисквитную основу, изначально соединяем все сухие компоненты: муку, какао-порошок и разрыхлитель (просеивание муки с какао – обязательный этап).
• В емкость для взбивания помещаем яйца, сахарный песок и щепотку соли, тщательно перемешиваем до образования воздушной консистенции.
• После этого добавляем молоко и растительное масло, затем перемешиваем на низкой скорости до получения однородной массы.

• Сухие компоненты добавляются сразу к остальным ингредиентам, после чего тщательно перемешиваются на небольшой скорости для получения однородной массы. Продолжительное взбивание нежелательно, поскольку это может привести к потере объема яиц.
• Выкладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем бисквит при температуре 180 градусов Цельсия до тех пор, пока при проверке зубочистка не будет оставаться сухой».

• После того как бисквит остыл и настоялся, срезаем его верхнюю часть и разрезаем на четыре слоя.

• Для приготовления начинки вишню вместе с половиной порции сахара помещают в сотейник, нагревают на плите до закипания.
• Ягоды перекладываем на сито, чтобы отделить сок. Полученный сок возвращаем в сотейник к оставшемуся сахару и снова доводим до кипения. По желанию можно добавить алкоголь или специи.

• Для приготовления крема используют сильно охлажденные сливки с высокой жирностью. После начала загустевания, сахарную пудру вводят небольшими порциями в два этапа, продолжая взбивать до образования мягких пиков.
• Желатин, предварительно разбухший и растопленный, добавляют во взбитые сливки и тщательно перемешивают.

• Приступаем к сборке торта. Каждый корж щедро поливаем вишневым сиропом, а между ними выкладываем крем с ягодами.

• Готовый торт равномерно покрывают кремом со всех сторон (для выравнивания можно использовать более плотный состав). Затем десерт оставляют для хорошей пропитки и украшают по желанию.

Шоколадный торт с кремом «Пломбир»

В домашних условиях вполне реально создать торт с гармоничным сочетанием шоколадного теста и воздушной кремовой начинки со вкусом замороженного десерта. Обязательно сохраните представленный рецепт, дополненный иллюстрациями – ваши близкие и приглашенные без сомнения оценят такое восхитительное лакомство.

Интересно! Традиционные рецепты приготовления торта «Черный принц»

Ингредиенты для бисквита:

• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• 110 г муки;
• 40 г какао;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ¼ ч. л. соли;
• 50 мл воды.

Для крема:

• 500 мл молока;
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 150 г сливочного масла.

Для глазури:

• 100 г темного шоколада;
• 60 г сливочного масла.

Для пропитки:

• 50 мл молока.

Приготовление:

• Для начала помещаем яйца, соль и сахар в емкость для миксера и взбиваем их около семи-восьми минут.
• В воду, добавленную к взбитым яйцам, добавляем воду и перемешиваем.

• В отдельной емкости соединяем муку, какао-порошок и разрыхлитель, затем, в три этапа, просеиваем их в миску с тестом и тщательно перемешиваем.

• Выкладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем бисквит при температуре 180 °С в течение 40-50 минут.

• В миску с яйцами добавляем ванильный и обычный сахар, крахмал, затем тщательно перемешиваем венчиком.
• В готовую смесь добавляем молоко, тщательно перемешиваем, переливаем в кастрюлю и увариваем крем до консистенции, когда он загустеет.

• Немного остужаем готовый бисквит прямо в форме, затем извлекаем его, располагаем на решетке для выпечки и позволяем ему полностью остыть.

• Продолжая приготовление крема, мягкое сливочное масло помещаем в чашу миксера и взбиваем в течение двух-трех минут.

• Постепенно вмешивая небольшие количества заварного крема во взбитое масло, тщательно перемешиваем до однородности.
• Охлажденный бисквит разрезаем на три части и начинаем собирать торт. Для удобства используйте разъемную форму или кондитерское кольцо.
• Выкладываем первый слой теста, слегка смачиваем его молоком, а затем распределяем по всей поверхности ровным слоем кремовую начинку.

• Накрываем вторым бисквитным слоем, повторно делаем пропитку и наносим крем. Затем помещаем верхний корж, заворачиваем торт пищевой пленкой и отправляем охлаждаться минимум на два часа.

• Чтобы приготовить шоколадную глазурь, необходимо растопить сливочное масло и добавить к нему обломки горького шоколада, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
• Извлекаем торт из формы, снимаем пленку и покрываем его глазурью.

Шоколадный торт «Трюфельный»

Шоколадный торт в стиле трюфелей – это десерт с насыщенным ароматом и утонченным вкусом. Рекомендуем приготовить его дома по неслогой инструкции, ведь для этого требуются простые ингредиенты.

Интересно! Приступаем к приготовлению торта Рафаэлло по проверенному рецепту.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 180 г сахара;
• 120 г муки;
• 45 г какао;
• 10 г ванильного сахара.

Для крема:

• 300 г сливочного масла;
• 240 г вареной сгущенки;
• 150 г шоколада;
• 10 г какао.

Для пропитки:

• 200 мл воды;
• 1 ст. л. натурального кофе;
• 30 г сахара;
• 1 ст. л. коньяка.

Приготовление:

• Яйца разделяют на желтки и белки. Сначала работаем с белками. Их взбивают в легкую пену, затем постепенно добавляют сахар, в завершение – ванильный сахар, и продолжают взбивать до устойчивых пиков.

• После этого добавляем по одному желтку и перемешиваем на небольшой скорости.
• Муку, какао и взбитые ингредиенты соединяем, затем просеиваем в два этапа и осторожно перемешиваем лопаткой.

• Выпекают бисквит из подготовленной смеси в течение получаса – сорока минут при температуре сто семьдесят градусов.

​

• После приготовления бисквит необходимо полностью остудить, выровнять верхнюю часть и разрезать на три коржа.

• Для ароматизации коржей приготавливают насыщенный кофейный напиток с добавлением сахара и коньяка.
• Приготовление крема также не представляет сложностей. Сначала растапливается шоколад, после чего масло взбивается до воздушной текстуры, добавляется вареная сгущенка, расплавленный шоколад и какао-порошок – все тщательно перемешивают.

• При приготовлении торта каждый корж пропитывается кофе и смазывается кремом.

• Завершив формирование торта, его поверхность тщательно выравнивают слоем крема и декорируют стружкой шоколада.

Шоколадный торт «Мраморный» с творогом

Любитель выпечки, который попробует изготовить домашний шоколадный торт с мраморным рисунком, ощутит истинное удовольствие. Его вкус во многом схож со знаменитым чизкейком. Описанный порядок действий сопровождается иллюстрациями и представляет собой несложный процесс приготовления быстрого десерта из доступных ингредиентов.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 400 г творога;
• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 50 мл сметаны;
• 25 г кукурузного крахмала.

Для шоколадного теста:

• 150 г муки;
• 3 яйца;
• 180 г сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• 150 мл сметаны;
• 50 г растительного масла;
• 80 г сливочного масла;
• 50 г какао;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 6 г разрыхлителя;
• ½ ч. л. соды;
• 200 г вишни.

Для ганаша:

• 100 г черного шоколада;
• 80 мл сливок (от 30%);
• 15 г сливочного масла.

Приготовление:

• Для приготовления творожной начинки соединяют в емкости творог с яйцами. Добавляют сахарный песок, крахмал и щепотку соли, затем сметану, ванильный экстракт и тщательно измельчают блендером-погружным способом.

• Для приготовления теста яйца соединяют с солью и сахаром, затем взбивают в течение 3–4 минут.
• В воздушную яичную смесь добавляют сметану, ванильный экстракт, затем выливают растопленное масло – как сливочное, так и растительное – и аккуратно перемешивают.

• Просеивая муку, какао, соду и разрыхлитель через сито, тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной консистенции.

• В форму помещаем третью часть теста, выравниваем поверхность и сверху распределяем половину творожной начинки.
• На творожную прослойку выкладывают вишню или любые другие ягоды, которые вам нравятся.

• Следом выкладывается тесто, творожная начинка, ягоды и снова тесто. Готовую форму помещают в духовку на час при температуре 160 градусов Цельсия.
• После выпечки даём изделию полностью остыть, затем подрезаем неровные края и покрываем верхнюю часть шоколадной глазурью. Для её приготовления растапливаем какао-порошок в подогретых сливках, а после добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Шоколадный торт без выпечки

Если возникает сильное желание испечь шоколадный торт, но доступно крайне мало времени, идеальным решением станет рецепт с иллюстрациями пошагового создания лакомства без термической обработки. Несложные компоненты и небольшие временные затраты – залог появления аппетитного десерта на вашем столе.

Ингредиенты:

• 800 г печенья;
• 200 г сахара;
• 250 мл кипятка;
• 500 г сухого молока;
• 60 г какао;
• 200 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Чтобы начать приготовление крема, необходимо взять сахар, залить его кипятком и тщательно перемешать до тех пор, пока все кристаллы не растворятся.
2. Небольшие порции сладкой воды смешивают с сухим молоком, тщательно размешивая до получения однородной массы.
3. После этого добавляем порошок какао, тщательно перемешиваем и в подогретом креме разводим небольшие порции сливочного масла.
4. Пленкой выстилают форму, на дно помещают небольшое количество крема, а поверх выкладывают слой шоколадного печенья.
5. После этого печенье смазывают слоем кремообразной массы и таким образом собирают весь торт: чередуя слои печенья и крема.
6. Накрываем торт пищевой пленкой и оставляем для пропитки на 6-8 часов.
7. После того как он достаточно настоится, извлекаем заготовку из емкости, снимаем защитную пленку и посыпаем ее тертым шоколадом.

Шоколадный торт – это восхитительный десерт, и существует множество способов его создания. Выберите рецепт с фотографиями, который вам по душе, и порадуйте своих близких великолепными кулинарными творениями. Самое важное – помните, что если в перечне ингредиентов указан шоколад, используйте именно его, а не какао. Однако, если шоколада нет в наличии, необходимое его количество нужно умножить на 5, а затем разделить на 8, чтобы определить, сколько какао потребуется.