Как запечь в духовке молочного поросенка целиком? В этой статье вы найдете несколько рецептов приготовления жареного поросенка с рисом, гречкой и киноа, с фотографиями.

В старину свинина также являлась символом достатка и изобилия, поэтому на старый Новый год традиционно на стол подавали холодец из свиных ножек и запеченного целиком молочного поросенка. Если вы хотите порадовать своих гостей таким изысканным блюдом, мы предлагаем вам несколько рецептов с пошаговыми фотографиями, которые помогут разобраться, как приготовить молочного поросенка в духовке.

Жареный поросенок

Не существует мясного деликатеса, который мог бы превзойти молочного поросенка, особенно если его запечь целиком в духовке или приготовить на гриле. Мы предлагаем вам рецепт с пошаговыми фотографиями, который поможет вам узнать, как приготовить это блюдо для особого случая.

Ингредиенты:

• поросенок;
• 4 луковицы;
• 6 лимонов;
• соль и перец по вкусу;
• соевый соус по вкусу;
• оливковое масло;
• 3-4 зубчика чеснока;
• пучок зеленого лука.

Приготовление:

• Перед запеканием тушку молочного поросенка необходимо подготовить, обеспечив ее полную пустоту внутри. Для этого извлекают печень и другие внутренние органы. Если на коже остались волосы, их удаляют либо поросенка аккуратно обривают.

​

• Тщательно натрите тушку солью, перцем и другими специями на ваш вкус. Для придания дополнительного аромата поросенка можно натереть соевым соусом, но в этом случае важно не пересолить.

• Затем фаршируем тушку лимоном, репчатым и зеленым луком, а также чесноком, после чего брюшко зашиваем нитками.

• Чтобы ушки, хвостик и пятачок не подгорели, их следует обернуть фольгой. Если поросенка готовят на вертеле, то для предотвращения подгорания необходимо также подвязать и ножки.

• Время запекания поросенка составляет от 3 до 5 часов, при этом точная продолжительность зависит от его веса. На каждый килограмм веса требуется около часа приготовления, вне зависимости от способа жарки.

• Во время запекания тушку смазывают выделившимся жиром каждые полчаса. Температура запекания составляет 180-200°С. Если поросенка готовят на вертеле, его следует периодически поворачивать. При необходимости добавляют дрова.

• Определить готовность поросенка можно, измерив температуру с помощью термометра или проткнув тушку ножом. Если при этом из отверстия вытекает прозрачная жидкость, это свидетельствует о том, что мясо приготовилось.

• Запеченного молочного поросенка можно подавать с любым гарниром, овощами и вином.

Интересно! Приготовление вкусной индейки к Новому году 2020 в духовке

Запеченный в духовке молочный поросенок с рисом и овощами

При жарке на вертеле молочного поросенка фаршировать не стоит, поскольку это затруднительно и нецелесообразно. Однако при запекании в духовке целиком фаршировка вполне допустима и даже желательна. Поросенка можно готовить с разнообразными начинками, например, существует рецепт с иллюстрациями, где он сочетается с овощами и рисом.

Ингредиенты:

• поросенок;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. сушеного розмарина;
• 1 ч. л. сушеного майорана;
• 2 ст. л. соли;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. белого перца;
• 100 г риса;
• 2 сладких перцев;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• немного водки.

Приготовление:

• Поросенка помещаем на спинку, разрезаем брюшко и вдоль позвоночника делаем надрезы с обеих сторон. Затем внутреннюю часть натираем чесноком.

​

• Для приготовления маринада из лимона и апельсинов отжимаем сок и снимаем цедру с цитрусовых. Затем добавляем сушеные травы, соль и белый перец, тщательно перемешиваем.

• Тушку покрывают полученным маринадом, затем заворачивают в пищевую пленку и выдерживают при комнатной температуре в течение 2-3 часов.

• Рис отваривают в подсоленной воде до состояния полуготовности. Морковь, лук и сладкий перец нарезают кубиками и также обжаривают на сковороде с маслом до полуготовности. Затем смешивают рис с овощами.

• Протираем поросенка бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги, и обезжириваем кожу, используя водку.

• Затем добавляем начинку, приготовленную из риса и овощей, и аккуратно зашиваем брюшко.

• Сначала фольгой оборачивают хвостик, пятачок и ушки, чтобы они не подгорели. Затем передние и задние ножки связывают и выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой.

• Поросенка помещаем в духовку на 15 минут, установив температуру 220°С. Затем извлекаем его, смазываем растительным маслом и запекаем в течение 2-3 часов при температуре 170°С.

• Готового поросенка помещаем на декоративное блюдо, украшаем цитрусовыми, свежими овощами и подаем к столу.

Интересно! Чтобы мясо кролика получилось нежным, его запекают в духовке

Запеченный в духовке молочный поросенок, приготовленный с гречкой и грибами

На Руси еще издревле запекали молочного поросенка целиком с гречкой, и в наши дни это блюдо остается весьма востребованным. Сейчас мы предоставим подробный рецепт с фотографиями, который расскажет, как запечь поросенка в духовке с гречневой крупой и грибами.

Ингредиенты:

• молочный поросенок;
• 2 стакана белого сухого вина;
• 3-4 ст. л. соевого соуса;
• 3-4 бутонов гвоздики;
• 2 коробочки бадьяна;
• 6-8 горошин душистого перца;
• 1 луковица;
• 300-400 г шампиньонов;
• 1 стакан гречневой крупы;
• соль, черный перец, паприка;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• мед.

Приготовление:

• Молодую поросенка, предназначенную для приготовления, помещают в просторную емкость и заливают водой. Затем добавляют вино, соевый соус, бадьян, гвоздику и душистый перец, после чего перемешивают. По желанию специи можно предварительно проварить в воде для более полного раскрытия вкуса и аромата, остудить и использовать для маринада.

​

• Поросёнка, выдержанного в таком маринаде, следует оставить на полтора дня, периодически переворачивая тушку.

• После приготовления поросенка необходимо удалить излишки жира, тщательно просушив мясо бумажными салфетками как внутри, так и снаружи.

• Для приготовления начинки гречку отваривают, но не доводят крупу до полной готовности. Лук нарезают четвертинками и обжаривают до прозрачности на сковороде, используя сливочное или оливковое масло.

• Грибы шампиньоны нарезаем небольшими брусочками, добавляем к луку и обжариваем до появления золотистой корочки.

• Обжаренные с луком грибы добавляем в гречку, затем солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.

• Наносим масло на тушку, затем посыпаем солью, перцем и паприкой, тщательно втирая специи в мясо. Затем его фаршируют гречневой кашей, а брюшко зашивают.

​

• Выкладываем на противень, ушки и пятачок заворачиваем фольгой, помещаем в духовку на полчаса при температуре 200°С.

• Извлеките тушку из упаковки, покройте ее смесью меда и соевого соуса, затем запекайте в течение часа двадцати минут при температуре 170-180°С.

• За 20 минут до окончания приготовления тушку следует повторно смазать медом.

• Готового поросенка помещаем на широкое блюдо, декорируем зеленью, свежими овощами и, при желании, добавляем запеченный картофель.

Запеченный молочный поросенок по рецепту Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая также поделилась своим рецептом с фотографиями, демонстрирующим, как запечь молочного поросенка целиком в духовке. При выборе начинки известная телеведущая отдает предпочтение гречке, поскольку полагает, что эта крупа наиболее гармонично сочетается с нежным мясом поросенка.

Ингредиенты:

• тушка поросенка;
• 2 стакана гречневой крупы;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• пучок зеленого лука;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. морской соли.

Приготовление:

• В толстостенную кастрюлю помещаем гречневую крупу, заливаем ее кипятком, добавляем соль и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180°С.

• Тщательно промываем тушку поросенка, промакиваем её, затем натираем солью и перцем как внутри, так и снаружи.

• Лук измельчаем небольшими кубиками и обжариваем до полупрозрачного состояния на оливковом масле.

• Отваренные яйца очищаем от скорлупы и разминаем вилкой до состояния мелкой крошки.

• В гречневую кашу добавляем яйца, предварительно обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук.

• Смешав все ингредиенты, полученной начинкой заполняем тушку, затем брюшко аккуратно зашиваем нитками.

• Форму для запекания смазывают оливковым маслом, в центр помещают сливочное масло, а поверх него выкладывают поросенка, под брюшко аккуратно подкладывают задние ножки.

• Наносим масло на поверхность птицы. Хвостик, уши и пятачок заворачиваем в фольгу, после чего помещаем в духовку.

• Молодого поросёнка запекают в течение двух часов, периодически смазывая его выделившимся соком, а за полчаса до окончания готовности рекомендуется снять фольгу.

Приготовление молочного поросенка целиком в духовке – задача несложная. Главное – выбрать качественную тушку и воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров. Однако некоторые хозяйки предлагают рецепт имитации поросенка, которую они создают из картофеля и мясного фарша.