Не редкость ситуация, когда в остатках старого варенья начинается брожение. Выбрасывать такую заготовку обидно, ведь в неё вложено немало сил, а что с ней делать, хозяйке неизвестно. Эта проблема имеет простое решение: из забродившего варенья можно приготовить вкусное домашнее вино.

Для получения вина подойдет варенье практически из любых ягод – малины, клубники, смородины, слив, яблок, вишни и прочих. Однако перед тем как поместить их на брожение, необходимо удалить косточки из сливового, вишневого, абрикосового, персикового и алычевого варенья.

Важно понимать, что если в процессе забродивания ягоды покрылись плесенью, то их, к сожалению, необходимо утилизировать. Использовать такие ингредиенты для вина не получится.

Домашнее вино – отличный способ порадовать близких и друзей. Для создания этого натурального и ароматного напитка не понадобятся значительные денежные вложения, поскольку основным компонентом служит старое, уже забродившее варенье. Сейчас мы расскажем, как приготовить вино из ягод, которые уже начали бродить.

Ингредиенты:

1. 1,5 л старого варенья;
2. 200 гр. сахарного песка;
3. 1,5 л родниковой воды;
4. 1 горстка изюма.

Приготовление

Перед тем как приступать к изготовлению напитка из забродивших ягод, емкость – бутыль или банка – нужно тщательно очистить с использованием соды либо хорошо пропарить над паром. Для дополнительной защиты можно обработать её спиртом, чтобы уничтожить потенциально опасные микроорганизмы.

В бутылку помещаем варенье, добавляем немного чистой питьевой воды, нагретой до 40 градусов (отфильтрованной или родниковой). Использование горячей воды может привести к гибели натуральных дрожжей, содержащихся в варенье, что предотвратит процесс брожения.

Добавляем небольшое количество немытого изюма. Сухофрукты не рекомендуется мыть, поскольку с их поверхности смывается дрожжевой налет, обеспечивающий интенсивное брожение.

Затем добавляют 100 граммов сахара. Чтобы сахар распределился равномерно, небольшое количество воды отливают и смешивают с сахаром. Сироп нагревают до полного растворения сахара. После чего его полностью охлаждают, добавляют к вину и аккуратно перемешивают.

Следует помнить, что заполнение сосуда не должно превышать половины объема, поскольку в период интенсивной ферментации объем вина существенно возрастает.

Для обеспечения корректного брожения важно исключить контакт с воздухом. Для этого на горловину надевается обычная латексная перчатка медицинского назначения. В области мизинца проделывают небольшое отверстие для выпуска избыточного углекислого газа. Данный элемент также будет сигнализировать об окончании процесса: во время активного брожения она набухнет, а по завершении – свободно свисать.

Сосуд с вином перемещают в место с повышенной температурой на две недели. Когда перчатка опустится, осадок отделяется и добавляется оставшееся количество сахара. Полученный напиток переливается в продезинфицированную емкость, герметично закрывается и выдерживается примерно три месяца для завершения брожения при умеренной температуре.

Затем с помощью трубочки осторожно отделяют жидкость от осадка (при необходимости проводят повторную фильтрацию), переливают в бутылки из цветного стекла и укупоривают.

Для сохранения качества вина, полученного из забродивших ягод, необходимо обеспечить стабильную температуру в условиях домашнего хранения. Резкие колебания температуры могут негативно сказаться на вине и привести к его порче. Оптимальным местом для хранения являются подвал или погреб, где температура не превышает 10-12 градусов Цельсия. Бутылки следует размещать горизонтально, чтобы предотвратить высыхание пробок и сохранить герметичность. В процессе хранения рекомендуется избегать частого перемещения вина, поскольку оно чувствительно к интенсивным встряхиваниям и вибрациям.