Варианты приготовления макаронных запеканок с фаршем и сыром в духовке. Подробные рецепты с иллюстрациями и советами по выбору ингредиентов.

Запеканка из макарон и фарша – это доступное и простое в приготовлении блюдо, которое справедливо высоко ценится среди занятых хозяек. Фотографии и пошаговые инструкции помогут разнообразить меню, предлагая новые варианты запеченных с сыром кулинарных шедевров.

Запеканка на скорую руку

В данном рецепте для основы используются макаронные изделия, которые не подвергались полной термической обработке. Поэтому заливка для запеканки из макарон и фарша в духовке с сыром должна иметь в своем составе достаточное количество жидкости. Обратите внимание, рецепт пошаговый, с фото.

Ингредиенты для основы:

• 450 г толстых макарон;
• 80 г томатной пасты;
• 500 г любого фарша;
• 120 г моркови;
• 130 г репчатого лука;
• 60 мл рафинированного масла;
• соль – по вкусу.

Ингредиенты для заливки:

• 5 крупных куриных яиц;
• 120 г твердого сыра (любого);
• 1 ст. свежего молока;
• соль и молотые перцы – по вкусу.

Приготовление:

• Макароны отваривают в кипятке с добавлением растительного масла до состояния полуготовности, затем сливают воду через дуршлаг и промывают под проточной водой.
• Овощи тщательно моют и очищают; луковицу нарезают крупными фрагментами, морковь натирают на крупной терке.
• Фарш соединяют со специями, томатной пастой и подготовленными овощами.
• В форму, предназначенную для запекания, выкладывают половину макарон, распределяя их ровным слоем.

• Равномерно распределяем фарш по поверхности запеканки, аккуратно прижимая его большой ложкой.

• Накрываем массу оставшимися макаронами.
• В глубокой миске тщательно перемешиваем молоко с яйцами с помощью вилки или венчика, затем добавляем специи и приправы, исходя из личных предпочтений.

• Форму с подготовленной основой заливают приготовленным жидким составом.

• Натрите сыр на крупной терке и равномерно распределите его по всей поверхности запеканки.
• Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия, после чего помещаем в него подготовленную основу на один час.
• Когда верх запеканки станет золотистым, её следует накрыть фольгой.

Запеканка из макарон с фаршем и кабачками

Сразу же после появления первого летнего овоща на огороде стоит порадовать близких вкусной и привлекательной запеканкой из макаронных изделий и мясного фарша, обогащенную кабачков, запеканка с сыром, приготовленная в духовке, готовится по пошаговому рецепту с фотографиями весьма оперативно и становится отличным вариантом обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

• 300 г макарон;
• 300-400 г куриного фарша;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2 средних молодых кабачка;
• 150 г твердого сыра;
• 400 мл свежего молока;
• 4 куриных яйца;
• молодая зелень, приправы и специи по вкусу;
• 1 зубок чеснока – по желанию.

Приготовление:

• Тщательно вымытые и просушенные бумажным полотенцем кабачки натираем на крупной терке и смешиваем с сухими макаронными изделиями.

• Луковицу нарезаем крупными кубиками. Добавляем к остальным ингредиентам.
• Тонко нарезаем достаточное количество свежей молодой зелени. В качестве основы можно использовать укроп и базилик либо ограничиться одним из них.
• В емкость для смешивания добавляем душистые травы и мясной фарш. Также сюда втираем 50 граммов твердого сыра, натертого на самой мелкой терке. Аккуратно вымешиваем получившуюся смесь лопаткой, чтобы не повредить макаронные изделия.

• Приправляем основу для запеканки из макарон и фарша с сыром специями по вкусу. Это могут быть готовые смеси для курицы, соль и черный молотый перец, прованские травы или другие приправы.

• Чтобы форма из керамики не прилипала, её необходимо смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями или молотым сухаристым хлебом.

• Подготовленную емкость заполняем материалом, а поверхность выравниваем обратной стороной большой ложки.

• В глубокой миске яйца, молоко и небольшое количество соли соединяют и взбивают до получения однородной консистенции (без образования пены) при помощи миксера, блендера или вилки.
• Вливаем тесто в форму и аккуратно выравниваем лопаткой. Этот этап необходим для того, чтобы жидкость равномерно распределилась между всеми слоями запеканки. Если требуется, можно добавить еще 100 мл молока и одно яйцо, взбив их вилкой – это зависит от размера используемой емкости.

• Оставшийся сыр натирают на крупной терке и посыпают им верхнюю часть блюда, после чего ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на тридцать минут.

• Готовую запеканку достаем из духовки, посыпаем измельченной зеленью и оставляем на тридцать минут для настаивания.

Запеканка с майонезом

Несмотря на то что это блюдо нельзя классифицировать как диетическое, оно обладает прекрасным вкусом и идеально подходит для оперативного приготовления обеда. Соус можно использовать любой – и домашний, и магазинный.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 1,5 л питьевой воды;
• 1 ч. л. соли;
• 500 г любых макаронных изделий;
• 1 крупная луковица;
• 150 г твердого сыра любого качества;
• 2-3 ст. л. рафинированного масла;
• 3 ст. л. домашней аджики;
• 3 ст. л. пюре из томатов;
• 50 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 3 ст. л. сметаны 20 %;
• 2 ст. л. майонеза «Провансаль»;
• приправы и специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:

• Очищаем луковицу и нарезаем ее крупными кубиками. Затем обжариваем в разогретом масле до появления золотистого оттенка.
• Добавляем фарш к обжаренному луку, тщательно перемешивая ингредиенты. Когда мясная масса изменит свой цвет, добавляем полстакана кипятка для придания сочности начинке и накрываем емкость крышкой. Уменьшаем огонь до среднего уровня и тушим до полной готовности фарша.

• В кастрюле подходящего размера доводим воду до кипения, добавляем соль и высыпаем макаронные изделия из упаковки. Перемешиваем содержимое и варим в течение 7 минут, добиваясь состояния «аль денте».

• Добавляем томатное пюре и аджику к фаршу, перемешиваем получившуюся смесь. Даем ей немного потомиться.

• Параллельно сливаем воду из макарон через дуршлаг и тщательно промываем их. Затем помещаем подсушенные изделия в кастрюлю, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и аккуратно перемешиваем, чтобы каждая макаронина была покрыта маслом. Этот этап необходим для того, чтобы макароны не разварились и сохранили свою структуру при запекании.
• Специи и бульон помогают фаршу лучше пропитаться, поэтому готовый фарш смешивают с кориандром, молотым перцем, солью или сушеным базиликом, а затем слегка разминают специальным инструментом, используемым для приготовления пюре.
• Сметану и яйца тщательно перемешиваем венчиком или вилкой до получения однородной консистенции. Соус можно приправить солью и душистыми травами.

• Форму для запекания смазываем сливочным маслом, затем выкладываем на дно половину подготовленных макарон.
• Сверху отправляем весь фарш.

• Оставшиеся макароны выкладываем на подготовленную основу.

• Подготовленный льезон вливается в форму с основой.
• Твердый сыр натираем на крупной терке и соединяем с майонезом. Полученную смесь распределяем ровным слоем поверх запеканки. Накрываем фольгой.

• Духовка разогревается до 200 градусов, после чего в нее помещается заготовка для выпечки до появления золотистой корочки.
• Готовое блюдо вынимают из духовки, накрывают фольгой и дают настояться в течение 20 минут, затем нарезают на порции. Подавать его можно с маринованными овощами.

Запеканка из макарон с фаршем по-гречески

Для того чтобы поразить гостей экзотическим блюдом, можно воспользоваться рецептом «Пастицио», в котором используются специи, типичные для средиземноморской кухни. Приготовить его быстро не удастся, однако вкус будет значительно отличаться от других, уже знакомых всем рецептов блюда. Приготовить можно легко, следуя пошаговой инструкции с фотографиями к рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего фарша;
• 0,5 кг трубчатых макарон;
• 1 крупная луковица;
• 0,5 ст. пюре из томатов;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• 50 мл красного вина;
• 400 г твердого сыра;
• 3 белка;
• 100 граммов оливкового или иного растительного масла, не имеющего запаха;
• 7-8 ст. л. муки;
• 1 л свежего молока;
• 3 желтка;
• 70 г сливочного масла;
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха.

Приготовление:

• Масло разогревается в кастрюле с толстым дном.
• Луковицу очищаем и нарезаем крупными кусками, затем добавляем в разогретое масло и обжариваем.
• К луку добавляем фарш и тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной массы и избежать крупных комков мяса.
• После изменения цвета продукта, добавляют протертые томаты и мелко нарезанную зелень, а также сахар и соль по вкусу.

• Добавляем молотый перец и вино к массе, тщательно перемешиваем и даем потомиться на среднем огне без крышки. Необходимо добиться получения густой консистенции с незначительным количеством жидкости.
• В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль и помещаем в кипящую воду макаронные изделия. Оптимальным выбором будут длинные спагетти, однако допустимо использование других видов макарон.

• Сначала их отваривают в течение 5 минут, затем процеживают через дуршлаг. После того как макароны остынут, добавляют слегка взбитый белок и 2 столовые ложки тертого сыра, после чего перемешивают.
• Охлаждаем мясной фарш и соединяем его с оставшимися белками.

• В сотейнике растапливается масло, после чего к нему добавляют просеянную муку. Полученную смесь быстро вымешивают и прогревают до получения однородной консистенции.
• Молоко вливают небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы добиться загустения массы.

• В заварной соус добавляют мускатный орех, затем по одному вводят яичные желтки и приправляют солью.
• В соус бешамель добавляют обрезки тертого сыра, после чего перемешивают, чтобы он полностью растворился.
• Форму смазывают оливковым маслом, затем на дно выкладывают макароны. Сверху распределяют фарш. После этого заливают соусом бешамель и выравнивают поверхность большой ложкой.

• Запеканку из макарон с фаршем посыпают тертым сыром и выпекают в духовке, разогретой до 200 градусов.

• После того, как блюдо немного остынет, его следует нарезать на порции и подавать со свежими овощами или салатом «Цезарь».

Запеканки из макарон с фаршем и сыром – отличный вариант для любого случая. Чтобы блюдо получилось идеальным, необходимо точно следовать рецепту, обращая внимание на иллюстрации.