Секреты, хитрости и рекомендации по созданию воздушных блинчиков на кефире, которые сохраняют свою форму.

Зачастую оладьи, казалось бы, отлично поднимаются во время жарки, но после остывания становятся плоскими. Рассмотрим причины этого явления и поделимся способом приготовления пышных оладий на кефире, сохраняющих свою форму после приготовления.

Простой вариант пышных оладушков

Существуют две основные причины неудач: некорректное соотношение ингредиентов и несоблюдение температурного режима. Мы расскажем об упрощенном методе создания вкусных выпечки. В результате получаются пышные оладьи, которые остаются воздушными даже после полного остывания.

Ингредиенты:

• кефир 3,2 % — 300 мл;
• сода пищевая — 5 г;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• мука — 300 г.

Приготовление:

• В миску, соответствующую по размеру, наливают кисломолочный напиток. Затем добавляют пищевую соду, соль и сахар, после чего тщательно перемешивают.

• Небольшими порциями всыпать предварительно просеянную муку, продолжая размешивать до получения однородной массы.

• Смажьте сковороду растительным маслом и раскалите её. Выложите тесто, сформировав из него округлую заготовку. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до образования румяной и привлекательной корочки. Для более равномерной прожарки можно накрыть сковороду крышкой, но не закрывайте её герметично, иначе на поверхности образуется конденсат.

• Выложите оладьи на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Подавайте к столу с любым соусом на основе сахара.

Оладушки «Мини-пышечки»

Утренний прием пищи может быть разнообразным: можно приготовить омлет, яичницу-глазунью, а также пожарить блины или оладьи. ОладьиОладушки на кефире отличаются своей воздушностью, однако для сохранения этой особенности после остывания необходимо соблюдать определенные правила приготовления.

Ингредиенты:

• кефир 3,2 % — 500 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — ⅓ ч. л.;
• сода — ½ ч. л.;
• мука — 300 г.

Приготовление:

• Для оптимального результата рекомендуется вынуть кисломолочный продукт из холодильника заранее и дать ему согреться до температуры окружающей среды. Затем его следует смешать с пищевой содой и тщательно перемешать.

• Аккуратно разбейте яйцо в тару нужного размера, добавьте масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения ингредиентов.

• Влить кисломолочный продукт, предварительно соединив его с содой.

• Муку следует добавлять небольшими порциями, а не сразу в целом объеме. Замесите тесто достаточно плотное, без комочков. Накройте емкость и дайте ей постоять около пятнадцати минут.

• Раскалите сковороду и влейте масло. Готовьте до полной готовности. Важно не забывать, что тесто не следует перемешивать.

• Готовые изделия переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Украсить сервировочное блюдо.
• Оладьи можно подавать с медом, джемом или сгущенным молоком.

Оладьи, как пух​

Следуя предложенному рецепту, можно получить вкусные и воздушные оладьи на кефире с ароматом ванили. Это простой и быстрый способ приготовления, который позволит избежать оседания теста.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• мука — 400 г;
• сода — ½ ч. л.;
• ванилин — 1 г;
• масло для жарки.

Приготовление:

• В подходящую емкость перелейте подогретое кисломолочное основание. Введите яйцо, добавьте сахарный песок, экстракт ванили и соль. Тщательно взбейте смесь миксером или венчиком.

• Частями отправить муку при помешивании.
• Добавьте пищевую соду и продолжайте замешивать тесто.

• Оставить полученную массу на 20 минут.
• Зачерпнуть ложкой тестовую массу и поместить ее на разогретую сковороду с маслом. Уменьшить температуру нагрева и обжаривать на слабом огне.

• Перед подачей необходимо промокнуть бумажными салфетками и предложить к столу сладкий соус.

Оладушки с яблоком

Разнообразить привычные оладьи поможет яблоко. Выпечка приобретает оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• кефир 2,5% — 250 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 100 г;
• ванилин — 1 г;
• сода — 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• мука — 200-300 г;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• В емкость для смешивания перелейте кефир, добавьте гашеную соду и тщательно перемешайте. Кислотность используемой жидкости обеспечит реакцию с содой, что сделает выпечку пышной и невесомой.

• Яйцо и сахар соедините в чаше блендера и взбейте до однородной массы.
• В тесто следует внести кефирную смесь, обогащенную сахаром.

• Добавить соль по вкусу, постепенно вводить муку порциями и вымесить тесто.
• Подготовьте яблоко: удалите все несъедобные части, включая кожуру. Нарежьте его соломкой средней толщины или натрите на терке. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте.

• Обжарить оладьи до готовности. Разложить их по тарелкам, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу вместе со свежезаваренным чаем.

Оладушки воздушные

Разнообразие способов создания воздушных оладий, приготовленных на кефире, весьма велико. Для того чтобы выпечка сохраняла свою объемность после остывания, настоятельно советуется придерживаться предложенной методики.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• вода — 40 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 240 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• сода — ½ ч. л.;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

• Кефир и воду необходимо смешать вместе, затем слегка подогреть полученную смесь на нагревательной поверхности плиты.
• Яйцо следует переложить в отдельную емкость. Затем добавьте соль, сахар и кефир, после чего тщательно перемешайте.

• Муку следует добавлять небольшими порциями, в 2-3 этапа, тщательно перемешивая после каждой.

• Добавить пищевую соду, размешать.

• Выкладывайте тесто порциями столовой ложкой на разогретую сковороду. Обжаривайте оладьи с обеих сторон на масле.

• Для подачи готовой выпечки рекомендуется использовать сметану и горячий чай.

Оладушки с абрикосом

Ароматные и очень вкусные оладьи станут прекрасным дополнением к чаепитию. В этом рецепте представлены два варианта: классические оладьи и оладьи со свежим абрикосом. Мы расскажем, как испечь пышные оладьи на кефире, которые не потеряют объем.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 400 г;
• разрыхлитель — 2,5 ч. л.;
• ванилин — 1 г;
• абрикосы — 4 шт.;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. В миску, удобную для работы, переложите кисломолочный напиток, который предварительно согрели до комнатной температуры.
2. В колобок добавить куриное яйцо. После этого следует внести сахарный песок, ванильный экстракт и соль, тщательно перемешав все ингредиенты.
3. Небольшими порциями добавлять просеянную муку высшего качества, вымесить эластичное тесто. Чтобы добиться более легкой текстуры, рекомендуется два или три раза протереть муку через мелкое сито.
4. Высыпать разрыхлитель, размешать.
5. Оставить на 10 минут при комнатной температуре и начать приготовление блинов.
6. Аккуратно отмерьте тесто большой ложкой и выложите на разогретую сковороду с жиром.
7. Подрумянить с обеих сторон и выложить для охлаждения.
8. В оставшееся тесто следует добавить нарезанные абрикосы и тщательно перемешать.
9. Слепить небольшие лепешки и обжарить их под крышкой до золотистого цвета с каждой стороны.
10. Ароматные, нежные и воздушные оладьи готовы к подаче.

Создание румяных и объемных оладий на основе кефира – задача несложная, если соблюдать определенные правила. Ключевым моментом является аккуратное следование рецептуре и избежание чрезмерного перемешивания теста после его замеса. В противном случае готовые изделия могут потерять свою легкость и воздушность. Для придания блюду новых вкусовых оттенков, в тесто можно включить изюм, нарезанные фрукты или курагу. Рекомендуем опробовать предложенный способ приготовления оладий.