Womanium

Выпечка к Новому году 2021: простые рецепты с фотографиями. Оригинальные и аппетитные идеи для новогоднего застолья.

Встречайте Новый 2021 год, следуя доброй традиции, порадуйте своих близких аппетитной выпечкой, используя один из наиболее удачных и простых рецептов с пошаговыми фотографиями.

Фиадоне – традиционный итальянский десерт

Для праздничного новогоднего застолья, посвященного встрече 2021 года, отличным десертом будет эта нежная выпечка с нежным кремом внутри.

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• масло растительное – 60 г;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 6 г;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• цедра 1 лимона;
• мука – 300 г.

Для крема:

• творог (лучше сыр рикотта) – 450 г;
• сметана 30 % жирности – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• цедра 1 лимона;
• крахмал кукурузный – 20 г.

Приготовление:

• В подходящей посуде яйца соединяем с сахаром и аккуратно перемешиваем венчиком, не взбивая. Затем последовательно добавляем все компоненты, за исключением муки и разрыхлителя, и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

• Большую часть муки добавляют к жидким ингредиентам для теста, предварительно просеивая ее через сито. Замешивают мягкое тесто не слишком густой консистенции и продолжают добавлять оставшуюся муку.

• Чтобы получить однородное тесто нужной консистенции (мягкое и не липнущее к рукам), его не следует долго вымешивать, после чего помещают в пакет и отправляют в холодильник.

• Творог тщательно перемешиваем до получения однородной массы, используя удобный метод (например, протирая через сито или взбивая блендером), после чего добавляем сметану.

• Белки и желтки извлекаются отдельно и взбиваются с сахаром, который предварительно разделяют на две равные части.

• Отложим взбитые белки в сторону, а в желтковую массу, которая уже взбита, добавляем экстракт ванили, цедру лимона и творог. Тщательно перемешиваем, затем просеиваем крахмал и снова перемешиваем.
• Белки добавляются порциями в готовую кремообразную массу.

• Тесто делим на две части. Одну половину раскатываем в тонкий слой толщиной 3 мм, который будет больше, чем форма для выпечки (чтобы тесто свисало по краям).

• Тесто помещаем в форму, наполняем кремом, при этом оставляем немного крема для приготовления мини-десертов в формах для кексов. Концы теста выкладываем сверху, ставим в духовку, разогретую до 170 °С, на 30 минут, затем снижаем температуру до 150 °С и продолжаем выпекать еще 15 минут.
• Мини-десерты также создаются в специальных формочках для кексов. После остывания пирог и пирожные посыпают сахарной пудрой и подают к новогоднему застолью.

Разборное печенье «Пустыня Сахара» обладает нежным вкусом

По одному из несложных и оригинальных рецептов с фотографиями можно испечь восхитительную выпечку на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – щепотка;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• кефир – 50 г;
• разрыхлитель – 8 г;
• крахмал кукурузный – 80 г;
• мука – 450 г;
• какао – 30 г.

Приготовление:

• В миску, предназначенную для замешивания теста, разбиваем яйца, добавляем подогретый кефир и размягченное сливочное масло.
• В жидкую основу также добавляют сахар, соль и экстракт ванили, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы.

• В подготовленную однородную массу добавляют просеянный кукурузный крахмал, разрыхлитель и часть муки, после чего замешивают тесто.
• По мере добавления муки тесто вымешивается до тех пор, пока оно не станет не липким.

• Тесто разрезаем пополам, скручиваем в колбаску, отделяем одну треть, а оставшуюся часть разделяем на пять частей.

• Каждую часть раскатывают руками, формируя тонкий валик длиной около 23 см. Затем все заготовки обваливают в какао, предварительно насыпнув его на отдельную поверхность, расположенную рядом с местом работы.
• Оставшуюся треть теста раскатывают в тонкий прямоугольный пласт толщиной 3 мм. На этот пласт теста выкладывают ранее подготовленные валики, располагая их вблизи одного из краев.

• Начинаем с трех валиков, затем добавляем еще два сверху и заворачиваем в прямоугольник, который был раскатан.

• Тщательно вымесив тесто, обваливаем сформированный брусок в какао-порошке, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в морозильную камеру. Повторяем те же действия со второй частью теста.

• Замороженные колбаски нарезаем и выпекаем в духовке при температуре 180 °С в течение 15-20 минут.

Пирог «Маковый цветок»

Для Нового 2021 года существует несложный рецепт приготовления восхитительной новогодней выпечки.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих);
• молоко – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г.

Для начинки:

• мак – 250 г;
• сахар – 100 г;
• соль – щепотка;
• изюм – 3-4 ст. л.;
• молоко – 1,5 ст.;
• манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

• Молоко нагревают до слегка теплой температуры, в него добавляют дрожжи. После добавления соли, сахара и небольшого количества муки, смесь перемешивают венчиком.
• Опару помещаем в теплое место и ждем, пока не начнется активное брожение, что обычно занимает около получаса).
• Мак необходимо измельчать небольшими порциями с помощью кофемолки или пропускать через мясорубку несколько раз, используя насадку с мелким отверстием.

• В подготовленную емкость с толстым дном добавляют мак, затем добавляют сахар, соль и манку, после чего вливают молоко. Получившуюся маковую начинку перемешивают, доводят до кипения и варят 15 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
• В опару добавляют яйцо и растопленное масло, после чего замешивают мягкое тесто и дают ему подняться на полтора-два часа.

• Тесто разделяют на три части, раскатывают каждую в тонкие круглые слои. Два слоя укладывают один на другой, предварительно смазав начинкой, которая была разделена на две равные части.

• Накрываем пирог третьим слоем теста, разрезаем его на 16 частей, отмечаем центр с помощью предмета круглой формы.

• Все элементы разрезаем, не доходя до центра, затем попарно скручиваем дважды и скрепляем их концы.

Красивый заливной пирог с мясом

Для приготовления вкусной мясной выпечки, которая станет отличной закуской к Новому году 2021, можно воспользоваться одним из доступных рецептов с подробными инструкциями и фотографиями.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 300 г;
• лук – 2 головки;
• масло растительное для обжарки;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• специи и приправы по вкусу;
• сода – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Обжариваем мясной фарш с луком на сильном огне, чтобы начинка приобрела вкус жареного мяса, а не тушеного.
2. Для приготовления теста смешайте кефир с содой, затем через 5-7 минут добавьте соль и яйца.
3. Примерно половину полученной массы, напоминающей консистенцию жидкой сметаны или теста для оладий, переливаем в подготовленную форму, смазанную маслом.
4. На тесто выкладываем начинку, затем заливаем ее оставшимся тестом, распределяя его равномерно по всей поверхности.

Слоеные палочки с сыром и сосисками

Для новогоднего стола 2021 года предлагается легкая и оперативная в приготовлении выпечка из слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• сыр – 100 г;
• сосиски – 2 шт.;
• яйцо для смазывания;
• майонез;
• кетчуп;
• семена кунжута для оформления.

Приготовление:

• Раскатанное слоеное тесто разрезают на тонкий прямоугольный пласт, затем делят на две-три части, которые поочередно нарезают полосками.

• Из двух полосок формируют палочку, на одну из которых по всей длине выкладывают кетчуп, а на другую – майонез.
• На полоску с кетчупом выкладываем натертые на терке сосиски, а сверху добавляем натертый сыр.

• Вторую полоску с начинкой укладываем поверх первой, предварительно смазав ее майонезом.
• Две полоски соединяются, затем их поднимают и скручивают в противоположные стороны.

Торт «Вупи пай»

Встречайте Новый 2021 год со вкусной выпечкой, такой как шоколадный тортом, которые легко приготовить по несложному рецепту американской кухни с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• какао – 100 г;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 210 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 130 мл;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Для крема:

• сметана (жирность выше 30 %) – 600 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Для помадки:

• шоколад черный – 80 г;
• сливки (жирностью от 20 %) – 80 г;
• масло сливочное – 10 г.

Приготовление:

• Просеянную муку пересыпаем в удобную емкость, затем добавляем какао, разрыхлитель, соду и соль, и смешиваем сухие ингредиенты.

• Для приготовления жидкой основы теста молоко смешивается с лимонным соком, а затем добавляется крепкий кофе, остывший до теплой температуры.
• Сливочное масло комнатной температуры взбивают с сахаром и ванильным сахаром, после чего добавляют яйца и продолжают взбивать в течение 3-4 минут.

• Для приготовления теста миксер используется для последовательного добавления жидких и сухих ингредиентов в масляную основу, в три этапа.

• Оставшуюся часть теста разделяем на четыре равные порции и выпекаем последовательно при температуре 180 °С в течение 20-25 минут. Треть теста предварительно помещаем в кондитерский мешок.
• Сначала коржи остужаем в форме в течение 10 минут, после чего перемещаем на решетку.

• На пергаментной бумаге наносим разметку в виде кругов для печенья диаметром 8–9 см, помещаем ее на противень разметкой вниз и отсаживаем тесто из кондитерского мешка. Печенье выпекают в течение 12 минут при той же температуре.

• Для приготовления крема охлажденную сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, а затем часть перекладываем в кондитерский мешок.
• Верхушки трех коржей срезаем и измельчаем в крошку.
• На каждый подготовленный корж крем выкладывается из кулинарного мешка по окружности, а затем распределяется по всей поверхности.

• Соединяем печенье кремом, формируя пары, а затем срезаем одну сторону.

• Четвертым коржом закрываем промазанные слои, затем покрываем помадкой. Для изготовления помадки смешиваем горячие сливки с шоколадом и добавляем сливочное масло.

Вкусное ореховое печенье

К праздничному столу к чаю или кофе идеально подойдет нежное и вкусное угощение печенье быстрого приготовления с орехами.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 280 г;
• крахмал картофельный – 20 г;
• мука – 460 г;
• сахар – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• какао – 1 ст. л;
• орехи грецкие – 160 г;
• сахар в начинку – 50 г.

Приготовление:

• В миске, удобной для перемешивания, смешиваем размягченное сливочное масло, сахар, крахмал и яйцо.

• Постепенно добавляем муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто. Затем разделяем его на две равные части, и в одну из них добавляем какао, тщательно вымешивая до получения однородной шоколадной массы.
• Для удобства работы насадку соковыжималки для цитрусовых оборачиваем пищевой пленкой с задней стороны и устанавливаем в стакан.

• Небольшое количество светлого теста приклеивается к одной стороне формы, а к другой – темное.
• Предварительно измельченные орехи, смешанные с сахаром, выкладываются в середину. Излишки теста заворачиваются, формируя нижнюю часть печенья.

• Перед выпеканием печенье рекомендуется поместить в холодильник на 30-40 минут, после чего выпекать при температуре 180 °С в течение 30 минут.

Закусочный торт на творожном бисквите

Приготовить восхитительную выпечку для новогоднего стола 2021 года можно по легкому рецепту с подробными инструкциями и фотографиями.

Ингредиенты:

• шпинат – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• творог – 500 г;
• масло растительное – 12 мл;
• цедра лимона ½ шт.;
• манная крупа – 100 г;
• разрыхлитель – 3 ч. л.

Для начинки:

• перец красный – 3 шт.;
• сметана 30 % жирности – 3 ст. л.;
• сыр сливочный – 180 г;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• чеснок – по вкусу;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• оливки для украшения.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления бисквита необходимо запечь перец. Для этого очищенный перец заворачивают в несколько слоев фольги и выпекают в духовке при температуре 180 °С в течение двух часов. После остывания с перцев удаляют кожицу.
2. Белки отделяем от желтков, одно яйцо оставляем целиком. В него добавляем желтки и взбиваем их вместе с цедрой лимона.
3. В блендере измельчаем творог вместе с промытым шпинатом, затем добавляем яичную смесь. После этого добавляем манку и разрыхлитель, перемешиваем и оставляем на 15 минут для набухания.
4. Для основы пирога добавляют взбитые белки с небольшим количеством соли. Получившуюся массу распределяют по пергаментной бумаге, выложенной на противне, выравнивают и выпекают в течение 20 минут при температуре 180 °С.
5. Разделяем остывший корж на три одинаковые части, которые послужат основой для торта).
6. Для приготовления одной из начинок смешивают сметану, сыр Филадельфия и тертый сыр. Полученную начинку выкладывают на первый корж, распределяют равномерно и накрывают вторым бисквитным коржом.
7. Второй слой смазываем соусом, приготовленным из майонеза, кетчупа и чеснока (свежего или сушеного). Затем на соус равномерно распределяем пластины запеченного перца.
8. Накрываем третьим слоем, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на час-полтора.
9. Торт сверху декорируют майонезной сеткой или вензелями, затем разрезают на 12 порций.
10. Для украшения каждого кусочка торта используем шпажки с оливками, затем выкладываем блюдо на тарелку. Этот красивый, вкусный и оригинальный закусочный торт станет прекрасным дополнением к новогоднему столу.

Выбор новогодней выпечки требует внимательного подхода, поскольку от нее невозможно отказаться в новогоднюю ночь. При выборе рецепта важно учитывать предпочтения всех домочадцев.