Чрезмерное потребление сахара и тяга к выпечке традиционно являются и остаются основными факторами, способствующими ожирению. Белый хлеб, как его обычно называют, содержит незначительное количество питательных веществ, но может негативно повлиять на фигуру из-за высокого содержания калорий.

Как белый хлеб, так и богатая сахаром сдоба, а также кондитерские изделия из муки – торты, печенье и пирожные – создают значительную нагрузку на поджелудочную железу, вынуждая ее вырабатывать все больше инсулина. Это неизбежно отражается на самочувствии, общем состоянии здоровья и внешности.

Не всякий хлеб оказывает столь же негативное воздействие, как выпечка из пшеничной муки. Существуют и полезные сорта, обладающие целебными свойствами, но важно уметь их правильно выбирать.

Чтобы привлечь внимание покупателей к своей продукции, производители хлебобулочных изделий используют различные методы. Однако не вся продукция, имеющая названия вроде «Здоровье», «Зернышко», «Диетический» или «Злаковый», действительно заслуживает быть на столе человека, следящего за своим здоровьем. Прежде чем совершить покупку, необходимо внимательно изучить информацию на этикетке, поскольку само название не является гарантией наличия в продукте полезных ингредиентов.

Как отличить цельнозерновой хлеб

Зерновой хлеб благоприятно влияет на здоровье, помогает поддерживать форму и улучшает общее самочувствие. Всего один ломтик хлеба из цельного зерна содержит примерно три грамма клетчатки, необходимой для нормального функционирования кишечника. Чтобы отличить такой хлеб, следует обратить внимание на этикетку: если на первом месте в списке ингредиентов указано цельное зерно, то продукт заслуживает внимания. Мука для его производства изготавливается не из очищенных зерен, а из цельных, благодаря чему в ней сохраняются все важные биологически активные вещества.

Указание на натуральность используемого сырья не имеет существенного значения. Мука, применяемая для выпечки, вне зависимости от того, изготовлена она из ржи или пшеницы, не может быть синтетической. Отсутствует ключевое указание о том, что данный хлеб является цельнозерновым. Термин «натуральный» не означает, что зерно для муки не было очищено от зародыша и оболочек, содержащих полезные вещества. Заявления о добавлении полезных компонентов или использование нескольких видов злаков не заменят прямого указания «цельнозерновой».

Хлеб с орехами и семенами

Хлеб, украшенный румяными семечками или орехами, может создать впечатление более диетического продукта по сравнению с обычным белым хлебом. Однако стоит учитывать, что любые дополнительные компоненты, особенно высококалорийные ингредиенты вроде орехов, кунжута, подсолнечника или тыквенных семян, значительно повышают энергетическую ценность выпечки. К примеру, всего 20 граммов семечек подсолнуха для посыпки добавят около 120 килокалорий на порцию хлеба, если они окажутся в тесте или на корочке.

Хлеб с семенами, сухофруктами или орехами, как правило, стоит дороже из-за высокой калорийности, но при этом он не всегда является диетическим или полезным. Поэтому при выборе хлеба необходимо учитывать его калорийность и внимательно изучать состав, в котором на первом месте должно быть указано цельное зерно. Если это не так, лучше отказаться от покупки. Скорее всего, такой хлеб изготовлен из обычной муки и лишь под видом полезного продукта дополнен различными добавками.

На что обратить внимание

При оценке хлебной упаковки необходимо учитывать содержание жиров в составе продукта. Следует помнить, что как растительные, так и животные жиры увеличивают калорийность хлеба. В состав выпечки иногда включают гидрогенизированные масла, пальмовое масло, маргарин или другие виды масел, которые не оказывают положительного влияния на здоровье. Рекомендуется выбирать хлеб с минимальным содержанием жиров в составе.

Дрожжевой хлеб не может быть произведен без сахара, однако наличие в составе сахарного сиропа, карамели или патоки ставит под сомнение его соответствие диетическим требованиям и позиционирование как продукта для здорового питания. Помимо избыточных калорий, употребление такого хлеба неизбежно спровоцирует раздражение поджелудочной железы и не окажет положительного влияния на здоровье.

Хлебопеки не могут не использовать соль, так как она необходима не только для вкуса, но и для нормальной активации дрожжей в тесте. Рекомендуется выбирать хлеб, в составе которого соль находится в конце списка ингредиентов, после основных компонентов – муки и воды.

Полезные для организма изделия из теста, содержащие клетчатку, ценные углеводы, антиоксиданты, а также витамины и минералы, должны изготавливаться исключительно из цельнозерновой муки. Эта крупа сохраняет зародыш и не подвергается очистке от оболочки грубой проростки. Поиск качественного хлеба облегчит внимательное изучение состава продукта на упаковке.