Womanium

Поиски самых вкусных и изысканных куличей на Пасху 2021 года. Оригинальные рецепты необычной пасхальной выпечки.

Существует множество рецептов приготовления вкусных куличей. Однако, поскольку Пасха – это особенный праздник, рекомендуется выбрать наиболее удачный вариант пасхальной выпечки за 2021 год.

Самый вкусный кулич на Пасху

Рецепт кулича, приготовленного на топленом молоке, – это изысканное лакомство, которое станет прекрасным дополнением к праздничному столу на Пасху 2021 года. Выпечка отличается нежной текстурой, рассыпчатостью и выраженным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 мл топленого молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г добавок (изюм, цукаты, орехи);
• 600 г муки;
• ½ пакетика ванильного сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Приготовление:

• В миску просеивают 200 г муки, добавляют ложку сахара, затем добавляют сухие быстродействующие дрожжи и вливают теплое топленое молоко. Все тщательно перемешивают и оставляют дрожжам «активироваться» в теплом месте на 30 минут.

• Теперь переходим к приготовлению теста, предварительно разделяя белки и желтки.
• В желтки добавляют оставшийся сахар, а для аромата – ваниль, все ингредиенты тщательно перемешивают миксером. Белки взбивают до образования мягких пиков.
• Сначала взбиваем желтки с опарой, после чего добавляем мягкое масло и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем вводим воздушные белки и аккуратно соединяем их с остальными ингредиентами.

• Завершающий компонент – мука. Просеиваем ее, добавляем частями и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто накрываем и оставляем для подъема на полтора-два часа.

• Изюм, цукаты и орехи предварительно замачивают в горячей воде на 15 минут, после чего их просушивают и измельчают.
• Если хочется попробовать что-то новое, тесто можно разделить на две равные части. В одну из них добавляют орехи, изюм и корицу, после чего тщательно перемешивают.

• В оставшуюся часть теста добавляем орехи и цукаты. Накрываем тесто и даем ему еще постоять, чтобы оно поднялось.
• После обмина куличи раскладывают по формочкам, затем выдерживают для расстойки и выпекают в течение 30-40 минут при температуре 170-180 °С.

Самый вкусный кулич на сметане

Некоторые хозяйки считают кулич на сметане самым удачным. И действительно, выпечка получается нежной, в меру влажной и очень вкусной. Поэтому и такой вариант можно включить в коллекцию самых лучших куличей на Пасху.

Ингредиенты:

• 650-750 г муки;
• 125 мл молока;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 40 г свежих дрожжей;
• 1-2 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 4 яйца;
• 380 г цукат и изюма;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

• Для начала необходимо подготовить цукаты и изюм. Их следует залить кипятком на 20 минут. Вместо воды можно использовать коньяк или ром, но в этом случае сухофрукты потребуется выдерживать в алкоголе в течение всей ночи.
• Изюм с цукатами процеживают через сито, тщательно просушивают и временно убирают в сторону.

• Перейдем к приготовлению опары. Для этого в миску наливают теплое молоко (важно, чтобы оно не было горячим, так как это может повредить дрожжи).

• Добавляем сахар, крошим дрожжи и тщательно перемешиваем, чтобы они полностью растворились. Затем добавляем муку, чтобы консистенция опары напоминала тесто для оладий.
• Накрываем миску с опарой пищевой пленкой и выдерживаем в теплом месте в течение 40-60 минут.
• Пока готовится опара, займемся сдобой. В миске с помощью миксера соединяем яйца, сахар (обычный или ванильный) и соль. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

• Взбейте яйца, затем добавьте сметану, снова перемешайте и добавьте мягкое масло. Тщательно вымешайте до получения однородной массы.
• Сначала в 2-3 этапа вмешиваем дрожжевую смесь в тесто, после чего, постепенно добавляя просеянную муку, вымешиваем его в течение 15-20 минут, не сокращая время. Чтобы тесто не прилипало к поверхности стола и рукам, их следует смазать растительным маслом.
• Замешанное тесто помещают в большую миску, накрывают и оставляют для подъема как минимум на 1,5 часа.

• Вымешиваем готовое тесто и добавляем в него цукаты с изюмом. Затем разделяем его на несколько частей, придаем каждой форме колобка и выкладываем в подготовленные формочки.

• Чтобы тесто в формочках хорошо поднялось, его нужно накрыть и оставить на час. После этого будущие куличи отправляются в духовку, разогретую до 170-180 °С, на 30-40 минут. В первые 15 минут дверцу духовки не открывают, так как это может привести к оседанию куличей.

• После приготовления выпечку дают остыть, а уже затем ее декорируют глазурью и дополнительными пасхальными элементами.

Интересно! Пасхальный кулич, приготовленный без дрожжей, и лучший рецепт 2021 года

Панеттоне — это самый изысканный итальянский кулич

Если вы хотите удивить себя и своих близких на Пасху 2021 года, попробуйте приготовить панеттоне – традиционный итальянский кулич. Этот десерт обладает восхитительным вкусом и ароматом, и наверняка вызовет восторг у ваших гостей.

Ингредиенты для первого теста:

• 185 мл воды;
• 7 г сухих дрожжей;
• 90 г муки (+ 135 г);
• 45 г сливочного масла;
• 10 г (+ 30 г) сахара;
• 2 крупных яйца.

Для второго теста:

• 100 г сливочного масла (+ 20 г);
• 100 г сахара;
• 3 желтка;
• цедра апельсина, лимона, лайма;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 30 г меда;
• 280 г муки;
• 6 г соли;
• 115 г изюма;
• 35 мл рома;
• 115 г цукат.

Приготовление:

• В теплой воде, предназначенной для опары, растворяют 10 г сахара вместе с сухими дрожжами, после чего добавляют просеянные 90 г муки и тщательно перемешивают.
• Накрыв миску с опарой пищевой пленкой, перемещаем ее в теплое место на 30-40 минут.

• Начинаем приготовление первого теста, тщательно растирая мягкое сливочное масло с сахаром.
• Добавляем яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем вливаем опару и добавляем просеянные 135 г муки. Тщательно вымешиваем.
• Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и помещаем его в холодильник на 8 часов или дольше, вместо теплого места. Именно поэтому такой кулич рекомендуется начинать выпекать накануне.

• Для ночного замачивания изюма можно использовать ром или любой другой алкогольный напиток. Если алкоголь не подходит, подойдут апельсиновый сок или обычная вода.
• На следующий день мы продолжаем приготовление теста. В миску кладут размягченное масло и сахар, после чего тщательно взбивают миксером.
• В взбитое масло вводят желтки (предпочтительно от крупных яиц) и перемешивают до однородности.

• Добавляем цедру лимона, лайма и апельсина, а также мед, экстракт ванили и первую порцию теста, тщательно перемешивая смесь миксером.

• Просеиваем муку, добавляем соль, сначала перемешиваем тесто лопаткой, а затем в течение 10 минут используем миксер, предварительно заменив насадки.
• Сначала миску с тестом и венчики накрывают пищевой пленкой и дают ей постоять 5 минут. Затем тесто вымешивают во второй раз, продолжая работу в течение 10 минут. После этого тесту дают отдохнуть, и его вымешивают третий раз в течение 8 минут.
• В тесто добавляют изюм и цукаты, после чего перемешивают миксером в течение трех минут.

• Тесто следует переложить в чистую миску, смазанную маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на срок не менее двух часов.

• Разделив готовое тесто на одинаковые порции, выкладываем его в формы и даём настояться в течение двух часов.
• После этого на поверхности с помощью лезвия наносим крестообразный надрез.
• Сначала смачиваем руки водой, затем отгибаем края теста, надрезав его. Этот прием необходим для формирования привлекательной шапочки у панеттоне. В разрез добавляем небольшой кусочек сливочного масла, которое должно быть мягким).

• Куличи выпекают в течение 35-40 минут при температуре 180 °С, в начале процесса используют только нижний нагрев в течение первых пяти минут.

• Панеттоне, только что извлеченные из духовки, проделывают отверстие насквозь с помощью бамбуковой шпажки и подвешивают шапочкой вниз. В таком положении куличи оставляют до момента полного остывания, что занимает около 5-6 часов.

Интересно! Александрийский кулич, приготовленный на топленом молоке, был испечен на Пасху в 2021 году

Самый ленивый кулич

Не каждая хозяйка находит удовольствие в приготовлении теста, а у некоторых просто не хватает времени. Однако это не повод отказываться от возможности насладиться вкусной домашней пасхальной выпечкой. Предлагаем рецепт не только отличного, но и самого простого кулича на Пасху 2021 года.

Ингредиенты:

• 350-380 г муки;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ ч. л. ванилина;
• ¼ ч. л. соли;
• цедра 1 лимона;
• 120 г сахара;
• 150 г изюма.

Приготовление:

• Для приготовления опары в общей емкости смешивают теплое молоко, сухие дрожжи, небольшое количество сахара и около двух-трех ложек муки.
• Чтобы убедиться в качестве дрожжей, дайте опаре постоять 10-15 минут.
• Используя мелкую терку, аккуратно снимаем цедру лимона, задействуя только желтую часть, поскольку белая оболочка может придать выпечке неприятную горечь).
• Масло растапливаем – оно должно быть теплым, а не горячим. Добавляем к нему яйца, сахар, соль и ваниль. Взбиваем все ингредиенты до получения однородной массы (можно использовать обычный венчик).

• Изюм необходимо предварительно подготовить: замочите его на 10 минут в кипятке, после чего просушите с помощью бумажных полотенец.

• Опара готова. Появление пенной шапочки на её поверхности указывает на то, что дрожжи активны, и можно приступать к замесу теста. Для этого необходимо объединить опару с яично-масляной смесью, добавить цедру и тщательно вымешать.
• Муку просеивают, затем замешивают тесто, которое не должно получиться слишком жидким или слишком плотным. Готовое тесто накрывают и оставляют в теплом месте на 2 часа.

• Изюм обваливают в небольшом количестве муки, после чего добавляют в готовое тесто.
• Выкладываем тесто в подготовленные формочки и даем ему подняться. Когда тесто почти полностью заполнит формы, помещаем их в разогретую до 170 °С духовку на 25-35 минут).

Самый необычный кулич — краффин

Краффин – это поистине уникальный и восхитительный кулич. Ароматное и невероятно вкусное слоеное сдобное тесто делает его особенным. Рекомендуем вам приготовить такой кулич. Мы уверены, что он займет одно из почетных мест среди ваших любимых десертов.

9

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 80 мл молока;
• 1 яйцо + 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ст. л. апельсинового сока;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 0,5 ч. л. соли.

Для смазывания теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г изюма;
• 3 ст. л. апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавляют две ложки сахара, крошат дрожжи, перемешивают и оставляют примерно на пять минут.
2. В отдельной емкости соединяем одно целое яйцо и два желтка, затем добавляем сахар и тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов.
3. В яичную смесь добавляют лимонный сок и растопленное масло, а также цедру и соль. Затем вливают опару и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
4. В полученную массу добавляют муку, после чего на рабочей поверхности вымешивают тесто в течение 7-8 минут. Затем дают тесту настояться в течение 30 минут.
5. Тесто разделяют на три части, и каждую из них раскатывают в тонкий слой. Этот слой должен быть полупрозрачным, но не рваться.
6. Каждый слой также смазывается мягким сливочным маслом, затем посыпается изюмом и цедрой, после чего плотно скручивается в рулет.
7. От края рулета необходимо отойти на 1,5–2 см, после чего разрежьте его пополам.
8. Одну часть мы скручиваем спиралью, направляясь к началу. Подобным образом обрабатываем и вторую часть, но при этом поднимаем ее и располагаем поверх первой. Разрезы должны быть сделаны с внешней стороны, а не с внутренней.
9. Выкладываем краффины в подготовленные формочки и оставляем на полчаса.
10. Печем куличи 35-40 минут при температуре 180 °С.
11. После приготовления выпечку дают остыть, извлекают из специальных форм и посыпают сахарной пудрой, не используя глазурь.
12. Если куличи испеклись не до конца, но верхняя корочка начала подгорать, рекомендуется накрыть их фольгой, смазанной маслом.

На Пасху 2021 года можно приготовить разнообразные, но одинаково вкусные куличи. Все представленные рецепты отличаются интересными решениями, оригинальностью и простотой. В соответствии с традицией, пасхальную выпечку начинают готовить заранее, а чтобы она хорошо сохранилась, куличи необходимо полностью остудить и тщательно упаковать в пергаментную бумагу.