Womanium

Новогодние салаты без майонеза 2019. Желаете, чтобы праздничный стол был не только вкусным, но и полезным? Тогда эти рецепты для вас. В нашей статье собраны самые вкусные рецепты салатов с оригинальными заправками.

Здоровое питание важно всегда, включая новогодние каникулы. Однако это не обязательно подразумевает полный отказ от любимых угощений. Встреча 2019 года позволит насладиться привычными салатами, но без добавления майонеза. В настоящее время существует множество вкусных и несложных рецептов, в которых вместо майонеза используются соусы, способные преобразить даже обычную овощную закуску.

Варианты заправок для салатов на Новый год 2019

В последние время салаты без майонеза стали пользоваться наибольшим спросом. Так как в отечественной кулинарии такого опыта нет, приходиться заимствовать рецепты у других.

Самая простая заправка для холодных закусок – это оливковое масло, а в более изысканных соусах применяются разнообразные компоненты и приправы, способные существенно изменить вкусовые характеристики знакомого блюда.

Соус для салата на йогурте

Соус станет отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой. Он обладает легкой текстурой, приятным вкусом и насыщенным ароматом, что делает его прекрасным дополнением к Новый год 2019 приготовить салаты без майонеза.

Ингредиенты:

• 100 мл натурального йогурта;
• 1 ст. ложка горчицы (сладкой или острой);
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 2 ст. ложки винного уксуса (белого);
• долька чеснока;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. В миску наливаем йогурт, выжимаем сок цитруса и добавляем прессованную дольку пряного овоща.
2. В перечень ингредиентов добавляем уксус, масло, специи согласно вкусовым предпочтениям и тщательно перемешиваем получившуюся смесь.

Соус для салата с соевым соусом

Заправка для салатов приобретает насыщенный вкус с добавлением соевого соуса, а её жидкая текстура делает её прекрасным выбором для приготовления сытных салатов.

Ингредиенты:

• 6 ст. ложек соевого соуса;
• 7 ст. ложек оливкового масла;
• 6 ст. ложек бальзамического уксуса;
• по вкусу зелень: шнит-лук, базилик;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. В миску вливаем сою, масло, уксус, перемешиваем.
2. Измельченную зелень, а также специи добавляют к жидким компонентам, после чего тщательно перемешивают.

Соус для салата с огурцом

Этот соус со сметаной, обладающий свежим и пикантным вкусом, отлично подходит для мясных салатов, позволяя уменьшить их калорийность и добавляя закуски легкость.

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца;
• 100 г сливочного сыра;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 дольки чеснока;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы натираем на мелкой терке, не очищая от кожуры. Полученную овощную массу необходимо отжать от сока, который выделился в процессе натирания, поскольку он способен ухудшить вкусовые качества готовой закуски.
2. Чеснок пропускают через пресс, а зелень измельчают.
3. Все измельченные ингредиенты смешиваются, после чего добавляется сметана, сыр и специи, и тщательно перемешиваются.

Соус для салата с имбирем

Этот соус станет отличным выбором для любителей острых блюд. Известно, что имбирь обладает характерным вкусом, способным кардинально преобразить вкус салата.

Ингредиенты:

• 200 мл сметаны (15%);
• 2 ч. ложки горчицы;
• 1 ч. ложка молотого имбиря;
• по вкусу зелень укропа.

Приготовление:

1. В качестве ингредиента для соуса подойдет и молотый сушеный имбирь, для получения свежего продукта достаточно взять корень диаметром 2 см и натереть его на мелкой терке.
2. В сметану добавляют имбирь, мелко нарезанный укроп и горчицу, после чего соус перемешивают и оставляют на 30 минут для настаивания.

0

Соус для салата на винном уксусе

Винный уксус является основой соуса для холодных блюд, придавая ему свежесть, легкость и приятную кислинку.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 1 ч. ложка горчицы;
• по вкусу специи.

Приготовление:

1. В миске соединяем уксус и горчицу, тщательно перемешиваем и оставляем настойся.
2. Затем берут венчик и начинают аккуратно, тонкой струйкой вливать масло, непрерывно взбивая массу.
3. По вкусу добавляем специи и еще раз все перешиваем.

Салаты с курицей

Салаты с курицей, отличающиеся аппетитным видом и насыщенным вкусом, и приготовленные без майонеза, – отличный вариант для новогоднего стола 2019 года. Все представленные рецепты (с фотографиями) отличаются простотой, вкусовыми качествами и оригинальностью. Обычно для приготовления холодных закусок используют куриную грудку, а мед, горчица, соевый соус и натуральный йогурт служат основой для соусов.

Нежный салат с курицей, яблоком и сельдереем

Этот салат с курицей, сельдереем и яблоком – прекрасное решение для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• 150 г куриного филе;
• 1 яблоко;
• 4 ст. ложки грецких орехов (миндальных);
• соль и черный перец по вкусу;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• корень сельдерей.

Приготовление:

1. Сельдерей и яблоко необходимо очистить и нарезать тонкими полосками.
2. Мясо птицы отваривается, а затем нарезается на небольшие кусочки.
3. На сухой сковороде обжариваем орехи, затем продукт измельчается с использованием подходящего оборудования.
4. Подготовленные ингредиенты распределяем по порционным вазочкам, добавляем оливковое масло и специи. Посыпаем сверху орехами.

Снежные сугробы с веселыми снеговиками

Салат «Снежные сугробы» станет прекрасным дополнением к новогоднему меню. Оригинальная закуска отличается легкостью и забавным оформлением с фигурками снеговиков.

Ингредиенты:

• 250 г куриной грудки (отварной, копченой);
• большая отварная морковь;
• 2 отварных картофеля;
• 1 огурец;
• 100 г сыра;
• 5 вареных яиц.

Для соуса:

• 200 мл натурального йогурта;
• 100 г консервированной фасоли (белой);
• 2 дольки чеснока;
• 2 веточки укропа.

Для снеговиков:

• 4 перепелиных яиц;
• 2 перышка зеленого лука;
• половинка вареной моркови;
• 8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

• Начнем с приготовления соуса: в блендер помещаем фасоль, добавляем зубчики чеснока и измельчаем все ингредиенты.
• После этого добавляем йогурт и мелко нарубленный укроп, тщательно перемешиваем и позволяем соусу настояться.

• Затем берем вареные яйца, разрезаем их пополам, извлекаем желток и, добавив соль и несколько ложек соуса, разминаем вилкой.

• Полученной массой наполняем белки.
• Затем на ровную поверхность выкладываем тертый картофель, формируя не утрамбованную, рыхлую массу.
• Картофельный слой слегка присаливаем, поливаем соусом и посыпаем тертой морковью. Этот слой также солим и добавляем заправку.

• Кусочки мяса птицы нарезают кубиками, располагают поверх моркови, а затем, после добавления очередного слоя соуса, выкладывают кубики огурцов. Овощ можно не поливать соусом или слегка покрыть заправкой.

• Из половинок фаршированных яиц формируем сугробы, располагая их на салате выпуклой стороной вверх. Пространство между ними заполняют соусом в виде небольших капель, если огуречный слой не пропитался.

• На закуску было щедро посыпан сыр, как будто на неё опустились снежинки.

• Для создания снеговиков используем вареные перепелиные яйца, срезая с них заостренные края. Зубочисткой соединяем два яйца, используя эти срезанные края.
• Морковь служит основой для создания шапочек и носиков, бутоны гвоздик используются в качестве глаз и пуговиц, веточки укропа – для формирования ручек, а луковые перья – для изготовления шарфиков.

• Размещаем снеговиков на салате и ставим закуску в прохладное место для того, чтобы она достаточно пропиталась перед подачей.

Новогодние салаты с креветками без майонеза

Креветки, подобно другим морепродуктам, часто встречаются на праздничных застольях. Они не только обладают прекрасным вкусом и приносят пользу здоровью, но и гармонично сочетаются с разнообразными продуктами, что позволяет готовить изысканные салаты без майонеза к Новому году 2019.

Любая домохозяйка сможет подобрать для себя как оригинальные, так и уже зарекомендовавшие себя рецепты (с фотографиями) блюд из креветок.

Легкий и вкусный салат с креветками

Для создания аппетитной закуски не требуется большое разнообразие продуктов, достаточно лишь самих моллюсков и небольшого количества овощей, специй и, конечно, соус, который подчеркнет изысканный вкус готовой закуски.

Ингредиенты:

• 300 г креветок;
• 15 плодов черри;
• 2 дольки чеснока;
• пучок листового салата;
• острый перец;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• сыр “Пармезан”;
• бальзамический уксус;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Креветки добавляют в кипящую воду, выдерживают одну минуту, затем извлекают на дуршлаг. После этого их охлаждают и очищают от панцирей.
2. На оливковом масле, доведенном до нагрева, обжариваются половинки чеснока и перец чили, разрезанный пополам и очищенный от семян.
3. После того, как овощи приобретут золотистый цвет, их нужно извлечь из сковороды, а на освободившееся место выложить креветки и обжаривать их около двух минут.
4. На плоское блюдо выкладывают листья салата, поверх них раскладывают половинки черри и обжаренные креветки, заправляют оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и посыпают тертым пармезаном.

Салат «Креветки на снежной подушке»

Предлагаемая закуска наверняка понравится всем присутствующим. В качестве заправки применяется домашний соус, приготовленный на основе перепелиных яиц.

Ингредиенты:

• 200 г твердого сыра;
• 400 г креветок;
• 4 вареных яйца;
• 100 г салатных листьев.

Для соуса:

• 7 перепелиных яиц;
• 150 мл масла (растительного, оливкового);
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• лайм;
• щепотка соли;
• перец по вкусу;
• укроп и кинза по вкусу.

Приготовление:

• Сыр натираем на терке или нарезаем специальным ножом для фруктов, превращая его в полоски, похожие на лапшу. Белки и желтки растираем на терке по отдельности, после чего желтки соединяем с сыром.

• Для приготовления креветки отваривают пять минут, затем их очищают от панциря.
• Для приготовления соуса перепелиные яйца соединяют с солью, сахаром и горчицей. После этого, продолжая взбивать миксером, добавляют масло тонкой струйкой.

• Когда соус приобретет однородный цвет и консистенцию, в него добавляют цедру и сок лайма, перец и мелко нарубленную зелень, после чего тщательно перемешивают и дают соусу настояться.

• На плоское блюдо выкладывают листья салата, из белков формируют основу, на которую помещают сырно-желтковую массу, креветки, присыпают цедрой лайма, а соусом поливают блюдо или подают его отдельно.

Салаты с ветчиной

Салаты, приготовленные без майонеза, могут включать не только овощи, но и мясные ингредиенты. Например, для новогоднего стола 2019 года можно выбрать простые и аппетитные рецепты (с фотографиями) блюд с ветчиной.

Легкий салат с нежным сыром «Моцарелла» и ароматной травяной заправкой

Восточный календарь определяет 2019 год как год Свиньи, что, по традиции, подразумевает отказ от блюд из свинины. Однако, увидев на столе привлекательное и изысканное блюдо с ветчиной, хозяйка вряд ли будет недовольна его автором.

Ингредиенты:

• шарик сыра “Моцарелла”;
• 150 г томатов;
• 150 г листьев салата;
• половинка красного лука;
• 50 г ветчины;
• 50 г оливок;
• соль и перец.

Для соуса:

• 3 веточки свежего базилика;
• веточка свежего розмарина;
• долька чеснока;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 3 ст. ложки бальзамического уксуса;

Приготовление:

• В чашу блендера помещаем свежий розмарин и базилик, кусочек пряного овоща, добавляем уксус и масло, измельчаем, чтобы получилась ароматная заправка для салата.

• Одну треть соуса отмеряют и добавляют в миску, затем добавляют полукольца красного лука и салатную зелень, немного солят, перемешивают и выкладывают на сервировочное блюдо.

• Нарезанные томаты раскладываются сверху, затем посыпаются измельченными маслинами, поливаются заправкой и выкладываются кружочки моцареллы.

Ветчину выкладываем по краям закуски, затем посыпаем свежемолотым перцем, еще раз поливаем травяной заправкой и подаем блюдо к столу.

Итальянский салат с ветчиной и макаронами

Итальянский салат с ветчиной – довольно питательный вариант, поскольку в его состав входят макаронные изделия. Однако, если воспользоваться рецептами закуски без майонеза, можно уменьшить количество калорий в готовом блюде.

Ингредиенты:

• стакан мелких макарон;
• 10 мини-моцарелл;
• 3 томата;
• долька чеснока;
• 100 г ветчины;
• оливковое масло по вкусу;
• листья базилика.

Приготовление:

1. Макароны отваривают в подсоленной воде, после чего процеживают через дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
2. После этого макароны перекладывают в салатницу, добавляют нарезанную кубиками ветчину и томаты. В качестве альтернативы можно использовать черри, разрезав их пополам.
3. Мини-моцареллу разрезаем пополам и соединяем с мелко нарубленной долькой чеснока отправляем к остальным ингредиентам салата.
4. Аккуратно перемешайте салат, добавьте оливковое масло, украсьте листьями базилика и подавайте его к приему пищи.

Салаты с говядиной на Новый год 2019 без майонеза

Рецепты холодных блюд с говядиной часто включают майонез, что делает их довольно плотными и калорийными. Однако, для новогоднего стола 2019 года можно приготовить мясные салаты, используя более легкие и менее калорийные ингредиенты вместо такой заправки.

Салат «Тбилиси» готовится с красной фасолью и говядиной

Для создания салата «Тбилиси» потребуются доступные и распространенные продукты, благодаря чему он получается очень привлекательным и вкусным.

Благодаря гармоничному подбору ингредиентов, эта закуска обладает исключительным вкусом.

Ингредиенты:

• 200 г говядины;
• банка красной фасоли;
• красная луковица;
• 2 дольки чеснока;
• плод красного сладкого перца;
• 50 г грецких орехов;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 1 ст. ложка винного уксуса;
• 1 ч. ложка хмели-сунели;
• пучок кинзы;
• перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а если он обладает острым вкусом, то опускаем на две минуты в горячую воду.
2. Сладкий перец и отваренное говяжье мясо нарезают соломкой.
3. Чеснок и кинзу измельчаем, нарезая небольшими кусочками.
4. Орехи поджариваем на сухой сковороде, затем измельчаем.
5. В салатницу добавляют красную фасоль, лук, чеснок, орехи, зелень, мясо и перец.
6. В масло олив добавляют уксус, после чего перемешивают.
7. Смешайте содержимое салатницы с соусом, дайте салату настояться и подавайте к столу.

Салат с говядиной и овощами

Говядина, подобно другим видам мяса, хорошо сочетается с овощами, соусами и специями. Поэтому без колебаний выбираем рецепт (с фото) и приступаем к пошаговому приготовлению праздничного блюда.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• кочан пекинской капусты;
• 2 свежих огурца;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• луковица;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 2 ст. ложки дижонской горчицы;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину отваривают, затем остужают и нарезают соломкой.
2. Огурцы, пекинскую капусту и очищенное яблоко также измельчаем с помощью соломки. Чтобы яблоко не изменило цвет салата, его необходимо сбрызнуть лимонным соком.
3. Луковицу шинкуем на четвертинки.
4. В пиалу наливаем масло, выжимаем сок лимона, добавляем горчицу, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Готовое блюдо выкладываем на красивую тарелку, поливаем пикантной заправкой и подаем.

Новогодние салаты с индейкой

Из индейки можно приготовить вкусные и полезные салаты, особенно если избегать рецептов с фотографиями блюд, использующих майонез. Это, казалось бы, простое мясо отлично сочетается с овощами, фруктами и крупами.

Салат «Цезарь» с индейкой

Многие ценители кулинарных изысков предпочитают салат «Цезарь», и у каждой хозяйки есть свой рецепт этого всемирно известного блюда. Этот салат будет особенно уместен для празднования Нового 2019 года, поскольку в год Свиньи нежелательно готовить блюда из свинины.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки;
• 500 г салатных листьев (романо);
• 300 г черри;
• 70 г сыра “Пармезан”;
• 300 г хлеба для тостов;
• 4 дольки чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 10 г каперсов;
• 15 г анчоусов;
• 100 мл йогурта (натурального);
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 2 куриных яйца;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Индейку можно запекать в фольге, затем нарезать на порционные куски или разделить на волокна.
2. Чтобы приготовить гренки, хлеб нарезают на квадраты. В миску наливают 50 мл масла, добавляют измельченный зубчик чеснока, соль и перец, перемешивают.
3. В подготовленную смесь добавляют хлебные заготовки, тщательно перемешивают и выкладывают на противень. Выпекают до появления золотистой корочки в течение 12 минут при температуре 200°С).
4. Для приготовления соуса отвариваем яйца, затем помещаем их в блендер вместе с каперсами, анчоусами и соевым соусом. Полученную смесь измельчаем.
5. Затем добавляют 20 г тертого пармезана и вливают 50 мл масла, после чего снова перемешивают. Кроме того, в заправку включают натуральный йогурт, но приготовить соус можно и без него.
6. Листья салата крупно рвем и выкладываем на блюдо, сверху распределяем половинки черри, посыпаем гренками, добавляем запеченную индейку, поливаем соусом и присыпаем пармезаном.

Салат с индейкой в салатных листьях

Новогодние салаты должны радовать не только отличным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Оригинально холодное блюдо из индейки можно эффектно подать, используя салатные листья. Для приготовления салата индейку можно обжарить на гриле, запечь в духовке или приготовить на пару.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• плод сладкого перца;
• кочан пекинской капусты;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• сыр по вкусу.

Для заправки:

• 200 мл сметаны;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• зелень лука;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Сначала необходимо собрать все компоненты для соуса, исключая зеленый лук, поместить их в подходящую емкость и тщательно перемешать венчиком. Выбор горчицы – острая или сладкая – зависит от личных предпочтений. Если выбрана сладкая заправка, добавление сахара не требуется. В завершение добавляем колечки зеленого лука и еще раз перемешиваем. Соус следует поместить в прохладное место для настаивания.

• Кубиками нарезанный хлеб обжаривается с небольшим количеством масла до золотистого цвета, при желании гренки можно посолить и поперчить.

• Сладкий перец разрезают на четыре части, удаляют семена и плодоножки. Овощи помещают на сковороду-гриль и обжаривают с обеих сторон до появления подгоревших участков. После этого перцы выкладывают на фольгу, накрывают и оставляют до готовности мяса.

• Индейку нарезают на небольшие кусочки, солят, перчат, смешивают с ложкой масла и обжаривают мясо в течение 12 минут. Затем его перекладывают на фольгу, запечатывают и охлаждают в «металлической» бумаге.

• Верхние листья с вилки пекинской капусты удаляем.
• Остывшую индейку нарезаем небольшими кубиками, кожицу с перцев удаляем, а мякоть также измельчаем.
• В каждую лодочку, сформированную из капустных листьев, добавляют кусочки мяса, перец, обильно поливают соусом, посыпают гренками и присыпают тертым сыром.

Готовые пирожки с начинкой выкладываем на декоративное блюдо и сервируем к трапезе.

Легкий салат с перепелиными яйцами и помидорами черри, приготовленный без добавления майонеза

Сегодня практически все хозяйки используют перепелиные яйца при приготовлении блюд. Хотя их можно заменить куриными, этот продукт делает любой салат более вкусным и обогащает его питательными веществами.

Ингредиенты:

• салатный микс;
• свежий огурец;
• 10 плодов черри;
• 10 вяленых томатов;
• небольшой пучок зеленого лука;
• листочки фиолетового базилика;
• 5-6 перепелиных яиц;
• 3 ст. ложки мягкого козьего сыра;
• небольшой пучок укропа;
• несколько капель бальзамического уксуса.

Приготовление:

1. В подходящую миску выкладываем салатную смесь, добавляем нарезанный кружочками свежий огурец, нашинкованный зеленый лук, листья базилика. Также добавляем несколько разрезанных пополам помидоров черри и вяленые томаты, разделенные на три части.
2. Соль и перец добавляются к ингредиентам, затем их сбрызгивают бальзамическим уксусом, перемешивают и дают настояться в течение 15 минут.
3. В миску добавляют мягкий козий сыр, измельченный укроп, все тщательно перемешивается, а затем полученная смесь перекладывается в кондитерский мешок.
4. Используя кондитерский мешок с декоративным наконечником, порциями выкладываем творожную массу на половинки перепелиных яиц и помидоры черри.
5. Готовый салат выкладываем на сервировочное блюдо, декорируя его половинками помидоров черри и яйцами с сыром.

Многие любители изысканной кухни не мыслят процесс приготовления блюд без майонеза. Безусловно, это вкусно, однако не слишком полезно. Но салаты без такой вредной заправки вполне могут быть одновременно вкусными и полезными. Важно не опасаться экспериментов с компонентами и открывать новые горизонты для создания новых изысканных блюд.