Полезные рецепты супов для ежедневного меню

Определитесь с основой для супа: мясной, овощной или куриный бульон? В этой статье собраны увлекательные рецепты питательных блюд на повседневную готовку с иллюстрациями.

Суп – это горячее начало трапезы, которое сложно заменить полноценным обедом. У каждой кулинарки есть свои секретные способы приготовления аппетитного супа для ежедневного меню, и в нашей подборке вы обнаружите несложные, но оригинальные варианты с фотографиями.

Куриный суп с рисом

В качестве повседневного, питательного блюда предлагаем приготовить легкий и весьма приятный на вкус куриный суп с добавлением риса. Согласно инструкции, помимо крупы и мяса, потребуется набор овощей, который вы можете подобрать по своему желанию. Получается не только привлекательное кушанье, но и красочное, как изображено на снимке.

Ингредиенты:

400 г курицы (суповой набор);
1 луковица;
100 г риса;
1-2 картофеля;
1 морковь;
1-2 лавровых листа;
зелень петрушки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленный набор овощей помещаем в емкость, добавляем воду, ставим на плиту и после закипания первую жидкость удаляем. Наливаем свежую воду, вместе с тем отправляем целую луковицу, лавровый лист и перец горошком.

Бульон варится 30 минут, после чего извлекают специи и лук, которые больше не используются, и добавляют нарезанный кубиками картофель.

Затем добавляем морковь, которую измельчаем с помощью крупной терки.

Затем добавляем тщательно промытый рис и, доведя суп до повторного кипения, варим его в течение 15-20 минут.

За пять минут до окончания приготовления в суп добавляют соль и мелко нарезанную зелень.

Интересно! Приступаем к приготовлению аппетитного салата “Грибная поляна

Чтобы разнообразить меню, можно приготовить сытный куриный суп с гречкой или более легкий вариант с лапшой.

Овощной суп с помидорами

Вкусный суп вполне возможно создать без использования мясных ингредиентов. Предлагаем пошаговый рецепт с иллюстрациями для приготовления повседневного овощного блюда, которое отличается быстротой и простотой в исполнении. Получается весьма привлекательное на вид и нетяжелое первое, такое угощение понравится каждому.

Ингредиенты:

300 г картофеля

500 г помидор;
1 кабачок;
1 луковица;
1 морковь;
пучок укропа;
2 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сладкой паприки (молотой);
черный перец по вкусу;
700 мл воды.

Приготовление:

Очищенный картофель нарезают брусочками средней толщины.

Цуккини делим сначала пополам, затем каждую часть – еще раз пополам, а уже потом нарезаем четвертинками. Если толстая оболочка, то рекомендуется удалить ее перед дальнейшей обработкой.

Далее готовим помидоры: удаляем частички у основания стебля, с противоположной стороны делаем небольшие надрезы в форме креста. После этого помещаем их на короткое время – примерно 10 секунд – в кипяток, а затем сразу же перекладываем в холодную воду для быстрого охлаждения. Снимаем кожицу и измельчаем томаты кубиками.

Небольшое количество свежей зелени укропа нарезают очень мелко.

В емкость с водой добавляем нарезанный картофель, доводим ее до кипения и варим около пяти минут.

В это время крошим малыми кубиками лук.

Кружочками нарезают небольшие морковки. Если морковь имеет большой размер, ее натирают на крупной терке.

На сковороду, смазанную небольшим количеством растительного жира, выкладываем лук. После того как репчатый корнеплод слегка обжарится, к нему добавляем морковь и тушим до готовности всех ингредиентов.

В картофельное пюре добавляют кабачок, готовят еще пять минут.

Затем добавляем томаты и овощную зажарку, перемешиваем и варим 2-3 минуты.

В заключение суп приправляют солью, паприкой, молотым черным перцем и нарезанной зеленью укропа.

Читать также: Освежись и получи ровный тон кожи: морковный смузи для сияния

На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептов овощных похлебок, включая даже луковый суп, предназначенный для диетического питания. Его приготовление не представляет сложности: большое количество лука обжаривают до мягкости, после чего вместе с капустой, морковью и помидорами помещают в емкость, заливают жидкостью и варят до готовности овощей. В завершение добавляют ароматные приправы и свежую зелень.

Суп с клецками на курином бульоне

Куриный бульон – универсальная основа для супа, который можно приготовить на любой вкус. Мы предлагаем простой рецепт вкусного и аппетитного первого блюда с клецками, подходящего для ежедневного приготовления и одинаково любимого взрослыми и детьми.

Ингредиенты:

400 г курицы;
300 г картофеля;
90 г моркови;
140 г лука;
2 ч. л. соли;
1 лавровый лист;
0,5 ч. л. черного перца;
1 ст. л. растительного масла;
80 г муки;
2 яйца;
укроп.

Для бульона:

1 морковь;
1 луковица;
2 черешка сельдерея;
2 л воды.

Приготовление:

В кастрюле соединяют лук, черешки сельдерея, морковь и мясо, затем все заливают водой. При закипании необходимо снимать образующуюся пену и варить бульон в течение получаса.

На сковороде, разогретой с маслом, обжариваем измельченный лук, нарезанный мелкими кубиками, в течение двух минут.

После этого добавляем натертую морковь и готовим овощную смесь еще четыре-пять минуты.

Овощи, сельдерей и мясо извлекают из бульона. Добавляют картофель, нарезанный небольшими брусочками. Также добавляют соль, кладут лавровый лист и варят на медленном огне в течение 10 минут.

Теперь муку соединяют с солью, добавляют яйца и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

В картофель добавляют кусочки куриного мяса и обжаренные овощи, затем перемешивают и варят 3-4 минуты.

Затем чайной ложкой отщипываем порцию теста, аккуратно опускаем ее в кипящий бульон. Когда клецки всплывут на поверхность, продолжаем варку еще пять минут.

Добавляем перец, мелко нарубленную зелень укропа и тщательно перемешиваем.

Интересно! Рецепт винегрета с квашеной капустой

По желанию можно использовать сырные клецки: для этого соединяем тертый сыр со сметаной, сливочным маслом, мукой и крахмалом. Существует также вариант приготовления клецек из манки – в этом случае крупу следует объединить с растительным маслом, яйцом и разрыхлителем.

Суп с говядиной и овощами

Говядина с овощами – это рецепт вкусного и ароматного супа, который станет отличным началом для любого обеда или ужина. Приготовление этого блюда не представляет сложности, самое важное – использовать качественное мясо, а овощи можно взять любые, ориентируясь на сезонность и индивидуальные вкусы. Этот аппетитный суп можно готовить в любое время года. Ингредиенты:

500 г говядины;
1 корень петрушки;
2 луковицы;
корень сельдерея;
1 сладкий перец;
1 морковь;
3 ст. л. томатной пасты;
150 г зеленого горошка;
1 кабачок;
2 картофеля;
30 мл растительного масла;
4 ст. л. свежей петрушки;
2 лавровых листочка;
½ ч. л. сухого тимьяна;
½ ч. л. соли.

Читать также: Идеи для праздничного постного стола

Приготовление:

В кастрюлю помещаем говядину, заливаем ее водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, и ставим на плиту. При закипании на поверхности бульона будет образовываться пена, которую необходимо удалять.

Когда образование пены прекратится, добавляем лавровый лист, целую луковицу, небольшой фрагмент корня сельдерея и небольшое количество острого перца. Продолжаем варить бульон в течение полутора часов. По прошествии этого времени извлекаем мясо, а все использованные овощи с приправами удаляем.

Нарезанное на порционные куски говядину временно откладываем и начинаем обжаривать остальные ингредиенты. На сковороде, разогретой с добавлением масла, в течение пяти минут подготавливаем нарезанную мелкими кубиками морковь.

После этого вводим томатную пасту, хотя можно использовать и свежие плоды, которые предварительно нарезают небольшими кубиками. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли и тушим его около трех-четырех минут.

Далее картофель, цуккини, половину болгарского перца, луковицу и корень сельдерея нарезаем кубиками. Бульон доводим до кипения, после чего добавляем все подготовленные овощи вместе с мясом, морковью с томатами и зеленым горошком. Продолжаем варить еще 20-25 минут.

После этого добавляем соль, сушеный тимьян и свежую петрушку, тщательно перемешиваем, даем настояться несколько минут и снимаем с огня.

Чтобы суп настоялся и достиг оптимального вкуса, дайте ему немного времени, а затем подавайте со сметаной.

По вкусу в суп можно включить лимонную кислоту или даже использовать квас вместо бульона, а свежий зеленый горошек заменить консервированной фасолью.

Фасолевый суп на свином бульоне

Приготовление супа на свином бульоне позволяет создать вкусное и полезное блюдо. Среди множества рецептов первых блюд особенно хочется отметить вариант фасолевого супа для повседневного приготовления. Это простое в исполнении блюдо отличается сытностью и привлекательным внешним видом, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

500 г свинины;
2 стакана фасоли;
4 картофеля;
1 морковь;
4 зубчика чеснока;
1 ч. л. специй для мяса;
соль по вкусу;
1 луковица;
вяленые томаты;
растительное масло;
небольшой пучок кинзы.

Приготовление:

Сначала фасоль замачивают в прохладной воде, после чего вместе со свининой помещают в кастрюлю с холодной водой и варят до полной готовности.

Нагрейте масло на сковороде, добавьте измельченный лук и морковь кубиками, обжаривайте овощи до мягкой консистенции.

После этого к овощам добавляют протертые свежие томаты или томатную пасту, разведенную в воде. Добавляют также специи для мяса, кладут вяленые томаты, перемешивают и тушат в течение 10 минут.

К уже отваренным бобам и мясу добавляют овощной соус, засыпают картофель, нарезанный небольшими кусочками, по вкусу солят и варят до полной готовности картофеля.

В заключение добавляют рубленый чеснок и кинзу. Готовому супу требуется 10 минут для настаивания, после чего его можно подавать.

Если хочется быстро приготовить суп, можно использовать консервированную фасоль в томатном соусе, белую фасоль, а также приготовить суп с фасолью и грибами, с охотничьими колбасками, рисом или макаронами.

Суп-харчо на говяжьем бульоне

Харчо – это популярное блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовится на говяжьем бульоне с использованием множества специй и соусом ткемали. Рекомендуем обратить внимание на рецепт этого особенного первого блюда, поскольку харчо значительно отличается от супов, которые мы обычно готовим. В его составе присутствует большое количество мяса и пряностей.

Читать также: Способы засолки дикорастущих огурцов: рецепты холодной и горячей консервации

Ингредиенты:

500 г говядины;
100 г риса;
1 луковица;
1 сладкий перец;
100 г орехов;
0,5 ч. л. красного перца;
1 ст. л. хмели-сунели;
3 ст. л. соуса ткемали;
4 зубчика чеснока;
60 мл томатной пасты;
3-5 веточек кинзы.

Приготовление:

В кастрюлю помещаем говядину, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшуюся пену и варим бульон не менее чем час.

Нарежьте лук мелкой соломкой и обжаривайте его на сковороде с маслом до появления золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту к репчатому овощу и тщательно перемешиваем.

В кофемолке измельчаем орехи, а зубчики чеснока растираем в ступке. После этого соединяем ореховую крошку с чесноком и добавляем ее к луку, тщательно перемешиваем и убираем посуду от источника тепла.

Готовое мясо извлекаем, нарезаем на части и помещаем обратно в процеженный бульон. После закипания добавляем тщательно промытый рис и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками. Готовим в течение 10 минут.

В суп добавляют соус ткемали, заправку на основе лука, орехов и чеснока. Также добавляют соль, красный перец, хмели-сунели и измельченную кинзу.

После перемешивания выключают огонь и накрывают харчо крышкой для настаивания в течение 10 минут.

Вместо говяжьей мякоти для приготовления этого супа предпочтительнее использовать мясо с костью – это позволит получить более ароматный и богатый вкус бульона.

Благодаря разнообразию рецептов, любая кулинарка сможет создавать аппетитные супы на повседневную страву. К слову о том, что суп не обязан быть исключительно горячим блюдом: существуют варианты холодных летних супов, например, из свеклы. Его приготовление отличается простотой – отварные свекла, редис и огурец нарезаются кубиками, заливаются кефиром и приправляются солью и зеленью по вкусу.