На новогоднем столе 2020 года обязательно должны быть разнообразные рыбные блюда. Фотографии и пошаговые инструкции облегчат приготовление вкусных рыбных блюд к празднику.

Из рыбы можно приготовить множество разнообразных блюд – от холодных закусок до горячих. На новогодний стол 2020 года также можно выложить аппетитные и несложные в приготовлении рыбные яства. Представленные рецепты с фотографиями помогут каждой хозяйке создать для праздника оригинальное и насыщенное меню.

Рулет из скумбрии

Скумбрию можно считать универсальной рыбой, ведь из неё можно приготовить множество разнообразных блюд. Например, на новогодний стол 2020 года можно предложить рулет из скумбрии. Рецепт с фотографиями достаточно прост в исполнении, но получается очень вкусным. Выбор специй и овощей зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• соль и специи по вкусу;
• 1 ст. л. желатина;
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Очищенную морковь измельчаем на терке.

• Лук нарезаем тонкими ломтиками. Разогретую сковороду с маслом используем для обжаривания овощей, затем солим и добавляем специи по вкусу, готовим 3-4 минуты.

• Далее берем рыбу, отделяем голову, хвост, удаляем внутренности и тщательно очищаем от черной пленки, поскольку именно в ней сосредоточена горечь.

• Вдоль кости наносится надрез, после чего извлекается хребет. Все действия выполняются осторожно, чтобы не повредить кожу.

• Подготовленных скумбрий две выкладываем на пищевую пленку внахлест, затем солим и добавляем специи.

• Овощную начинку равномерно распределяем по всей поверхности и посыпаем желатином.

• Рыбу с начинкой плотно заворачивают в рулет, затем оборачивают пищевой пленкой в 3-4 слоя и помещают в кастрюлю.

• Добавляем воду и, после закипания, варим рулет в течение 20 минут. Затем достаем его и даем остыть в прохладном месте.

Интересно! Рекомендации по питанию для верующих во время Великого поста 2020 года, составленные по дням

• Снятую с рулета пленку нарезают на небольшие кусочки и выкладывают на блюдо. Получившаяся закуска отличается нежностью, насыщенным ароматом и восхитительным вкусом, что делает ее прекрасным вариантом для новогоднего застолья.

Закусочные эклеры с рыбной начинкой

Если вы хотите порадовать гостей на Новый год 2020 необычным рыбным блюдом, предложите им закусочные эклеры, как показано на фотографии. Рецепт довольно прост, а результат – вкусная и оригинальная закуска.

Ингредиенты для теста:

• 125 мл воды;
• 50 г сливочного масла;
• 80 г муки;
• 2 куриных яйца;
• ¼ ч. л. соли.

Для начинки:

• 130 г с/с красной рыбы;
• 250 г творожного сыра;
• пучок укропа.

Для украшения:

• 70 г с/с красной рыбы;
• свежий огурец;
• веточки укропа.

Приготовление:

• В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло и помещаем на плиту.

• После закипания смеси добавляют просеянную муку с солью и тщательно перемешивают. В результате должно получиться тесто, сформировавшееся в однородный комок.

• Тесто охлаждают до теплого состояния, затем добавляют яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. В результате должно получиться гладкое и однородное тесто, которое перекладывают в кондитерский мешок.

• Раскладываем тесто в виде полосок длиной 6 см на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C. В первые 15 минут дверцу духовки не открываем, чтобы тесто хорошо поднялось.

• Извлеките готовые эклеры и дайте им полностью остыть.

• Для приготовления начинки используют слабосоленую красную рыбу по вкусу, которую нарезают небольшими кубиками. Затем рыбу соединяют с измельченным укропом и добавляют в творожный сыр, после чего все тщательно перемешивается.

• Срежьте верхушку с остывших эклеров и наполните их начинкой с помощью ложки или кондитерского мешка.

Эклерные закуски почти закончены, теперь важно красиво их оформить. Для этого рыбу и огурец нарезают тонкими ломтиками и сворачивают в небольшие рулетики, создавая эффектные розочки. В качестве дополнительного декора используются веточки укропа.

Селедочный торт на вафельных коржах

Этот незамысловатый, но необычный рецепт рыбного блюда, представленный на фотографии, наверняка придется по вкусу любителям селедки. Заблаговременная подготовка всех необходимых компонентов позволит существенно сократить время приготовления этого кулинарного изыска. Селедочный торт выглядит аппетитно и эффектно – прекрасный вариант для праздничного стола в новогоднюю 2020 год.

Ингредиенты:

• упаковка вафельных коржей;
• 200 г селедочного фарша;
• 2–3 свеклы;
• 2–3 куриных яйца;
• 1 морковь;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Очищенные сваренные вкрутую яйца натираем на мелкой терке, добавляем соль, чайную ложку майонеза и тщательно перемешиваем.

• Отварную свеклу натираем на мелкой терке, затем перекладываем на сито, чтобы стекла лишний сок. Перетертую массу отжимаем, добавляем соль и смешиваем с майонезом.

• На основу из вафельного коржа наносится щедрый слой селедочного форшмака.

• Выкладываем второй корж, затем свеклу. На третий корж наносим яичную массу и продолжаем сборку торта, чередуя слои до тех пор, пока не будут использованы все коржи. Завершающий слой торта оформляем свеклой, чтобы придать ему насыщенный цвет.

• Тонкими слайсами нарезаем очищенную сырую морковь овощечисткой, затем заливаем их кипятком для смягчения.

• Для декорирования закусочного торта используют слайсы, которые выкладывают в форме бантика с лентами и украшают зеленью укропа.

• Перед подачей необходимо выдержать время пропитки закуски в течение 30 минут.

Интересно! Лучшие рецепты салатов с говядиной на новогодний стол 2020 года

Существует множество рецептов форшмака, поэтому вы можете выбрать любой на свой вкус. Наиболее простой способ приготовления – дважды пропустить через мясорубку филе селедки вместе с белым хлебом и луком. Затем полученную массу смешивают со сливочным маслом.

Лосось под сливочно-икорным соусом

Лосось, запеченный под икорным соусом, – это рецепт восхитительного горячего блюда из рыбы с фотографиями, которое идеально подойдет для новогоднего стола 2020 года. Благодаря такому приготовлению рыба приобретает нежный и изысканный вкус, а процесс ее приготовления несложен и доступен.

Ингредиенты:

• 1 кг лосося;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. белого перца;
• 0,5 ч. л. сладкой паприки.

Для соуса:

• 400 мл сливок (20 %);
• 60 г сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 2-3 зубчика чеснока;
• цедра половины лимона;
• 0,5 ч. л. соли:
• ¼ ч. л. белого перца;
• 70 г красной икры.

Приготовление:

• Для начала приготовим маринад: в миску наливаем лимонный сок, добавляем масло, соль, паприку и белый перец.

• Тщательно перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась, затем полученным маринадом равномерно покрываем стейки лосося, очищенные от костей и чешуи.

• Рыбу следует поместить на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, кожей вниз, а затем запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 20 минут.

• Одновременно на плиту помещаем сотейник, добавляем в него растительное масло и сливочное, даем растапливаться.

• После этого добавляем нарезанный тонкими кусочками чеснок и обжариваем его в течение полутора минут, затем удаляем.

• Затем добавляем муку и, постоянно помешивая, обжариваем ее около 30 секунд, после чего вливаем сливки тонкой струйкой. Затем добавляем соль с белым перцем, вливаем сок и включаем цедру цитруса.
• Соус доводят до кипения, добавляют красную икру, перемешивают и немедленно убирают с огня. Накрывают крышкой, чтобы содержимое сотейника не потеряло своих свойств.

• Приготовленную рыбу извлекаем из духовки, помещаем на блюдо, заливаем соусом и немедленно подаем к трапезе.

• По желанию блюдо можно дополнить ломтиками лимона и укропом.

• Рыбу можно подготовить заранее, однако запекание в духовке и приготовление соуса рекомендуется осуществить за полчаса до подачи, чтобы блюдо выглядело наиболее привлекательно на праздничном столе.

Пирог с красной рыбой

Пирог с красной рыбой – прекрасный выбор для новогоднего стола 2020 года. Предлагаем простой рецепт с фотографиями: пирог получается вкусным и выглядит очень привлекательно. Рекомендуем приготовить это рыбное блюдо, оно наверняка порадует всех ваших гостей.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста;
• 200 г риса;
• 30 г сливочного масла;
• 300 г красной рыбы;
• 200 г шпината;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Сначала отвариваем рис в слегка подсоленной воде, чтобы он не разварился и сохранил свою форму.

• В сковороде растапливаем смесь сливочного и растительного масла, добавляем нарезанный мелким кубиком лук и обжариваем его до мягкости и прозрачности, стараясь не допустить пережаривания.

• Листья шпината тщательно промывают, просушивают и отделяют жесткие стебельки. Измельченную зелень добавляют к луку.

• После уменьшения шпината в процессе приготовления добавляем соль и обжариваем его еще 3-4 минуты, что в сумме занимает около 5 минут. Затем шпинат с луком перекладываем на тарелку и даем им полностью остыть.

• Филе красной рыбы, предварительно очищенное от костей и кожицы, нарезают пополам, затем солят и перчат, и дают настояться в течение 10 минут.

• Раскатываем слоеное тесто, слегка присыпанное мукой, в пласт размером 30 на 30 сантиметров.

• На тесто, оставив от краев отступ в 2 см, выкладываем слой риса шириной 15 см. Зерна слегка приправляем солью и перцем.

• На слой риса выкладывается шпинат с луком, а по краю начинки располагается филе рыбы.

• Затем аккуратно сворачиваем всё в рулет, смазываем края теста взбитым желтком и фиксируем их на рулете.

• Выкладываем рулет на противень, застеленный фольгой, смазываем верхнюю часть желтком и выпекаем в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.

Интересно! Интересные салаты на Новый год 2020 в год Крысы

Готовое изделие из теста извлекают из духовки и дают ему постоять 5-10 минут. Затем его нарезают на порции и немедленно подают к столу, поскольку со временем оно теряет свою хрустящую текстуру, хотя и сохраняет приятный вкус.

Рыба с овощами в духовке

Запечённая рыба с овощами – это несложное, но аппетитное и полезное блюдо, которое может стать изюминкой новогоднего застолья 2020 года. Данный рецепт с фотографиями не потребует больших усилий, и с ним без труда справятся даже те, кто не имеет опыта приготовления рыбных горячих блюд.

Ингредиенты:

• 1,5 кг рыбы;
• 1-2 луковицы;
• 1 морковь;
• 600 г картофеля;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ч. л. приправ для рыбы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• половинка лимона;
• зелень.

Приготовление:

• Для приготовления можно использовать любую рыбу, в качестве примера в этом рецепте взята речная форель. С рыбы необходимо удалить голову, хвост и плавники, очистить брюшко и сделать надрезы вдоль спинки, как показано на фотографии.

• Затем форель посыпаем рыбными приправами с обеих сторон, накрываем пищевой пленкой и даем ей настояться в течение 20–30 минут.

• Пока это происходит, лук нарезаем тонкими четвертинками, морковь – кружочками, а картофель – тонкими ломтиками. Все подготовленные овощи помещаем в миску, добавляем соль и перец, заливаем маслом и тщательно перемешиваем.

• Форму слегка смазывают маслом, на дно выкладывают лук, поверх него помещают рыбу и заливают лимонным соком.

• Овощи помещают внутрь форели и распределяют вокруг не.

• Форель посыпаем специями, при желании можно смазать маслом, затем помещаем в духовку на 40 минут при температуре 180 °C.

• Запеченную рыбу извлекаем из печи, выкладываем на блюдо вместе с овощами, декорируем зеленью, маслинами и дольками лимона, после чего подаем к столу.

Рыбные блюда – популярный выбор для праздничного стола. И для Нового года 2020 можно приготовить аппетитные закуски, салаты и горячие блюда. Представленные рецепты с фотографиями довольно простые, оригинальные и непременно обогатят новогоднее меню, сделав его вкусным, разнообразным и даже полезным.