Выращивание винограда в южной части Англии до недавнего времени казалось практически невозможным.
Глобальные изменения климата создают для людей немало серьезных трудностей, однако этот процесс имеет и неожиданный положительный эффект: возникают новые районы для виноделия, где ранее возделывание винограда было немыслимо.
В течение многих лет действовало правило, основанное на 30–50 параллелях: самые выдающиеся виноградники находились в пределах 30° и 50° северной или южной широты. Более высокие широты были слишком холодными, а более низкие (в Северном полушарии) – слишком жаркими. Однако изменение климата вынуждает винные регионы перемещаться дальше от экватора – сейчас лозы успешно растут в местах, где их не было за столетие. В Северном полушарии виноградарство расширяется в северном направлении, а в Южном – на юге, захватывая более умеренные зоны.
Это не подразумевает, что традиционные винодельческие регионы (Франция, Италия, Испания и другие) прекратят свое существование, однако им необходимо приспосабливаться к меняющимся обстоятельствам. Так, виноделы Бордо приступили к посадке более устойчивых к жаре сортов винограда вместо привычных, корректируют сроки сбора урожая и осваивают виноградники, расположенные в более прохладных горных районах. В то время как они привыкают к засухам и необычным заморозкам, в ранее нетипичных для виноделия регионах появляются новые вина.
Северная Европа: от Англии до Норвегии
Еще в середине XX века упоминание «английского вина» могло вызвать иронию, а виноградники в Норвегии воспринимались как нечто забавное. Однако ситуация претерпела изменения. В настоящее время Англия – это заметный производитель игристых вин. За последние десятилетия хозяйства южной Англии (такие как Nyetimber и Chapel Down) завоевали репутацию благодаря выпуску игристых вин, соответствующих международным стандартам. Ранее неблагоприятный для созревания винограда прохладный климат теперь стал достоинством: он способствует высокой кислотности ягод, необходимой для создания классического игристого вина по методу шампанского. Кроме того, повышение температуры в результате изменения климата позволило немного увеличить среднегодовые показатели, и теперь виноград способен накапливать достаточно сахара для сбалансированного вкуса. В итоге английские игристые вина регулярно занимают призовые места на международных дегустациях, опережая шампанское.
Внимание французских виноделов к британским виноградникам не является случайным: ведущие дома шампанского начинают инвестировать в земли графств Кент и Сассекс, чтобы не отстать от изменения винодельческого терруара в северном направлении. Так, урожай 2020-х годов, собранный в Южной Англии, по своим характеристикам уже сопоставим с традиционным шампанским, и ожидается дальнейшее развитие этой отрасли.
Скандинавский регион также расширяет границы винодельческой карты. В Дании, Швеции и Норвегии увлеченные виноделы культивируют виноград там, где прежде были только лыжные маршруты. К примеру, в норвежском Согнефьорде (около 61° северной широты) в настоящее время выращивают около 20 тысяч виноградных лоз – это сопоставимо с широтой Санкт-Петербурга и Центральной Аляски! Увеличение продолжительности северного лета позволяет винограду достигать зрелости, а особенное освещение фьордов (солнечные лучи, отражающиеся от воды и дополнительно нагревающие склоны) стимулирует накопление сахара.
В Скандинавии в основном культивируют морозоустойчивые гибридные сорта винограда, такие как Соларис и Рондо, а также ранние разновидности. Однако даже классический Рислинг способен приживаться: известный немецкий винодел Клаус Петер Келлер более десяти лет назад начал эксперимент по выращиванию Рислинга в Норвегии и уже в 2018 году собрал первый урожай – значительно раньше, чем предсказывали специалисты. Безусловно, скандинавское виноделие пока остается узкоспециализированным и экспериментальным, однако тенденция ясна: изменения климата позволяют реализовать то, что ранее казалось невозможным.
В России виноградные плантации смещаются в северные и восточные регионы
В традиционных советских винодельческих регионах, таких как Кубань, Северный Кавказ и Крым, изменение климата иногда приводит к неблагоприятным последствиям (засухи и сильная жара), однако создает перспективы для более северных территорий. Специалисты констатируют, что повышение температуры в результате глобального потепления позволяет расширять ареал виноградарства на север. Борис Титов, являющийся спецпредставителем президента Российской Федерации по взаимодействию с международными организациями, в 2024 году сообщил, что со временем виноградники смогут появиться даже в Сибири – при условии применения инновационных технологий и внедрения новых сортов.
В настоящее время подобных значительных изменений наблюдается не так много, однако тенденция очевидна. В период с 2024 по 2025 год официально подтвержден статус новых винодельческих территорий России в регионах, которые ранее не были связаны с виноделием: это Воронежская, Самарская и Саратовская области, Приморский край и даже Тюменская область. Последняя фактически располагается на юге Западной Сибири – здесь виноделы-энтузиасты высадили первые 0,2 гектара винограда и намерены производить местное сухое красное вино.
В условиях сибирского климата, характеризующегося суровыми морозами, культивируют специальные сорта винограда: гибриды, созданные на основе амурского винограда и адаптированные к низким температурам (например, «Маркетт» из Миннесоты или отечественный сорт «Память Домбковской»). Зимой лозы тщательно укрывают, используют теплицы и другие приемы агротехники. Аналогичные опыты проводятся в Хабаровском крае и на Сахалине (Дальневосточная винодельческая зона), где климат более мягкий, схожий с северо-восточным Китаем, и уже организованы коммерческие виноградники европейских сортов.
Появление новых винодельческих районов сопряжено с определенными сложностями. Изменение климата делает погодные условия непредсказуемыми – наряду с повышением температуры наблюдаются неожиданные весенние заморозки и изменения в режиме выпадения осадков. Виноделам, начинающим работу в северных регионах, необходимо осваивать методы защиты виноградных лоз от морозов и грибковых заболеваний в условиях повышенной влажности. Кроме того, традиционные винодельческие регионы вынуждены адаптироваться к меняющемуся климате, исследуя новые возвышенности, сорта винограда и технологии виноградарства.
Несмотря на это, специалисты в области виноделия также указывают на обнадеживающую тенденцию: ареал виноградарства увеличивается. В последующие десятилетия ассортимент может пополниться винами из Англии, Скандинавии, Прибалтики, а также, вероятно, из горных районов Азии или даже с Аляски. Винодельческие регионы изменяются, предоставляя потребителям новые вкусовые ощущения и возможности для энотуризма. И нельзя исключать, что через несколько десятилетий вино из Норвегии или Сибири перестанет быть чем-то необычным и станет таким же распространенным, как бордо или кианти.
