Womanium

Как заготовить малиновое варенье на зиму. Пошаговые рецепты с фотографиями.

Для того чтобы запастись на зиму вкусным, ароматным и полезным вареньем из малины, воспользуйтесь одним из простых рецептов, представленных ниже, с подробными инструкциями и фотографиями.

Варенье из малины, приготовленное в собственном соку, создано по традиционному рецепту

По этому классическому и несложному рецепту мы создадим очень вкусное блюдо варенье из малины на зиму с полезными свойствами.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

• Собранные ягоды перебирают и помещают в подходящую емкость, где будет производиться нагрев всего объема.

• Малину пересыпаем сахаром, используя один из предложенных методов: послойно или, насыпав сверху и встряхнув ягоды. При послойном перемешивании следует выкладывать слои малины и сахара поочередно.
• Ягоды малины, покрытые сахаром, настаиваются в течение 3-4 часов. Начало термообработки всей массы возможно и раньше, если будет выделено даже незначительное количество сока. Малину с сахаром, находящуюся в собственном соку, помещают на нагрев, обеспечивая постоянное помешивание.

• После закипания варенье варят в течение 7 минут, затем разливают по стерильным банкам. Наполненные банки закрывают стерильными крышками и закатывают приспособлением, предназначенным для домашнего консервирования.

Искусное малиновое варенье, в котором сохранены целые ягоды

Очень красивое варенье из малины варим на зиму по классическому простому рецепту с целыми ягодами и сиропом.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода холодная – 200 г;
• сок лимона – 2 ч. л.

Приготовление:

• При необходимости малину промывают, затем выкладывают на полотенце и дают ей высохнуть.
• Подготовив сахар, добавляем воду, перемешиваем и помещаем емкость на плиту. После закипания варим сладкую основу для варенья в течение 3-4 минут.

• Подготовленные ягоды заливают горячим сиропом и оставляют при комнатной температуре на 12 часов, не накрывая посуду.

• Затем сироп переливают в отдельную емкость и нагревают до кипения, уменьшают огонь и варят в течение 10 минут. После этого ягоды снова заливают сиропом, аккуратно перемешивают (встряхиванием) и оставляют на 6 часов.

• Повторяем цикл, на этот раз используя лимонный сок при повторном нагревании.
• Варенье в третий раз доводят до кипения, затем сразу же разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Малиновое желейное варенье

В качестве зимнего запаса можно приготовить полезное и вкусное варенье из малины, выбрав один из наиболее удачных и несложных рецептов.

Ингредиенты:

• малина – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г.

Приготовление:

1. Отбраковываем испорченные ягоды, перебираем малину. Оставшиеся плоды очищаем от плодоножек и чашелистиков. Обычно малину не моют, однако если возникают опасения по поводу ее чистоты, то следует сделать это очень аккуратно. Выкладываем ягоды в сито, чтобы удалить излишки влаги.
2. Ягоды можно измельчить с помощью любого подходящего инструмента: протереть через сито, пропустить через мясорубку, пюрировать толкушкой или измельчить в блендере.
3. Для удаления косточек из малинового пюре предпочтительнее использовать первый метод.
4. В полученную малиновую массу добавляют необходимое количество сахара и начинают нагревать, постоянно перемешивая.
5. После закипания варенья его следует варить в течение 20-30 минут, затем разложить по подготовленным банкам.

Варенье малиновое без термообработки

Для заготовок на зиму из малины существует простой рецепт витаминного варенья, которое готовится без варки и сопровождается пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

• Прежде чем приступить к приготовлению малинового варенья, которое готовится «сырым» способом, необходимо определиться, какую консистенцию мы хотим получить: желеобразную или с цельными ягодами ягодами.
• При выборе первого варианта ягоды измельчают блендером или другим способом, затем смешивают с сахаром и оставляют до полного растворения сахара.
• Во втором случае ягоды малины перемешивают с сахаром слоями, настаивают в течение 5-6 часов, либо на ночь).

• Заморозку цельных ягод малины в собственном соку с добавлением сахара осуществляют, помещая их в общий контейнер, предназначенный для заморозки, или распределяя по небольшим порционным пакетам или контейнерам).
• Аналогичный подход мы используем и при приготовлении варенья первым способом. Затем контейнер помещаем в морозильную камеру. Наслаждаться ароматным и полезным вареньем можно будет теперь в течение всей зимы.

«Малина к чаю» — варенье «пятиминутка»

Для приготовления на зиму варенье из малины с уменьшенным количеством сахара воспользуемся простым и понятным рецептом.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Приготовление:

1. В случае, если малина окажется чистой и сухой, без признаков наличия вредителей и поврежденных ягод, ее следует сразу перемешать слоями с сахаром, не подвергая промывке.
2. Если этого не сделать, ягоды необходимо тщательно перебрать. При обнаружении вредителей или личинок их заливают подсоленной водой на 10 минут. После этого воду, содержащую всплывшие личинки, сливают, а сами ягоды промывают в проточной воде.
3. Фрукты смешивают с сахаром, избегая прямого контакта (например, путем послойного пересыпания и встряхивания), после чего настаивают в течение нескольких часов.
4. Поместите емкость с ягодами, залитыми сахаром, на плиту на средний огонь и доведите до кипения. Рекомендуется использовать рассекатель пламени, чтобы предотвратить подгорание варенья.

Приготовление варенья из малины двух сортов в одной кастрюле

Малиновое варенье на зиму можно сварить двумя способами одновременно, используя один простой рецепт.

Ингредиенты:

• малина – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

1. Ягоды малины, подготовленные к переработке, смешиваются с сахаром, затем вся масса перемешивается и разминается толкушкой.
2. Ягодную заготовку помещаем на средний огонь, доводим до кипения и варим в течение 3-4 минут, постоянно помешивая и удаляя образующуюся пену.
3. Прекращаем нагрев и даем остыть до комнатной температуры в течение 3-4 часов.
4. Жидкий сироп из варенья процеживается через сито с помощью половника, чтобы его отделить.
5. Оба вида варенья доводят до кипения в отдельных кастрюлях, после чего проваривают в течение пяти минут, разливают по стерилизованным банкам и герметично закатывают для длительного хранения.
6. После завершения консервации переворачивают емкость, накрывают крышкой и помещают на хранение.

Малиновый джем без желатина

Малиновый джем – прекрасное лакомство, которое легко приготовить на зиму, используя простой и понятный рецепт.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 100 мл;
• лимонная кислота – 2 г.

Приготовление:

• Ягоды малины помещаем в подходящую посуду и измельчаем удобным способом, например, с помощью погружного блендера.

• В малиновое пюре добавляют воду в необходимом количестве и ставят на нагрев. После закипания продукт подвергают тепловой обработке в течение 3-4 минут.
• Остудив проваренную малину, процеживаем ее через сито в подготовленную емкость.

• В малиновую мякоть добавляем сахар, помещаем емкость на средний огонь, доводим до кипения, удаляем образующуюся пену и при этом перемешиваем варенье.
• Варить в таком режиме необходимо 20-30 минут, после чего добавляют лимонную кислоту, предварительно растворенную в небольшом количестве воды. Эта процедура позволяет избежать засахаривания и обеспечивает более насыщенный цвет варенья.

Варенье из малины без варки

Для зимнего запаса можно легко приготовить вкусное и полезное варенье из малины, которое сохранит все ценные свойства этих ягод.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Ягоды малины не моют, а помещают в подходящую посуду и измельчают до состояния пюре. Затем добавляют необходимое количество сахара, тщательно перемешивают и дают настояться в течение нескольких часов.
2. Примерно через 2-3 часа сахар полностью растворится, после чего варенье можно переливать в подготовленные банки, стерилизация которых не является обязательной).
3. Банки плотно закрываем крышками и помещаем в холодильник. В холодное время года, при наличии такой возможности, переносим их в погреб.

Интересно! Отборные рецепты приготовления клубничного варенья без термической обработки ягод

Мятное малиновое варенье

Малиновое варенье с добавлением мяты – отличный вариант для зимнего запаса, который легко приготовить, следуя несложному рецепту с иллюстрациями.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• мята свежая молодая – 1 пучок.

Приготовление:

• Листья мяты слегка приминаем, чтобы они выделили сок, затем соединяем с сахаром и помещаем на огонь.

• Время приготовления варенья из малины варьируется от 5 до 25 минут, в зависимости от желаемой консистенции и оттенка цвета.
• Пока варенье варится (с регулярным помешиванием), займемся подготовкой мяты. Листья снимают с промытых веточек и измельчают.

• После завершения варки малинового варенья добавляют мяту, тщательно перемешивают для равномерного распределения и выключают нагрев.
• Горячее мятно-малиновое варенье разливаем по банкам, закатываем их, чтобы сохранить на зиму, как мы всегда это делаем.

Малиновый джем без варки

Для приготовления на зиму существует простой рецепт восхитительного малинового джема, не требующего термической обработки.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• сахар – 500 г.

Приготовление:

• Малину, подготовленную заранее, измельчают удобным способом, при этом необходимо соблюдать правильные пропорции сахара.
• Малиновое пюре пропускают через сито, чтобы отделить мякоть, которую затем перекладывают в удобную емкость.

• Добавляем сахар, придерживаясь пропорции 1:1.

• Тщательно перемешиваем все компоненты, затем оставляем на два-три часа, не забывая периодически перемешивать.
• Свежий малиновый джем разливаем по банкам, плотно закрываем крышками и помещаем в холодильник.

Быстрое малиновое варенье

Для зимнего запаса можно сварить варенье из малины по легкому и быстрому рецепту с пошаговой инструкцией, подходящему для хранения в холодильнике.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – ¼ ст.

Приготовление:

1. Малину помещают в кастрюлю, предназначенную для приготовления варенья (предпочтительно медную), добавляют воду и ставят на плиту.
2. Малину кипятят в течение 3-4 минут, затем добавляют сахар и продолжают приготовление.
3. После 5-7 минут варки на медленном огне варенье выключают и дают остыть до комнатной температуры.
4. Готовый малиновый десерт распределяем по банкам, закрываем крышками – пластиковыми или закручивающимися – и помещаем в холодильник.
5. По этому простому рецепту варенье готовится в небольших объемах, исходя из того, что оно не хранится долго.

Практически каждая хозяйка ежегодно готовит малиновое варенье к зиме. Его используют как десерт, как ароматный и полезный продукт, а также как вспомогательное средство для облегчения симптомов простуды).