Какие оригинальные и вкусные блюда можно приготовить к Новому 2021 году? Предлагаем меню с рецептами праздничных угощений.

В преддверии новогодних торжеств каждая хозяйка обдумывает, какие новые и интересные кулинарные шедевры украсят праздничный стол. Поскольку Новый 2021 год наступает под знаком Быка, рекомендуется исключить из меню блюда, содержащие говядину и телятину. Однако, Бык не отличается особыми предпочтениями, поэтому можно смело выбирать любые понравившиеся рецепты с фотографиями праздничных угощений.

Что нельзя есть в Новый год Быка

Перед составлением меню для праздничного застолья необходимо выяснить, какие блюда уместны в год Быка, а какие лучше не включать. Чтобы Новый 2021 годРезультат оказался положительным; при готовке блюд следует избегать использования говядины или телятины.

Вместо говядины и телятины можно использовать баранину, курицу или индейку. Также удачно будет запечь утку, кролика или гуся. Из этих видов мяса всегда можно создать что-то новое, вкусное и оригинальное.

Для праздничного стола допустимо предложить разнообразные салаты, однако для их оформления предпочтительнее использовать обилие зелени, поскольку свежая трава очень нравится Быку. В качестве холодных закусок уместны различные нарезки из сыров, рыбы и мяса. Приобретая колбасные изделия, необходимо внимательно изучить состав, чтобы в нем отсутствовали говядина или телятина.

При составлении меню не стоит забывать о десертах, Бык с удовольствием употребляет сладкое. Также на столе стоит разместить большое количество фруктов, поскольку это животное особенно любит яблоки.

В отношении выбора напитков следует отметить, что Бык проявляет равнодушие к газированным сокам и лимонадам, поэтому предпочтительнее предложить домашние компоты или ароматный травяной чай. Что касается алкогольных напитков, уместно будет подать легкие вина и коктейли, поскольку Бык не одобряет чрезмерное употребление спиртных напитков.

Рецепты для новогоднего стола

При планировании новогоднего меню 2021 года каждая хозяйка стремится подобрать свежие и необычные рецепты. Однако не следует забывать и о традиционных блюдах, которые всегда нравятся гостям. А сейчас выясним, какие угощения стоит приготовить в год Быка, чтобы праздничный стол получился максимально аппетитным и оригинальным, как показано на фотографии.

Шампиньоны в остром медовом маринаде

Ни одно новогоднее меню не обходится без закусок, поскольку они добавляют красок и разнообразия в праздничное меню. Среди множества предложений мы хотели бы предложить рецепт маринованных шампиньонов. Эти грибы готовятся достаточно быстро, но получаются исключительно вкусными.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов.

Для маринада:

• 5-6 ст. л. рисового (или яблочного) уксуса;
• 3 зубчика чеснока (+ 3 зубчика);
• 4-5 веточек тимьяна;
• 30 мл меда;
• 50 мл оливкового масла;
• черный перец по вкусу;
• 1-2 ч. л. соли;
• 1 перец чили;
• 2 перца чили сушеного;
• пучок петрушки.

Приготовление:

• Для приготовления маринада перец чили нарезают небольшими кусочками. Количество острого перца можно изменять в зависимости от личных предпочтений.

• Затем добавляем мелко нарезанный чеснок. После этого добавляем сушеный перец чили, веточки тимьяна, пять столовых ложек масла, уксус, соль, перец и мед.

• Тщательно перемешиваем все ингредиенты и помещаем маринад на нагрев. Как только жидкость закипит, выключаем огонь, накрываем емкость крышкой и убираем с плиты.

• Шампиньоны очищаем от загрязнений, промываем под проточной водой. Если шляпки грибов имеют значительный размер, их следует разрезать пополам и выложить на сковороду, предварительно разогретую и смазанную небольшим количеством масла.
• Обжариваем грибы на сильном огне, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.

• Перекладываем обжаренные грибы в маринад, исключив из него отдельный сок, образовавшийся при жарке, тщательно перемешивая все ингредиенты.

Новая селедка под шубой

Этот салат является неотъемлемой частью новогоднего застолья. В настоящее время на основе оригинального рецепта создаются различные вариации этого блюда. Представленный ниже вариант непременно станет изысканным дополнением к праздничному меню.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 500 г филе сельди;
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 4 яйца;
• 3 свеклы;
• майонез;
• 10 г желатина;
• 100 мл воды.

Для маринада:

• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Желатин залейте холодной водой, перемешайте и дайте настояться в течение 10 минут для набухания.
• Репчатый лук измельчаем небольшими кубиками, помещаем в миску, добавляем сахар и соль, вливаем уксус и прохладную воду. Тщательно перемешиваем и оставляем лук мариноваться на 10-15 минут.

• Отварную картофель измельчаем на крупной терке и немедленно укладываем первым слоем в разъемную форму.

• Филе сельди нарезают небольшими кусочками, располагают поверх картофеля, а затем добавляют маринованный лук и формируют сетку из майонеза.

• Вареную морковь натираем на крупной терке, выкладываем следующим слоем и сверху формируем решетку из майонеза.
• Далее следует слой из тертых вареных яиц, который также смазывается майонезом.

• В блендер помещаем отварную свеклу, добавляем соль и майонез, после чего измельчаем.
• В перетертую свеклу добавляем растопленный желатин, тщательно перемешиваем и выкладываем свекольный мусс в качестве последнего слоя салата.

• Равномерно распределяем свекольную массу по поверхности, накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник для застывания на 2 часа.
• Перед тем, как подавать разъемную форму, ее необходимо убрать, а салат украсить зеленью укропа или петрушки.

Новогодний салат «Дед Мороз с компанией»

Предлагаем еще один рецепт с фотографией праздничного блюда салата, эта закуска наверняка придется по вкусу всем гостям благодаря своему изысканному вкусу и оригинальной подаче. В ней гармонично сочетаются копченая курица, чернослив и орехи, а ее необычный вид делает ее нарядной и привлекательной.

Ингредиенты:

• 300 г копченой курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 5 яиц;
• 150 г сыра;
• 100 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Для фигурок Дедов Морозов:

• 2-3 яйца;
• болгарский перец;
• имитация черной икры;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

• Прежде всего подготовим шампиньоны: промываем их и нарезаем некрупными кусочками.
• Нагреваем масло на сковороде, затем добавляем шампиньоны, посыпаем солью и обжариваем до готовности в течение 7-8 минут. Обжаренные грибы убираем с огня и даем им полностью остыть.

• Грецкие орехи измельчаем при помощи блендера или ножом.
• Чернослив нарезаем небольшими фрагментами. Если сухофрукты окажутся слишком твердыми, их следует замочить в кипятке на 10 минут, а затем промокнуть бумажными полотенцами.
• Копченую курицу измельчаем кубиками; при желании ее можно заменить запеченной или отварной птицей.
• На мелкой терке натираем сыр.
• Вареную морковь натираем на терке.
• Яйца разделяют на белки и желтки, которые затем натирают в отдельные миски.
• Мелко рубим чеснок.

• С помощью кулинарного кольца формируем салат, начиная с слоя шампиньонов, которые затем смазываем майонезом.
• Далее следует слой копченой курицы и майонеза.

• Сначала добавляется половина чернослива и половина орехов, затем морковь, чеснок и майонез.
• Затем добавляем желтки, приправляем их перцем и солью по вкусу, покрываем майонезом.
• В завершение добавляется оставшийся чернослив, орехи и тертый сыр, также смазанные майонезом.

• Верхний слой салата формируют белковые ингредиенты, которые распределяются равномерно по всей поверхности. Сверху добавляется немного зелени для украшения.

Салат «Красное море»

Этот праздничный салат придется по вкусу всем любителям морепродуктов. Он отличается простотой приготовления, но радует своим ярким внешним видом, насыщенным вкусом и привлекательным оформлением.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• 1 сладкий красный перец;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• Крабовые палочки нарезаем кубиками и выкладываем в глубокую миску.

• Очищенный от семян сладкий красный перец нарезаем брусочками среднего размера и добавляем к морепродуктам.

• У томатов удаляем плодоножки, режем овощи кубиками и перемещаем к остальным компонентам салата.
• Затем в емкость добавляем тертый сыр и чеснок, измельченный по вкусу.
• Заправьте салат майонезом или сметаной, после чего попробуйте его на соль.

Мясо «Книжка» станет отличным горячим блюдом для новогоднего застолья.

На новогодний стол можно выбрать любое горячее блюдо по вкусу, при этом следует избегать использования говядины или телятины. Поэтому данный рецепт станет отличным вариантом для празднования Нового 2021 года. Получается мясо вкусным, сочным и выглядит очень аппетитно, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины (корейка, шея);
• 2 клубня картофеля;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов.

Для маринада:

• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 100 г кетчупа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В мясном продукте формируем надрезы, не прорезая его насквозь, чтобы создать кармашки.

• Для приготовления маринада используем растительное масло, горчицу, паприку, соль и перец, тщательно перемешивая все ингредиенты.
• Приготовленным маринадом обильно покрываем подготовленное мясо свинины и выдерживаем его минимум полчаса.

• Кружочками нарезаем картофель.
• Для данного рецепта лучше использовать крупные шампиньоны, которые нарезают пластинами).
• Кольцами шинкуем лук.
• Томаты также измельчаем, нарезав их кружочками. Овощи и грибы приправляем солью и перцем по вкусу.

• Свинину переносим на лист фольги. В сделанные надрезы выкладываем овощи и шампиньоны.

• Свинину плотно заворачивают в фольгу и запекают в духовке в течение 1 часа 40 минут при температуре 180 °С.

Мясо на Новый год по-французски

Если вы затрудняетесь с выбором блюд для новогоднего стола 2021 года, то стоит добавить в праздничное меню давно зарекомендовавший себя рецепт мяса по-французски. Это изысканное и привлекательное блюдо придется по вкусу всем гостям.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 600 г свинины;
• 1-2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 250 г сыра моцарелла;
• 50 г сыра чеддер;
• 30 г пармезана;
• 100-250 мл майонеза;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 0,5 ч. л. орегано;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Мясо свинины нарезают тонкими ломтиками, которые затем немного отбивают кухонным молотком.

• Мясо присаливаем, перчим и сразу же смазываем майонезом.
• Картофель нарезают тонкими пластинами и затем тщательно промывают.
• В промытый картофель добавляют соль, перец, сушеный чеснок, орегано и мускатный орех, а также добавляют 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешивают.

• Небольшими дольками измельчаем грибы.
• В отдельной емкости соединяют все виды сыра, предварительно натертые на терке.

• Лук нарезаем тонкими кольцами и распределяем по дну формы.
• На него помещаем кусочки мяса.

• Картофель выкладывается на мясной слой.
• Затем грибы распределяют ровным слоем по всей поверхности картофеля.

• Шампиньоны сверху посыпают сырной смесью, однако не используют ее полностью, ограничиваясь меньшей частью от общего объема.

• Слой сыра слегка смазывают майонезом, после чего блюдо помещают в духовку и запекают в течение часа при температуре 190 °С).

Нежный торт с мандаринами

Сладкие угощения также являются важной частью праздничного стола, хотя не у каждой хозяйки находится время для их создания. Однако, новогодний стол должен включать торт, который по вкусовым качествам напоминает мороженое «Пломбир» и обладает нежной текстурой.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 160 г муки;
• 140 г сахара;
• 8 г ванильного сахара.

Для крема:

• 700 мл сметаны (20-25 % жирности);
• 220 г сахара;
• 2 яйца;
• 6 ст. л. муки;
• 250 г сливочного масла.

Для сиропа:

• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана воды.

Дополнительно:

• 6 мандарин;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление:

• Белки отделяются от желтков. Взбиваем белки с солью и ванильным сахаром. Затем постепенно добавляем обычный сахар и взбиваем до образования плотной, устойчивой пены.

• Постепенно, вливая по одному желтку во взбитые белки, тщательно перемешиваем смесь миксером после добавления каждого компонента.

• Затем небольшими порциями добавляем просеянную муку, аккуратно вымешивая лопаткой или используя миксер на минимальной скорости.
• Готовое тесто переносим в форму для выпечки и помещаем в разогретую духовку примерно на 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

• После приготовления достаем бисквит из духовки, переворачиваем его на решетку и даем полностью остыть; оптимально оставить его для пропитки на ночь.
• Мандарины, очищенные от кожуры, разделяем на дольки и удаляем белые волокна.

• На сковороде растапливается масло, затем добавляются фрукты, они посыпаются сахаром, перемешиваются и готовятся на огне еще 1-2 минуты после того, как сахар полностью растворится. Мандарины перекладываются на тарелку и охлаждаются.

• Небольшую порцию фруктов оставляем для декоративного оформления, а остальные дольки разрезаем на три части.
• Для приготовления пропитки необходимо создать сироп. Чтобы это сделать, в сотейник помещаем сахар и воду, доводим до кипения, варим одну минуту и даем остыть.
• В сотейник высыпают сахар, муку, добавляют яйца и некислую сметану. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь.
• Крем варится, непрерывно помешивая, в течение 10-15 минут, пока не загустеет. В случае, если в креме образовались комки, его необходимо сразу же процедить через сито, пока он горячий.

• Масло с ванильным сахаром взбивается до пышности и однородности. После этого по одной ложке добавляют застывший крем, тщательно перемешивая после каждого добавления.

• Бисквит, который настоялся и остыл, разрезают на три части. С верхнего слоя аккуратно снимают корочку.

• Сначала в разъемное кольцо помещаем первый корж, затем пропитываем его сиропом и добавляем слой крема. Поверх него выкладываем половину нарезанных мандаринов. Сверху фруктов снова распределяем крем.

• Накрываем вторым слоем, пропитываем его сиропом, выкладываем крем, оставшиеся мандарины и снова наносим крем.
• Последний корж обильно смазываем сиропом и помещаем пропитанной стороной вниз.
• Торт накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник как минимум на 4 часа, оптимально – на ночь. Оставшийся крем также прикрывают пленкой и вместе с тортом убирают в холодное место, извлекая за полчаса до декора.

• Извлекаем торт из холодильника, удаляем декоративное кольцо и равномерно покрываем его кремом со всех сторон. Излишки крема выкладываем с помощью кондитерского мешка, оснащенного насадкой «звездочка». Декорируем десерт дольками мандаринов и сахарными бусинами.

В результате получился вот такой необычный новогодний стол на 2021 год. И если вы испытываете затруднения с выбором блюд для праздничного застолья, то рекомендуем воспользоваться нашими интересными рецептами. Благодаря таким кулинарным шедеврам ваш новогодний стол станет по-настоящему аппетитным и привлекательным.