Предлагаем широкий выбор рецептов хачапури для приготовления в домашних условиях. К каждому рецепту прилагается фото-инструкция с пошаговым описанием.

Хачапури, любимое и аппетитное блюдо грузинской кухни, можно вполне успешно испечь дома, воспользовавшись одним из наиболее удачных и понятных рецептов с пошаговой инструкцией и фотографиями.

Хачапури классическое

Попробуем приготовить вкусные и ароматные хачапури в домашних условиях, используя простой классический рецепт и обычное теста.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• молоко – 200 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – пара щепоток.

Для начинки:

• сыр сулугуни – 100 г;
• сыр адыгейский – 100 г;
• масло сливочное – 80 г.

Приготовление:

• Дрожжи растворяют в теплом молоке, затем добавляют соль и сахар, после чего замешивают тесто, которое не должно прилипать к рукам.

• Когда тесто подойдет в течение 1-1,5 часа, его следует разделить на несколько частей.
• Для приготовления начинки натрите оба вида сыра, смешайте их с размягченным маслом. Из получившейся смеси сформируйте небольшие шарики, количество которых соответствует частям теста.

• Каждый элемент теста формируется в тонкую лепешку, в центр которой помещается шарик начинки. Затем края лепешки аккуратно защипываются, а получившееся изделие раскатывается настолько, насколько это возможно.

• Хачапури выпекают на сухой сковороде, предварительно разогретой, в течение трех минут с каждой стороны.
• Горячие хачапури подаются со стола с маслом или сметаной.

Хачапури по-аджарски

Приготовьте вкусные хачапури по легкому и надежному рецепту прямо у себя дома.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст. + для работы;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сыр твердый – 600 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• яйца – 8 шт.;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

• Для активации сухих дрожжей, обладающих высокими характеристиками, их необходимо растворить в теплом молоке, предварительно добавив соль и сахар.

• Когда все компоненты полностью растворятся в молоке, его следует перелить в муку, предварительно просеянную в подходящую емкость.
• В тесто добавляем взбитое вилкой яйцо и охлажденное растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем. Затем вымешиваем тесто руками.

• После присыпания рабочей поверхности начинаем замешивать тесто, постепенно вливая растительное масло. Затем перекладываем его в емкость, накрываем и оставляем для подъема на полтора-два часа. В течение этого времени тесто несколько раз обминаем.
• Тесто разделяют на шесть частей, и каждую из них раскатывают в тонкий слой.

• Предварительно натертый сыр выкладывается в середину пласта, после чего его посыпают специями и перцем (по желанию).

• Аккуратно подгибаем края теста к центру с помощью скалки, затем соединяем их, придавая изделию форму лодочки.
• После того как «лодочки» настоятся в течение 20-30 минут, их необходимо смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 10 минут при температуре 180 °С.

• Достаем хачапури и раскладываем по одной порции в каждую яйцу, оставляя желток целым.
• Помещаем обратно в духовку и выпекаем в течение еще 15 минут.
• Подавать следует горячими, украсив зеленью.

Хачапури с тунцом

Приготовление вкусных хачапури с тунцом и сыром по простому рецепту вполне реально в домашних условиях и не займет много времени.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи сухие – 6 г;
• сахар – ½ ст. л.;
• масло растительное – 20 г;
• сыр – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• тунец консервированный – 3 ст. л.;
• кунжут, мак – по 2 ч. л.;
• зира – 1 щепотка;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

• Чтобы активировать сухие дрожжи и убедиться в их пригодности, необходимо поместить их в подогретое молоко, добавив по одной столовой ложке муки и сахара. Все тщательно перемешивается до полного растворения сахара и дрожжей, после чего смесь оставляют в теплом месте на тридцать минут.

• Когда опара готова, добавляют соль и муку, затем замешивают мягкое и эластичное тесто. Его накрывают и помещают в подходящую емкость, после чего дают ему настояться в течение часа-полутора.

• Каждую часть теста следует разделить на две-три порции и раскатать каждую из них в тонкий слой.
• Раскатанное тесто посыпаем начинкой, приготовленной из тунца, размятого вилкой и смешанного с тертым сыром, а также с добавлением любимых специй и зиры. Затем сворачиваем противоположные края в рулет, двигаясь к центру, но не доходя до его середины.

• Соединяем края теста, придаем ему округлую форму, а затем расширяем его середину и добавляем начинку.

• Дайте готовым изделиям из теста настояться в течение 20 минут, затем смажьте их взбитым яйцом и посыпьте смесью из мака и кунжута.

• Выпекаем в духовке при температуре 180 °С до образования румяной корочки, затем извлекаем. В каждый хачапури помещаем сырое яйцо, стараясь не нарушить целостность желтка, и снова запекаем до полной готовности яйца.

Хачапури из слоеного теста

В домашних условиях приготовить очень вкусные хачапури довольно просто, следуя рецепту с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• сыр сулугуни – 300 г;
• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Начинку готовим, натерев сыр на терке и смешав его с яйцом. По вкусу в начинку можно добавить специи и соль.

• Для удобства теста разделяют на части, раскатывают в тонкий пласт, который затем делят на четыре квадрата нужного размера.

• Начинка распределяется по центру каждого квадрата, после чего тесто сворачивается в форме конверта. Каждый конверт из теста с начинкой аккуратно прижимается ладонью, чтобы удалить воздух и надежно закрепить края.

• На противень выкладываем подготовленные хачапури и смазываем их взбитым яйцом, который у нас остался.

• Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 15-20 минут.

Хачапури из лаваша

Приготовить вкусные хачапури в домашних условиях довольно легко, используя несложный рецепт из лаваша.

Ингредиенты:

• листы лаваша – 4 шт.;
• творог – 400 г;
• сыр рассольный адыгейский или сулугуни;
• твердый сыр – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло для смазывания;
• соль, перец.

Приготовление:

• Натертый на терке рассольный сыр соединяют с творогом и двумя яйцами.

• Твердый сыр также натираем на терке.
• В сметану добавляем оставшиеся яйца, солим и перчим.

• Форму необходимо смазать маслом, затем выкладывается лист лаваша, после чего следует смазывание сметанной смесью с яйцами.
• На лаваш распределяют творожно-сырную начинку, используя одну треть от всего объема.

• Накрываем вторым листом лаваша и снова выполняем те же манипуляции.

• Четвертый лаваш разрезаем на восемь частей и выкладываем поверх третьего лаваша с начинкой. Затем смазываем смесью сметаны с яйцом и посыпаем тертым сыром.

• Хачапури выпекают в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия, в течение 20 минут.
• Подаем к столу в горячем виде.

Ленивые хачапури из лаваша

Приготовление вкусных и простых ленивых хачапури в домашних условиях – вполне посильная задача, и для этого не потребуется сложный рецепт, что подтверждается фотографиями.

Ингредиенты:

• сыр твердых сортов – 200 г;
• лаваш – 6 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – ½ ст.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• яичный белок – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

• Лаваш разрезают на три одинаковые части, затем каждую из них смазывают смесью из растопленного масла, яиц и молока, после чего складывают друг на друга.

• Сыр натираем на терке и соединяем с яичным белком, по желанию можно добавить перец и другие специи. Готовую начинку разделяем на шесть частей и выкладываем по три слоя нарезанных лавашей, помещая ее в центр.

• Каждое хачапури формируется путем складывания трех слоев лаваша в виде конверта и выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Яичным желтком смазывают все заготовки, затем выпекают при температуре 180–190 °С в течение 20 минут и подают к столу горячими.

Хачапури в духовке быстро и вкусно

Приготовить хачапури в домашних условиях довольно легко, используя готовое тесто по этому рецепту.

Ингредиенты:

• тесто слоеное (или дрожжевое);
• сыр твердый – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо;
• мука для раскатки теста.

Приготовление:

• Для приготовления начинки смешиваем сыры, натертые на крупной терке.

• Тесто разделяют на две части, обе раскатывают как можно более тонко. Один пласт помещают в форму, выстеленную бумагой для выпечки, формируя высокие бортики.
• Щедро распределяем начинку по тесту, выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.

• Сверху наносим второй слой теста и тщательно соединяем края по всей окружности.
• Начиненную начинкой заготовку из теста смазываем слегка взбитым яйцом, затем разрезаем на 8 элементов для декора.

• Поместите заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Хачапури на кефире

В домашних условиях хачапури получаются особенно вкусными благодаря простому рецепту, использующему основу из теста на кефире.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• кефир – 300 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Для начинки:

• сыр сулугуни – 380 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Кефир нужно подогреть до слегка теплой температуры и перелить в удобную для замеса теста емкость. Затем в кефир добавляем соду, соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения всех компонентов.
• Постепенно добавляя просеянную муку в кефир, замешивается мягкое и эластичное тесто. Полученный ком теста накрывают и оставляют на время.

• Для приготовления начинки натрите сыр в подходящую емкость, добавьте яйцо, перец, воду и немного муки. Тщательно перемешайте получившуюся массу и сформируйте из нее небольшие круглые изделия.

• Тесто делят на несколько частей и раскатывают в тонкие лепешки. На каждый слой теста помещают шарик начинки, затем края поднимают вверх и защипывают.

• Шар, который был получен, прижимают руками, чтобы придать ему более плоскую форму.

• Для придания формы изделиям можно использовать скалку или растягивать основу вручную.
• Хачапури выпекают на предварительно нагретой сковороде, не используя масло, по две-три минуты с каждой стороны.

Хачапури по-мегрельски

Следуя традиционному кавказскому рецепту, у вас получится испечь дома восхитительные хачапури.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• дрожжи сухие – ½ ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Для начинки:

• сыр сулугуни;
• желток.

Приготовление:

• В подготовленную емкость просеиваем муку, добавляем соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем.
• В подготовленную сухую смесь вводят яйцо, растопленное масло и теплое молоко, после чего замешивают мягкое тесто.

• После смешивания ингредиентов, помещаем тесто в емкость, накрываем влажной салфеткой и убираем в холодильник или в другое место с пониженной температурой на полчаса.
• После расстойки теста в прохладном месте его делят на две равные части и выкладывают на рабочую поверхность, посыпанную мукой.

• В каждую часть теста распределяется слой теста, на который выкладывается щедрое количество сыра, натертого на крупной терке.

• Излишки теста обрезаются и удаляются, после чего тесто раскатывается.

• Завершённую лепешку с начинкой выкладывают в форму, застеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом, затем смазывают яичным желтком и вновь посыпают сыром.

• Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 20 минут.

Хачапури на завтрак

Приготовить хачапури в домашних условиях достаточно просто и быстро, следуя несложному рецепту, а результат получается восхитительным по вкусу и запаху.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр любой (лучше сулугуни) – 300 г;
• масло сливочное или растительное;
• соль.

Приготовление:

1. В подготовленной емкости взбиваем яйца, постепенно вливаем молоко и добавляем муку небольшими порциями.
2. Всю массу тщательно перемешиваем и выкладываем на сковороду, предварительно смазанную маслом и нагретую.
3. Готовим хачапури под крышкой в течение пяти минут с каждой стороны.
4. Подавать на завтрак рекомендуется горячим, а по желанию можно посыпать тертым сыром.

Хачапури, очень вкусное грузинское блюдо, имеет огромную популярность и заслужил признание не только в Грузии, но и во всем мире.