Идеи для блюд к Яблочному Спасу: подборка простых и аппетитных рецептов с иллюстрациями, а также рекомендации по выбору ингредиентов.

В соответствии с традициями, к празднованию Преображения Господня в состав блюд обязательно включают яблоки. Мы подготовили для вас коллекцию несложных и аппетитных рецептов с фотографиями, чтобы угощение, поданное на Яблочный Спас, доставило удовольствие вашим близким.

Салат «Осенний»

Так как на Яблочный Спас продолжается Успенский пост, простую и вкусную закуску по этому рецепту с фото будем готовить без привычного всем майонеза и яиц. Чтобы приготовить салат «Осенний», предварительно отварим картофель в кожуре до готовности.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля отварного;
• 1 красная луковица сладкого сорта;
• 250 г маринованных опят;
• 1 соленый огурец;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 1 ст. л. рафинированного масла;
• 1 зеленое яблоко или груша.

Приготовление:

• Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками среднего размера.

• Шинкуем луковицу мелкими кусочками.
• Нарезаем огурцы небольшими кубиками.

• Фрукт необходимо очистить от кожуры, удалить семена и перегородки, а затем измельчить до нужной консистенции.
• Извлекаем опята из банки, перекладываем грибы в дуршлаг, чтобы удалить маринад.

• В салатнице соединяют все ингредиенты, затем добавляют заправку из горчицы и масла.
• Подается к картофелю, запеченному в духовке. Маринованные опята можно заменить свежими грибами, предварительно отваренными и обжаренными на небольшом количестве масла – это сделает салат более питательным.

Салат с сельдереем

Сложно представить себе более полезное и витаминное блюдо, чем этот салат, приготовленный по данному рецепту с фотографиями. Чтобы простое и вкусное угощение обеспечило организм максимальным количеством микроэлементов, готовить его рекомендуется непосредственно перед подачей на стол в Яблочный Спас.

Ингредиенты:

• 1 большой корень сельдерея;
• 1 крупное зеленое яблоко;
• четверть стакана очищенных грецких орехов;
• четверть головки краснокочанной капусты;
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• по одному небольшому пучку свежей петрушки и укропа;
• полстакана обезжиренной сметаны;
• молотый черный перец и соль – по желанию и вкусу.

Приготовление:

• Промытые яблоки и сельдерей очищаем от кожуры.

• Капусту, яблоко и корень сельдерея нарезаем тонкой соломкой.
• Обжаренные на сухой сковороде орехи измельчают в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.
• Смешиваем сметану с мелко нарубленной зеленью. Полученный соус приправляем перемолотыми орехами, соком, перцем и солью.

• В глубокой емкости соединяем все компоненты, позволяем им настояться в течение получаса. Готовое лакомство подается на подстилке из салата, предварительно украшенное семенами кунжута и зернами граната.

Суп из яблок

Для приготовления этого простого и вкусного рецепта с иллюстрациями нам понадобятся яблоки с кислинкой. Чтобы создать оригинальный суп к Второму Спасу, также потребуется корица, если ваши близкие не любят ее аромат, можно не использовать специи.

Ингредиенты:

• 700 г свежих яблок;
• 40 г картофельного крахмала;
• 20 г молотой корицы;
• 0,5 ст. сахара;
• 80 г сливок;
• 1 л. очищенной воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

• Тщательно промываем фрукты, удаляя все поврежденные участки и места с червями. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками.
• Пока фрукты находятся в процессе подготовки к термической обработке, ставим на плиту кастрюлю с водой, предварительно подсоленной.
• Затем кусочки фруктов помещаем в кипящую воду и накрываем посуду крышкой.
• Поддерживаем среднюю температуру нагрева приблизительно 5 минут, контролируя, чтобы ломтики не потеряли форму.
• В теплый стакан воды добавляют крахмал.

• В подготовленную емкость добавляем яблоки, сахар и корицу, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

• Затем растворённый крахмал аккуратно вливают тонкой струйкой, обеспечивая тщательное перемешивание для предотвращения образования комков.
• Когда суп начнет приобретать более густую консистенцию, его снимают с огня. При сервировке на тарелку выкладываются кусочки фруктов, которые заливаются жидкой частью блюда, и добавляются сливки по вкусу.
• В качестве альтернативы картофельному крахмалу в данном рецепте допускается использование кукурузного крахмала или добавление пектина, при этом необходимо следовать указаниям на упаковке.

Яблочный суп от шеф-повара

Привлекательный запах этого простого и вкусного лакомства наверняка понравится вашим близким. Для приготовления по рецепту с фотографиями блюдо на Яблочный Спас, потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

• 3 зеленых яблока;
• 60 г сливочного масла;
• 3 г поваренной соли;
• 100 г сахара;
• 10 г молотой корицы;
• 100 мл молока 2,5 %;
• 100 мл сливок 10 %;
• 20 мл свежего лимонного сока.

Приготовление:

• Фрукты следует тщательно промыть под проточной водой. С одного из яблок аккуратно срезают несколько тонких ломтиков толщиной 2-3 миллиметра для украшения готового блюда. Кожицу с остальных плодов удаляют, после чего извлекают семечки вместе с перегородками. Яблоки нарезают кусочками толщиной от 3 до 2 сантиметров.
• В сотейник помещаем масло, устанавливаем его на плиту и дожидаемся полного растапливания. Затем добавляем четыре столовые ложки сахара.
• Тщательно перемешиваем до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся, затем добавляем кусочки яблок и готовим на плите, пока каждый кусочек не приобретет румяную карамельную корочку.

• На сковороде с небольшим количеством растопленного масла обжариваем подготовленные ломтики яблок до образования румяной корочки с обеих сторон. Посыпаем их корицей непосредственно на сковороде.

• В сотейник с фруктовой массой и сахаром добавляют свежевыжатый лимонный сок, после чего осторожно перемешивают лопаткой, чтобы сохранить целостность кусочков фруктов.
• Соединяем молоко и сливки, выливаем полученную жидкость в сотейник к яблочно-лимонной смеси и снова перемешиваем.
• После закипания жидкости в кастрюле суп необходимо снять с плиты и измельчить погружным блендером до получения однородной консистенции. Для получения пюре из фруктов можно использовать и обычную толкушку.

• В порционные мисочки наливают ароматный суп и подают к столу.

Свинина с яблоками на сковородке

Если вы не придерживаетесь религиозных традиций, на Яблочный спас можно приготовить мясное блюдо с кисло-сладкими фруктами. Поскольку в этот день церковь допускает определенные послабления, смело готовьте это простое и аппетитное угощение по нашему рецепту с фотографиями.

Ингредиенты:

• 300-400 свежего мяса;
• 1 кг лука;
• 5 больших яблок;
• 1-2 ст. л. сахара;
• большая щепотка специй для корейской морковки.

Приготовление:

• Нарезаем свинину небольшими кубиками, удаляя излишки влаги.
• На сковороду наливаем небольшое количество рафинированного масла и добавляем немного соли, чтобы уменьшить разбрызгивание. Мясо обжариваем, периодически помешивая деревянной лопаткой.

• Пока свинина готовится, крупно шинкуем очищенный лук. Перекладываем его к мясу, перемешиваем и добавляем небольшое количество соли и сахара.

• Снова тщательно перемешиваем ингредиенты и накрываем емкость крышкой. Продолжаем готовить на среднем огне, периодически проверяя состояние блюда под крышкой. Важно регулярно помешивать массу в процессе приготовления, чтобы лук равномерно прожарился.

• Промытые фрукты тщательно обсушиваем с помощью полотенца и нарезаем достаточно крупными кусками. Снятие кожуры не требуется.
• Фруктовую заготовку помещаем в духовку для поджаривания, добавляем специи и тщательно перемешиваем.

• Накрываем емкость крышкой и тушим до полной готовности яблок. Регулярно проверяем состояние блюда под крышкой, чтобы корректировать интенсивность огня и избежать пригорания.
• В случае недостаточной сочности фруктов рекомендуется добавить немного кипятка, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались влагой и образовался соус для подачи к гарниру.

• Подаем блюдо, приготовленное в соответствии с рецептом с пошаговой инструкцией на Яблочный Спас, с отварным рисом. Для придания угощению более торжественного вида его можно украсить свежей зеленью.

Шарлотка

Трудно представить более востребованное лакомство. Предлагается рецепт с иллюстрациями, благодаря которому приготовить выпечку к Яблочному Спасу будет несложно и доступно. Полученная выпечка порадует своим насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• масло для смазывания формы;
• 4-5 яблок;
• корица или ванилин по желанию;
• 1/4 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

• Очищенные от кожуры и семян плоды промывают, затем нарезают тонкими дольками.
• Посыпаем подготовленные яблоки сахаром и любимой специей, оставляем настояться.
• В глубокой емкости разбиваем яйца, добавляем сахарный песок и взбиваем их миксером до образования пышной пены.
• Постепенно добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, в тесто небольшими порциями, чтобы добиться однородной и воздушной консистенции.

• Чтобы тесто не прилипало к поверхности, разъемную форму следует смазать рафинированным маслом и слегка посыпать манкой или мукой.
• Выкладываем примерно половину приготовленного теста в подготовленную форму, распределяя его ровным слоем, а сверху располагаем ломтиками фруктов.

• Оставшееся тесто выливаем в форму и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов. Обычно выпекают около получаса.

• После полного остывания извлекаем пирог из формы, прежде чем подавать его к столу. шарлотку присыплем сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Яблочный лимонад

В середине августа, когда отмечается Яблочный Спас, погода все еще остается жаркой. Предложите своим близким освежающий и полезный напиток с яблоками.

Ингредиенты:

• 500 мл свежевыжатого яблочного сока;
• горсть листьев мяты;
• Необходимо добавить от одной до двух столовых ложек тростникового сахара, который при желании можно заменить медом;
• лайм (целый или половина — по вкусу);
• 500 мл газированной воды;
• лёд.

Приготовление:

1. Для приготовления напитка используют сок, полученный из яблок, предварительно промытых и очищенных от семенников;
2. В емкость, предназначенную для напитка, добавляют кубики льда.
3. Также в емкость помещают четвертинки зеленого цитруса и сахар.
4. Постепенно добавляем яблочный сок, затем перемешиваем смесь миксером на низкой скорости до полного растворения сухих компонентов.
5. Добавляем охлажденную минеральную воду. Подавать напиток рекомендуется в высоких стаканах.
6. Если соковыжималка отсутствует, для приготовления лимонада допустимо использовать сок, приобретенный в магазине. Это позволяет готовить напиток практически из любых фруктов, включая тыкву.

Приведенные простые и аппетитные рецепты с иллюстрациями представляют собой лишь небольшую часть блюд, которые можно приготовить к Яблочному Спасу.