20 апреля верующие отпразднуют один из важнейших праздников – Пасху. Мы расскажем, как испечь вкусную творожную пасху и поделимся информацией об распространенных ошибках.
Куличи уже красуются на подоконнике и готовы к угощению? Замечательно. Тогда можно переходить ко второму важному блюду пасхального стола – творожной пасхе. Она получается сладкой, нежной, с ароматом ванили и щедрой порцией сухофруктов. Поделимся советами о том, как выбрать качественный творог, какие ингредиенты обязательно нужны, а от каких лучше отказаться, и предложим два рецепта: традиционный и облегченный, но не менее вкусный.
Коротко об истории
Творожная пасха – это блюдо, тесно связанное с русской православной культурой. Его готовили лишь однажды в году – на Пасху, в ознаменование завершения Великого поста. В пасхе заложен глубокий символизм: ее пирамидальная форма ассоциируется с Гробом Господним, а используемые ингредиенты (молочные продукты, яйца, сливки) олицетворяют изобилие и саму жизнь. Традиционно пасху украшают буквами «ХВ» (Христос Воскресе), различными узорами или цукатами. Кажется, что все подчиняется строгим правилам, однако в каждой семье существуют собственные традиции и уникальные вкусовые особенности.
Как выбрать творог (и не пожалеть потом)
Для приготовления пасхального кулича используйте жирный, сухой творог с содержанием жира от 9% и выше. Он не должен быть мягким или зернистым, а иметь плотную консистенцию, напоминающую пасту. Важно протереть творог через сито или измельчить блендером, чтобы избежать крупинок и добиться подходящей текстуры для праздничного блюда.
Домашний творог – прекрасный выбор. Творог из магазина в упаковках приемлем, при условии тщательного изучения списка ингредиентов (без использования стабилизаторов, крахмала и прочих химических добавок).
Что положить внутрь
-
К сухофруктам относятся изюм, курага, инжир и цукаты. Для придания им особого вкуса их можно выдержать в роме или апельсиновом соке.
-
В качестве дополнения можно использовать орехи, такие как грецкие, миндаль и кешью (по желанию, но измельчаем).
-
Для придания блюду лёгкую кислинку и аромат можно использовать цедру лимона или апельсина.
-
Ваниль или ванильный сахар – обязательно.
-
Сливочное масло – комнатной температуры.
-
Использование сметаны или сливок позволит обогатить вкус блюда за счет их жирности.
Ошибки, которые делают новички
-
Сыр не получился. Пасха не получится».
-
Начинки оказалось излишне много. Пасха не является кексом, поэтому необходимо соблюдение равновесия.
-
Пасху не положили в прохладное место. Для оптимального результата её необходимо выдержать в холодильнике не менее восьми часов, а предпочтительно – на ночь.
-
Использовали слишком много сахара. Это не блюдо из общественного питания. Рекомендуется добавлять немного меньше, чем кажется необходимым – при необходимости можно дополнить его сверху.
Традиционная творожная пасха, приготовленная в соответствии со всеми установленными правилами)
Ингредиенты:
-
Творог – 500 г
-
Сахар – 100 г
-
Сливочное масло – 100 г
-
Сметана 20% – 100 г
-
Яичный желток – 1 шт
-
По вкусу можно добавить ваниль, цедру, изюм и орехи
Как готовить:
-
Протереть творог через сито.
-
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и желтком.
-
Сметану, ваниль, цедру и сухофрукты с орехами следует добавить и тщательно перемешать с творогом.
-
Положите продукт на марлю, поместите под пресс и уберите в холодильную камеру как минимум на 8 часов.
Для приготовления пасхи можно использовать пирамидку или, в ее отсутствие, дуршлаг. Важно, чтобы изделие позволяло стекать излишкам жидкости.
Пасха для ленивых (или просто занятых)
Ингредиенты:
-
Творог – 400 г
-
Сгущенка – 100 мл
-
Сливочное масло – 50 г
-
Ваниль, изюм – по вкусу
Как готовить:
-
Все компоненты следует взбить блендером до получения однородной кремовой консистенции.
-
Перелейте в изящную пиалу и поместите в холодильник на 2–3 часа.
-
Рекомендуется подавать с тертым шоколадом, орехами или свежими ягодами.
Несмотря на то, что это не соответствует традиционным стандартам, вкус восхитительный. Внешний вид также безупречен.
