Цикорий представляет собой многолетнее сложноцветное растение, характеризующееся голубыми соцветиями. В качестве плода цикория выступает призматическая семянка, и на одном кусте может формироваться от 3 до 25 000 семян. Цветение этого растения приходится на летние месяцы, а созревание плодов происходит в конце лета – середине осени. Цикорий широко распространен на территории России и в Украине.
Цикорий внешне напоминает василёк, из-за чего получил ещё одно название – синий цветок. Цветы этого растения обладают необычной чертой: они поворачиваются вслед за солнцем, что и послужило причиной его романтичного прозвища – невеста солнца.
Лекарственное растение обладает богатым составом, включающим витамины группы B, калий, железо, пектин, каротин и минеральные соли. О его целебных свойствах было известно ещё в Древнем Риме, где его использовали для приготовления салатов и напитков, а также для лечения различных заболеваний.
На территории Руси знахари верили, что корень этого растения обладает мощным лечебным действием и может замедлить процесс старения.
Полезные свойства цикория:
- Способствует нормализации обмена веществ, выводит шлаки и токсины.
- Способствует очищению почек и помогает стабилизировать состояние людей, страдающих диабетом.
- Улучшение состава крови возможно.
- Стимулирует чувство голода, способствует улучшению пищеварения и избавляет от неприятных ощущений при изжоге.
- Способствует укреплению организма и устранению чувства усталости.
- Чистит сосуды.
- Имеет противовоспалительные и антибактериальные свойства.
- Используется как жаропонижающее средство.
- Улучшает зрение.
- Помогает для лечения подагры.
Цикорий богат инулином – органическим веществом, которое является пребиотиком и необходимо для нормального функционирования пищеварительной системы. Он способствует поддержанию здорового баланса микрофлоры кишечника и улучшает усвоение кальция, что особенно важно, поскольку значительная часть этого минерала может не усваиваться вместе с пищей.
Во время кормления грудью женщины стараются придерживаться сбалансированного и здорового питания. Существуют продукты, которые нежелательно включать в рацион, например, кофе, так как он содержит кофеин, неблагоприятно влияющий на ребенка. Для тех, кто привык к этому тонизирующему напитку, отказ от него может быть непростым. Хорошей альтернативой кофе может стать напиток из цикория, поскольку он не содержит кофеин и обладает схожими вкусовыми характеристиками.
Не редки вопросы от молодых мам касательно употребления цикория во время грудного вскармливания. И ответ на этот вопрос – да, цикорий разрешен.
Медики расходятся во мнениях относительно допустимости употребления этого растения во время грудного вскармливания, однако большинство специалистов полагают, что этот напиток оказывает положительное влияние на здоровье матери и ребенка. Уже вскоре после употребления наблюдается заметное увеличение выработки молока, ребенок хорошо усваивает пищу и спокойно спит, а расстройства пищеварения проходят.
Благодаря своему воздействию на работу кишечника и нервной системы, он положительно влияет на самочувствие женщины после родов, помогая избежать запоров, которые часто возникают в этот период. Кроме того, он нормализует пищеварение и избавляет от изжоги.
Цикорий может быть полезен кормящим матерям, особенно если у них ослаблен иммунитет, благодаря его антибактериальным свойствам. Включение этого продукта в питание молодой мамы способствует улучшению аппетита, что положительно сказывается на качестве грудного молока: чем больше питательных веществ получает мама, тем оно богаче для ребенка.
Помимо полезных свойств, о которых говорилось ранее, растение обладает лактогенным действием. У многих женщин, регулярно употребляющих напиток из цикория, наблюдается увеличение выработки молока.
Женщине, которая стала мамой и не представляет своей жизни без кофе, но беспокоится о потенциальном вреде для ребенка, рекомендуется проконсультироваться с педиатром относительно употребления цикория в период грудного вскармливания. Скорее всего, специалист порекомендует начинать с небольшого количества продукта и наблюдать за реакцией младенца. В случае отсутствия негативных последствий, употребление цикория во время грудного вскармливания допустимо.
Цикорий безопасен для ребенка, если у него нет аллергической реакции на него. Если у малыша нет признаков аллергии, женщине разрешается употреблять цикорий во время грудного вскармливания. Важно помнить, что напиток следует принимать умеренно, поскольку это лекарственное растение оказывает значительное воздействие на организм.
Как приготовить напиток
Готовый порошок цикория доступен для покупки и готов к употреблению. Его приготовление не сложнее, чем приготовление растворимого кофе. Для заваривания необходимо залить 150-200 мл горячей воды на несколько чайных ложек порошка, а затем тщательно перемешать. По желанию в напиток можно добавить молоко или сливки. Добавлять большое количество сахара не рекомендуется, поскольку сам порошок имеет сладковатый привкус.
Возможно приготовление напитка в традиционной турке: смешайте одну чайную ложку цикория с одной столовой ложкой меда и залейте 150 мл воды. Затем доведите смесь до кипения на плите, пока не появится пенка.
Чтобы приготовить напиток из цикория в домашних условиях, понадобится 5-6 корней растения. Их следует вымыть, очистить и просушить. Этот процесс можно осуществить в духовке при 100 градусов в течение четырех часов. Однако предпочтительнее сушить растение на открытом воздухе под воздействием солнечных лучей. После высушивания корни следует нарезать на небольшие кусочки и обжарить до образования коричневого оттенка. Затем корни растения нужно измельчить с помощью блендера или мельницы. Полученный порошок рекомендуется хранить в герметичной таре в затемненном месте. Самостоятельно приготовленный порошок сохраняет свои свойства примерно полгода.
Добавление корня женьшеня сделает напиток из цикория еще более полезным, поскольку оно придаст ему тонизирующие свойства. А в сочетании с шиповником он станет эффективным мочегонным средством, что может быть полезно женщинам, страдающим заболеваниями почек.
Как правильно выбрать
Приобрести растворимый цикорий ранее представляло собой определенную трудность, и для его приготовления корень требовал обработки в домашних условиях. Растение подвергалось сушке, измельчению, обжарке и помолу.
В настоящее время этой трудности не возникает, поскольку растворимый напиток из цикория доступен для приобретения. Его можно найти в отделах диетического питания, аптеках, а также в магазинах, специализирующихся на продаже чая и кофе. Продукт выпускается как в виде порошка, так и в виде жидкого экстракта. К преимуществам последнего относится удобство хранения. Однако порошкообразный цикорий склонен к слипанию и образованию комков при воздействии влаги, что может привести к потере его полезных качеств. Помимо этого, жидкий экстракт цикории можно успешно использовать при приготовлении сладкой выпечки, где он придаст десертам тонкий ореховый привкус.
При выборе продукта важно обратить внимание на то, чтобы цикориевый порошок был сухим и не содержал комков. Рекомендуется отдавать предпочтение товару, упакованному в вакуум.
Цвет порошка из цикория коричневого цвета варьируется в зависимости от степени обжарки – он может быть светлее или темнее. В светлых сортах содержится больше витаминов, в то время как более насыщенно обжаренные обладают более выраженным запахом.
При выборе растворимого напитка рекомендуется отдавать предпочтение высококачественному, концентрированному порошку цикория, не содержащему посторонних примесей и добавок, поскольку они способны вызвать аллергическую реакцию у ребенка или у его матери. Важно учитывать, что нечестные производители нередко добавляют в состав продукта молотые зерновые, такие как рожь и овес.
Противопоказания
Как и любое лекарственное растение, цикорий не приносит пользы всем без исключения. Людям, страдающим от хронических заболеваний, возможно, потребуется отказаться от его употребления. Это касается и молодых матерей. Например, женщинам с определенными заболеваниями не рекомендуется употреблять напиток из цикория, а именно:
- астма;
- бронхит;
- нарушения в работе сердечно-сосудистой системы;
- варикоз;
- если в организме повышено содержание витамина C;
- проблемы с желчным пузырем.
