Сохранение томатов на зиму в собственном соку – отличный способ заготовить вкусный и полезный продукт. Предлагаем несколько рецептов, не требующих стерилизации.
Томаты в собственном соку – прекрасный способ заготовить овощи на зиму, которые можно использовать как самостоятельную закуску или как ингредиент для других блюд. Вот несколько несложных рецептов без стерилизации, которые будут полезны любой хозяйке.
Приготовление томатов в собственном соку — несложный процесс
Предлагаем простой рецепт томатов в собственном соку, вкус которых знаком с детства, ведь такие болгарские закуску продавали во многих магазинах. Законсервировать на зиму томаты можно даже без стерилизации, что никак не повлияет на длительность срока хранения.
Ингредиенты (на 1 л томатного сока):
- 1 ст. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Крупные томаты моем и загружаем в мясорубку.
- Оставшиеся помидоры распределяем по стерилизованным банкам, заливаем их кипятком и накрываем крышками.
- Томатный сок помещаем на плиту, после закипания добавляем соль и сахар, перемешиваем и варим десять минут.
- Воду из помидоров сливают, добавляя томатный сок.
- После остывания плотно закрываем крышками и перемещаем для хранения.
Томаты в собственном соку с уксусом
Томаты в собственном соку с уксусом – отличный вариант заготовки на зиму. Приготовить их можно по простому рецепту, не требующему стерилизации. Помидоры получаются вкусными, а сок идеально подходит для любых супов, соусов, зажарок и других блюд.
Ингредиенты (на 1 л томатного сока):
- 1,5 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса (на 1 л банку).
Приготовление:
- Из всего урожая томатов выбираем подходящие для приготовления сока, нарезаем их на части и измельчаем с использованием любого доступного метода.
- В готовое томатное пюре добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем и варим 10 минут после начала кипения.
- Оставшиеся помидоры распределяются по стерилизованным банкам, затем заливаются кипятком и выдерживаются в таком виде 10-15 минут.
- Затем сливаем воду, добавляем к томатам яблочный или винный уксус, а также горячий томатный сок.
- Банки плотно закрываем прокипяченными крышками, а затем, когда они остынут, убираем консервацию на хранение.
- Для консервации потребуется: на каждую банку объемом 1 литр нужно 500 мл томатного сока, на банку в 2 литра – примерно 1 литр сока, а для трехлитровых банок – 1,5 литра сока.
Томаты в собственном соку дольками
Томаты в собственном соку – отличный вариант для зимнего консервирования. Их можно закатать без стерилизации, и такая заготовка будет долго храниться даже при комнатной температуре. Если же вы предпочитаете более надежный способ, то можно использовать рецепт, включающий стерилизацию. В любом случае, получается очень вкусная закуска.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 5-10 горошин перца;
- 2 горошины душистого перца.
Приготовление:
- Нарезанные томаты помещаем плотными слоями в заранее простерилизованные банки.
- Для приготовления помидоров используют горошины черного и ароматного перца, соль и сахар.
- При консервировании томатов без предварительной стерилизации необходимо использовать больше помидоров и приготовить из них томатный сок, которым затем заливаются дольки. В этом рецепте не требуется варка, достаточно просто закрыть банки крышками и поместить их в кастрюлю с водой.
- Томаты в собственном соку стерилизуются в течение 40 минут, отсчитывая время с момента закипания.
- После закрытия банок крышками они переносятся на хранение после полного остывания.
Томаты собственного приготовления с добавлением чеснока – самые вкусные
Предлагаем вам еще один несложный рецепт томатов в собственном соку для заготовки на зиму без стерилизации. Для консервирования, помимо основных ингредиентов, также потребуются чеснок и пряности, благодаря которым закуска получается еще более вкусной и ароматной.
Ингредиенты:
- 4 кг твердых томатов;
- 3 кг мягких томатов для пюре;
- зонтики укропа (на банку 3 л);
- зелень сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лавровый листик;
- 3 горошины черного перца;
- 3-4 бутона гвоздики;
- 1 ст. л. соли (на 1 л сока);
- 2 ст. л. сахара (на 1 л сока).
Приготовление:
- На дно стерилизованной банки помещают лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики, зубчики пряного овоща, веточку сельдерея и зонтик укропа.
- Используем зрелые, мясистые помидоры, проделываем небольшие отверстия возле плодоножки с помощью зубочистки и плотно укладываем их в банку.
- Затем содержимое заливают кипятком и накрывают крышками.
- Для приготовления томатного пюре используют спелые и мягкие помидоры, которые перекручивают с помощью любого устройства для кухни.
- Сначала пюре перекладывают в кастрюлю или таз, затем ставят на огонь, доводят до кипения и добавляют соль и сахар. Перемешивают, а после повторного закипания выключают огонь.
- Остывшую воду с томатов сливают, а затем банку с овощами заполняют соусом до самого верха.
- Плотно закрываем крышками, дожидаемся полного остывания и убираем на хранение.
Помидоры в собственном соку за 5 минут
Приготовление томатов в собственном соке для зимнего хранения занимает всего 5 минут, что делает их отличной заменой замораживанию овощей, приготовлению томатной пасты или кетчупа. Эти помидоры сохраняют вкус только что созревших плодов.
Ингредиенты:
- томаты;
- базилик.
Приготовление:
- Небольшие плоды томатов выбирают, делают надрез, а затем, приминая, плотно укладывают в банку.
- В овощную смесь добавляют веточку свежего зеленого базилика, после чего банки закручивают крышками.
- Учитывая, что данная закуска имеет ограниченный срок хранения, ее следует подвергнуть стерилизации в течение 15-20 минут.
Томаты в собственном соку «Пальчики оближешь»
По мнению многих хозяек, наиболее удачный рецепт томатов в собственном соку предполагает минимальное использование дополнительных ингредиентов. Предлагаем один из вариантов зимних заготовок, который гарантированно придется по вкусу».
Ингредиенты:
- 2,5-3 кг томатов;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. уксуса (9 %).
Приготовление:
- Мы отбираем томаты, более зрелые разрезаем на части и измельчаем в блендере.
- Готовое пюре перекладывают в кастрюлю. Если необходимо удалить кожуру и семечки, пюре можно протереть через сито.
- Чтобы более плотные помидоры не лопнули и не деформировались при заливке горячим соком, проделываем отверстие в области плодоножки с помощью зубочистки.
- Банку наполняют томатами. Предварительная стерилизация стеклянной тары не требуется, поскольку в рецептуре предусмотрено добавление уксуса.
- Томаты помещаем в банку, заливаем кипятком и выдерживаем в таком виде 10 минут.
- Томатное пюре помещаем в кастрюлю и ставим на огонь, после закипания добавляем соль и сахар. Томатный сок варим в течение 20 минут, уксус добавляем за 1-2 минуты до окончания приготовления.
- Сливаем воду с томатов и заливаем их горячим соком, затем закатываем крышками, переворачиваем банки и оставляем в таком положении до тех пор, пока они полностью не остынут.
Помидоры, томно лежащие в собственном соку, дополнены болгарским перцем
Для консервации томаты в собственном соку можно объединить с болгарским перцем. В рецепте предпочтение следует отдавать мясистым красным плодам, чтобы закуска получилась максимально вкусной.
Ингредиенты:
- 2 кг томатов;
- 500 г сладкого перца;
- 3 стручка перца чили;
- 20 г соли;
- 40 г сахара;
- 5 г паприки.
Приготовление:
- Для приготовления соуса мы выбираем самые спелые томаты. Помидоры с трещинами, но без признаков гниения, также подходят для использования.
- Плодоножки у томатов удаляем, затем помещаем их в блендер и измельчаем.
- Для получения чистого сока пюре процеживают через сито или отжимают.
- Болгарский перец, предварительно очищенный от семян, нарезают на части, а затем вместе с перцем чили измельчают в блендере.
- Переложенную массу соединяют с томатным соком и тщательно перемешивают.
- Плоды томатов залить кипятком, спустя 30 секунд переложить в холодную воду и снять с них кожицу.
- Разрезав плоды на четыре части, удаляем плодоножку и помещаем их в заранее простерилизованные банки.
- В перетертую овощную массу добавляют паприку, соль и сахар. Тщательно перемешивают, доводят до кипения и варят в течение 5 минут.
- Дольки томатов заливаем горячим соусом и плотно закрываем крышками. По желанию, консервацию можно дополнительно простерилизовать в течение 15 минут.
Такие замечательные заготовки может законсервировать на зиму каждая хозяйка. В отличие от других рецептов консервации без стерилизации, томаты в собственном соку сохраняют свой натуральный вкус и аромат. Такую простую заготовку можно использовать не только как самостоятельную закуску, ей можно найти много вариантов применения.
