Салаты-закуски на Новый 2023 год: подборка простых и оригинальных рецептов с пошаговыми фотографиями. Среди них – свекольный рулет, шпинатные пирожные, салат-закуска в сырных корзиночках и из слоеного теста. Также предлагается рецепт салата-закуски с грушей и орехами.

Для празднования Нового 2023 года можно приготовить аппетитные салаты и закуски, или же подать салат в виде оригинальной закуски. Существует множество способов приготовления таких необычных блюд, которые наверняка порадуют хозяек, предпочитающих готовить что-то новое и нестандартное.

Закусочный рулет для новогоднего стола

Закусочный рулет представляет собой сочетание закуски и салата, рецепт которого стоит включить в праздничное меню на Новый год. Получается очень вкусное, красочное и сытное блюдо. Особенно этот свекольный рулет придется по вкусу любителям классического салата «Селедка под шубой».

Ингредиенты:

• 250 г свеклы;
• 3 яйца;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 80 г крахмала;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 1 сельдь;
• 300 г сливочного сыра;
• 1 соленый огурец;
• пучок укропа.

Приготовление:

1. Свеклу предварительно отваривают, затем измельчают на мелкой терке и смешивают с солью, яичными желтками, маслом и крахмалом, который при желании можно заменить мукой. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы.
2. Белки взбиваются отдельно с добавлением сахара до образования устойчивой пены, после чего они аккуратно вводятся в свекольную массу в несколько этапов.
3. Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, распределяем равномерным слоем и выпекаем в течение 13–15 минут при 180 °С.
4. В сливочный сыр добавляют измельченный укроп и мелко нарезанный соленый огурец. Полученным составом покрывают остывший бисквит.
5. На сырный слой выкладывают кусочки сельди, сворачивают конструкцию в рулет, охлаждают и перед подачей разрезают на порционные куски.

Шпинатные пирожные на Новый год

На новогодний стол можно предложить широкий ассортимент салатов и закусок. Однако, если хочется удивить гостей оригинальным блюдом, существует интересный рецепт шпинатных пирожных. Эта закуска обладает необычным вкусом, является весьма аппетитной и способна заменить даже самый обильный салат.

Интересно! Простое и вкусное меню на Новый год 2023

Ингредиенты для бисквита:

• 20 г муки;
• 20 г крахмала;
• 100 г шпината;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. лимонного сока.

Для начинки:

• 150 г творожного сыра;
• 80 г красной рыбы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В яичные белки добавляем соль с сахаром, вливаем лимонный сок и тщательно взбиваем до образования устойчивой, воздушной пены.
2. Листья шпината измельчаем блендером вместе с желтками. Затем добавляем муку с крахмалом, перемешиваем и аккуратно вмешиваем взбитые белки.
3. Приготовленное тесто выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, распределяют равномерным слоем и отправляют в разогретую до 180 °С духовку для выпечки в течение 15 минут.
4. В чашу блендера помещаем творожный сыр, кусочки красной рыбы, добавляем соль и перец, затем измельчаем.
5. Корж разрезают на три одинаковые части. При сборке пирожных каждый слой смазывают начинкой.

Волованы с селедкой из слоеного теста

Данная выпечка из слоеного теста представляет собой замечательную закуску. В эти привлекательные формочки можно поместить разнообразные начинки, включая салаты, такие как оливье или крабовый салат. Подача блюда в таком виде будет выглядеть аппетитно, интересно и оригинально.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 1/2 моркови;
• 70 г сельди;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. майонеза;
• зеленый лук по вкусу;
• слоеное тесто;
• 1 желток.

Приготовление:

• Из слоеного теста нарезают кружочки. Затем кружочки раскладывают попарно, и с каждого второго круга формочкой меньшего диаметра вырезают кольцо.

• Выкладываем заготовки для пирога на противень, застеленный пергаментной бумагой, и делаем в них проколы вилкой. Затем смазываем края желтком, выкладываем сверху полоски теста и также смазываем их яйцом.

• Если хотите, слоеные заготовки можно посыпать кунжутом и выпекать в течение 15–20 минут при температуре 200 °С. Чтобы придать форму, серединку горячих волованов аккуратно прижимают маленьким стаканом.

• В общую миску для начинки добавляют натертое вареное яйцо, свеклу и морковь. Добавляют соль и заправляют майонезом.
• Приготовленные слоеные чашечки наполняют начинкой, а сверху формируют горку из нарезанной кубиками сельди.

• Завершают оформление блюда украшением из веточки укропа и колец зеленого лука.

Салат-закуска «Парижанка» на Новый год

Этот салат-закуска, лишенный майонеза, отличается простотой и превосходным вкусом. Его приготовление не займет много времени – буквально несколько минут. Подобный рецепт станет прекрасным дополнением к праздничному новогоднему столу.

Интересно! Новогодние горячие блюда 2023: рецепты с иллюстрациями

Ингредиенты:

• 1 груша;
• 100 г сыра;
• листья салата;
• 3 ст. л. меда;
• 50–100 г грецких орешков.

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. меда;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• На сухую сковороду наливают мед, затем добавляют грецкие орехи и обжаривают, непрерывно помешивая, до появления карамельного оттенка меда.

• Аккуратно выкладываем орешки в медовой карамели на тарелку, смазанную оливковым маслом, следя за тем, чтобы они не соприкасались.
• Подготовленную грушу, предварительно удалив из неё семена, нарезаем тонкими пластинами, а сыр формируем в виде небольших кубиков.

• В качестве добавки к оливковому маслу используются соль, перец и мед, которые тщательно перемешиваются до получения однородной массы.

• Листья салата выкладываются на плоское блюдо, сверху помещается груша, далее – орехи и сыр. Завершается приготовление поливанием заправкой.

Салат-закуска «Рафаэлло» с крабовыми палочками

Этот салат-закуска станет настоящим украшением новогоднего стола и не оставит никого безразличным. Рецепт достаточно прост, однако в результате получается красивое и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 100 г сыра;
• 300 г крабовых палочек;
• 3 яйца;
• чеснок по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

• Сыр, вареные яйца и крабовые палочки натираем на мелкой терке.
• Половину измельченных крабовых палочек перекладываем в отдельную емкость, а оставшуюся часть соединяем с остальными ингредиентами в одной миске.

• Добавляем майонез, пропускаем чеснок через пресс и тщательно перемешиваем.
• Из подготовленной массы формируют шарики, которые затем обваливают в крабовой панировке.

• Завершающий этап – выкладывание готовой закуски на декоративное блюдо, при желании ее можно украсить.

Салат-закуска «Оливье» для новогоднего стола

Оливье – неотъемлемая часть новогоднего застолья. Однако, если привычный способ подачи кажется неинтересным, салат можно представить в виде закуски. Этот рецепт отличается оригинальностью и необычностью, и наверняка придется по вкусу многим кулинарам.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 180 г вареной колбасы;
• 1 соленый огурец;
• зеленый лук;
• 6–7 клубней картофеля;
• 100 г горошка (консервированного);
• 2 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Картофель очищаем, отвариваем до готовности, не забывая посолить воду, затем остужаем.
• Для приготовления начинки колбасу, соленые огурцы, яйца и морковь нарезают небольшими кубиками, аналогично тому, как это делается при приготовлении обычного салата.
• Все компоненты объединяют в одной емкости, добавляют мелко нарезанный зеленый лук и консервированный горошек. Полученную массу перемешивают и солят по вкусу, при желании можно добавить перец.
• Остывший картофель натирают на крупной терке и тщательно перемешивают, формируя подобие теста.
• Тесто из картофеля помещаем на лист пищевой пленки, формируя слой толщиной в полсантиметра.

• Поверх теста равномерно распределяем майонез, выкладываем начинку и аккуратно подворачиваем края, формируя рулет.

• Рулет заворачивают в пленку, помещают в прохладное место на 2 часа, а перед подачей нарезают на порционные куски.

Салат-закуска «Монастырская изба»

Предлагается еще один способ оперативного приготовления салата-закуски, использующего легкодоступные продукты. Этот рецепт отличается простотой и скоростью приготовления, при этом результат получается весьма интересным.

Ингредиенты:

• крабовые палочки;
• 2–3 вареных яйца;
• 200 г твердого сыра;
• 130 мл майонеза;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г листьев салата.

Приготовление:

• На средней терке натираем сыр, смешиваем его с пропущенным через пресс чесноком и майонезом, тщательно перемешиваем.
• Раскладываем крабовые палочки, покрываем их сырной начинкой и аккуратно скручиваем обратно в плотную форму.

• Яичные желтки и белки измельчают на мелкой терке по отдельности.
• Крабовые трубочки выкладываем на тарелку с листьями салата, формируя из них конструкцию, напоминающую домик. Для этого сначала размещаем четыре трубочки, затем три, сверху две и, наконец, одну. Каждый слой трубочек при этом смазываем майонезом.

• Затем полученную конструкцию посыпают тертым белком, а сверху покрывают желтком.

Интересно! Новогодние закуски на 2023 год — подборка рецептов с подробными иллюстрациями.

Салат-закуска с вафельными коржами

Если вы хотите удивить гостей необычным блюдом на новогоднем столе, можно приготовить салат-закуску с вафельными коржами. Это прекрасный выбор для тех, кто стремится к оригинальности, так как получается не только аппетитно, но и эффектно выглядящее блюдо.

Ингредиенты:

• 4 вафельных коржа;
• 300 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 мл сметаны;
• 150 г сыра;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• масло для обжарки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, обжариваем овощи на растительном масле до мягкости.
• Измельченное филе птицы превращаем в фарш, добавляем обжаренные овощи, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
• Чеснок пропускают через пресс и смешивают со сметаной, затем добавляют соль и тертый сыр, после чего все тщательно перемешивают.

• Вафельный корж выкладывают в форму, выстеленную пергаментной бумагой, затем на него наносят слой овощей, после чего распределяют сметанно-сырный соус.

• Приступаем к приготовлению закуски, выкладывая слои друг за другом. Отправляем в духовку на 30–40 минут, установив температуру 180 °С.

Салат-закуска с тунцом

Салат-закуска в сырных корзиночках с тунцом станет отличным решением для новогоднего застолья. Кроме того, данный рецепт придется по вкусу тем, кто заботится о своем здоровье, поскольку в нем отсутствует калорийный майонез; блюдо получается легким, простым в приготовлении и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 220 г твердого сыра;
• 1 авокадо;
• 1 болгарский перец;
• 1 банка тунца;
• 60 г зеленых оливок;
• 1/2 ч. л. лимонного сока.

Для соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• 1/2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Приготовление сырных корзиночек допускает различные подходы. Согласно одному из них, сыр необходимо нарезать кубиками, поместить в специальные формы для маффинов и подвергнуть воздействию микроволнового излучения в течение тридцати-тридцати пяти секунд.
2. Остужаем формы с расплавленным сыром в течение одной минуты, после чего формируем из них корзиночки с помощью небольшой ложки.
3. Затем добавляем новую форму, прижимаем ее и помещаем в прохладное место на 20 минут.
4. Сыр для второго варианта натирают на мелкой терке, из него формируют круг диаметром 10 см на пергаментной бумаге. Затем заготовку помещают в микроволновую печь на 2–2,5 минуты.
5. Сырные заготовки помещаем на перевернутый стакан, придаем им форму корзиночки и отправляем в прохладное место на 20 минут.
6. В миску выкладываем нарезанный кубиками авокадо, сладкий перец, консервированный тунец и колечки оливок.
7. Для приготовления заправки соединяем оливковое масло с лимонным соком и горчицей. Добавляем соль и перец по вкусу.
8. Поливаем салат приготовленным соусом и распределяем начинку в сырные корзиночки, при желании украшаем измельченной петрушкой.

В настоящее время существует множество разнообразных и оригинальных рецептов, позволяющих создать на новогодний стол самые вкусные и красивые блюда. Главное – не ограничивайте свою фантазию, поскольку представленные рецепты демонстрируют, что из обычных продуктов можно приготовить настоящие кулинарные изыски.