Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях. Несложные рецепты приготовления очень вкусного сока.
Томатный сок станет прекрасным дополнением к любому блюду. Приготовить вкусный напиток в домашних условиях на зиму по несложному рецепту вполне реально.
Классический
После того, как хотя бы раз попробуешь приготовить ароматный напиток своими руками, желание приобретать томатный сок в магазине отпадет. Вкусовые качества и аромат этого напитка неоспоримы.
Ингредиенты:
- томаты (крупные, спелые и сочные) – примерно 3-3,5 кг. Из этого количества получится литр сока;
- соль и сахар – по 2 ч. л.
Приготовление:
- Тщательно промываем томаты, при наличии дефектных зон – удаляем их.
- Фрукты извлекаем соком с помощью соковыжималки. Если используется ручной прибор, жмых не стоит выбрасывать сразу, его можно еще раз пропустить через него – в нем содержится много сока. Автоматическая соковыжималка выполняет эту задачу с первого раза. При измельчении помидоров в блендере остаются косточки. Таким образом, этот прибор не подходит для этой цели.
- Ожидаем закипания полученного сока. Добавляем соль и сахарный песок. По вкусу корректируем количество специй.
- Готовый продукт переливают в предварительно простерилизованную сухую банку, закатывают прокипяченной крышкой. Переворачивают вверх дном. Укутывают теплым одеялом. Оставляют банку в таком положении до момента полного остывания, после чего убирают для хранения в погреб.
Томатный сок с мякотью
Этот рецепт будет полезен тем, кто не располагает соковыжималкой, поскольку для измельчения помидоров можно использовать мясорубку.
Ингредиенты:
- сок из томатов – 7 литров;
- соль – 3 ст. л.;
- сахарный песок – 6 ст. л.
Приготовление:
- Томаты моем, удаляем плодоножки и поврежденные участки (при необходимости). Плоды разрезаем на четыре части.
- Используем мясорубку (или насадку для сока, если она имеется). Затем полученную пасту процеживаем через сито.
- Доводим до кипения, помещая на огонь. По мере образования снимаем пену при помощи шумовки. Сок необходимо периодически помешивать в процессе приготовления.
- Всыпаем соль и сахар, тщательно перемешиваем и варим на медленном огне в течение пятнадцати минут после закипания.
- Для стерилизации банок можно использовать любой подходящий метод, а крышки рекомендуется прокипятить.
- Готовый сок переливают в тару. Затем его закупоривают и оставляют на столе до тех пор, пока он полностью не остынет.
Томатный сок без стерилизации
Способ приготовления не имеет существенных отличий от традиционного, поскольку стерилизация емкостей не требуется.
Ингредиенты:
- томаты (количество зависит от желаемого объема напитка на выходе);
- соль, сахар – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- уксус 9 % – 1 ст. л. на банку.
Приготовление:
- Овощи нарезают на дольки. Затем их измельчают с помощью мясорубки или пропускают через соковыжималку.
- Обжариваем измельченные ингредиенты на среднем огне в течение 5-7 минут. Получившуюся однородную массу протираем через сито, используя деревянную лопатку.
- Сок переливается в варочную емкость, после чего на медленном огне доводят до кипения. Затем добавляют соль и сахар, и продолжают томить еще 15 минут.
- Добавляем уксус, тщательно перемешиваем томатную массу и разливаем ее по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и после полного остывания убираем на хранение.
Напиток из томатов и болгарского перца
Домашний томатный сок, приготовленный по легкому рецепту для запасов на зиму, становится более изысканным благодаря добавлению сладкого перца и специй. Получается весьма приятный на вкус напиток.
Ингредиенты:
- помидоры – 4 кг;
- болгарский перец – 600 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль – 3 ч. л. (без горки).
Приготовление:
- Созревшие и насыщенные вкусом томаты готовятся к обработке. Их измельчают с помощью соковыжималки. Выжатый сок переливают в кастрюлю.
- Очищаем перец, затем их нарезают на части и пропускают через соковыжималку.
- Овощной сок объединяют в кастрюле, доводят до кипения, непрерывно помешивая и удаляя образующийся на поверхности пенный налет.
- Добавляем лавровый лист и солим. Перемешиваем. Варим под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.
- Заполняем стерилизованные банки, плотно закручиваем крышки. Переворачиваем вверх дном. Оставляем до полного остывания, затем убираем на хранение.
Домашний томатный сок (без соли и сахара)
В отличие от большинства других рецептов, этот не предполагает использования специй. Это никак не влияет на вкусовые качества напитка, а наоборот, придает ему натуральный вкус.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- вода.
Приготовление:
- Помидоры тщательно моем под прохладной водой. Затем удаляем плодоножки. При наличии испорченных участков их необходимо срезать.
- Фрукты нарезают небольшими кусочками, затем пропускают через мясорубку.
- Переливаем жидкость в кастрюлю, затем на медленном огне доводим до кипения. Удаляем образующуюся пену и варим сок в течение тридцати минут.
- Банки можно стерилизовать с помощью микроволновки, духовки или путем обработки паром, а крышки следует прокипятить.
- Напиток разливают в банки, затем закрывают, ставят горлышками вниз, укутывают пледом и оставляют в таком виде до полного остывания продукта. Готовый сок помещают на хранение.
Томатный сок в соковарке
Этот напиток прекрасно дополняет мясные блюда. Самостоятельно приготовленный продукт неизменно превосходит покупной, что вполне закономерно, поскольку в нём отсутствуют искусственные красители и консерванты.
Ингредиенты:
- спелые томаты – из расчета на 1 литр сока 1,5 кг плодов;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление:
- Помидоры, которые уже подготовлены, нарезаем на четыре части.
- Воду наливают в нижний отсек соковарки до указанной отметки. В верхний отсек помещаем томаты. Накрываем устройство крышкой и ставим на плиту.
- Удаляем вытекающую струйкой воду. Сок из соковарки переливаем в большую кастрюлю. Добавляем соль, перемешиваем. Готовим на слабом огне в течение пяти минут.
- Законченную продукцию переливают в подготовленные банки и закрывают крышками.
- Переворачиваем тару с содержимым и накрываем её одеялом. Оставляем примерно на сутки, чтобы содержимое полностью остыло. Затем убираем в погреб.
Интересно! Компот из клубники на зиму
Острый сок из томатов
Эта прекрасная основа может быть использована для различных задач: от добавления в борщ до употребления в качестве напитка к разнообразным блюдам. Кроме того, она представляет собой замечательную замену соусам и кетчупам.
Ингредиенты:
- спелые томаты – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 2 стручка;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- уксус 9 % – 5 ст. л.
Приготовление:
- Промытые томаты нарезаем небольшими кубиками. Чеснок обрабатываем аналогично: разбираем на дольки и измельчаем.
- Овощи объединяем в одну емкость. Помещаем на плиту и доводим до кипения. Удаляем образовавшуюся пену и томим на слабом огне около часа, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавляем сахар и снова перемешиваем. Даем настояться. Параллельно подготавливаем банки.
- Остывшую массу измельчают блендером. Затем ее снова переносят в кастрюлю и доводят до кипения. Полученную смесь разливают по банкам и закрывают крышками.
Домашний томатный сок, приготовленный по несложному рецепту на зиму, обладает превосходным вкусом, который не сравнится с магазинным.
Создание вкусного и, что самое важное, полезного напитка, богатого витаминами, не займет много времени. К тому же, приобретение необходимых ингредиентов не потребует значительных затрат. Помимо помидоров, для его приготовления практически ничего не понадобится. Выберите подходящий рецепт и начинайте готовить. У вас обязательно все получится.
