Womanium

Ищете идеи для новогоднего стола 2019? Хотите порадовать близких оригинальными угощениями? Тогда эта статья станет вашим помощником. Мы поделимся рецептами самых вкусных закусок к Новому году 2019.

В России обилие и разнообразие блюд на новогоднем столе не просто приветствуются, а являются частью традиции. Даже если нам иногда хочется облегчить кулинарный аспект праздника, в итоге мы все равно приступаем к полноценной кулинарной программе, порой удивляя даже себя. В этой статье мы предлагаем подборку новых рецептов вкусных закусок к Новому году 2019 с подробными инструкциями и фотографиями.

Здесь вы найдете сразу горячие и холодные закуски, их также удобно подавать на фуршет. Новые, аппетитные позиции были отобраны с целью обеспечить разнообразие блюд на новогоднем столе.

Холодные закуски

Холодные закуски неизменно являются востребованным элементом праздничного застолья, поэтому их отбор для новогоднего меню требует особого внимания.

В представленных рецептах особое внимание уделено не только вкусу, но и эстетичному оформлению блюд, что обеспечивает получение ярких и незабываемых вкусовых впечатлений.

Мандарины

Эффектная, вкусная и простая в приготовлении закуска с тематической подачей.

Ингредиенты:

• сырки плавление – 3 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• морковь – 6 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• миндаль – 50 г;
• оливки – 50 г;
• листья салата для подачи;
• укроп;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Яйца и морковь необходимо отварить, очистить и натереть на мелкой терке, делая это отдельно друг от друга.
2. Сыр натираем на мелкой терке, укроп мелко нарезаем, чеснок раздавливаем, добавляем измельченные яйца и майонез, а также соль и перец, после чего тщательно перемешиваем все ингредиенты.
3. Из подготовленной массы формируются небольшие лепешки, которые затем дополняются различными начинками – миндалем или оливками. Полученные изделия придают форму шариков и обваливают в натертой моркови.
4. Шарики придают форму, напоминающую мандарины, а сверху крепят небольшие кусочки оливок, чтобы добиться большей похожести на оригинал.

Мандаринки располагаем на листьях салата, которые разложены на блюде, и подаем к новогоднему столу.

Закуска с картофелем «пай»

Новогодний стол без картофеля не будет выглядеть столь атмосферным, поэтому мы не отказываемся от него, а предлагаем в более аппетитной и вкусной хрустящей форме, приготовленной по детальному рецепту с фотографиями.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйца перепелиные – 10 шт.;
• куриное филе – 100 г;
• масло растительное для жарки;
• сыр желтый – 150 г;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• Отварное в подсоленной воде куриное филе остужают и нарезают небольшими кубиками.
• Пока готовится куриное филе, картофель очищается и натирается на терке, предназначенной для корейской моркови.

• Наливаем воду на подготовленный картофель, промываем его и сливаем воду. Затем выкладываем на полотенце и просушиваем. После этого выкладываем картофель в разогретое масло на сковороде и обжариваем до появления золотисто-коричневой корочки, слегка подсаливаем.

• Перепелиные яйца также отваривают, половину из них крупно нарезают и добавляют в емкость с куриным филе.
• Огурец нарезаем мелким кубиком, сыр натираем на терке, смешиваем эти ингредиенты с предварительно подготовленными продуктами, добавляем майонез и измельченный чеснок, затем выкладываем на тарелку.

• Сначала выкладываем картофельное пюре, формируя небольшое углубление, в которое помещаем оставшиеся яйца, после чего блюдо готово к подаче.

Белочка

Изысканная закуска с начинкой, безусловно, найдет свое место на новогоднем застолье. Подобное блюдо подойдет и для фуршета, поскольку размер шариков оптимален – «на один укус».

Ингредиенты:

• сыр желтый – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• крабовые палочки – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• грецкие орехи
• майонез – 150 г.

Приготовление:

• Яйца отваривают, затем разделяют на белки и желтки, которые натирают на мелкой терке по отдельности.

• В просторную емкость с натертыми белками добавляют майонез и измельченный чеснок, затем из полученной массы формируют шарики, в каждом из которых находится орех.

• Одну половину шариков обваливаем в крабовых палочках, которые предварительно натираем на терке, а другую – в измельченных желтках.

Закуску выкладываем на салатные листья, располагая на тарелке для сервировки.

Мидии из чернослива

Ингредиенты:

• чернослив – 300 г;
• сыр – 100 г;
• петрушка;
• грецкие орехи – 50 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• листья салата и помидоры для подачи.

Приготовление:

1. Чернослив заливаем горячей водой.
2. Остальные компоненты измельчают и помещают внутрь чернослива, предварительно разрезанного пополам.
3. На блюдо для подачи выкладываем «мидии», слегка приподняв их над листьями салата. Рядом располагаем дольки помидоров и подаем холодную закуску к новогоднему столу.

Рулет с крабовыми палочками

Несмотря на знакомое название, закуска готовится по оригинальной рецептуре.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• крабовые палочки – 100 г;
• майонез – 200 г;
• крахмал – 2 ст. л;
• перец;
• масло подсолнечное для обжаривания.

Приготовление:

• Яйца взбиваются в широкой емкости, затем добавляются майонез, крахмал, соль и перец, после чего взбивание продолжается в течение двух минут.

• Крабовые палочки нарезаются кольцами и готовы к дальнейшему использованию.
• На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем по одному половнику теста, сверху распределяем нарезанные крабовые палочки, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Жарить с одной стороны нужно две-три минуты.

• Несколько блинчиков обжариваются, затем остужаются, сворачиваются в рулетики и нарезаются на небольшие порции. Готовые кусочки выкладываются на блюдо, украшенные декоративными шпажками.

Канапе 5 видов

Изысканная подача разнообразных закусок давно стала неотъемлемой частью праздничных застолий, и новогодний стол без них сложно представить.

Закуски в формате канапе отличаются привлекательной подачей, а их общая композиция на стильной сервировочной тарелке выглядит особенно впечатляюще.

Вид 1

С ветчиной, сыром, белым хлебом, огурцом и оливками.

Приготовление:

1. Подготовленные ингредиенты нарезаем на ломтики толщиной в один сантиметр.
2. Верхушку двадцатикубового шприца обрезают, а затем им же поочередно нарезают ветчину, хлеб, огурец и сыр.
3. Оливку закрепляем на шпажке, чтобы она прошла насквозь через все ингредиенты. Затем с помощью поршня выталкиваем подготовленные продукты и располагаем их на готовом блюде.

Вид 2

С сыром, болгарским перцем красного цвета, белым хлебом, семгой, огурцом и зелеными оливками.

Приготовление:

1. Приготовление канапе по данному рецепту, аналогично указанному в первом рецепте, последовательность расположения продуктов: сыр, перец, хлеб, огурец.
2. Семгу нарезают небольшими кубиками, размер которых соответствует кружкам других ингредиентов.
3. Сначала на шпажку нанизываем зеленую оливку, затем кубик семги, после чего втыкаем в продукты, приготовленные с помощью шприца.

Вид 3

С красным виноградом и сыром.

Приготовление:

1. Виноград следует нарезать на половинки, а сыр – на небольшие кубики.
2. На шпажку нанизываем половинку виноградины срезом вниз, затем кубик сыра, после чего снова половинка виноградины, сыр и виноград, срезом вверх.

Вид 4

С ветчиной, огурцом, сыром и помидором.

Приготовление:

Овощи, мясные изделия, помидоры и сыр нарезаются небольшими кубиками и нанизываются на шпажки.

Вид 5

С ветчиной, сыром и оливкой.

Приготовление:

Для приготовления закуски все ингредиенты нарезаются кубиками и нанизываются на шпажки: черная оливка, ветчина и сыр.

Вкусные новогодние закуски 2019 года, приготовленные согласно представленным инструкциям, подаются к новогоднему столу, подача блюда должна быть аккуратной и привлекательной. Обычно такие закуски и так являются изящным дополнением к сервировке и не требуют дополнительного оформления.

7 вариантов ярких канапе

Безусловно, канапе всегда пользуются успехом, поэтому предлагаем дополнить угощение ассорти из канапе.

Вариант 1

Продукты: гренки, бекон копченый, черри, петрушка, горчица.

Приготовление

Нарезаем предварительно обжаренные гренки небольшими квадратами, смазываем горчицей, выкладываем сверху свернутую в рулет пластину бекона, добавляем веточку петрушки и втыкаем шпажку с черри.

Вариант 2

Продукты: ветчина, яйца вареные, шампиньоны маринованные, майонез, огурец, батон, петрушка.

Приготовление

1. Батон нарезают формочкой для печенья, затем в каждый кружку выкладывают по одному огурцу, нарезанному предварительно.
2. Яичный желток и белок натирают отдельно друг от друга на мелкой терке.
3. На тонкую пластину ветчины наносим майонез, добавляем немного тертого сыра и сворачиваем в рулет.
4. Сначала каждый рулет макают в майонез, затем – в яичные желтки, после чего выкладывают на огурец.
5. Для украшения сверху помещаем веточку петрушки и фиксируем всю композицию шпажкой, на которой закреплен маринованный гриб.

Вариант 3

Продукты: хлеб бородинский, картофель, отваренный в кожуре, сыр «Филадельфия», сельдь, зеленый лук.

Приготовление

1. Для нарезки продуктов можно использовать специальный инструмент для канапе или воспользоваться большим шприцем.
2. Сперва нарезаем хлеб, затем смазываем его мягким сыром, который удобно дозировать с помощью шприца, после чего нарезаем картофель.
3. На поднос для сельди выкладываем лук, фиксируем их шпажкой в двух точках, затем помещаем в шприц.

Вариант 4

Продукты: маринованный имбирь, семга, лимон, сливочное масло, укроп, батон.

Приготовление:

Хлеб нарезают формочкой, после чего смазывают смесью сливочного масла и измельченного укропа.

На верхушку выкладываем рулет из лосося с имбирем, фиксируем шпажкой с тонкими ломтиками лимона.

Вариант 5

В ассортименте представлены: сыр, консервированный ананас, красный болгарский перец, черные оливки без косточек.

Приготовление:

Нарезаем сыр небольшими квадратами, на каждый из них выкладываем кусочек перца, затем нанизываем на шпажку вместе с оливкой и кусочком ананаса.

Вариант 6

Продукты: батон, сыр мягкий, колбаса сырокопченая, укроп, огурец, оливки черные.

Приготовление:

Из батона нарезаются необходимые ломтики, которые затем смазываются сыром. Сверху помещается кружок огурца, рулет из колбасы, а блюдо украшается укропом и оливкой.

Вариант 7

Продукты: маленькие тарталетки, сыр «Филадельфия», укроп, красная икра.

Приготовление:

Измельченный укроп добавляют к размятому сыру, полученной массой наполняют тарталетки, а сверху выкладывают красную икру.

Яркие и вкусные закуски аккуратно выкладываем на большое блюдо и подаем к новогоднему столу.

Горячие закуски

С целью поддержания разнообразия в новогоднем меню рекомендуется включить не менее двух горячих блюд: одно из мясных продуктов, а другое – из птицы или рыбы.

Мясные гнезда

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1, 5 кг;
• сыр желтый – 200 г;
• морковь, лук, кабачок – по 1 шт.;
• яйцо;
• сушеные специи;
• майонез;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Овощи моем, очищаем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности, солим и перчим, а в завершение добавляем майонез.
2. В фарш добавляют яйцо, соль, перец и сухие пряные травы, из него формируют лепешки, которые выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и делают углубление в середине.
3. Овощную начинку выкладываем сверху, затем помещаем в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 30 минут.
4. Достаньте противень, посыпьте каждое углубление тертым на крупной терке сыром и верните в духовку еще на пять минут.

Эффектное, ароматное и вкусное горячее блюдо в горячем виде станет прекрасным дополнением к новогоднему столу.

Мясной веер

Такая сервировка мяса станет настоящим украшением праздничного стола, а сам деликатес порадует своим превосходным вкусом. Ключевым элементом этого блюда является необычный соус, который придает мясу неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• свиной карбонат (или любая мягкая часть телятины) – 1 кг;
• груши (можно заменить овощами) – 2 шт.

Для соуса:

• яблочный уксус – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль;
• сушеные специи: имбирь, мускатный орех, сладкая паприка, красный острый перец – по 0, 5 ч. л.;
• горчица, сахар тростниковый – по 1 ч. л.

Приготовление:

• Для приготовления соуса соединяем все необходимые ингредиенты.

• Мясо нарезаем полосками шириной 1,5 см, оставляя одну сторону не до конца отрезанной.
• Раскладываем куски мяса в форме веера, обильно покрываем соусом и оставляем на тридцать минут.

• Замаринованное мясо выкладываем дольками груши, поливаем оставшимся соусом и помещаем в разогретую до 200–220 градусов Цельсия духовку до появления румяной корочки.

• Вынимаем мясо из духовки, заворачиваем его в фольгу и возвращаем в духовку, снизив температуру до 180 градусов Цельсия, и запекаем еще 40 минут.

Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, декорируем по вкусу и подаем к новогоднему столу.

Карп, приготовленный в соусе из горчицы и сметаны.

Для подачи к новогоднему столу следует выбирать карпа максимально крупного, чтобы блюдо получилось как можно более эффектным.

Ингредиенты:

• сыр – 150 г;
• оливки – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло растительное – 50 г;
• сухие специи;
• перец;
• зелень;
• соль;
• горчица 2 ч. л..

Приготовление:

• Соединяем масло, соль и специи, натираем полученной смесью карпа как внутри, так и снаружи, затем помещаем его для маринования (минимум 2 часа) в прохладное место.

• Оливки и зелень помещают внутрь рыбы, сохраняя их целыми.
• Сначала карпа покрывают горчично-сметанным соусом, который готовится заранее.

• Крупными кусками нарезаем рыбу, прокладывая между ними ломтики лимона.

• Карпа посыпают сверху натертым сыром, затем помещают на противень, застеленный фольгой, и плотно накрывают ее, фиксируя края.
• Рыбу запекают при температуре 190 градусов Цельсия в течение 50 минут, после чего достают, разрезают и приподнимают верхний слой фольги, чтобы затем вернуть в духовку еще на 10 минут.

К новогоднему столу рекомендуется подавать эффектное горячее блюдо.

Сочное горячее из грудки птицы

Ингредиенты:

• грудка птицы (курица или индейка) – 0, 5 кг;
• йогурт – 200 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• паприка;
• соль;
• перец;
• яйцо;
• горчица – 2 ч. л.;
• сыр – 150 г;
• ветчина – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 – 3 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кубиками, добавляем йогурт (сметану или майонез, горчицу, соль, перец, сладкую паприку, яйцо, крахмал – все ингредиенты смешиваем и отправляем в холодильник на час.
2. Готовое тесто распределяем на противне, застеленном пергаментной бумагой, формируя небольшие лепешки. Края выравнивают, для этого можно использовать кулинарное кольцо.
3. На верхний слой выкладывают тонкие пластины ветчины, предварительно нарезанной, дольки помидоров, кольца лука и сыр, натертый на терке.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия не дольше 15 минут. Подавайте к столу горячими, украсив зеленью и оливками.

Отбивные в сырной корочке

Для приготовления этого блюда можно использовать свинину или мясо других молодых животных, чтобы отбивные обязательно получились мягкими и сочными.

Ингредиенты:

• мясное филе – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук;
• шампиньоны свежие – 150 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – 70 г;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо пластами толщиной 1,5 см, отбиваем кухонным молотком и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
2. Каждую отбитую пластину мяса солят и перчат с обеих сторон, после чего сверху выкладывают слоями крупно нарезанные овощи: сначала полукольца лука, затем шампиньоны, майонез и дольки помидоров.
3. Отбивные посыпаем небольшим слоем тертого сыра и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 30 минут.

Рулеты из индейки с черносливом

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• чернослив – 300 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• яйцо;
• горчица – 2 ч. л.;
• майонез – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Грудку индейки нарезают на тонкие пластины, которые затем слегка отбивают. Каждый кусок смазывают маринадом, приготовленным из взбитого яйца, горчицы, соли и перца, и выдерживают в холодильнике в течение часа.
2. На каждую пластину индейки выкладывается измельченный орех и нарезанный чернослив, сворачивается в рулет и помещается в огнеупорную форму. Затем блюдо обильно смазывается майонезом и выпекается в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
3. Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, декорируем и подаем к новогоднему столу горячим.

Стейки из рыбы в духовке

Ингредиенты:

• форель – 3 стейка;
• соевый соус – 50 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кунжут – 2 ч. л.;
• имбирь свежий – 3 см;
• мед – 1 ст. л.;
• перец болгарский;
• помидор;
• лук романовский;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо для стейков промывают, натирают соусом, помещают в полиэтиленовый пакет или эмалированную посуду, заливают приготовленным соусом, закрывают и оставляют на час, время от времени переворачивая пакет.
2. Чтобы приготовить соус, измельченный имбирь, чеснок и острый перец соединяют с медом и соевым соусом, после чего добавляют семена кунжута и соль.
3. Пока рыба пропитывается маринадом, готовим большую жаропрочную форму для запекания, выкладывая в нее лук порей, нарезанный вдоль, и крупные овощи, размещая их по краям.
4. Замаринованные стейки форели выкладываются в форму с овощами и запекаются в духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

К новогоднему столу рекомендуется подавать аппетитное и привлекательное горячее блюдо.