Сахарный диабет стал распространенным заболеванием нашего времени. Ежегодно число людей, столкнувшихся с ним, увеличивается в очень больших масштабах. После получения такого диагноза, пациенту необходимо будет изменить не только свой образ жизни, но и диету.
Особенности питания
Для нормального функционирования организма важно обеспечивать его не только жирами и белками, но и углеводами. При этом углеводы должны составлять приблизительно 50% от общего объема потребляемой пищи у людей, страдающих сахарным диабетом.
У таких пациентов организм не способен самостоятельно регулировать уровень сахара в крови, поэтому контроль этого показателя должен осуществляться вручную.
Для решения данного вопроса необходима консультация эксперта.
Польза
Рис – популярный продукт питания, который в ряде стран служит основой рациона. Этот легко усваиваемый продукт содержит незначительное количество клетчатки.
В состав рисовой крупы не входят простые углеводы, однако достаточное количество сложных углеводов присутствует, что позволяет избежать негативного влияния на людей, страдающих диабетом.
Содержание достаточного количества витаминов группы В1 играет важную роль, поскольку они нормализуют работу нервной системы и участвуют в производстве энергии организмом. Аминокислоты, присутствующие в крупе, необходимы для формирования новых клеток.
Благодаря практически нулевому содержанию соли, врачи рекомендуют употреблять рисовую крупу людям, страдающим от задержки жидкости в организме.
Содержание пищевых волокон составляет приблизительно 4,5%. Коричневый рис оказывает положительное воздействие при проблемах с органами желудочно-кишечного тракта.
Можно ли диабетикам рис
Ранее диабетикам часто советовали употреблять рис. Но недавние исследования, проведенные американскими учеными, выявили, что белый рис может способствовать развитию сахарного диабета второго типа из-за высокого содержания углеводов. Поэтому людям, страдающим этим заболеванием, не рекомендуется включать белый рис в рацион. Однако это ограничение не распространяется на другие сорта риса.
В коричневом рисе отсутствуют простые углеводы, поэтому он не вызывает скачков уровня сахара в крови. Этот продукт богат сложными углеводами, селеном, водорастворимой клетчаткой и различными витаминами. Отличительной особенностью коричневого риса является то, что при его обработке сохраняется второй слой шелухи, благодаря чему в нем остаются полезные вещества и микроэлементы.
Коричневый рис может быть полезным продуктом для людей, у которых диагностирован сахарный диабет.
Красный, черный и дикий рис не только можно употреблять в пищу, но и рекомендуется включать в рацион. Ценность этого продукта определяется его неповторимым составом.
- Красный рис относится к числу наиболее ценных продуктов питания. Он отличается высоким содержанием белков, углеводов и жиров. В оболочке зерен сосредоточены разнообразные аминокислоты, пищевые волокна и витамины. Этот вид риса характеризуется богатым составом, включающим клетчатку, кальций и железо.
- Черный рис богат витаминами, аминокислотами, белками и жирами. Он особенно полезен для людей с диабетом, поскольку обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его более ценным по сравнению с другими сортами риса.
- Паром обработанный рис принято называть пропаренным. Его качество превосходит качество обычного белого риса. Благодаря такой технологии, питательные вещества из внешней оболочки поступают непосредственно в само зерно.
При подготовке любого из этих видов риса стараются сохранить максимум микроэлементов и питательных веществ. Указанные сорта риса не приводят к нарушениям в работе эндокринной системы.
Хотя продукт обладает ценными свойствами, чрезмерное его использование не рекомендуется.
Не все пациенты могут получить одинаковую пользу от этих видов продукции.
Когда рис опасен
Хотя у риса есть немало полезных качеств, в случае сахарного диабета его употребление может быть нежелательно из-за определенных ограничений.
- Употребление белого риса не рекомендуется диабетикам из-за содержания в нём сахара, вне зависимости от способа приготовления.
- Регулярное включение в рацион блюд из риса может приводить к проблемам с дефекацией.
- При обработке бурого риса частично сохраняются зародыши, которые, наряду с полезными веществами, содержат фитиновую кислоту. Данное соединение может снижать усвоение кальция и железа.
Рецепты блюд
Рис – универсальный продукт, из которого можно создать множество аппетитных и разнообразных блюд, подходящих как для людей, ведущих здоровый образ жизни, так и для людей с диабетом.
Легкий рисовый суп
Простое в приготовлении блюдо может оказать положительное влияние на здоровье пациента. В первую очередь, готовится аппетитный и душистый овощной бульон. Пока готовится бульон, можно обжарить две головки лука и 50 граммов риса на среднем огне. Для жарки предпочтительнее использовать сливочное масло.
Обжаренные ингредиенты следует переложить из сковороды в бульон и варить до готовности риса.
Рисовая каша
Для многих рисовая каша – привычное и любимое блюдо, без которого трудно представить повседневный рацион. В этом блюде не должно присутствовать добавление фруктов со сладким вкусом. Также стоит отказаться от каш, которые готовятся по принципу быстрого приготовления.
Людям с сахарным диабетом 2 типа употребление риса допустимо, но с осторожностью. Приготовление плова допускается для разнообразия рациона, однако в качестве мяса рекомендуется использовать нежирные сорта, например, куриную грудку. Рис, конечно же, не белый и морковь.
Рыбные тефтели с рисом
Для приготовления потребуется любое нежирное рыбное филе, которое необходимо пропустить через мясорубку вместе с луком. В полученный фарш добавляется размоченный хлеб и два яйца. Затем добавляется соль. Сваренный отдельно коричневый рис соединяется с рыбным фаршем. После тщательного перемешивания формируются небольшие шарики, которые обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются в растительном масле. В качестве альтернативы, эти тефтели можно потушить в томатном соусе.
Рис допустим для людей с диабетом. Важно избегать употребления белого риса, выбрав ему более подходящую замену. Приготовленный на воде, бульоне или молоке, в виде плова или с добавлением орехов, фруктов — рис может стать отличным дополнением к рациону диабетиков.