Womanium

Ищете способы быстро и вкусно приготовить постные супы на Великий пост? Предлагаем интересные рецепты, которые отлично подойдут для этого времени.

В 2020 год Великий пост начался 2 марта. Вкусное и разнообразное питание в период воздержания вполне возможно благодаря множеству рецептов постных супов, которые готовятся очень быстро.

РАССОЛЬНИК

Постный вариант этого супа не менее вкусный, чем с мясом. Для разнообразия непременно стоит попробовать его приготовить.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 стакан;
• картофель – 3 шт.;
• соленые огурцы – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 2 литра;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, сахар, перец – по вкусу;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• приправы и зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Фасоль необходимо тщательно промыть, затем залить водой, чтобы она полностью покрывала бобовые, и оставить на 4-6 часов, а оптимальнее – на ночь. После этого фасоль варят около 20-30 минут, время варки зависит от сорта).

• Очищенный и промытый картофель нарезают ломтиками, затем соединяют с фасолью.

• Овощи очищаем и промываем. Лук, нарезанный кубиками, обжариваем на растительном масле до состояния полупрозрачности. В сковороду добавляем натертую морковь. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут. Перекладываем в кастрюлю.

• Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке, затем тушим в сковороде. Для усиления кисловатого вкуса можно добавить немного рассола, если хотите.

• Добавляем в емкость к остальным ингредиентам, приправляем по вкусу и добавляем мелко нарезанную свежую зелень.
• Рассольник можно подавать. Чтобы сгладить вкус, рекомендуется добавить сметану по вкусу в каждую порцию.

РИСОВЫЙ СУП

Исключение мясного компонента – ключевое отличие рецептов постных супов от привычных повседневных блюд. Благодаря этому первые блюда готовятся оперативно и не уступают им во вкусе и аромате. На Великий пост это то, что нужно.

Ингредиенты:

• рис – 80 г;
• картофель – 3 шт.;
• томат – 1 шт.;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень свежая – пучок;
• томатная паста – 0,5 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошком и душистый – по вкусу;
• кориандр молотый – 1 щепотка;
• сушеный корень петрушки – щепотка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление:

• Рис необходимо промыть, а затем замочить в теплой кипяченой воде на час или полтора.
• Овощи тщательно промываются, очищаются и нарезаются небольшими кубиками, за исключением моркови, которую измельчают на терке. Все ингредиенты обжариваются до появления золотистой корочки на растительном масле. Затем добавляют томатную пасту, перемешивают и продолжают обжаривать еще одну минуту.

• Картофель нарезаем кубиками, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Затем добавляем зажарку, перец, соль, лавровый лист, прочие специи и рис.

• Обжаривайте на среднем огне около 10-15 минут. Незадолго до готовки добавьте в кастрюлю с ароматным постным супом мелко нарубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.

Быстро приготовленное и вкусное первое блюдо идеально подходит для Великого поста и готово к подаче на стол.

РЫБНЫЙ СУП

На первый взгляд, это блюдо кажется простым, однако оно поражает своим изысканным вкусом, а также отличается легкостью и способностью насытить.

Ингредиенты:

• семга (брюшки) – 500 г;
• картофель – 2-3 шт. среднего размера;
• цуккини (подойдет и молодой кабачок) – 200 г;
• лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
• сельдерей корневой – 50 г;
• рис – 1 пакет или стакан;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• вода (или рыбный бульон) – 2,5 л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный, соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Отвариваем рис до готовности (примерно 15-20 минут).
• В кастрюлю наливаем воду или бульон, после чего добавляем специи.
• Овощи промываем и очищаем. Цуккини нарезаем на кусочки, сельдерей и морковь – на брусочки, а картофель – кубиками.

• Рыбу, предварительно очищенную от кожи и плавников, также измельчаем.

• Морковь и сельдерей обжариваем на растительном масле до полуготовности, затем добавляем томатную пасту и тушим до мягкости овощей.

• Картофель добавляют в кипящий бульон, а после повторного закипания супа его варят приблизительно 10 минут.
• Рыбу и зажарку добавляют почти одновременно. Блюдо доводят до кипения, варят около пяти минут, после чего добавляют цуккини.

• За несколько минут до окончания приготовления в суп добавляют отваренный рис и лавровый лист. Суп настаивается в течение нескольких минут. После выключения его накрывают крышкой для первого настоя. При сервировке блюдо украшают мелко нарезанной свежей зеленью.

СВЕКОЛЬНИК

Если у вас еще нет рецепта свекольника, обязательно найдите его и приступайте к приготовлению. Это поистине вкусный суп.

Ингредиенты:

• вода – 2 литра;
• лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

• Овощи необходимо очистить и промыть. Лук измельчаем небольшими кубиками, выкладываем на сковороду и обжариваем до состояния прозрачности.

• Натираем морковь на крупной терке, добавляем к луку и продолжаем пассеровку, периодически перемешивая, чтобы избежать пригорания.

• В воду добавляем нарезанный кубиками картофель.

• Пока варится картофель, свеклу натираем и добавляем к луку и моркови. Затем добавляем томатную пасту и тушим на слабом огне до готовности овощей.
• Добавляем в кастрюлю к картофелю, приправляем специями. После того как выключим плиту, даем блюду настояться, затем разливаем по тарелкам.

ЩИ ПО-МОНАСТЫРСКИ

Существует множество способов приготовления традиционного русского блюда. Один из них – на мясном бульоне, с использованием свежей или квашеной капусты и грибов, как мы предлагаем сейчас.

Ингредиенты:

• грибы свежие или сушеные – 50 г;
• луковица – 2 шт.;
• капуста квашеная – 200 г;
• масло растительное – 125 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление:

• Поскольку все необходимые ингредиенты подготовлены, приступаем к луку: его очищаем, промываем, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до появления золотистого оттенка.

• Квашеную капусту, которую необходимо предварительно отжать от лишней жидкости, отправляем к нему. Затем тушим до тех пор, пока она не станет мягкой.

• Предварительно замоченные грибы следует отварить, при этом мелкие экземпляры можно не изменять. Крупные грибы извлекают, нарезают и возвращают в кастрюлю. Также в кастрюлю добавляют содержимое сковороды.

• На ту же сковороду добавляем муку, обжариваем ее в течение минуты, затем добавляем немного бульона и перекладываем в суп.
• По вкусу блюдо можно приправить солью и перцем. Для придания большей жирности рекомендуется добавить немного растительного масла.
• Непосредственно перед подачей в тарелку выкладывают только что извлеченный чеснок.

ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ

Беспокоиться о голоде во время Великого поста не стоит, ведь существует множество рецептов постных блюд, включая супы. Приготовить их довольно просто и они получаются очень вкусными. Часто хозяйки готовят грибной суп с картофелем или вермишелью, однако мы добавим в него перловку.

Ингредиенты: ФФФФ

• грибы разных сортов – 500 г;
• крупа перловая – ½ стакана;
• картофель – 4 клубня среднего размера;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок;
• масло сливочное – 5 ст. л.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль, перец и другие любимые приправы – по вкусу.

Приготовление:

• Перловку промываем, затем заливаем водой, добавляем лавровый лист, доводим до кипения, удаляем образующуюся пену и варим на слабом огне.
• Овощи тщательно моем и очищаем. Лук и картофель нарезают кубиками, а морковь натирают на мелкой терке. Грибы промываем, нарезаем любым удобным способом, мелко рубим зелень.

• Лук обжаривается на смеси растительного и сливочного масла, затем добавляется морковь. После перемешивания продолжают пассеровать овощи в течение примерно 10 минут.

• Сначала отвариваем грибы, затем добавляем их к зажарке и тушим на среднем огне. После этого выкладываем грибную смесь в кастрюлю с перловкой. Добавляем соль и перец, пробуем на вкус и, если нужно, добавляем дополнительные специи, тщательно перемешиваем. В завершение добавляем зелень.

• Оставляем суп настояться под закрытой крышкой.

• Приготовить быстрое и вкусное первое блюдо для Великого поста под силу любому. Для этого предлагаются рецепты постных супов.

ГОРОХОВЫЙ СУП

Существует множество способов приготовления супа с горохом. Его можно сделать с копченостями, колбасой или на мясном бульоне. Мы предлагаем рецепт приготовления постного супа.

Ингредиенты:

• горох – 4 стакана;
• картофель – 5 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• вода – 3 литра;
• соль, перец и другие специи – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление:

• Горох, предварительно промытый, заливают водой, добавляют соль и варят.

• Овощи очищаем и промываем. Лук нарезают кубиками, морковь пропускают через терку и выкладывают в сковороду для обжаривания на растительном масле.

• Нарезанный кубиками картофель добавляют к гороху, после чего перемешивают и варят еще 20 минут.

• В сковороду добавляют зажарку, специи и мелко нарезанную свежую зелень, после чего все тщательно перемешивают.
• Этот постный суп, приготовленный по данному рецепту, получается довольно быстро. Он станет прекрасным выбором для Великого поста 2020 года.

СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Для создания простого диетического блюда не потребуется много времени. В соответствии с рецептом, овощи добавляют в суп без предварительного обжаривания. Домашнюю лапшу можно заменить на обычную.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вермишель – 3 ст. л.;
• растительное масло – 2 ч. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 2 литра;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Нарезанный картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания убираем образовавшуюся пену, добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

• Добавляем соль и продолжаем варить примерно 10 минут.
• Параллельно очищаем морковь, промываем ее и нарезаем соломкой или натираем на терке. Затем добавляем в постный суп. Варим до готовности картофеля.

• Сначала добавляем вермишель и специи, тщательно перемешиваем. После закипания блюдо готовится еще десять минут. Затем даем настояться под крышкой.

• При поиске быстрых рецептов для Великого поста 2020 года стоит обратить внимание на вермишелевый суп. Он получается весьма аппетитным.

СУП С ГАЛУШКАМИ​

Благодаря добавлению вареного теста постный суп становится весьма питательным и аппетитным. Его приготовление не займет много времени. Это блюдо отлично подойдет для Великого поста 2020 года.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• мука – 1 стакан.;
• картофель – 7 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

• Овощи тщательно моем и очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на мелкой терке.
• Обжаривание проводится на растительном масле: сначала в сковороду выкладывают лук, а когда он станет прозрачным, добавляют морковь.

• Нарезанный кубиками или брусочками картофель заливается водой и отваривается, выбор формы зависит от индивидуальных вкусов.
• Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду к луку и моркови. Обжариваем все ингредиенты вместе в течение трех минут.

• Приступаем к приготовлению теста. Соединяем муку с солью и перцем, добавляем немного подсолнечного масла и 100 г воды.
• Приступаем к приготовлению теста. Формируем из него колбаску, разрезаем на порционные куски, скатываем в шарики. Затем каждый шарик слегка надрезаем, чтобы придать галушкам нужную форму.

• По одной добавляем их в бульон. Аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли. Готовность галушек определяется тем, что они всплывают на поверхность.
• Овощная заправка идеально дополнит первое блюдо. Продолжаем варить еще пять минут, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы дать постному супу настояться.

• Для достижения наилучшего вкуса зелень следует добавлять непосредственно перед подачей блюда.

В период воздержания от определенных продуктов следует исключить из питания продукты животного происхождения. Однако это не подразумевает, что рацион будет ограниченным.