Подборка рецептов приготовления борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью, с пошаговыми фотографиями. Легкие и оперативные способы приготовления для разных предпочтений.

Для каждой хозяйки важно сберечь время, и борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью может значительно помочь в этом. Представленные ниже рецепты с фотографиями отличаются особой детализацией, благодаря чему процесс заготовки не доставит никаких затруднений.

Ароматная и вкусная заправка

Благодаря предварительной подготовке заправки, время приготовления значительно сокращается борща будет уходить около 15 минут. Кроме того, это отличный вариант использовать не самые отборные овощи с огорода.

Ингредиенты:

• свекла – 3,5 кг;
• морковь – 2 кг;
• болгарский перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• растительное масло – 650 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль – 150 г;
• сахар – 100 г;
• душистый перец – 20 горошин;
• черный перец – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• уксус 9 % – 150 мл;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

• Свеклу и морковь необходимо вымыть, очистить и натереть на терке.

• Перец необходимо вымыть и очистить от всего лишнего. Затем нарезать соломкой.
• Помидоры можно измельчить любым удобным способом: очистить от кожицы и нарезать, либо пропустить через мясорубку.
• Лук необходимо мелко нарезать и обжарить на сковороде с использованием растительного масла. После приготовления переложите его в большую кастрюлю.

• Выложить подготовленные овощи к луку, добавить растительное масло и лимонную кислоту. Установить кастрюлю на плиту, включив минимальный нагрев. Дать овощам выделиться соку.
• Увеличьте интенсивность пламени и доведите заготовку до кипения. Дайте ей потомиться около 15 минут.
• Добавьте к овощам соль, сахар и оба вида перца. Перемешайте тщательно и доведите до кипения.

• Уменьшите огонь до слабого и продолжайте приготовление соуса в течение 45 минут. Регулярно помешивайте его, чтобы избежать пригорания.
• После завершения приготовления необходимо добавить уксус и лавровый лист в продукт. Затем следует аккуратно перемешать и довести до кипения.
• Завершив приготовление, поместите продукт в подготовленные банки, закройте их крышками, затем переверните и укутайте в теплое полотенце.

С чесноком, петрушкой и укропом

Когда нет возможности использовать свежие овощи, борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью становится отличным решением, позволяющим насладиться вкусным и наваристым супом. Следуя данному рецепту с фотографиями, можно приготовить полезную заготовку, которая идеально подойдет для употребления в холодное время года.

Ингредиенты:

• свекла – 2,5 кг;
• помидоры – 750 г;
• сладкий перец – 250 г;
• репчатый лук – 250 г;
• морковь – 250 г;
• подсолнечное масло – 250 г;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус – 100 г;
• чеснок – 100 г;
• соль – 30 г;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

• Чеснок необходимо очистить, а томаты – вымыть. Полученную массу прокручивают на мясорубке и помещают в большую кастрюлю.
• В подготовленную емкость добавьте соль, сахар и залейте 200 граммами подсолнечного масла. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Свеклу и морковь натрите на крупной терке и добавьте к остальным компонентам.
• В заправку добавляют нарезанный соломкой перец и зонтики укропа. Затем ингредиенты перемешивают и ставят на плиту, доводят до кипения. После этого блюдо варят 15 минут, периодически помешивая.

• На остатках масла обжаривают измельченный лук. Когда лук будет готов, его добавляют в заготовку. Аккуратно перемешивают и снова доводят до кипения. Затем готовят на медленном огне около 10 минут.

• Добавьте уксус и измельченную петрушку, доведите заправку до кипения. Позвольте ей провариться несколько минут.
• Разместите заготовку в подготовленные емкости и закройте их. Оберните теплоизоляционными материалами и дайте остыть.

С острым перцем

Некоторым больше по вкусу острая заправка для борща на зиму, приготовленная со свеклой и морковью, поскольку она придает блюду пикантный и оригинальный вкус. Фото-рецепт станет отличным вариантом, если обычный борщ надоел.

Ингредиенты:

• свекла – 3 кг;
• морковь – 2 кг;
• лук – 2 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• укроп – 1 пучок;
• помидоры – 4 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• столовый уксус – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 600 мл;
• красный острый перец – 2 шт.

Приготовление:

• Томаты следует нарезать крупными кусками, а затем пропустить через мясорубку.
• Удалите семена из острого и болгарского перца. Нарежьте его на куски среднего размера.

• Лук и морковь можно нарезать любым удобным способом, свеклу порубить. Затем все ингредиенты следует пропустить через мясорубку или оставить в нарезанном виде.
• Овощи помещают в глубокую кастрюлю и ставят на плиту. Дожидаются закипания содержимого. Варят на медленном огне в течение часа.

• Укроп необходимо мелко порубить, чеснок измельчить с помощью пресса и затем добавить в заготовку.
• Сначала следует соединить соль и сахар, затем тщательно перемешать. После этого добавьте растительное масло и уксус, и снова все аккуратно перемешайте. Дайте заправке настояться еще около 15 минут.
• Заготовку помещают в стерильную ёмкость и герметично закрывают.

Со свиным смальцем

Для приготовления борщевой заправки на зиму потребуются свекла, морковь и свиной смалец. Обед, приготовленный с ее использованием, получается по-настоящему изысканным. Чтобы вам было удобнее следить за процессом, каждый этап приготовления иллюстрирован фотографиями.​

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 800 г;
• морковь – 800 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• уксус 9 % – 70 мл;
• сахар – 50 г;
• свиной смалец – 80 г;
• соль – 1,5 ст. л.

Приготовление​:

• Свеклу необходимо промыть и очистить от кожуры. Затем измельчить удобным способом и поместить в кастрюлю с толстым дном.

• Овощи следует залить уксусом, добавить сахар. Посуду нужно накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
• С помидоров необходимо снять кожицу и нарезать их кубиками. Затем поместить в разогретую сковороду и тушить на слабом огне, пока овощ не станет мягким, а большая часть жидкости не испарится.

• Очищенную морковь можно натереть на терке или нарезать брусочками.
• Очищенный лук порезать кубиками.

• Чеснок можно измельчить, используя любой подходящий метод.
• На сковороде с толстыми стенками разогрейте жир, затем выложите лук и морковь и обжаривайте их до слегка золотистого оттенка. После этого добавьте чеснок и перемешайте.

• Болгарский перец следует промыть, удалить все несъедобные части и нарезать соломкой. Затем добавить в сковороду и обжаривать в течение пяти минут.
• Добавьте свеклу к подготовленным овощам, затем внесите томатную массу и добавьте соль. Посыпьте все измельченным укропом.

• Заготовку следует проварить в течение 10 минут. После этого необходимо поместить её в стерильную ёмкость, закатать, перевернуть и укутать. Дайте заготовке остыть.

С капустой

Кто-то готовит заправку для борща на зиму не только с свеклой и морковью, но и с капустой. Рекомендуется взять на заметку приведенный далее рецепт с фото, потому что он позволяет сделать очень вкусную заготовку.

Ингредиенты:

• капуста – 1,5 кг;
• свекла – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• зелень – 300 г;
• масло постное – 1 ст.;
• уксус 9 % – 1 ст.;
• каменная соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

• Капусту нашинковать полосками. Морковь и свеклу натереть на терке.
• Томаты и лук нарубить кубиками.
• Овощи, которые были подготовлены, следует поместить в кастрюлю с толстым дном и аккуратно перемешать. Затем в эту смесь добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус.

• Поставьте кастрюлю с заготовкой на плиту и доведите массу до кипения, непрерывно помешивая. При этом должно образоваться сок.

• В блюдо выкладывают петрушку и настаивают её в течение 20 минут.
• После завершения варки уменьшите огонь до минимального значения. Готовую заправку распределите по стерильным банкам, пока она горячая, и плотно закройте.

• Переверните емкость, оберните ее и оставьте до полного остывания.

Без уксуса

Не все домохозяйки положительно относятся к использованию уксуса при консервировании. Для тех, кто предпочитает альтернативные варианты, существует рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью, не содержащий этот ингредиент.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

• Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой. Положить оба овоща в сковороду. Аккуратно перемешать и установить на слабый огонь.

• Свеклу и морковь необходимо натереть на терке.
• Помидоры необходимо пропустить через мясорубку и соединить со свеклой и морковью.

• Овощную массу следует тщательно перемешать и поставить на плиту. Затем тушите около 20 минут на слабом огне, после чего добавьте лук и перец.

• Соединить заправку с солью и продолжать приготовление в течение 10 минут.

• Полученную массу распределяют по стерильным емкостям, закатывают крышками и укутывают для сохранения тепла.

С фасолью

Заправка для борща с фасолью обладает насыщенным вкусом и обеспечивает чувство насыщения, а суп с ней выходит более наваристым. Она ощутимо экономит время, так как на готовку будет уходить не более 20 минут.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 700 г;
• фасоль – 1,5 ст.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• уксус 9 % – 2 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

• Перед приготовлением фасоль рекомендуется замачивать на несколько часов. Затем следует отварить ее почти до готовности, чтобы она стала слегка мягкой, но не разварилась. Точное время варки зависит от сорта фасоли.
• Свеклу натирают на крупной терке.

• Помидоры необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в соковыжималке.
• Томатный сок следует перелить в кастрюлю, добавить растительное масло и довести до кипения.
• В посуду помещают свеклу и ждут, пока она закипит. Затем блюдо тушат около 10 минут.

• Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
• В заготовку следует добавить подготовленные овощи и тушить их совместно в течение примерно 10 минут.

• В заправку следует добавить измельчённый перец и фасоль, после чего тщательно перемешать.
• Добавьте сахар, соль и уксус, доведите до кипения. Готовьте около 15 минут.

• После завершения приготовления заправки переложите ее в подготовленные банки, закройте крышками. Оставьте для остывания и поместите на хранение.

Любая хозяйка может приготовить заправку для борща на зиму, поскольку это довольно просто. Состав можно изменять и корректировать по вкусу. Вся семья оценит готовый борщ.