Womanium

Успенский пост – это руководство по питанию для верующих на 2020 год, включающее в себя меню на неделю с рецептами блюд, приготовленных без мяса и других запрещенных продуктов.

Успенский пост 2020 года посвящен празднованию Успения Пресвятой Богородицы. Это самый короткий из постов, его продолжительность составляет две недели – с 14 по 27 августа. В период Успенского поста верующим предстоит воздержаться от употребления мясных и молочных продуктов, поэтому важно знать правила питания для прихожан, чтобы спланировать сбалансированное меню на неделю.

Правила питания в Успенский пост

По своей строгости Успенский пост 2020 года приравнивается к Великому посту. Поэтому из питания по дням для мирян придется исключить мясо, яйца и всю молочную продукцию. Но в меню на неделю можно включить блюда из овощей, грибов, всех видов круп, ягод и орехов.

Согласно церковному календарю, в понедельник, среду и пятницу соблюдается сухой пост, во вторник и четверг разрешено готовить горячую пищу, однако без использования масла. В субботу и воскресенье допускается приготовление горячих блюд с маслом, а также употребление небольшого количества вина. А в день Преображения Господня, 19 августа, в меню можно включить рыбные блюда и вино.

Мирянам не требуется соблюдение строгого поста, это правило распространяется на монахов. При планировании постного рациона необходимо учитывать возраст, наличие хронических заболеваний и индивидуальные особенности организма. Те, кто решил соблюдать пост, самостоятельно, либо совместно с духовным руководителем, определяют степень его строгости. Предлагаем календарь питания по дням для мирян на Успенский пост 2020 года, который поможет составить постное меню на неделю.

Постное меню: рецепты

Хотя в Успенский пост 2020 года мирянам не разрешается употребление мяса и молочных продуктов, меню на каждый день может быть разнообразным, аппетитным и питательным.

Морковные котлеты

Во время соблюдения поста можно создать аппетитные и восхитительные морковные котлеты. Для их приготовления требуются доступные продукты, однако блюдо выходит невероятно сочным, нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• 650 г сырой моркови;
• 50 г манной крупы;
• 1 луковица;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Морковь нужно отварить до мягкости, затем очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

• В измельченную морковь добавляют соль и перец по вкусу, а также манку, после чего перемешивают. Полученную массу оставляют на 15 минут.

• Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до светло-золотистого цвета, используя небольшое количество растительного масла.
• К морковной массе добавляют обжаренный лук, затем перемешивают.

• Из морковного теста формируют котлеты, затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.

• В качестве альтернативы манке можно использовать овсяные хлопья. Для придания блюду аромата и вкуса допускается добавление зелени, паприки, кориандра или чеснока.

Постные оладьи без молока и яиц

Оладьи можно испечь даже без добавления яиц и молока. Такая постная выпечка отличается приятным вкусом, пышностью и выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 230 г муки;
• 2,5 ст. л. сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. соды;
• 10 г живых дрожжей.

Приготовление:

• В стакан наливают 70 мл теплой воды, добавляют кусочки свежих дрожжей, добавляют 1 чайную ложку сахара, перемешивают и оставляют на 10 минут.

• Теперь в миску просеиваем муку, добавляем соль, соду и остаток сахара, тщательно перемешиваем.
• Добавляем дрожжевую смесь и оставшуюся теплую воду, затем вымешиваем тесто.

• После выпечки накрываем изделие салфеткой и оставляем на 15 минут, чтобы оно настоялось и немного поднялось.
• Затем тесто берем ложкой, выкладываем на сковороду, разогретую с маслом, и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.

• Сначала готовые оладьи выкладывают на салфетку, чтобы удалить излишки жира, затем перекладывают на блюдо и посыпают обычным сахаром или сахарной пудрой.

Рисовые шарики с грибами

Рисовые шарики, фаршированные грибами, – это вкусное и питательное постное блюдо. Оно выглядит привлекательно и подходит для приготовления как во время поста, так и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 г грибной начинки;
• 5-6 ст. л. панировочных сухарей.

Приготовление:

• Рис следует отваривать в подсоленной воде до достижения плотной и вязкой консистенции.

• После охлаждения добавляют масло и разминают руками, чтобы рис стал более однородным и липким.
• На разделочную доску насыпают панировочные сухари, затем добавляют немного риса, формируют лепешку и выкладывают грибную начинку.

• Сформировав шарик, подворачиваем края и обваливаем в панировочных сухарях.

• После того, как все рисовые шарики будут готовы, их следует обжарить до золотистого цвета на сковороде с использованием растительного масла.

• Приготовление грибной икры – несложный процесс. Сначала грибы отваривают, затем пропускают через мясорубку и обжаривают с луком. Для придания вкуса добавляют немного чеснока, зелени и специй.

Постный плов с грибами

Плов с грибами – отличный вариант блюда для соблюдения поста. Приготовить его довольно просто, а в результате получается насыщенный, ароматный и весьма аппетитный плов. Для этого рецепта подойдут любые грибы, в том числе и шампиньоны.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 300 г грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• приправы для плова;
• 2 стакан воды;
• растительное масло;
• чеснок по желанию.

Приготовление:

• Морковь очищаем и нарезаем соломкой, лук шинкуем кольцами толщиной в четверть дюйма.
• Шампиньоны, а также другие виды грибов, нарезают крупными кусками.

• В глубокой сковороде разогреваем масло, затем добавляем морковь с луком и обжариваем овощи в течение 5-7 минут.
• Добавляем грибы и обжариваем до полного испарения жидкости и появления румяной корочки.

• Затем добавляем промытый рис, солим и добавляем специи по вкусу, тщательно перемешиваем.

• Затем содержимое сковороды заливают кипятком и снова перемешивают.
• После закипания плов накрывают крышкой и готовят на слабом огне. По вкусу в конце можно добавить чеснок.

Суп-пюре из цветной капусты

В публикациях можно найти множество разнообразных и полезных рецептов овощных блюд. Особенно вкусным и насыщенным получается суп-пюре из цветной капусты.

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты;
• 200 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук измельчаем, используя мелкую нарезку, а морковь натираем на крупной терке.

• В кастрюлю наливаем небольшое количество масла и добавляем овощи. Обжариваем лук с морковью в течение трех минут.

• Очищенные клубни картофеля нарезают небольшими кубиками.
• Переложите в кастрюлю к овощам, а затем добавьте соцветия цветной капусты.
• Заливаем овощи водой, чтобы она их полностью покрыла. Готовим до мягкости картофеля.

• В это время можно приготовить гренки. Чтобы их сделать, батон нарезают кубиками, солят, поливают маслом, перемешивают и запекают в духовке в течение 10 минут при 180 °С.

• После того, как картофель достигнет полной готовности, пюрируем овощи погружным блендером до получения однородной массы.

• Суп возвращаем на плиту, добавляем соль и перец, доводим до кипения и убираем с огня.
• Подавать готовое блюдо следует с гренками и зеленью.

• Кремообразный суп можно приготовить из тыквы, брокколи, грибов или чечевицы – существует множество рецептов, поэтому вегетарианское меню не будет однообразным.

Постный салат «Свежесть»

Успенский пост предполагает приготовление овощных салатов, которые не только восхитительны на вкус, но и обладают ценными питательными свойствами. Салат можно заправить обычным растительным или оливковым маслом, однако для придания блюду неповторимого вкуса лучше приготовить пикантную заправку.

Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты;
• 130 г редиса;
• 130 г свежего огурца;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 50 г зеленого лука;
• 20 г свежей зелени.

Для заправки:

• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

• Кочерыжку с пекинской капусты удаляют, а затем её нарезают соломкой.

• Морковь измельчают на обычной или специальной терке для корейских салатов.
• Огурец, редис и сладкий перец нарезаем тонкими полосками.

• В небольшую пиалу наливают растительное масло, лимонный сок, добавляют соль и сахар, а также горчицу. Затем добавляют измельченный чеснок.

• Тщательно все размешиваем.
• Все нарезанные овощи, включая мелко нарезанный зеленый лук, выкладываем в салатник, добавляем заправку и тщательно перемешиваем – салат получается очень вкусным.

Постный пирог с капустой и грибами

Пирог с капустой и грибами – это простой и быстрый рецепт постного блюда. Он может оказаться даже более вкусным, чем пирог, приготовленный с использованием молочных продуктов. При этом он получается очень нежным и мягким.

Ингредиенты для теста:

• 260 г муки;
• 3 г разрыхлителя;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл теплой воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 300 г капусты;
• 300 г грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Дополнительно:

• ¼ ч. л. соды;
• 30 мл воды.

Приготовление:

• Поскольку тесто готовится оперативно, переходим к начинке. Для этого лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на тёрке.
• В сковороду наливаем масло, добавляем овощи и обжариваем их. Лук должен приобрести лёгкий золотистый оттенок, а морковь стать мягкой.

• Пока овощи готовятся, нарезаем капусту тонкой соломкой.
• Затем овощ добавляют в сковороду, где его перемешивают с луком и морковью.
• Солим, перчим и обжариваем.

• Собранные в лесу грибы или шампиньоны необходимо отварить и нарезать на небольшие кусочки.

• Когда капуста начнет обжариваться, следует добавить грибы и перемешать.
• В заключение добавляем измельченный укроп, перемешиваем и убираем с плиты.

• Начинку выкладывают на ровную поверхность и дают ей остыть до обычной температуры.
• Для приготовления теста в миску наливают теплую воду, добавляют масло, соль и разрыхлитель, затем все тщательно перемешивают.
• После этого добавляем муку и вымешиваем тесто, которое по текстуре должно быть похоже на песок.

• Приготовленное тесто накрываем и даем ему полежать 10 минут, после чего разделяем на две равные части.
• Раскладываем тесто в пласт, толщиной 5 мм, затем помещаем его в форму. Сверху выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по поверхности.

• Затем в форму выкладываем второй кусок теста, распределяем его по начинке и аккуратно защипываем края.
• Для обеспечения выхода пара в центре пирога формируется небольшое углубление.

• Соду следует растворить в теплой воде, а затем полученным раствором смазать поверхность пирога. Это позволит создать аппетитную корочку, не испортив вкус изделия.
• Выпекайте пирог в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов Цельсия).

Апельсиновые маффины с маком

Для приготовления постного блюда можно использовать и сладкую выпечку, но при этом следует избегать использования яиц, сливочного масла и других молочных продуктов. Существует множество рецептов постной выпечки, и мы хотим предложить один из них – апельсиновые маффины с маком.

Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• 160 г муки;
• 160 г манной крупы;
• 40 г мака;
• 120 мл растительного масла;
• 8 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Мак залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
2. С помощью овощечистки снимаем цедру с апельсина, стараясь не затронуть белую часть, а затем каждую полоску нарезаем тонкими соломками.
3. Из каждого апельсина извлекаем сок. Для приготовления теста потребуется 220 мл, если сока оказалось недостаточно, используем дополнительный апельсин или добавляем воду.
4. После добавления к маку, сахар слегка перетирают.
5. Затем добавляем растительное масло и сок. Помимо этого, всыпаем просеянную манку, муку, соль, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Вымешиваем тесто, которое должно получиться средней консистенции.
6. Сейчас тесту необходимо перерыв на 10-15 минут, затем добавляем цедру и тщательно перемешиваем.
7. Тесто распределяем по подготовленным формочкам и выпекаем в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 °С.
8. Чтобы маффины не потеряли свою нежную структуру, их следует извлекать из формочек лишь после полного остывания, так как в противном случае они могут разрушиться.

Успенский пост в 2020 году выпадает на летний период, поэтому рацион питания для верующих, включая меню на неделю, может быть достаточно разнообразным. Это связано с тем, что в это время года доступны свежие овощи, фрукты, зелень, ягоды и грибы. Однако важно помнить, что основная цель поста – духовное очищение, поэтому в дни воздержания следует избегать гнева, негативных мыслей и неблаговидных поступков.