Петров пост в 2022 году: ключевые правила и календарь питания на каждый день. Подборка постных блюд с подробными рецептами и фотографиями. В меню: овощное рагу, грузинское блюдо с грибами, кабачки в греческом стиле, морковный кекс.
Петров пост – это летний многодневный пост, учрежденный в память о первоверховных апостолах Петра и Павла. В 2022 году он начинается 20 июня и завершается 11 июля. Важно, чтобы каждый православный человек знал основные правила этого поста и желательно имел при себе календарь питания, чтобы составлять постное меню на каждый день.
Петров пост — правила
В православии соблюдение поста всегда связано с выполнением установленных правил и церковных канонов:
- отказ от продуктов животного происхождения – это все виды мяса, молочные продукты и яйца;
- в пост нельзя пить алкоголь, за исключением субботы и воскресенья, а также православных праздников – в эти дни можно выпить немного красного вина;
- нельзя посещать развлекательные мероприятия, все праздники лучше отмечать в тихом семейном кругу;
- стоит ограничить просмотр телевизора и использование интернета;
- запрещено гадать, проводить магические обряды;
- по церковным канонам в пост нельзя венчаться, а супругам следует воздержаться от интимных отношений.
Диета, разработанная Петровым, не предполагает жестких ограничений, и, согласно календарю питания за 2022 год, в вторник, четверг и в выходные дни допускается употребление рыбы. В понедельник разрешена горячая пища, однако без добавления масла. Сухоедение назначается на среду и пятницу.
Постное меню с рецептами
В данной диете исключено употребление мясных и молочных продуктов, однако приготовление пищи допускается рыбу. Это летний период, время сбора овощей и фруктов. В список разрешенных продуктов также включены все виды круп, бобовые, орехи и грибы. Благодаря этому, легко разработать меню из постных, вкусных и полезных блюд.
Аджапсандал — постное овощное рагу
Петров пост – наступило лето, и это открывает возможности для приготовления разнообразных постных блюд на основе овощей. Например, в Закавказье большим спросом пользуется аджапсандал – овощное рагу с насыщенным вкусом и приятной остротой, которое придется по вкусу любителям пикантных блюд. В период поста рагу можно употреблять как основное блюдо, а в обычные дни – подавать в качестве дополнения к мясным.
Ингредиенты:
- помидоры;
- баклажаны;
- морковь;
- картофель;
- сладкий перец;
- острый стручковый перец;
- чеснок;
- репчатый лук;
- кинза и базилик;
- растительное масло;
- сахар;
- соль и черный перец.
Пошаговый рецепт:
- Баклажаны нарезают на части, величина которых составляет 2-3 сантиметра, затем перекладывают в миску, солят, тщательно перемешивают и оставляют на 10-15 минут.
- Теперь займемся подготовкой остальных овощей. Помидоры следует очистить от кожуры. Чтобы это сделать, на их поверхности делаем небольшие надрезы и заливаем кипятком на несколько минут.
- Картофель очищаем и нарезаем на кусочки, аналогичные по размеру, что и баклажаны.
- С томатов сливают горячую воду, добавляют холодную и оставляют на минуту.
- Ломтиками толщиной 5 мм нарезаем морковь.
- Снимаем кожицу с томатов, удаляем плодоножки и нарезаем их на крупные куски.
- Лук и сладкий перец нарезаем крупными кубиками.
- Острый перец нарезаем тонкими полосками, чеснок измельчаем.
- Всю зелень необходимо нарезать, баклажаны промыть под проточной водой, отжать излишки влаги и начинать приготовление на плите.
- В сотейнике с толстым дном, на сильном огне, разогревают масло и обжаривают овощи по отдельности. Сначала картофель и баклажаны до золотистого цвета, затем лук с добавлением моркови, сладкого перца, а также половины чеснока и острого перца.
- Когда чеснок начнет отдавать свой аромат, добавляем томаты, перемешиваем и возвращаем в сотейник баклажаны с картофелем.
- Добавляем оставшийся чеснок с острым перцем, зелень, а также, по вкусу, сахар и соль с черным перцем. Тщательно перемешиваем.
- Рагу тушат на среднем огне под крышкой не более 15 минут, чтобы овощи сохранили свою структуру и не разварились. Для достижения наилучшего вкуса блюдо рекомендуется настоять не менее часа перед подачей.
Постный овощной салат
Во время Петрова поста допустимо употребление разнообразных овощных блюд салаты. Мы рекомендуем вам приготовить одно из таких полезных блюд. Полученный салат настолько аппетитен, что его определенно стоит добавить в сборник рецептов для соблюдения поста.
Ингредиенты:
- 2 помидора;
- любая салатная зелень;
- 50-100 г грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 0,5 ч. л. уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
- В чашу блендера помещаем орехи, добавляем чеснок – можно использовать свежий зубчик или ложку сушеного. Также добавляем масло и уксус, затем измельчаем все в крошку.
- В салатник выкладываем зелень, поверх нее распределяем кусочки томатов и поливаем ореховой заправкой.
Рыбные котлеты
В постное меню можно внести разнообразие, включив в него рыбные блюда. Соблюдение правил питания в Петров пост не предполагает жестких ограничений: рыба допустима во вторник, четверг и в выходные дни. Ее можно обжаривать, запекать или приготовить из рыбных консервов очень нежные и аппетитные котлеты.
Ингредиенты:
- рыбные консервы;
- 1 стакан риса;
- 3 клубня картофеля;
- 1 луковица;
- соль по вкусу;
- мука для панировки;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и заливают кипятком для удаления излишней горечи.
- Рыбные консервы, такие как сайра или сардина, измельчают вилкой.
- Очищенный картофель отваривают до мягкости, солят, а после превращают в пюре.
- Рис отваривают в подсоленной воде до готовности, добиваясь вязкой консистенции.
- В качестве следующего шага в приготовлении пюре добавляют рыбу, рис и лук, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Из мясного фарша формируют котлеты, обваливают в муке и обжаривают на масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
Чашушули из грибов и картофеля
Для создания постов можно использовать разнообразные крупы, овощи и грибы. Любителям грузинской кухни стоит попробовать приготовить постное чашушули – традиционное блюдо, которое в Грузии обычно готовят весной, когда появляется молодой картофель.
Ингредиенты:
- 700 г молодого картофеля;
- 500 г шампиньонов;
- 6 зубчик чеснока;
- 1 стручок острого перца;
- 2 луковицы;
- 50 г свежей зелени;
- 2 томата;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Свежий картофель тщательно промываем, не очищаем от кожуры и выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Готовим под крышкой до мягкости, около 15-20 минут.
- Еще одну сковороду устанавливаем на плиту, в ней также разогреваем масло и слегка обжариваем нарезанный полукольцами лук. Затем добавляем мелко порубленный чеснок.
- Шампиньоны нарезают пластинами и обжаривают с луком и чесноком.
- Когда грибы начнут выделять сок, добавляем томаты, которые нарезаем более мелкими кусочками. Помимо этого, необходимо предварительно измельчить острый перец.
- Картофель перекладываем к грибам, добавляем соль, специи и зелень, тщательно перемешиваем и убираем готовое блюдо с огня.
Запеченные кабачки по-гречески
Мы рекомендуем добавить в постный рацион кабачки, приготовленные по-гречески. Этот вариант блюда, несомненно, придется по вкусу любителям несложных и легких рецептов.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 1 кабачок;
- 2 помидора;
- 2 луковицы;
- 60 мл оливкового масла;
- ½ банки томатов в собственном соку;
- соль и перец по вкусу;
- зелень петрушки.
Пошаговый рецепт:
- Очищенные клубни картофеля нарезают тонкими кружочками.
- Сперва кабачок разрезают пополам, после чего каждую половинку разделяют еще раз, а затем нарезают тонкими ломтиками.
- В форму добавляем картофель, нарезанный вместе с кабачками, затем лук, нашинкованный кубиками, томаты, порезанные небольшими кусочками, и измельченную петрушку.
- Для приготовления овощного блюда используют консервированные томаты, соль, перец и оливковое масло.
- Овощи тщательно перемешиваем, добавляем небольшое количество воды и помещаем в духовку на 90 минут при температуре 200°С).
Постный морковный кекс
Выпечку можно готовить даже в духовке, особенно когда под рукой есть отличные рецепты. Морковный кекс, приготовленный по такому рецепту, получается по-настоящему вкусным, нежным и рассыпчатым.
Ингредиенты:
- 120 г сахара;
- 1 морковь;
- 200 мл любого фруктового сока;
- 8 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли;
- 150 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 1-2 горсти грецких орехов.
Приготовление:
- В миске сначала соединяют сахар, растительное масло и немного соли.
- Вливаем сок и хорошо все размешиваем.
- К полученной смеси добавляют морковь, натёртую на мелкой тёрке.
- Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто.
- Добавляем рубленые орешки, перемешиваем и выливаем тесто в форму.
- Отправляем кекс в духовку и готовим 40 минут при 180°С, а перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Людям, не являющимся приверженцами религиозных практик, не обязательно строго соблюдать распорядок питания Петрова поста в 2022 году: допустимо употребление пищи в дни сухоядения, однако она должна быть простой и не вызывающей излишеств. Ключевым аспектом поста является духовное преображение, поскольку его суть заключается в покаянии, смирении, молитве и чтении духовной литературы.
