Домашнее приготовление изысканного вяленого мяса из курицы – это доступный процесс. Для этого не нужны сложные приспособления или профессиональные кулинарные умения, достаточно лишь добавить любимые пряности.

Для приготовления вяленой куриной грудки в домашних условиях не нужны значительные усилия или специальные кулинарные умения. Необходимо лишь проявить терпение и обеспечить наличие всех нужных компонентов.

Как приготовить вяленую куриную грудку дома: пошаговый рецепт с фотографиями

Вяленая куриная грудка – это весьма аппетитное блюдо, приготовление которого вполне возможно в домашних условиях. В рецепте детально описаны все важные моменты, которые следует учитывать. Набор специй можно изменять по желанию.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 3 шт.;
• красный молотый перец – 2,5 ч. л.;
• соль крупная – 3 ст. л.;
• паприка красная молотая – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 4 ч. л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление:

• В емкости, подходящей по размеру, соедините черный и красный молотый перец с паприкой. Добавьте половину необходимого количества измельченного чеснока в полученную смесь.

• Куриное мясо необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем.

• Курицу необходимо натереть приготовленной смесью специй. Затем поместите ее в глубокую емкость, плотно закройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на сутки. Сок, который выделится из мяса, не следует удалять.

• По прошествии времени промойте куриные грудки, стараясь удалить остатки специй. После этого обсушите мясо бумажным полотенцем. Измельчите оставшийся чеснок и вотрите его в грудки вместе с небольшим количеством черного перца.

• Мясо следует обернуть чистой марлей, альтернативно можно использовать вафельное полотенце. После этого поместите продукт в холодильник на еще одни сутки.

• Через день мясо будет готово к подаче. Рекомендуется нарезать его максимально тонкими ломтиками.

• При желании курицу можно и подсушить. Для этого необходимо продеть в нее толстую нить, сформировать петлю и оставить в помещении с хорошей вентиляцией на три дня. Вяленую куриную грудку, приготовленную дома по легкому рецепту, особенно удобно использовать для бутербродов.

Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»

Вяленая куриная грудка станет прекрасной закуской к пиву. Это блюдо можно предложить на праздничном столе в качестве мясной нарезки, подать отдельно или заменить им рыбу, наслаждаясь пивом.

Ингредиенты:

• филе куриное — 1 кг;
• соль — 5 ч. л.;
• Кориандр (предпочтительнее использовать зерна, которые нужно измельчить непосредственно перед использованием – так он обладает более насыщенным запахом) — 2 чайные ложки;
• перец душистый (лучше взять горошками штук 5 и истолочь) — 0,5 ч. л.;
• перец черный — 1 ч. л.;
• паприка сладкая — 3 ч. л.

Приготовление:

• Мясную грудку следует вымыть, удалить все пленки и излишки жира; нам необходимо только нежное мясо. Каждую половинку разрежьте вдоль на две части примерно одинаковой толщины. В результате одной целой грудки получается четыре длинных куска небольшой толщины. Промокните каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Каждый кусочек обильно посыпаем специями и солью, слегка прижимая, чтобы обеспечить равномерное покрытие.

• Сразу после того, как все кусочки будут обваляны и аккуратно уложены в контейнер, необходимо прижать их грузом. Это позволит удалить избыток соли и влаги, обеспечивая равномерное просаливание. Для этой цели особенно удобны наборы контейнеров: в большой помещается мясо, а меньший, наполненный водой, используется в качестве груза. Затем контейнеры убирают в холодильник примерно на 6-8 часов. Обычно я оставляю на ночь, но важно не передержать. Это не рыба, у которой кожа, поэтому она солится быстрее.

• Отрежьте небольшой кусочек, промойте и попробуйте на соль, принимая во внимание, что после сушки мясо покажется более соленым. Если соленость приемлема, промойте его непосредственно под струей холодной воды и тщательно обсушите бумажным полотенцем, прижимая ладонью.

• Если же продукт получился слишком соленым, его следует промыть и вымочить в холодной воде около получаса. После этого еще раз промойте и уже тогда тщательно промокните. Пересолить иногда бывает возможно из-за различий в качестве соли, но это не критично.

• Затем слегка присыпать обсушенные куски паприкой и нанизать их на шпажки для шашлычков или использовать другую подходящую основу. Сушить в течение 12-16 часов.

Получается изящное и аппетитное карпаччо. Рекомендуется хранить его в холодильнике, завернув в бумагу, а не в полиэтилен, иначе оно потеряет вкус.

Приготовление вяленой куриной грудки дома

Домашнее приготовление вяленых куриных грудок – довольно простой процесс. Для этого филе необходимо замариновать в соли и выдержать несколько дней в месте с пониженной температурой.

Ингредиенты:

• куриная грудка — около 300 г
• соль (не йодированная) — полстакана
• перец черный молотый — 2 ч.л.
• перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
• коньяк (или другое крепкое спиртное) — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

• Я подготовила мясо: промыла, просушила бумажным полотенцем, удалила кости и все соединительные ткани. В емкости смешала соль и перец. Количество соли можно уменьшить. Экспериментировать со вкусовыми добавками в этом блюде весьма полезно. Перемешала специи и добавила алкоголь. Хотя его использование не обязательно, он служит отличным средством для консервации.

• В приготовление этого блюда я добавила куриное мясо, предварительно натерев его приправами. Тщательно распределила специи по всей поверхности куска мяса и поместила емкость с ним в холодный отсек на двенадцать часов. По истечении указанного времени извлекла птицу из холодильника; заметно было выделение большого количества влаги, что придало ткани большую упругость и плотность.

• Я тщательно промыла курицу под проточной водой, удалив все специи и соль. Затем обсушила мясо бумажными полотенцами. Теперь можно натереть курицу специями. Я использовала небольшое количество черного перца.

• Завернув курицу в марлевую ткань, поместила ее в холодильную камеру. Важно избегать размещения филе в закрытой емкости, так как это препятствует циркуляции воздуха.

• Я расположила мясо на решетке непосредственно в холодильнике и оставила его там еще на двенадцать часов. После этого дальнейшие действия зависят от личных предпочтений.

• Уже через двенадцать часов курицу можно доставать и употреблять в пищу – она будет очень вкусной. Также допускается более длительное выдерживание для сушки. Альтернативный вариант – извлечь филе из холодильника и разместить его на сквозняке, чтобы оно приобрело сухость.

Вяленая куриная грудка

Сушеная куриная грудка станет отличным перекусом при минимальных усилиях. Процесс приготовления несложен и доступен каждому; время непосредственного участия – менее пяти минут. При проявлении терпения и ожидании более трех дней, вы получите изысканное лакомство!

Ингредиенты:

• грудка куриная – 2 шт.
• соль – 3 ст.л.
• приправа – по вкусу для курицы.

Приготовление:

• В пищевой контейнер насыпают полторы ложки соли, затем выкладывают куриные грудки и посыпают их оставшейся солью.

• Этого количества соли оказалось достаточно, чтобы полностью покрыть все кусочки. Если необходимо больше, добавьте еще одну ложку.

• Необходимо закрыть контейнер и поместить его в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени грудку следует извлечь, промыть от соли и оставить в миске с холодной водой на 5 часов.

• Грудку можно хранить как при комнатной температуре на кухонном столе, так и в холодильнике. После этого необходимо достать грудки, промокнуть их бумажным полотенцем и тщательно обвалять в смеси специй. С помощью иголки, в которую вдета кулинарная нить, грудки протыкают и подвешивают для сушки на 2 дня.

• Я закрепила их на нижней перекладине стула, который находился в пустой и прохладной комнате. Отсутствие насекомых, таких как мухи и мошки, позволяло им оставаться в подвешенном состоянии.

• В случае беспокойства о насекомых или загрязнении пылью, можно обернуть грудки марлей. Сушеная куриная грудка готова! Очевидно, что процесс приготовления очень несложен. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску!

Сушеная куриная грудка: простой способ приготовления

Это аппетитное и оригинальное блюдо не требует больших затрат сил, а результат порадует вас — мясо получается вкусным, с приятной солью и ароматом специй. Чем тоньше нарезаны кусочки мяса, тем лучше будет вкус.

Ингредиенты:

• куриная грудинка – 1 шт
• соль – 3 ст. л
• сахар – 2ст. л
• коньяк (лимонный сок) – 2 ст. л
• сухие специи – 1 ст. л

Приготовление:

• Соедините соль, сахар и коньяк. В конечном продукте алкоголь практически не ощущается. Если вы предпочитаете отсутствие алкоголя, замените коньяк лимонным соком.
• Куриную грудку необходимо помыть, отделить от костей, чтобы осталось только филе. Затем равномерно посолить грудку со всех сторон. После этого переложите куриную грудку в холодильник на 24–36 часов. По прошествии указанного времени грудку следует хорошо промыть под проточной водой.
• Чтобы определить соленость мясного продукта, попробуйте его. Если он получился слишком соленым, поместите его на час в холодную воду и повторите дегустацию. Продолжительное воздействие соли усиливает ее концентрацию. Учитывая индивидуальные предпочтения к вкусу, рекомендуется предварительно оценить вкус мяса перед добавлением приправ.
• Сначала обсушите мясо бумажной салфеткой, затем соедините его с любимыми специями (в мой вкус входят майоран, базилик, тимьян и паприка) и тщательно обваляйте грудку со всех сторон. После этого переложите мясо в холодильник минимум на 12 часов. За это время оно впитает ароматы специй и станет более плотным, что позволит легко нарезать.

При хранении в холодильнике мясной продукт сохраняет свои качества не менее трех недель, а иногда и дольше. Я обычно готовлю сразу две грудки, которых хватает на этот срок.

Источники:

1. https://www.povarenok.ru/recipes/show/136041/
2. https://www.edimdoma.ru/retsepty/66338-vyalenaya-kurinaya-grudka
3. https://menunedeli.ru/recipe/vyalenaya-kurinaya-grudka/
4. https://alimero.ru