Как заготовить кабачки с кетчупом чили на зиму: рецепт для литровых банок

Как заготовить кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках. Предлагаем подборку проверенных рецептов с фотографиями, которые помогут приготовить вкусные овощные заготовки в домашних условиях.

Кабачки, маринованные с кетчупом чили, – востребованное решение для зимних заготовок. Соус придает консервированным овощам насыщенный аромат и умеренную остроту. Заготовить это блюдо в банках объемом литр под силу даже начинающему повару.

Кабачки с кетчупом чили

КабачкиЭти маринованные кабачки с кетчупом чили станут отличным дополнением к повседневному или праздничному столу. Обладая хрустящей текстурой и легкой остротой, они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, отварным картофелем или макаронными изделиями.

Ингредиенты:

1,5 килограмма молодых кабачков;
2 чайные ложки поваренной соли;
1/3 стакана кетчупа чили;
10 горошин черного перца;
80 мл яблочного уксуса;
2 стакана питьевой воды очищенной;
50 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Начальный этап консервирования овощей включает подготовку кабачков. Для получения качественной заготовки рекомендуется использовать незрелые плоды, которые следует вымыть под проточной водой и нарезать тонкими кружочками толщиной не более 0,5 миллиметра.
Перед началом процесса необходимо провести стерилизацию литровых банок над паром или в духовке. Металлические крышки следует прокипятить в течение пятнадцати минут в кипящей воде.
В каждую подготовленную емкость поместить по пять горошин черного перца. Далее выложить нарезанные кабачки до самого верха банки, слегка утрамбовывая их руками.

Для определения необходимого количества маринада овощи следует залить питьевой водой.
В глубокую кастрюлю налить воду, добавить кетчуп чили, сахарный песок, соль и столовый уксус. Тщательно перемешать все компоненты до получения однородной массы, поставить емкость на средний огонь и довести до кипения, однако не подвергать длительной варке.

Осторожно перелейте кипяток в банки с овощами и накройте их крышками.
Поместите емкости с кабачками в большую кастрюлю для стерилизации. Чтобы предотвратить растрескивание банок во время нагрева, уложите на дно кастрюли махровое полотенце или хлопчатобумажную ткань. Затем залейте горячей водой и установите банки. Стерилизуйте примерно 10-12 минут на среднем огне.
Осторожно извлеките емкости из кипящей воды, закройте их крышками, поставьте на пол, перевернув вверх дном, и укутайте шерстяным пледом.

Данную консервацию можно приготовить без предварительной стерилизации: достаточно трижды залить емкости кипящим маринадом, после чего плотно закройте их.

Кабачки с кетчупом и зеленью

Приготовление этого рецепта позволяет получить очень вкусные и хрустящие маринованные кабачки с кетчупом чили на зиму. Оптимальный объем для консервации – литровые банки. Эти маринованные овощами можно дополнить любой гарнир или мясное блюдо.

Читать также: Вкусный салат из фасоли на зиму: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

1 килограмм кабачков;
5 столовых ложек кетчупа чили;
1 пучок свежей зелени;
50 мл столового уксуса;
3 стакана воды;
8 горошин черного перца;
4 лавровых листа;
1 головка чеснока;
4 бутона гвоздики;
2 столовые ложки сахарного песка;
1 столовая ложка соли.

Приготовление:

На дно заранее подготовленных и простерилизованных банок следует уложить по одному лавровому листу, а также по две веточки свежего укропа и петрушки.

Молодые кабачки необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем нарезать кружочками толщиной не более 5 мм.
Литровые банки наполняют нарезанными кабачками, слегка утрамбовывая их руками. Сверху помещают по 3 горошины перца, несколько очищенных от шелухи долек чеснока и по одному бутону гвоздики.

Для приготовления маринада в сотейнике соединяют поваренную соль, сахарный песок и кетчуп чили. Добавляют воду и ставят емкость на средний огонь. После закипания добавляют столовый уксус и тщательно перемешивают до полного растворения соли и сахара.

Дно кастрюли с толстым дном нужно застелить тканью. Затем поместить банки с овощами, залить их маринадом и накрыть железными крышками. Влейте воду так, чтобы она покрывала стеклянные емкости более чем наполовину.

После закипания воды необходимо уменьшить огонь и продолжать стерилизацию в течение 10-12 минут.
По истечении необходимого времени, соблюдая осторожность во избежание ожогов, извлеките банки с консервацией и плотно закатайте их. После этого переверните каждую банку вверх дном, накройте теплым одеялом или махровым полотенцем и дайте им полностью остыть. Готовую продукцию рекомендуется хранить в кладовой или подвале.

Для заготовки маринада рекомендуется использовать воду, добытую из скважины или колодца, а не водопроводную.

Кабачки на зиму с кетчупом чили

Кабачки, заготовленные на зиму с добавлением кетчупа чили или краснодарского соуса, получаются умеренно острыми и сохраняют хрустящую текстуру. Овощи удобно консервировать в литровых банках. А маринад за счет добавленных специй приобретает насыщенный вкус и приятный аромат. Такую заготовку можно подать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.

Читать также: Подготовка баклажанов к заморозке: советы для запасов на зиму

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
250 мл уксуса столового;
7,5 стакана воды;
1 стакан сахарного песка;
2 столовые ложки соли;
8 столовых ложек кетчупа чили;
15 горошин перца черного;
5 горошин перца душистого;
5 бутонов гвоздики;
15 штук перца черного горошком.

Приготовление:

Овощи следует тщательно промыть, удалить грубую кожуру и нарезать дольками. Затем измельченные кабачки плотно укладывают в продезинфицированные банки.
На каждый контейнер с овощами сверху помещают три горошины черного перца, одну горошину душистого перца и бутоны гвоздики.

В глубокую миску налейте воду, добавьте поваренную соль, острый кетчуп, столовый уксус и сахарный песок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, затем поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Овощи в банки следует аккуратно залить кипящим маринадом, после чего накрыть металлическими крышками.

Стеклянные емкости помещают в большую кастрюлю и стерилизуют в кипящей воде приблизительно 12 минут.
Железными крышками необходимо плотно закрутить банки, а сверху утеплить их. После полного остывания консервированные кабачки рекомендуется поместить в погреб.

Для приготовления этой заготовки по рецепту с фотографией можно заменить кетчуп чили на соус «Краснодарский». Вкус готовой консервации изменится, однако кабачки останутся очень вкусными.

Кабачки с кетчупом без стерилизации

Среди различных способов сохранения урожая на зиму, кабачки с кетчупом чили выделяются как один из наиболее оригинальных вариантов. Необычный маринад придает консервированным овощам приятный и умеренно острый вкус. Заготовка по этому рецепту с фотографиями особенно удобна в литровых банках; такую консервацию можно подавать к столу в качестве дополнения или гарнира к основным блюдам.

Ингредиенты:

500 грамм кабачков;
1 маленький кусочек перца чили;
4 горошины перца черного;
50 мл уксуса столового;
3 горошины перца душистого;
40 грамм сахарного песка;
1,5 столовые ложки кетчупа чили;
0,5 столовой ложки соли;
400 мл воды;
2 зубца чеснока.

Приготовление:

Банки следует тщательно вымыть и очистить с использованием пищевой соды. На дно емкости рекомендуется выложить душистый перец горошком и очищенные дольки чеснока.

Молодые кабачки необходимо промыть под проточной водой, нарезать кружочками толщиной не более одного сантиметра и плотно уложить в подготовленную стеклянную тару.

Чтобы приготовить маринад, влейте воду в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте сахарный песок, соль и острый кетчуп, снова доведите до кипения и варите 2 минуты.

Уксус следует добавлять прямо в банки, так как при нагревании он испаряется. Затем овощи в банках необходимо залить маринадом.
Необходимо закрепить металлическими крышками, разместить на полу, перевернув дном вверх, и плотно укрыть теплым полотенцем или одеялом. Получившуюся консервацию следует поместить для длительного хранения в кладовую или погреб.

Приготовление консервации предполагает возможность добавления свежей зелени по вкусу.

Кабачки с кетчупом «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Данный метод приготовления кабачков с кетчупом чили на зиму исключает варку, благодаря чему овощи сохраняют плотность и текстуру. Фото-инструкция поможет создать наиболее аппетитный вариант овощной консервации в банках объемом один литр.

Читать также: Три вкусных рецепта приготовления мидий

Ингредиенты:

500 грамм зрелых кабачков;
50 грамм сахара;
350 мл воды;
1 лист лавровый;
75 грамм кетчупа чили;
50 мл уксуса;
по 4 горошины душистого и черного перца;
1 чайная ложка соли.

Приготовление:

Овощи следует промыть под проточной водой, вытереть насухо полотенцем, обрезать хвостики с двух сторон, очистить от толстой кожуры и удалить сердцевину с крупными семенами. При желании кабачки можно нарезать кружочками, соломкой или кубиками.
Подготовленные овощи следует укладывать в предварительно простерилизованные стеклянные банки. В процессе заполнения необходимо периодически перемещать емкость, чтобы обеспечить плотное расположение овощей.

Для приготовления маринада все требуемые ингредиенты соединяют в кастрюле, устанавливают на плиту при максимальной мощности и доводят до кипения. После закипания огонь снижают и продолжают нагревать еще 2-3 минуты.
Овощи следует залить горячим соусом и накрыть крышкой из металла.
На дно большой кастрюли поместить полотенце, а поверх него – банки с овощами. Осторожно залить кипятком и стерилизовать примерно 13-15 минут.

Через отведенное время готовую консервацию извлекают из кастрюли, осторожно переворачивают, накрывают теплым пледом и дают остыть.

Рекомендуется подавать приготовленные кабачки к столу не ранее чем через 2-3 месяца, поскольку за это время овощи приобретут насыщенный вкус благодаря выдержке.

Любители острой заготовки продуктов на зиму непременно оценят эти рецепты с фотографиями. Благодаря доступной цене всех компонентов и простоте приготовления, кабачки с кетчупом чили в литровых банках, получаемые по этим рецептам, отличаются оригинальностью и обладают насыщенным, пикантным вкусом специй.