Приготовить пастилу из яблок дома – задача несложная и не займет много времени. Если урожай яблок в этом сезоне оказался обильным, рекомендуем сделать из них пастилу.
Пастила, приготовленная из яблок, – это простой способ создать вкусный и полезный десерт в домашних условиях. Такой продукт питания особенно ценен для детей, поскольку он содержит не только витамины, но и клетчатку, а также важные микроэлементы.
Пастила из яблок в духовке
Для приготовления пастилы из яблок в домашних условиях потребуется небольшое количество ингредиентов: яблоки и сахар. Яблоки лучше брать зеленые, так как в них много пектина. Сам рецепт пастилы очень простой, здесь главное — температура сушки, которая не должна быть выше 60°С, так как от высоких температур начинает разрушаться витамин С.
Ингредиенты:
- 1,1 кг яблок;
- 60 г сахара;
- 50 мл воды;
- растительное масло для смазки.
Приготовление:
- Фрукты моем под проточной водой, нарезаем на брусочки и удаляем сердцевину с семенами.
- Фрукты помещаем в кастрюлю, добавляем воду и варим яблочные дольки под крышкой 20-30 минут, чтобы они стали мягкими.
- Удаляем яблоки с огня, а выделившийся сок сливаем с долек.
- Теперь фрукты протираем через сито, чтобы получить яблочное пюре.
- Фрукты измельчаем, добавляем сахар, тщательно перемешиваем и возвращаем на огонь. Варим 15 минут. Для достижения более однородной и мягкой консистенции пюре рекомендуется измельчить его с помощью погружного блендера.
- Пергамент смазывают маслом, противень застилают и пюре равномерно распределяют по поверхности.
- Выпекаем в духовке в течение полутора часов при температуре 60°С, при этом рекомендуется немного приоткрыть дверцу шкафа.
После приготовления пастилу охлаждают, после чего нарезают на прямоугольники, удаляют пергамент и сворачивают прямоугольники в рулетики.
Интересно! Самые необычные рецепты с яблоками
Этот десерт также подойдет в качестве приятного сладкого презента. Чтобы оформить его, оберните несколько рулончиков пастилы яркой лентой и поместите в декоративную коробку.
Приготовление пастилы из яблок без добавления сахара: рецепт для электросушилки
Приготовление пастилы из яблок по простому рецепту вполне возможно осуществить в электросушилке в домашних условиях. Однако необходимо учитывать, что сушилки различаются, и для этой цели подойдет только та, в инструкции к которой указано, что она предназначена для пастилы. В таком случае в комплект включится специальный поддон.
Приготовление:
- Наиболее вкусная и полезная пастила изготавливается из яблок, выращенных в собственном саду. Если используются приобретенные фрукты, их необходимо замочить в воде, добавив 1 столовую ложку соды на 1 литр воды. Это позволит удалить все пестициды из фруктов.
- В связи с отсутствием сахара в рецептуре, следует выбирать сорта с выраженным сладким или кисло-сладким вкусом.
- Фрукты тщательно моем, удаляем кожуру и семена, нарезаем на дольки и измельчаем в комбайне или, что предпочтительнее, до однородной массы блендером.
- Берем поддон и слегка смазываем его маслом – подойдет подсолнечное или оливковое. Затем равномерно распределяем яблочное пюре по всей поверхности. Слой должен быть толщиной от 0,5 до 1 см, поскольку при сушке влага будет испаряться, и слой станет тоньше.
- В электросушилку помещаем поддон и задаем температуру 40°C, не превышая ее, после чего запускаем устройство на 10 часов.
Если масса перестала прилипать к рукам, это означает, что необходимо извлечь поддон с пастилой, разрезать её на длинные полосы, свернуть в рулет и хранить угощение в течение года.
Белевская пастила
Белевская пастила, приготовленная из яблок, представляет собой несложный, но увлекательный рецепт исторического десерта, который был популярен еще в дореволюционной России и сейчас часто готовится дома. Ее отличительная черта – использование яичного белка, благодаря чему пастила приобретает слоистую структуру, напоминающую торт.
Ингредиенты:
- 1,5 кг яблок;
- стакан сахара;
- 2 яичных белка;
- сахарная пудра.
Приготовление:
- Яблоки тщательно моем под проточной водой, просушиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем отправляем их в духовку примерно на 20-30 минут при температуре 180-200°С. Яблоки запекают целиком, если планируется измельчение с помощью сита. Если же используется блендер, то перед отправкой фруктов в духовку их рекомендуется нарезать брусочками и сразу удалить семена.
- Запеченные яблоки просеиваем через сито или измельчаем блендером.
- В яблочное пюре добавляют половину сахара и взбивают миксером до осветления и увеличения объема в 2-3 раза.
- В чашу выкладываем белки и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя оставшийся сахар. В результате должно получиться воздушное, пышное и стабильное состояние.
- В яблочное пюре добавляем взбитые белки и тщательно перемешиваем. От общей массы 3-4 столовые ложки перекладываем в отдельную миску и помещаем в прохладное место.
- На противне, застеленном пергаментной бумагой, распределяем яблочно-белковую массу ровным слоем толщиной 1,5-2 см и помещаем в духовку на 5-7 часов при температуре 60-70°С. Дверцу духовки оставляем немного приоткрытой, и рекомендуется перевернуть заготовку в процессе сушки.
- Когда масса перестала быть липкой и стала плотной, а ее цвет изменился на золотисто-коричневый, извлекаем противень из духовки и нарезаем пастилу на полосы, количество которых соответствует запланированному числу слоев.
- Из холодильника извлекают фруктово-белковую смесь, которой покрывают каждый слой, после чего помещают в духовку на 2-4 часа.
Интересно! Яблочный сидр: легкие и аппетитные рецепты
Слоеную пастилу тщательно посыпают сахарной пудрой со всех сторон и выдерживают в течение 10 часов, после чего нарезают на порции.
Пастила из яблок с бананами в духовке
Домашнюю пастилу изготавливают не только из яблок, но и с использованием других фруктов. Например, существует несложный рецепт с бананами, который делает это угощение более сладким, эластичным и однородным.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг бананов;
- 1 ст. л. корицы;
- 3 ст. л. арахиса (при желании).
Приготовление:
- Яблоки очищаем от кожуры, извлекаем сердцевину и нарезаем на части.
- Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. В блендер помещаем яблоки вместе с бананами, добавляем корицу и измельчаем до получения однородной массы.
- По желанию на данном этапе можно добавить дробленый жареный арахис, хотя подойдут и другие орехи.
- Яблочно-банановую массу переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, равномерно распределяем по поверхности и отправляем в духовку.
- Для сушки продукта дверца остается открытой, температура поддерживается на уровне 60°С в течение 12 часов.
- Проверить готовность материала просто: он не должен прилипать к рукам.
Пастилу можно аккуратно отделить от пергамента или легко снять с коврика, свернуть в рулет и, после того как она полностью остынет, хранить, завернутой в пергамент.
Фруктовая пастила из яблок и слив
Приготовить пастилу из яблок со сливами в домашних условиях очень просто. Это вкусное угощение можно предложить детям как альтернативу конфетам, поскольку в составе присутствуют только фрукты, и сахар не добавляется.
Ингредиенты:
- яблоки;
- сливы.
Приготовление:
- Соотношение фруктов можно варьировать по своему вкусу, увеличив долю яблок или, напротив, слив. Помимо слив, в состав можно включить и ягоды, такие как черника, смородина или клубника.
- Нарезанные яблоки делим на дольки, удаляем семена, при необходимости очищаем от кожуры.
- Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки.
- Яблоки и сливы измельчаем в блендере до состояния пюре.
- На пергаментную бумагу, уложенную на противень, выкладываем фруктовое пюре, распределяя его ровным слоем толщиной от 0,5 до 1 см. Слишком толстый слой нежелателен, так как это увеличит время сушки пастилы.
- Поместите противень в духовку на 18 часов, установив температуру 40°С.
Приготовленную пастилу нарезают на полоски, отдирают от пергамента и сворачивают в рулеты. Данное лакомство следует хранить в сухих и чистых стеклянных емкостях, а для сохранения свежести на длительный срок рекомендуется использовать пергамент.
Пастила из яблок с малиной
Приготовление пастилы с малиной – один из несложных способов создания белевской пастилы из яблок. Получается очень вкусное и привлекательное лакомство, которое стоит попробовать сделать самостоятельно.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 80 г сахара;
- 1 яичный белок;
- 50 г малины.
Приготовление:
- Нарезаем яблоки на четыре части, извлекаем семена, раскладываем на противне и выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180°С.
- Фрукты перекладывают на сито, чтобы они остыли и из них стекла лишняя жидкость. Затем их помещают в блендер, измельчают, и полученную массу процеживают через сито.
- В яичный белок добавляем соль и начинаем взбивать в пиале.
- В чашу миксера выкладываем фруктовое пюре и начинаем взбивать. Затем постепенно добавляем сахар, а как только масса начнет светлеть, вливаем белок. Продолжаем взбивать миксером, пока масса не станет однородно светлой и не увеличится в несколько раз по объему.
- Переносим массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, небольшое количество оставляем для смазывания. Разравниваем поверхность, чтобы толщина пласта не превышала 2 см, и помещаем в духовку на 6 часов при температуре 80°С, при этом дверца печи остается приоткрытой.
- На другой противень выкладывают нарезанную малину, разделенную на кусочки, и также помещают в духовку для сушки. Массу, предназначенную для смазывания, переносят в чашу блендера, добавляют несколько ягод малины, измельчают, накрывают пленкой и убирают в прохладное место.
- Вынув пастилу из духовки, даем ей полностью остыть, что займет около шести часов.
- Затем удаляем пергамент и разрезаем пласт на четыре равные части. Первую часть смазываем, посыпаем сушеной малиной, накрываем второй частью, также смазываем и посыпаем ягодами и так далее.
- Верхний слой не смазываем, а только промазываем бока. Торт из пастилы перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и возвращаем в духовку на 3 часа при температуре 80°С.
Затем достаем изделие, даем ему остыть, нарезаем на небольшие порции и угощаем близких вкусным лакомством.
Одно из главных преимуществ яблочной пастилы – ее натуральный состав, поскольку в ней отсутствуют какие-либо потенциально вредные или химические компоненты. Домашние условия позволяют создавать не только яблочные сладости, так как существует множество доступных рецептов с использованием других ягод и фруктов, либо их комбинаций. Если пастила предназначена для длительного хранения, важно обеспечить ее тщательную сушку, чтобы избежать появления плесени .
