Среди множества рецептов печеночных паштетов паштет из гусиной печени выделяется своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Благодаря своей консистенции и правильно подобранным ингредиентам, он обладает восхитительным вкусом. Бутерброды с паштетом из гусиной печени пользуются большой популярностью и обычно съедаются быстро, что избавляет от необходимости его хранения.

Доступно большое количество кулинарных руководств для приготовления паштета из гусиной печени в домашних условиях; все они характеризуются простотой и не требуют значительных затрат времени. Дополнительные ингредиенты лишь обогащают вкусовые качества этого блюда.

Классический рецепт

Хотя в этом рецепте закуски используется коньяк (или бренди), это не позволяет назвать его классическим. Тем не менее, именно этот паштет из гусиной печени наиболее популярен благодаря своей доступности и простоте приготовления, поэтому его можно считать базовым рецептом. Все остальные варианты являются его модификациями.

Для приготовления этой закуски потребуется:

1. Гусиная печень – 700г.
2. Лук – 3-4 шт.
3. Кусочек сала или гусиного смальца – 60г.
4. Сливочное масло – 2 ст.л.
5. Зеленый маринованный горошек – 2 ст.л.
6. Коньяк или бренди – 50 мл.
7. Соль, кайенский перец – по вкусу.

Способ приготовления

Сперва нужно подготовить лук: очистить и нарезать его небольшими кусочками. На сковороду, нагретую на плите, выкладывается смалец и половина сливочного масла, которые растапливаются до прозрачности, после чего добавляется лук. Обжаривать лук следует в течение 2-3 минут, затем добавляется печень.

Подготовка занимает не больше десяти минут, после чего все ингредиенты из сковороды следует переложить в отдельную посуду. Туда же добавляют масло, соль, коньяк и зеленый горошек, а затем содержимое измельчают блендером. Получившуюся смесь необходимо оценить на вкус и при необходимости добавить еще соли. После этого закуску помещают в контейнер для хранения и отправляют настаиваться в прохладное место. Через два-три часа она готова к подаче.

Фуа-гра

Многие знакомы с названием «фуа-гра», и из-за его экзотического звучания можно предположить, что это редкий импортный деликатес. Однако паштет из гусиной печени фуа-гра – это всего лишь еще один вид закуски, которую вполне возможно изготовить самостоятельно. Отличительной чертой этого рецепта является использование вина и специфический способ тепловой обработки. Для приготовления блюда допустимо использовать печень как гуся, так и утки.

Для создания данного блюда потребуются следующие ингредиенты:

1. Гусиная печень – 1,5 кг.
2. Вино белое (лучше сухое) – 100 мл.
3. Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Ключевым моментом является обработка печени: ее необходимо поместить в холодную воду на ночь. Утром печень разделывают небольшими фрагментами, заливают вином и приправляют солью и перцем. В таком маринаде она должна оставаться еще пару часов.

В подготовленную форму выкладывается вся печень; требуется дополнительная форма для запекания большего размера, в которую наливают воду и помещают первую емкость внутрь. Обе формы аккуратно устанавливаются в предварительно разогретую до ста градусов духовку и держатся там около тридцати минут. После извлечения готового паштета необходимо удалить лишний жир, который образуется сверху, поскольку «фуа-гра» означает «жирная печень».

Затем полученной массе требуется время для остывания, после чего ее можно подавать на стол. Бутерброды или пирожные с паштетом из гусиной печени наверняка понравятся всем дегустаторам.

Рецепт с грибами

Для создания аппетитной закуски существует еще один оригинальный способ, предполагающий использование небольшого количества сушеных грибов. Они придадут блюду неповторимый аромат. В остальном процесс приготовления не сильно отличается от традиционного.

Для него нужны такие продукты:

1. Печень гусиная – 500г.
2. Сливочное масло – 150г.
3. Сушеные грибы – 20г.
4. Сало или смалец – 40г.
5. Луковица – 1 шт.
6. Мускатный орех, имбирь, молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сначала грибы следует замочить на ночь, а при готовке – отварить в течение 10 минут. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами, затем на разогретую сковороду выложите измельченное сало и лук, обжаривайте несколько минут до прозрачности. Печень нарежьте небольшими кусочками и добавьте на сковороду, тушите на среднем огне 15 минут.

После того как продукт немного остынет, его следует измельчить с помощью кухонного комбайна или пропустить через мясорубку. Затем добавляют сливочное масло, подготовленные грибы и пряности. Мускатный орех и имбирь обогатят вкус паштета, а сами грибы придадут ему восхитительный аромат. Тщательно перемешав все компоненты, необходимо получить однородную массу консистенции пюре, переложить ее в емкость для хранения и убрать в прохладное место. Спустя некоторое время угощение будет готово к употреблению.