Что представляет собой приправа орегано? Каковы её целебные качества? Какова польза или потенциальный вред от употребления орегано? Как орегано используется в кулинарии? Какие блюда можно приправлять орегано? Чем можно заменить эту приправу?
Многие повара и опытные хозяйки добавляют специи и приправы для придания блюдам насыщенного вкуса. Орегано используется для улучшения вкусовых качеств, аромата и общего восприятия блюд. Давайте подробнее рассмотрим, что это за приправа, и изучим её полезные свойства.
Орегано — что это за приправа
Для придания блюдам насыщенного вкуса многие повара используют орегано. Известно, что эта приправа является лекарственным растением, которое также называют душицей обыкновенной. На латинском языке она обозначается как Origanum vulgare.
Душица – это многолетнее растение, относящееся к семейству яснотковых. Его также называют «дикий майоран», однако не следует его путать со специей майоран, поскольку это разные растения, хоть и принадлежат к одному семейству.
Это растение, произрастающее в Европе и Средиземноморье, можно успешно культивировать на садовых и приусадебных участках. Душица представляет собой невысокий кустарник с опушенными стеблями и соцветиями лилового цвета с розоватыми вкраплениями.
Полезные свойства приправы орегано
Листья, стебли и соцветия душицы-орегано содержат множество веществ, которые оказывают благоприятное воздействие на организм:
- витаминами – В2, В6, В9, К, Е, РР, А, С;
- микроэлементами – кальцием, калием, магнием, натрием, йодом, железом;
- кислотами – фолиевой и розмариновой;
- эфирными маслами и антиоксидантами;
- бета-каротином;
- карвакролом;
- дубильными веществами.
Интересно! Какие приправы наиболее подходят к шашлыку, чтобы улучшить его аромат и вкус
Полезные лекарственные свойства:
- Масло душицы демонстрирует выраженное антибактериальное действие, в некоторых случаях превосходящее эффективность антибиотиков. Кроме того, оно обладает антигистаминными, то есть антиаллергическими, свойствами.
- Орегано обладает спазмолитическими и обезболивающими свойствами. Для облегчения зубных и суставных болей используют отвары душицы.
- Ранозаживляющие свойства этого растения хорошо изучены. Для оказания такого действия душицу используют в виде примочек и компрессов. Орегано применяют в виде отваров и настоев для борьбы с воздействием микроорганизмов.
- Душица обладает успокаивающим эффектом и может быть использована для облегчения состояний, вызванных нарушениями в нервной системе.
- Растительные жирные кислоты оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы.
- Применяют для улучшения работы пищеварения.
- Применяется для профилактики и лечения простудных заболеваний, обладает противопростудными свойствами. Эффективен при болезнях органов дыхания, таких как кашель, астма, гайморит, тонзиллит, фарингит и туберкулёз. Отвары душицы принимают перорально и используют для полоскания горла.
- Поддерживает кормящих матерей, особенно при недостаточной выработке молока. Снимает дискомфорт, возникающий в период менструации.
- Настои, приготовленные на основе орегано-душицы, используются для лечения болезней мочеполовой системы. Эти настои могут способствовать нормализации гормонального фона в период менопаузы.
Польза и вред
Полезные свойства орегано-душицы были детально описаны ранее. Однако, может ли это растение принести вред? Душица-орегано способна оказывать негативное воздействие на организм, что может быть вредным. В связи с этим, существуют определенные противопоказания к ее использованию:
- душицу нельзя употреблять при серьёзных патологиях сердечной и сосудистой систем;
- в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек;
- если имеется индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на душицу-орегано;
- во время беременности применять отвары или приправу орегано категорически нельзя (может вызвать усиленное сокращение матки);
- нельзя применять душицу с другими препаратами или приправами, с которыми у неё нет совместимости;
- очень осторожно – тем, у кого есть сахарный диабет;
- частое применение орегано может плохо повлиять на потенцию.
Неправильное употребление приправы орегано, а также индивидуальная чувствительность к ней, способны спровоцировать незначительные побочные эффекты. Превышение рекомендованной дозы может привести к расстройству пищеварения.
Применение приправы орегано в кулинарии
Орегано – популярная приправа, широко используемая в кулинарии на протяжении длительного времени. Чаще всего её применяют в средиземноморских странах, особенно в кухнях Греции и Турции. В Италии душицу добавляют при приготовлении пиццы, пасты, разнообразных закусок, супов и салатов. На Руси в старину из душицы готовили чай и квас. В кавказских регионах приправа незаменима при создании овощных и грибных солений на зиму.
Приправа орегано содержит в 100 г:
- пищевые волокна – 0,5 г;
- углеводы – 5 г;
- белки – 1,5 г.
Питательная ценность 100 г приправы – 28,8 ккал.
Вкус и запах приправы орегано
Орегано обладает выраженным вкусом с перечными нотами, которые не отличаются жгучестью или остротой. Это создает приятное и мягкое ощущение перца. Аромат насыщен свежестью, при этом сохраняются терпкие нотки, по запаху напоминающие мяту перечную.
Как применяется приправа орегано
Для того чтобы наслаждаться уникальным вкусом и ароматом блюд с орегано, важно понимать, как и с какими кулинарными творениями следует использовать эту приправу. При приготовлении пищи необходимо следовать определенным рекомендациям:
- Приправу следует отмерять сухой ложкой и добавлять в процессе приготовления в количестве, рекомендованном рецептом. Не допускается добавление специи непосредственно из банки в горячее блюдо, поскольку влага, содержащаяся в нём, может негативно повлиять на её свойства.
- При использовании свежей душицы необходимо измельчить её стебли и листочки, а затем растереть массу руками. Этот процесс способствует более интенсивному выделению соков растения. Именно эти соки придают орегано неповторимый вкус и аромат в блюдах.
- При приготовлении блюд, требующих варки, свежую, измельчённую душицу следует добавлять в пищу непосредственно перед окончанием процесса.
- Для достижения наилучшего вкуса при приготовлении мяса, специи следует добавлять уже после того, как мясо будет готово.
- Многие домохозяйки знакомы с тем, что при приготовлении супов или бульонов смесь специй рекомендуется поместить в марлевый мешочек и варить вместе с продуктами в кастрюле. После приготовления мешочек удаляется.
- При приготовлении салатов и десертов орегано добавляют в начале процесса, чтобы блюдо максимально приобрело его вкус и аромат.
Если сложно определить необходимое количество душицы для конкретного рецепта, существует общая рекомендация по ее использованию:
- к мясу или фаршу добавляется 1/4 ч. л. орегано на 0,5 кг продукта;
- в макароны и соус к ним надо добавить 1 ч. л. приправы в сушёном или в свежем виде;
- для приготовления салатов нужна свежая мелкоизмельчённая душица в количестве 0,5 ч. л.
Интересно! Масала — что за приправа и полезные свойства
Орегано используют в качестве приправы к различным блюдам
Орегано – популярная приправа, которую используют для улучшения вкуса множества блюд:
- любым национальным испанским, мексиканским, итальянским, греческим, болгарским;
- приготовление пасты, пиццы, морепродуктов немыслимо без орегано;
- в тёплых и холодных закусках, салатах;
- хорошо добавлять эту приправу к блюдам из мяса и птицы;
- отлично дополнит супы, омлеты, грибы, фасоль;
- в хлебобулочных изделиях применяется отдельно и в смеси с другими;
- в овощных и творожных запеканках, в блюдах из капусты довольно часто применяется душица;
- великолепно готовить маринад для шашлыка с приправой орегано;
- любые соусы хорошо сочетаются с душицей, особенно томатные;
- приправу используют в консервировании, она добавляется к соленьям и маринадам;
- хороша душица в приготовлении многих напитков и коктейлей, даже алкогольных;
- часто с ней готовят квасы, лимонады, пиво и чаи;
- чай из душицы будет полезнее, если в него добавить ещё малину или шиповник, мать-и-мачеху, цветы ромашки.
Чем можно заменить приправу орегано
Если у вас нет орегано для приготовления блюда, вы можете использовать другие приправы и специи. Душица обладает прекрасным вкусом, но при необходимости её также можно заменить:
- Базилик зелёный. Его нередко используют вместо орегано. Он отлично подходит для приготовления томатных соусов, которые прекрасно сочетаются с макаронными изделиями.
- Тимьян пользуется популярностью у многих поваров, он отлично сочетается с томатными супами, в которые добавлены картофель и бобы. Этот ингредиент также можно успешно использовать при приготовлении соусов для салатов.
- Майоран внешне очень напоминает орегано, и различить их бывает непросто, зачастую только по запаху. В отличие от орегано, майоран обладает более нежным, цветочным ароматом. Эти травы часто используются вместе. Майоран может служить отличной альтернативой орегано. Следует руководствоваться указаниями рецепта. Для замены трех частей орегано используют две части душицы.
- Шалфей можно использовать как альтернативу, хотя и реже, но он также может оказаться полезным. Предпочтительно использовать свежие листья, так как именно в них содержится необходимое количество веществ, которые благодаря своим вкусовым качествам способны заменить орегано.
Итоги
Орегано – это прекрасная приправа, которая поможет сделать пищу не только вкуснее, но и полезнее. Ценные свойства душицы также могут быть очень кстати.
