В этой статье мы представляем лучшие рецепты торта Красный бархат. Вы найдете подробные инструкции с фотографиями, которые позволят вам испечь этот вкусный десерт в домашних условиях. Кроме того, мы поделимся полезными советами по приготовлению этого торта.
Для создания праздничного стола и приятного сюрприза для гостей можно испечь торт «Красный бархат». Если следовать подробному рецепту с иллюстрациями, процесс окажется довольно простым.
Несмотря на разнообразие рецептов этого десерта, в данной статье мы рассмотрим наиболее легкие и распространенные способы, которые под силу любой хозяйке.
Традиционный рецепт торта «Красный бархат» с использованием кефира
Для приготовления необычного американского десерта, понадобится следующий набор продуктов:
- 400 мл сливок;
- 400 г сливочного сыра;
- 300 г сахарного песка;
- 250 г просеянной муки;
- 200 мл кефира;
- 120 г сливочного масла;
- 100 г пудры;
- 10 г пищевого красителя;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. какао-порошка;
- 1 ч. л. пекарского порошка;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. яблочного уксуса;
- 1 ч. л. ванилина;
- 0,5 ч. л. поваренной соли.
Основные этапы приготовления:
- В глубокой емкости муку просеивают и смешивают с какао, в смесь добавляются сахар, пекарский порошок и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются ложкой.
- Размягченное сливочное масло взбивают миксером в течение двух минут. Затем добавляют сахарный песок и продолжают взбивать до получения однородной массы.
- Для приготовления теста куриные яйца со столовой ложкой ванилина и красным пищевым красителем взбиваются на низкой скорости в отдельной емкости.
- В кефир (1,5 стакана) добавляют 1 столовую ложку яблочного уксуса. Получившуюся смесь перемешивают и убирают в сторону на 7-10 минут. Этот раствор называется пахта.
- На этом этапе к муке добавляют взбитое со сливочным маслом и сахаром. Затем в тесто добавляют кефирно-уксусную смесь).
- Для завершения понадобится добавить взбитые яйца, краситель и пищевую соду, погашенную уксусом. Все компоненты необходимо тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
- В случае, если цвет теста получился недостаточно насыщенным, рекомендуется добавить его красителя. При использовании порошка рекомендуется предварительно развести его в небольшом количестве воды.
- Пергаментной бумагой выстилают дно формы круглой формы, а бортики тщательно смазывают маслом.
- Сначала половину теста выкладывают в форму для запекания, после чего её несколько раз постукивают об стол. Это позволяет удалить воздух, благодаря чему корж получится ровным.
- Торт помещают в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Чтобы убедиться в готовности теста, используют зубочистку. После выпечки корж необходимо выложить на бумажное полотенце и дождаться его полного остывания.
- Аналогичные шаги выполняются и при работе со второй частью тестирования.
- Вкусный крем для торта Красный бархат готовится по простому рецепту с пошаговой инструкцией и фотографиями.
- Для получения крема сливки взбивают с сахарной пудрой и ванилином в течение 1-2 минут. После этого добавляют сливочный сыр и аккуратно перемешивают ложкой или силиконовой лопаткой.
- Крем помещают в холодильник минимум на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы он загустел и не пропитал коржи.
- Остывшие коржи делят на две одинаковые части. Для этого можно воспользоваться кондитерским ножом или обычной шелковой нитью.
- Для равномерного распределения на каждую часть изделия наносится толстый слой крема (толщиной 1-2 сантиметра). В заключение верхняя часть десерта и его боковые поверхности также покрываются кремом.
Для охлаждения красного бархата его помещают в холодильник на 4-6 часов. Если вы планируете украсить десерт, для этого подойдут кремовые розочки, разноцветная кокосовая стружка, свежие ягоды, тертый шоколад или крошки от бисквита.
В любом случае торт получится невероятно вкусным, а подавать его лучше всего в разрезанном состоянии. Так он будет выглядеть намного эффектнее.
Красный бархат с твороженным кремом
Приготовить торт «Красный бархат» по фоторецепту в домашних условиях оказалось гораздо проще. Это стало возможным благодаря легкому крему на основе творога собственного приготовления.
Для приготовления блюда потребуются продукты, которые можно приобрести в любом супермаркете:
- 0,5 кг белого сахарного песка;
- 320 г просеянной муки;
- 250-350 г свежего творога;
- 230 мл жирного кефира;
- 120 г мягкого сливочного масла;
- 50-70 г какао;
- 4 больших яйца;
- 2-3 ч. л. красного красителя для выпечки;
- 2 ч. л. пекарского порошка;
- 1,5 стакана масла (рафинированного).
Основные этапы приготовления:
- В подходящей емкости смешиваются просеянная мука и просеянный какао-порошок, а также сахар. Все компоненты тщательно перемешиваются деревянной лопаткой. В отдельной емкости соединяются все жидкие ингредиенты: кефир, растительное масло, яйца и пищевой краситель.
- После смешивания полученную массу добавляют к муке и взбивают миксером на низкой скорости. В результате должно образоваться однородное, ровное тесто, похожее на пасту и не содержащее комков.
- Тесто временно убирают, предоставляя ему передышку на 30 минут. После этого оно будет использовано для приготовления торта «Красный бархат.
- Через установленное время тесто разделяют на две максимально одинаковые части. Для облегчения процесса можно воспользоваться кухонными весами.
- Для подготовки формы для выпечки ее смазывают маслом, а дно выстилают пергаментной бумагой. Далее в нее выкладывают часть теста и помещают в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
- Готовность коржа оценивается с помощью зубочистки через 35-40 минут выпечки. Если на зубочистке остаются следы сырого теста, то торт следует оставить в духовке еще на 15 минут.
- Заготовку помещают на деревянную подложку, а после остывания из нее извлекают основу Красного бархата. Аналогичные действия необходимо выполнить и со второй порцией теста.
- После того как бисквит полностью остынет, его лучше обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа. Это позволит тесту стать более мягким и сочным.
- Для приготовления крема творог смешивается с сахаром и размягченным сливочным маслом. Полученную массу взбивают блендером на высокой скорости до однородной консистенции. В завершение можно добавить немного ванили для придания приятного аромата.
- Чтобы торт получился ровным и лучше пропитался начинкой, с коржей аккуратно снимают верхушки. При желании обрезанные бисквиты можно пропитать вишневым сиропом, чтобы придать им насыщенный вкус и сделать более сочными.
- Первый слой бисквита помещают на изящную блюдо и обильно промазывается кремом. Сверху выкладывается второй бисквит срезанной стороной вверх и также промазывается кремом.
- Бока покрываются оставшейся начинкой. Для декора их посыпают крошками, полученными при срезании бисквита.
Чем заменить магазинный краситель
Для создания пошагового фоторецепта торта «Красный бархат» в качестве альтернативы покупному пищевому красителю можно применять натуральные ингредиенты, такие как свекла.
Все, что нужно сделать – сварить 200 г очищенной свеклы, натереть ее на мелкой терке и смешать с двумя столовыми ложками лимонного сока или уксуса. Затем полученную массу тщательно перемешивают и вводят в тесто.
Для придания цвета могут использоваться и свежие ягоды красного цвета – малина, клубника, смородина или вишня. Они моются под проточной водой, очищаются от листьев и превращаются в кашицу при помощи блендера. Добавлять уксус или лимонный сок в данном случае не нужно.
Американский десерт наиболее эффектно смотрится в разрезанном виде, что делает его еще более привлекательным и побуждает гостей к дегустации.
