Сбалансированный рацион – актуальное направление современной диетологии. В перечне рекомендованных продуктов важное место занимают продукты моря. Кальмары заслуженно считаются изысканным блюдом, которое способно угодить большинству гурманов. И принимая во внимание все содержащиеся в этом моллюске питательные вещества, микроэлементы и соединения, несложно понять причину его высокой востребованности среди кулинаров.

Химический состав и пищевая ценность

Ценность кальмара обуславливается наличием в нем витаминных комплексов (группы B, C, E), незаменимых жирных кислот (Омега-3 и Омега-6), тиамина и почти десяти минералов из периодической системы элементов (калий, магний, цинк, железо, фосфор, йод, марганец, сера). Эти компоненты играют ключевую роль для поддержания здоровья человека.

Калорийность продукта (усредненное значение): 80 килокалорий на каждые сто грамм веса.

Состав продуктов питания представлен в следующем процентном соотношении:

• белок – 36;
• холестерин – 28;
• калий – 8;
• натрий – 5;
• жиры – 3;
• углеводы – 1.

Энергетическая ценность и содержание белков, жиров и углеводов у кальмара меняется в зависимости от метода приготовления.

Свежий кальмар обладает умеренной калорийностью. Содержание йода оказывает благоприятное воздействие на работу щитовидной железы – органа, регулирующего выработку гормонов и определяющего скорость обмена веществ. Поэтому этот продукт может быть полезен для тех, кто стремится сбросить вес, особенно при соблюдении белковой диеты.

При составлении меню важно учитывать, что калорийность продукта меняется в зависимости от способа приготовления. Так, в 100 граммах вареного кальмара содержится 120-122 килокалории, копченого – вдвое больше (242). Тушеные кальмары – наиболее легкий вариант (70 килокалорий на 100 г). Консервированные морепродукты также не оказывают существенного влияния на фигуру (105 килокалорий).

Польза и вред продукта

Из-за обилия ценных микроэлементов и питательных соединений продукты моря являются важной частью здорового питания.

Употребление кальмаров в частности:

• повышает тонус;
• нормализует обмен веществ в организме;
• снижает риск появления заболеваний, связанных с опорно-двигательным аппаратом;
• улучшает память;
• нормализует уровень сахара в крови;
• укрепляет волосы и ногти;
• выводит шлаки из организма.

Рекомендуемая недельная порция составляет 300 граммов. Эта норма введена в связи с высоким содержанием холестерина.

Противопоказания к употреблению, как правило, минимальны. Приготовленные кальмары могут быть нежелательны только при индивидуальной реакции организма. Если морепродукт не вызывает аллергию, его можно включать в рацион без опасений.

Специалисты в области питания советуют включать морепродукты в рацион даже для тех, кто следует принципам ПП. Исключением может быть лишь сушеный кальмар, так как в ста граммах продукта содержится 286 килокалорий. Также стоит учитывать, что в нем высокое содержание соли, что может приводить к задержке жидкости в организме и оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье.