Ароматный глинтвейн – прекрасный способ согреться в любую непогоду, будь то зимний мороз или осенняя сырость. Происхождение названия напитка уходит корнями в немецкую фразу «gluhendeWein», что переводится как «раскаленное вино». И это не удивительно, ведь горячий винный напиток со специями способен придать тепло даже замерзшему человеку. Неудивительно, почему глинтвейн так востребован в северных регионах Европы, где солнечных дней и тепла немноговато. Жители Англии, Германии, Скандинавии и Финляндии разработали множество уникальных рецептов этого напитка.

В традиционном рецепте используются красное вино, сахар и душистые специи, однако существуют вариации, в которые добавляют коньяк, ром, ликеры и лимонный сок. Это обогащает вкус и аромат напитка, придавая глинтвейну, уже знакомому многим, совершенно новое восприятие.

Горячий глинтвейн, созданный по традиционному рецепту, не только согревает организм, но и оказывает положительное воздействие на эмоциональное состояние, помогая справиться с болезнями тела и душевными переживаниями, особенно в вечернее время.

Как приготовить глинтвейн

При приготовлении глинтвейна ключевое правило – не допускать кипения напитка. Небольшая невнимательность может испортить весь аромат. Поэтому к процессу нужно подходить внимательно: вино следует нагревать до семидесяти градусов, желательно в посуде из негорючего материала, чтобы избежать нежелательного окисления. По мере прогревания на поверхности вина появляется белесатая пена, которую необходимо удалять, после чего емкость снимают с огня.

Обычно для приготовления глинтвейна используют доступные красные столовые вина, такие как каберне, кинзмараули, хванчкара или божоле. При выборе вина важнее всего его натуральность: наличие красителей или синтетических ароматизаторов негативно повлияет на вкус напитка.

Для приготовления глинтвейна применяются специальные стеклянные емкости с широким основанием и устойчивой ножкой, снабженные удобной ручкой для удержания горячей жидкости. Этот напиток рекомендуется употреблять сразу после приготовления, в теплом виде, так как его ароматный букет быстро теряет интенсивность.

Если рецепт предполагает использование воды, она должна быть предварительно прокипячена. Не следует добавлять воду непосредственно на алкогольную основу; предпочтительнее делать это постепенно, аккуратно выливая ее по краю сосуда или другой подходящей емкости.

“Восток”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 20 грамм сахара;
• Половина лимона среднего размера;
• Щепоть молотой корицы;
• Гвоздика.

Вино нагревают вместе с сухой гвоздикой и корицей до температуры 70–80 градусов. В процессе нагревания из части лимона получают сок, а вторую часть нарезают тонкими кружками. После этого в нагретую жидкость добавляют свежевыжатый сок и перекладывают нарезанные ломтики фруктов. Глинтвейн перемешивают и подслащивают сахаром. Когда сахар полностью растворится, напиток доводят до кипения. Но как только он начинает закипать, посуду снимают с огня, накрывают крышкой и дают настояться несколько минут.

“Зимний”

Для одной порции понадобится:

• 75 мл красного вина;
• 100 мл крепкого чая;
• Корица и гвоздика.

Вино красное и чай переливают в подходящую емкость из стекла или эмали и нагревают. В жидкость, находящуюся на огне, добавляют пряности и настаивают до закипания. После того как глинтвейн закипит, огонь отключают, и напитку дают настояться. Глинтвейн употребляют из прогретых кружек или бокалов с ручкой..

“Дорожный”

На одну порцию требуется:

• 75 мл красного вина;
• 75 мл белого вина;
• 5 мл сладкой лимонной настойки;
• Щепоть тертого мускатного ореха;
• Молотая корица и гвоздика.

Вино и настойку отмеряют в соответствии с требуемым количеством порций и переливают в емкость. Полученную жидкость перемешивают и доводят до кипения, после чего добавляют пряности. Затем напиток настаивается вне огня. Горячий глинтвейн разливают по бокалам, предварительно украсив посуду сахарной крошкой и апельсином.

“Застольный”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного вина;
• 15 грамм сахара;
• Треть свежего лимона;
• Молотая корица и гвоздика.

В кастрюлю с вином добавляют сахар, затем напиток нагревают до закипания, вводят пряности и кусочки лимона, прогревают без кипения и снимают с огня. Через десять минут глинтвейн готов к употреблению.

“По-киевски”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного десертного вина;
• 50 мл вишневой наливки;
• Половина свежего лимона;
• Молотая корица и гвоздика.

Для приготовления требуется определенное количество вина и наливки, которые переливают в эмалированную или стеклянную емкость. Жидкость доводят до кипения, добавляют пряности, а также кладут нарезанный свежий лимон. После снятия глинтвейна с огня его выдерживают четверть часа, после чего разливают по бокалам.

“Красный”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного десертного вина;
• Треть свежего лимона;
• 50 мл вишневой наливки;
• Молотая корица и гвоздика.

Сначала алкоголь нагревают до кипения, затем в него вводят лимон и другие специи. После выдержки на протяжении пятнадцати минут напиток готов к подаче.

“Шагане”

На одну порцию требуется:

• 100 мл красного портвейна;
• 25 м апельсинового ликера;
• Треть лимона;
• Стружка от мускатного ореха.

В подогретый портвейн, который не закипел, осторожно вводят ликер, затем перемешивают напиток и добавляют специи вместе с тонкими ломтиками лимона. После того как глинтвейн настоялся около пятнадцати минут, его можно наливать в бокалы, украшенные дольками апельсина. Сверху посыпают измельченным мускатным орехом.

“Шахерезада”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного полусладкого вина;
• 20 мл коньяка;
• 20 грамм сахара;
• Треть лимона;
• Молотая корица и гвоздика.

В подогретое вино, которое не закипело, аккуратно добавляют коньяк, затем перемешивают жидкость и кладут специи с тонкими ломтиками лимона. После того как напиток настоится около пятнадцати минут, его можно подавать в бокалах, украшенных сахарной посыпкой и дольками апельсина.

“Нектар”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 10 мл бенедиктина;
• 20 грамм жидкого меда;
• 10 мл сока лимона
• Розовое масло;
• Пряности.

Вино, нагретое, но не закипевшее, снимают с огня, добавляют ликер, жидкий пчелиный мед, сок лимона и пряности, тщательно перемешивают и снова подогревают. В напиток, который сняли с пламени, добавляют розовое масло и дают настояться. Через пятнадцать минут глинтвейн можно разливать по бокалам.

“Чайный”

Для одной порции понадобится:

• 100 мл крепкого чая;
• 30 мл натурального яблочного сока;
• 30 мл абрикосового или виноградного сока;
• 15 грамм сахара;
• 10 мл рома, бренди или коньяка.

В эмалированной кастрюле соединяют соки с сахаром, добавляют чай и ставят емкость на плиту. Жидкость должна прогреваться на медленном огне в течение получаса, не достигая кипения. Затем вводят алкоголь и специи, характерные для глинтвейна, по вкусу.

“Мокко”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 30 грамм сахара;
• 30 мл коньяка;
• 60 мл крепкого кофе.

В кофейную чашку наливается красное вино, добавляется сахар и необходимое количество коньяка. Полученная смесь нагревается до горячего состояния и сервируется с украшением из корицы и мускатного ореха.

“Белый”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл белого вина;
• 20 грамм сахара;
• 30 мл воды;
• Корица и гвоздика;
• Долька лимона или апельсина.

Для приготовления глинтвейна в емкость помещают специи, затем добавляют апельсин или лимон, нарезанные тонкими ломтиками, и наливают немного воды. Полученную смесь нагревают на слабом огне при непрерывном перемешивании до появления первых пузырьков. В пряный бульон вливается вино, после чего напиток настаивается четверть часа и разливается по бокалам.

“Классический”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного вина;
• 30 грамм сахара;
• 60 грамм воды;
• Мускатный орех;
• Молотая корица и гвоздика.

Сначала готовят пряный отвар. Для этого пряную смесь помещают в емкость с водой и кипятят около минуты на слабом огне. После того как пряности настоятся в течение пятнадцати минут, начинают нагревать вино. Затем отвар добавляют в теплый напиток, вместе с сахаром. Глинтвейн подогревают, не доводя до кипения, после чего разливают по бокалам.

Глинтвейн с яйцом

На одну порцию требуется:

• 200 мл белого вина;
• 2 свежих желтка;
• 50 грамм сахара;
• Ваниль и корица;
• Половина лимона.

В вино, которое томится на слабом огне, добавляют пряности и нарезанный лимон, затем его подогревают, но не доводят до кипения, после чего снимают с огня и дают настояться примерно пятнадцать минут.

“Фруктовый”

Для одной порции понадобится:

• 100 мл натурального яблочного сока;
• 65 мл кагора;
• Цедра лимона.

При приготовлении смеси яблочного сока и кагора в процессе нагревания вводят измельченную цедру. Полученный напиток после закипания выдерживают для настаивания приблизительно 15 минут.

“Спортивный”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 10 грамм конька;
• 10 грамм сахара;
• Гвоздика и корица;
• 10 мл сока лимона;
• Цедра;
• Стружка от мускатного ореха.

Вино соединяют с коньяком, добавляют специи и лимонный сок. В подогретую жидкость всыпается сахар, после чего смесь перемешивают до закипания. Готовый глинтвейн процеживается и разливается по высоким бокалам.

“Тюлень”

Для одной порции понадобится:

• 40 мл светлого рома;
• Горсть светлого изюма без косточек;
• Одна ложка сахара;
• 150 мл белого вина;
• Цедра лимона;
• Корица.

Сначала изюм выдерживают в роме. Вино подогревается, добавляются пряности, изумруд и сахар. Затем, после закипания, глинтвейн убирают с плиты и дают настояться.

“Горячий локомотив”

На одну порцию требуется:

• 1 свежий желток;
• Половина ложки сахара;
• 1 ложка жидкого меда;
• 100 мл бургундского;
• 50 мл кюрасо;
• Молотая корица;
• Лимонная цедра.

Яичный желток соединяют с медом и сахаром, после чего эту массу вводят в подогретое вино, ароматизированное ликером и специями. Для декора используют сахарную пудру и кожуру цитрусовых.

“Ночь на Рождество”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл кагора;
• 25 мл апельсинового ликера;
• Кориандр;
• Лимон;
• Гвоздика и корица.

Кагор подвергают нагреванию, избегая кипения. В напиток добавляют пряности и настаивают под крышкой приблизительно пятнадцать минут.

“Яблочный”

На одну порцию требуется:

• 120 мл натурального яблочного сока;
• 50 мл красного вина;
• 1 ложка свежего сока лимона;
• Гвоздика и корица;
• Одна ложка сахара.

Смешивают лимонный сок с яблочным, затем вливают вино, добавляют сахар и специи. Приготовление глинтвейна не предполагает кипячение; напиток процеживается и наливается в предварительно подогретые чашки.

“Ароматный”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного вина;
• 50 мл кипяченой воды;
• 50 грамм меда;
• 50 мл рома;
• 60 грамм сахара;
• Кардамон,
• Ароматные гвоздики, душистая корица и тертый мускатный орех.

Нагревают винный напиток с добавлением воды, меда и рома, избегая кипения. Затем добавляют ароматические специи и снова подвергают нагреванию. После настаивания и процеживания глинтвейн готов к подаче в бокалах.

“Каролина”

На одну порцию требуется:

• 200 мл красного вина;
• 40 мл бренди или коньяка;
• 25 мл водки;
• 25 грамм сахара;
• Ароматный душистый перец, пряная корица и тертый мускатный орех.

Вино смешивают со специями, добавляют сахар и нагревают до состояния кипения. После закипания глинтвейн убирают с плиты и вливают алкогольный компонент.

“Ямайский”

Для одной порции понадобится:

• 50 мл воды;
• Корица и гвоздика;
• Ямайский перец горошком;
• 150 мл красного вина;
• 40 мл портвейна;
• Одна сахара;
• Лимонная цедра;
• Долька лимона.

Для приготовления глинтвейна воду смешивают со специями и помещают на плиту. Полученный отвар вываривают в течение двадцати минут, затем добавляют его вместе с сахаром в подогретое вино. Глинтвейн доводят почти до кипения. Напиток подают в высоких бокалах, украшенных цедрой и кусочком лимона.

“С медом и перцем”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• Долька апельсина;
• Гвоздика и корица;
• Черный перец;
• Щепотка соли;
• 1 ложка жидкого меда.

Для приготовления глинтвейну выбирается вино, которое подогревается вместе со специями и медом. После этого в него добавляют соль и измельченную цедру апельсина. Когда напиток закипает, его убирают с плиты для настаивания. Этот напиток может быть полезен при простудных заболеваниях или ощущении холода.