Ключевыми признаками здорового человека являются хорошая физическая подготовка, высокая работоспособность и привлекательная внешность. Питание оказывает непосредственное влияние на состояние здоровья. Повседневное меню должно состоять из разнообразных продуктов, обеспечивающих организм всеми необходимыми веществами и микроэлементами. В рационе, который мы употребляем регулярно, должно быть выдержано сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов. Необходимо избегать употребления продуктов, содержащих токсичные и вредные компоненты, такие как трансжиры.
Что такое трансжиры?
Искусственно созданные (гидрогенизированные) масла получили название трансжиры. Этот термин не так давно вошел в повседневное употребление.
В начале двадцатого века компания Procter & Gamble представила на рынке новый кулинарный продукт – маргарин Crisco.
Этот жир был получен путем гидрогенизации хлопкового масла. Новый продукт Crisco завоевал популярность благодаря доступной цене, его способности длительное время сохранять свойства без окисления и не менять консистенцию при комнатной температуре. Чтобы стимулировать сбыт своей продукции, компания подготовила кулинарные книги с рецептами блюд, приготовленных с использованием маргарина Crisco.
В течение почти пятидесяти лет гидрогенизированные жиры считались полезной альтернативой для здорового питания, предназначенной для замены натурального сливочного масла и других жиров животного происхождения.
Опасения относительно негативного воздействия гидрогенизированных жиров на здоровье человека возникли у исследователей только в начале 1990-х годов. Установлено, что употребление синтетических масел может спровоцировать развитие тяжелых заболеваний сердца и сосудов, включая ишемическую и гипертоническую болезни, атеросклероз и инфаркт. Неправильное питание нередко становится причиной развития диабета, ожирения и даже онкологических заболеваний.
Согласно научным исследованиям в диетологии, регулярное потребление трансжиров, даже в минимальных количествах, способно повышать уровень холестерина, приводить к развитию сердечнососудистых заболеваний и быть причиной сахарного диабета второго типа. Женщины более уязвимы к негативному воздействию этих веществ.
Влияние на организм человека
В чем заключается опасность влияния трансжиров на основные жизненные процессы в организме человека? Как продукт, изначально созданный из полезного растительного масла, превращается в опасное соединение?
Согласно исследованиям ученых, структура молекул гидрогенизированного жира отличается от структуры природных соединений. В связи с этим, при переваривании пищи трансжиры препятствуют транспорту питательных веществ через клеточные мембраны. Это приводит к накоплению токсичных веществ в организме и нарушению метаболизма, что является ключевым фактором развития множества серьезных заболеваний.
По сути, употребление трансжиров, содержащихся в нездоровой пище, со временем негативно сказывается на здоровье.
Какие продукты потенциально опасны:
Трансжиры в значительном количестве присутствуют в маргарине.
Этот ингредиент входит в состав популярных блюд сети быстрого питания, а также присутствует практически во всех кондитерских изделиях, чипсах, попкорне, крекерах и полуфабрикатах.
Часто в составе популярных зерновых смесей для быстрого приготовления завтрака и протеиновых батончиков присутствуют вредные трансжиры. Несмотря на то, что яркая упаковка привлекает внимание покупателей, и продукт позиционируется как часть здорового рациона, крайне важно тщательно проверять состав на этикетке. Гораздо полезнее начинать день с овсяной каши и мюсли.
Как защитить себя и своих родных от вредного воздействия трансжиров
Чтобы обеспечить защиту своего здоровья и здоровья близких от негативного влияния вредных жиров и продуктов, какие меры следует предпринять?
Нелегко сдерживать себя, когда вокруг множество привлекательных сладостей, таких как кексы, булочки, пирожные, гамбургеры и чизбургеры. Тем не менее, необходимо ежедневно защищать себя от искушений, связанных с употреблением продуктов, которые не соответствуют здоровому питанию.
В ряде государств установлены установленные законом ограничения на количество вредных трансжиров, допустимых в пищевых продуктах.
В 2003 году в Дании был принят закон, который ограничивает содержание гидрогенизированных жиров в продуктах питания – до 2%. Производители пищевых продуктов в Нидерландах, под влиянием общественного мнения, добровольно установили допустимые нормы содержания синтетических жиров в своей продукции. Хотя в Соединенных Штатах большое количество людей предпочитают фастфуд, с 2006 года американским производителям законодательно предписано указывать на упаковке содержание трансжиров. В Австралии более десяти лет назад модернизировали технологию производства масла. Новейшая передовая технология исключает превышение уровня гидрогенизированного жира
К сожалению, российские производители и контролирующие органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов, не принимают никаких действий, направленных на снижение содержания трансжиров в пищевых продуктах. Информация о наличии в них вредных веществ отсутствует на этикетках. Таким образом, ответственность за собственное здоровье ложится на плечи граждан России.
Для максимальной защиты здоровья от негативного влияния трансжиров рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:
Избегайте приобретения маргарина, рафинированных растительных масел и различных полуфабрикатов.
Регулярное и сбалансированное питание на протяжении двух лет, по мнению исследователей, помогает организму избавиться от токсинов, включая трансжиры и другие вредные вещества.
Разумное потребление натуральных растительных масел не наносит вреда здоровью, а наоборот, приносит пользу и является важным фактором для поддержания нормального обмена веществ.
Ненасыщенные жиры способствуют поддержанию энергетического равновесия, они важны для усвоения ряда витаминов, необходимы для регулирования гормонального фона и обеспечивают защиту от переохлаждения. Поэтому рекомендуется ежедневно включать в рацион овощные салаты с одной-двумя ложками нерафинированного растительного масла. Также стоит помнить о полезных свойствах злаков и орехов, поскольку эти продукты содержат витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает организму в полной мере использовать полезные жиры.
Осознание важности грамотного подхода к питанию имеет ключевое значение для поддержания здоровья и долголетия.