Womanium

Как приготовить майонез самостоятельно? Мы расскажем о наиболее удачных рецептах с использованием блендера и миксера, которые под силу даже начинающим кулинарам! Домашний майонез – отличная заправка для разнообразных блюд.

Практически на каждом праздничном столе и даже при обычном семейном ужине присутствуют салаты. Они могут значительно различаться по составу, но часто имеют общее – заправку на основе майонеза. Вкусовые качества блюд с такой заправкой неоспоримы, однако стоит задуматься об их полезности. Покупной майонез давно известен своим не самым лучшим составом, поэтому многие хозяйки стали искать информацию о том, как приготовить майонез в домашних условиях.

Приготовление домашнего майонеза в блендере – отличный способ получить самый изысканный вкус

Сегодня большинство хозяек оснащают свои кухни разнообразными приборами, однако даже один блендер позволяет быстро и вкусно приготовить домашний майонез. Для этого необходимо знать, как правильно подбирать ингредиенты.

Для приготовления блюда достаточно одного яйца, это обеспечит нужную консистенцию майонеза, однако яйцо должно быть свежим. Помимо этого, в соус добавляют горчицу: можно использовать готовую пасту, но приготовление приправы из порошка позволит получить наиболее натуральный майонез.

Ингредиенты:

• 200 мл растительного (рафинированного) масла;
• 1 свежее яйцо;
• 0,5 ч. ложки горчицы;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 0,5 ч. ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление:

• В глубокую емкость разбиваем яйцо, стараясь сохранить целостность желтка – это необходимо. Опытные кулинары рекомендуют яйцо было комнатной температуры иначе майонез не взобьется. Но это заблуждения, даже из охлажденного продукта все получается взбить.
• Добавляем масло, предпочтительно рафинированное, чтобы вкус готового соуса не был испорчен масляной ноткой.

• Добавляем соль, сахар, горчицу, затем включаем блендер, прикрывая им желток и плотно прижимая насадку к дну емкости.
• Сразу включаем устройство на максимальную мощность и взбиваем в течение 10 секунд, не поднимая насадку от дна. В течение этого короткого периода желток начнет соединяться с маслом, и из отверстий насадки будет заметно выделяться белая масса.

• Через 10 секунд блендер поднимают и продолжают взбивать, как обычно, в течение полутора минут.

• После этого добавляем цитрусовый сок, перемешиваем, оцениваем вкус, при необходимости вносим изменения и получаем домашний, восхитительный майонез.

Классический рецепт домашнего майонеза миксером

Изучив состав магазинного майонеза, исключив из него ароматизаторы и консерванты, можно определить, какие компоненты в него входят, и обнаружить, что они доступны на кухне у каждой хозяйки, как и миксер, с которым майонез в домашних условиях можно сделать за минуту.

Обычно майонез готовят с использованием оливкового масла, однако из-за того, что такой вкус может не всем понравиться, в рецептуру добавляют другие растительные масла.

Ингредиенты:

• 150 мл масла растительного;
• 50 мл масла оливкового;
• 1 ч. ложка сахара;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 яйцо;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 ст. ложка винного уксуса.

Приготовление:

1. Аккуратно разбиваем яйцо в высокую емкость, при этом важно сохранить целостность желтка.
2. Затем добавляем соль, сахар, горчицу и винный уксус, который можно заменить яблочным соком или лимонным экстрактом.
3. Начинаем взбивать, поместив миксер в чашу и прижав венчики к ее дну, используя максимальную скорость.
4. Когда начнет образовываться светлая и плотная смесь, поднимем венчики и плавно опустим их, взбивая таким образом до получения насыщенного и однородного продукта – домашнего майонеза.

Рецепт майонеза без яиц и без горчицы

С появлением возможности готовить популярный соус в домашних условиях кулинары стали придумывать разные варианты его приготовления. Так сегодня есть рецепт без добавления яиц. Это легкий, постный соус, который можно сделать на основе рассола как из-под консервированной фасоли, так и горошка.

Ингредиенты:

• 350 мл рассола (фасоль, горошек);
• 1 ч. ложка сахара;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 150 мл растительного масла;
• 2 ч. ложки яблочного (винного) укуса.

Приготовление:

• Слитый из консервированных бобов рассол переливается в емкость, предназначенную для взбивания соуса.
• Добавляем соль и сахар, вливаем уксус и взбиваем миксером или блендером до получения однородной массы.

• Затем добавляем масло, продолжая работу блендером.

• После того, как масса приобретет нужную консистенцию, прибор отключают и, по желанию, добавляют специи для придания аромата.

Рецепт майонеза на молоке, как магазинный

Многие домохозяйки хотят узнать, возможно ли приготовить майонез в домашних условиях, как в магазине, поскольку большинство привыкли к вкусу готового соуса. И действительно, такой рецепт существует, и майонез готовят на молоке и если взять пастеризованный продукт, то готовый соус можно хранить больше положенных трех дней.

Ингредиенты:

• 100 мл молока;
• 200 мл растительного масла;
• 15 мл лимонного сока;
• 15 г горчицы;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 0,5 ч. ложки сахара.

Приготовление:

1. В посуду для взбивания переливаем молочный напиток, добавляя к нему растительное масло.
2. Насадку блендера погружаем и начинаем взбивать. Когда смесь начнет приобретать более густую консистенцию, добавляем соль с сахаром, пикантную приправу и цитрусовый сок.
3. Продолжаем взбивать еще три минуты, и в итоге получаем густой майонез, который можно улучшить, добавив в него мелко нарубленный укроп, чтобы получить отличный соус к мясным блюдам.

майонез без яиц в блендере

В ряде рецептов домашнего майонеза, приготовленного вручную, применяются сырые яйца. Если известно, от какой птицы они получены, то можно готовить соус без опасений, однако другие ингредиенты могут вызвать беспокойство, поскольку риск заражения сальмонеллой остается.

С целью защиты здоровья рекомендуется найти способ приготовления соуса без использования яиц.

Ингредиенты:

• 200 мл свежей сметаны (30%);
• 30 мл растительного масла;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 0,5 ч. ложки перца;
• соль по вкусу;
• щепотка куркумы;
• 1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

1. Приготовление домашнего майонеза без яиц – несложная задача, для которой не требуется использование блендера или миксера. Ингредиенты можно смешать обычным венчиком или ложкой.
2. Начинаем с жирного кисломолочного продукта, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.
3. После этого добавляем соль, перец и куркуму, тщательно перемешиваем.
4. Добавляем горчицу, подливаем сок цитруса, перемешиваем до получения однородной массы и храним соус не более 24 часа.

Приготовление майонеза в блендере с использованием уксуса: рецепт

Приготовить майонез без уксуса в домашних условиях довольно сложно, поскольку он не только обеспечивает соусу характерную кислинку, но и действует как природный способ его сохранения.

Для приготовления блюда можно использовать уксус любого вида, будь то яблочный или столовый, однако важно соблюдать указанные пропорции, чтобы соус не получился слишком резким или не испортился.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 0,5 ч. ложки горчицы;
• 150 мл растительного масла;
• по вкусу соль и сахар.

Приготовление:

1. Яйцо разбивается в большую емкость, после чего к нему добавляют сахар, соль и горчицу. Затем, с помощью блендера, начинают взбивать все компоненты на максимальной скорости.
2. Когда масса достигнет нужной консистенции и приобретет равномерный лимонный оттенок, продолжая работу устройства, добавьте масло тонкой струйкой, после чего влейте уксус.
3. Продолжаем взбивать еще немного, выключаем устройство и помещаем полученный соус в холодное место для оптимального загустения.

Как приготовить майонез с сухой горчицей

В отличие от магазинной, готовая горчица часто содержит консерванты и химические добавки, поэтому многие предпочитают использовать сухую горчицу для приготовления домашнего майонеза, в котором отсутствуют подобные ингредиенты.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 0,5 ч. ложки горчичного порошка;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 200 мл растительного масла;
• щепотка перца;
• 0,3 ч. ложки соли.

Приготовление:

1. Для приготовления майонеза используем блендер: в чашу разбиваем яйцо. Добавляем горчичный порошок, соль, перец и цитрусовый сок, затем взбиваем до получения однородной массы.
2. Затем добавляем масло, но делаем это постепенно, тонкой струйкой, продолжая взбивать.
3. После достижения однородной структуры и цвета массы, миксер выключают, и получается вкусный натуральный соус.

Постный майонез — рецепты

В последнее время постный майонез приобрел широкую популярность, и рецепты с его использованием интересуют не только людей, соблюдающих пост, но и тех, кто выбирает вегетарианское питание.

Вот упрощенный рецепт постного майонеза с использованием крахмала

Для приготовления самого простого постного соуса можно использовать крахмал или муку. Помимо этого, в рецепт входит обычная вода, которую при желании можно заменить овощным бульоном.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. ложки крахмала;
• 200 мл воды;
• 200 мл растительного масла;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• 0,5 ч. ложка соли;
• 2 ч. ложки уксуса (лимонного сока).

Приготовление:

1. В сотейник наливаем две трети воды, в оставшуюся жидкость добавляем картофельный или кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем.
2. На плиту устанавливают сотейник с водой и доводят жидкость до кипения, после чего немедленно добавляют разведенный в воде крахмал, тщательно перемешивают и варят кисель.
3. Остудив полученную смесь, перекладываем ее в чашу блендера, добавляем масло, цитрусовый сок, горчицу, сахар и соль.
4. Погружной блендер опускают до дна чаши и взбивают в течение минуты, чтобы получилась белая и воздушная масса. При подъеме насадки соус может расслоиться.
5. В случае, если при готовке была допущена ошибка, и майонез расслоился, его можно исправить следующим образом. Необходимо приготовить свежую порцию крахмала, затем тонкой струйкой влить ее в соус и взбить.

Постный майонез из белой фасоли

В качестве альтернативы можно приготовить постный майонез на основе белой фасоли. Для этого подойдут как консервированные бобы, так и фасоль, приготовленная заранее.

Ингредиенты:

• стакан белой фасоли;
• 100 мл растительного масла;
• 3 ст. ложки отвара из-под фасоли;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 1,5 ч. ложка сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• по 0,5 ч. ложки карри и белого перца;
• 0,5 ч. ложки прованских трав.

Приготовление:

1. В блендер добавляем отваренные бобы, наливаем отвар и измельчаем до состояния пюре.
2. Добавляем все специи, соль и сахар, вливаем сок и горчицу, затем снова включаем прибор на несколько минут.
3. Масло добавляем небольшими порциями, тщательно взбивая до получения однородной массы.
4. Если соус покажется недостаточно густым, не добавляйте больше фасоли, так как в процессе охлаждения в холодильнике он приобретет нужную консистенцию. Ознакомиться с детальным описанием процесса приготовления постного соуса можно, посмотрев видео.

Постный майонез из кешью

Для приготовления постного соуса можно использовать различные орехи, например, грецкие, миндаль или кешью. Полученный майонез обладает оригинальным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• 80 г кешью;
• 25 г семян подсолнечника;
• маленький пучок базилика;
• 1 ч. ложки семян горчицы;
• 1 ст. ложка сушеного чеснока;
• 50 мл лимонного сока;
• стакан воды;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления смузи и коктейлей в блендер помещают кешью, семечки подсолнуха, сушеный чеснок, семена горчицы и соль.
2. Добавляем воду, помещаем листья базилика, запускаем устройство и перемешиваем.

Получается отличная постная заправка для многих блюд.