Аппетитный и привлекательный завтрак – оладьи, рецептов которых существует бесчисленное множество. Для достижения воздушной текстуры в замес добавляют дрожжи или кефир, а также прокисшее молоко либо разрыхлитель теста. Обычно консистенция должна напоминать густую сметану, чтобы не растекалась, и жарить их рекомендуется на хорошо прогретой поверхности.

Многим нравится это блюдо, поскольку для его создания не нужно много ингредиентов и не затрачивается много времени. Более плотное тесто отличает оладьи от блинов, а сода или дрожжи делают их воздушными.

Подрумяненные края свидетельствуют о готовности оладьев, они начинают отделяться от сковороды, но важно не пережарить их. Продукт получается значительно вкуснее, если в тесто добавить молоко или сметану, хотя можно готовить и на воде. Забавный и необычный способ приготовления оладьев – с использованием бутылки. В неё помещают все нужные ингредиенты, тщательно взбалтывают и затем тесто, понемногу выливается из бутылки на разогретую сковороду. С помощью этого метода можно создавать самые оригинальные и неожиданные формы из теста.

Рецепты оладьев

На кефире

На 4 порции следует взять:

• Два стакана кефира;
• Сахара;
• По чайной ложке соли и соды;
• Два стакана муки;

В большой посуде соединить кисломолочный продукт с солью и пищевой содой, тщательно перемешать. Затем просеять муку и ввести ее в тесто, добиваясь консистенции густой сметаны. Формировать лепешки при помощи ложки и выкладывать их на нагретую сковороду. Для жарки можно использовать любое растительное масло по вкусу. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до появления золотистого цвета, примерно несколько минут.

С бананом на молоке

4 порции требуют:

• Яйцо;
• 2 банана;
• Молока 250 мл;
• 250 гр сахара;
• 125 гр муки;
• 2 ст.л. масла постного.

Для получения однородного теста следует смешать все ингредиенты, за исключением муки, при помощи миксера. Одновременно с быстрым перемешиванием просеивайте муку. Разогрейте сковороду и смажьте её маслом, после чего выкладывайте лепешки ложкой. Оладьи будут готовы, когда подрумянятся с обеих сторон.

Кабачковые оладьи

На две порции подготовить:

• Молодой кабачок;
• Мука;
• Яйца – 2 шт;
• Масло и специи.

На приготовление кабачковых оладушек потребуется около 20 минут. В глубокой миске яйца соединяют с солью и перцем, затем слегка взбивают венчиком. Кабачок тщательно моют и высушивают, после чего натирают на терке; если кабачок не молодой, рекомендуется удалить грубую кожицу и сердцевину. Полученную массу смешивают с яичной смесью, добавляя постепенно муку. Оладьи обжаривают в постном, разогретом масле до золотистого цвета.

Видеоматериал продемонстрирует технику приготовления идеальных оладий с добавлением кабачков

На основе кислого молока

Рецепт на три порции:

• 250 гр муки;
• 500 мл прокисшего продукта;
• 2 яйца;
• Соль и сахар на глаз;
• Сода, 0,5 ч.л.

Приготовление аппетитного блюда на основе кислого молока потребует 35 минут. Соедините все компоненты в миске и добавьте соду, затем тщательно взбейте их вилкой или венчиком. Постепенно добавляйте муку, непрерывно помешивая, чтобы добиться консистенции густой сметаны.

После того, как тесто будет готово, его следует поместить над водяной баней. Для этого в миску или кастрюлю наливают горячую воду – можно использовать кипяток или воду из-под крана. Емкость с тестом опускают в воду, накрывают пленкой или сухим чистым полотенцем и оставляют на 15 минут. За это время необходимо хорошо нагреть сковороду и раскалить растительное масло, а затем жарить оладьи до образования румяной корочки. Также важно не перемешивать тесто, а просто отсчитывать его ложкой и выкладывать на сковороду, чтобы продукт получился пышным и рыхлым внутри.

С яблоками

Рецепт на 6 порций:

• Яйцо;
• Сахар;
• Соль;
• 250 миллилитров кисломолочного напитка, такого как кефир, пахта или простокваша;
• Разрыхлитель;
• 220 гр муки;
• Масло для приготовления;
• Два сладких яблока, крупного размера.

Сначала яйца соединяют с сахаром и взбивают при помощи вилки или венчика. Затем в яичную смесь добавляют кефир и продолжают перемешивать. Яблоки моют, очищают и натирают на крупной терке, после чего засыпают к яйцам и кефиру. Если яблоки небольшие, их можно взять немного больше, чтобы соблюсти пропорции.

Объедините все сухие компоненты: муку, соль и разрыхлитель. Затем просейте эту смесь к остальным ингредиентам, аккуратно перемешивая. Обычно один стакан муки весит около 250 граммов; некоторые предпочитают использовать кухонные весы для точности, в то время как другие добавляют на глаз. После замеса теста необходимо дать ему немного отдохнуть – примерно десять минут, до консистенции густой сметаны.

Для приготовления оладьев сковороду необходимо хорошо разогреть и смазать подсолнечным маслом, затем тесто выкладывать столовой ложкой. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны до появления румяной корочки. Подавать оладьи к столу можно с медом или сметаной.

На дрожжах и молоке

Для блюда понадобиться:

• 500 мл молочного продукта;
• Сухие дрожжи -12 гр.;
• 1 кг муки;
• 3 яйца;
• Сахар;
• 100 гр масла на сковородку;
• Соль.

Необходимо заранее подготовить все ингредиенты, чтобы они достигли комнатной температуры. В отдельной емкости следует смешать теплое молоко с сухими дрожжами, постепенно добавляя просеянную муку и перемешивая до получения однородного теста. Затем накрыть его пищевой пленкой или чистым полотенцем и дать постоять в течение 40 минут. Параллельно следует смешать соль, сахар, масло и яйца, которые можно предварительно взбить в белки, либо добавить в тесто целиком.

Когда тесто подойдет и увеличится в объеме, аккуратно перемешайте его лопаткой и соедините с яичной смесью. Затем оставьте еще раз на двадцать минут под полотенцем для повторного подъема.

В чугунке растопить масло, затем выкладывать тесто порциями с помощью лопатки. Обычно пышные дрожжевые блины жарятся оперативно на умеренном огне, подрумяниваются с обеих сторон и сервируются вместе с сахаром или сладким сиропом.

На кефире без яиц

5 порций и 20 минут на приготовление, потребуется:

• 500 мл кефира;
• 500 гр муки;
• Сахар;
• Сода;
• Соль;
• Подсолнечное масло.

В емкость для замешивания залить кефир, погасить в нем соду, добавить сахарный песок и соль. По желанию можно ввести ванилин или ароматизированный сахар. Просеять муку через сито, довести объем оставшимся кефиром и растительным маслом, тщательно вымешать венчиком.

Поверхность сковороды нужно хорошо прогреть, смазать ее жиром и выкладывать тесто порциями с помощью черпака. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне до тех пор, пока оно не перестанет растекаться (примерно 3 минуты). Затем перевернуть заготовки для жарки и дать им подрумяниться. Готовое изделие поместить в сервировочную посуду и полить фруктовой начинкой или медом. Используйте весь замес таким образом.

Картофельно-сырные

Для приготовления 7 порций понадобиться:

• Пол килограмма картошки;
• Зелень;
• 3 зубка чеснока;
• 100 гр пикантного измельченного сыра;
• Яйцо;
• 100 гр копченой грудинки;
• Специи по вкусу;
• Панировочные сухари.
• Для украшения сладкий перец.

Для приготовления аппетитных картофельных оладий с сыром потребуется полчаса – это замечательный ужин, который станет прекрасным дополнением к мясным или рыбным блюдам; можно приготовить и соус.

Начальный этап включает в себя измельчение зеленого лука и чеснока, нарезку мясной грудинки кубиками, очистку картофеля с последующим разделением его на небольшие кусочки. Картофель отваривают до готовности и превращают в пюре. В него добавляют тертый сыр, яйцо, измельченный лук и чеснок, а также грудинку, приправляют солью и специями. Все компоненты тщательно соединяют, затем с помощью ложки формируют шарики, выкладывают их на поверхность и слегка придавливают для создания дискообразной формы толщиной примерно в 4 сантиметра.

С использованием этого метода необходимо израсходовать все тесто. Для панировки оладьев применяют сухари с обеих сторон, после чего обжаривают их на разогретой сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки. Готовые оладушки подают к столу горячими, дополняя сметаной или сливками и посыпая зеленью либо паприкой.

Пышные

Для приготовления вкусных и пышных оладьев понадобятся:

• 1 кг муки;
• 750 мл молока;
• Постное масло;
• 2 яйца;
• Сухие дрожжи 18 гр;
• Сахар;
• Соль.

Жидкость подогревают до теплого состояния, соединяют с сухими дрожжами, добавляют просеянную муку и сахар. Полученное тесто накрывают пищевой пленкой или тканью для расстойки. После этого вводят куриные яйца, растительное масло и соль, оставляя его еще раз подниматься в объеме. Перед выпечкой разогревают сковороду с маслом; затем тесто аккуратно распределяют столовой ложкой без перемешивания – чтобы избежать прилипания, можно смочить инструмент горячей водой. Выпекают до образования легкой золотистой корочки, переворачивая для равномерной прожарки и подают к трапезе в горячем виде с добавлением сметаны, сливок или сладкого варенья, а также меда.

Постные тыквенные

Для теста необходимо взять:

• 200 гр тыквы;
• 200 мл йогурта;
• 250 гр муки;
• 3 ст.л. сахара;
• Четверть чайной ложки соды, погашенная уксусом или лимонным соком;
• Щепотку ванилина;
• Постное масло обжаривать оладьи.

Тщательно вымойте тыкву, удалите кожуру и внутренние семена, после чего натрите ее максимально мелкими кусочками. В глубокой емкости смешайте йогурт с просеянной мукой, ванильным ароматизатором и гашеной содой, а также добавьте тертую тыкву и сахар. Тщательно вымесите тесто и дайте ему настояться в течение пяти минут. Для жарки оладий предпочтительнее использовать сковороду с антипригарным покрытием, смажьте ее растительным маслом и нагрейте на сильном огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круги или овалы. Готовьте оладьи до золотистой корочки.

На воде

На 6 порций необходимо взять:

• 250 мл жидкости;
• 500 гр муки;
• Три яйца;
• Немного соли;
• Сахара;
• Ванилин, сода и постное масло.

Это простой и экономичный способ приготовить вкусные и воздушные оладьи – отличный вариант для быстрого завтрака или десерта к чаю, который не потребует много времени и усилий. Этот рецепт станет настоящим спасением, если в доме не оказалось молочных продуктов, но очень хочется домашней выпечки. Получатся пышные, нежные и очень вкусные оладьи, которые легко приготовить в домашних условиях, используя воду вместо молока.

Сначала отделите желток от белка. Добавьте сахар к желтку и хорошо перемешайте до однородности. Погасите соду лимонным соком или уксусом, добавьте жидкость и медленно всыпайте муку. Взбейте яичные белки с небольшим количеством соли и ванилина до устойчивых пиков в отдельной емкости. Именно это сделает оладьи нежными и воздушными. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто, стараясь не осадить пену; перемешивайте лопаткой снизу вверх. Для большей пышности можно добавить дрожжи в воду.

Разогрейте масло на сковороде для обжаривания. Выкладывайте тесто ложкой и обжаривайте лепешки на среднем огне под крышкой. Перед подачей их можно полить сгущенным молоком, сметаной или вареньем, а также они будут восхитительны с горячим шоколадом. Это прекрасный вариант для быстрого завтрака.

Печеночные

Основные элементы рецепта:

• 500 гр основного продукта – печень;
• Луковица;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. сметаны;
• Мука пшеницы 2 ст.л.;
• Специи и постное масло.

Нарежьте овощи и печень, пропустите через мясорубку, добавьте яйца, сметану, приправы и муку, тщательно вымесите тесто. Разогрейте растительное масло на плите, затем уменьшите огонь и столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду в виде оладий. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета; для полной пропекания достаточно четырех минут. Если есть опасения по поводу готовности, можно добавить их на сковороду и немного потушить, чтобы блюдо полностью приготовилось. Печеночные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной или другими гарнирами, но она – самый популярный выбор. Это простое в приготовлении блюдо можно сделать не только с говяжьей печенью, но и с куриной.