Перловая каша – это не только аппетитное, но и очень ценное блюдо, которое люди употребляют в пищу на протяжении многих поколений. Ее можно приготовить как с использованием воды, так и молока, что обеспечивает мягкий вкус и высокую питательную стоимость продукта. Если раньше для подготовки крупы требовалось длительное вымачивание – до двенадцати часов, то сейчас процесс упрощен: вместо традиционной печи используют современную духовку или мультиварку, а чугунная посуда уступила место глиняным горшкам. Полученное блюдо насыщает организм необходимыми витаминами и полезными элементами, а благодаря возможности приготовления в мультиварке время готовки значительно сокращается. Это устройство позволяет создавать вкусные и питательные завтраки, обеды или ужины без лишних усилий.

Понимаю, что иногда не хватает времени на приготовление перловки, однако для достижения наилучшего вкуса рекомендуется предварительное вымачивание в течение двенадцати часов. Для замачивания двухсот пятидесяти грамм крупы потребуется один литр жидкости. Мультиварка завоевала популярность благодаря своей способности экономить время: пока она работает, хозяйка может заниматься другими делами. Сейчас с ее помощью можно создавать разнообразные блюда, включая каши, которые сохраняют свои полезные свойства и питательную ценность.

Рецепты приготовления

С маслом

Чтобы приготовить крупу понадобиться:

• Мультистакан крупы;
• 3 мультистакана жидкости;
• Сливочное масло;
• Соль, сахар и приправы.

Перловку необходимо тщательно очистить от посторонних примесей и промыть несколько раз под проточной водой. Оставить замачиваться на срок до двух часов – это минимум; идеальный вариант – оставить крупу на ночь для более насыщенного вкуса. Если времени совсем мало, можно просто промыть перловку, поместить ее в чашу мультиварки, добавить горячую воду и дать постоять около десяти минут.

Затем необходимо слить воду и переложить подготовленную крупу в емкость устройства, добавив воду или молоко согласно рецептуре. Сливочное масло можно добавить непосредственно в кашу или использовать для смазывания чаши мультиварки. Выбираем режим «Каша» на панели управления – автоматическая программа, которая самостоятельно устанавливает оптимальное время приготовления блюда. Соль и другие специи добавляются уже после завершения процесса готовки. Готовую кашу можно сразу подавать к столу или оставить в режиме подогрева благодаря встроенной функции мультиварки.

С курицей

Состав:

• Мультистакан перловки;
• 4 мультистакана жидкости;
• 250 гр курицы;
• Лук;
• Морковь;
• Приправы.

Для достижения нежной текстуры продукта его предварительно выдерживают в воде. Одновременно с этим подготавливается овощная составляющая: овощи нарезаются, лук измельчается мелкими фрагментами, а морковь формируется в полоски. В чаше мультиварки подогревается небольшое количество растительного масла и активируется функция «Выпечка». Затем добавляют подготовленные нарезанные овощи и обжаривают их около двадцати минут, регулярно перемешивая.

Если курица не готова к приготовлению, ее необходимо предварительно подготовить: вымыть, натереть солью и специями. После этого готовую курицу нарезают небольшими кусочками и добавляют к овощам.

Рис необходимо тщательно промыть, затем выложить поверх курицы и овощей, добавить воду и включить программу «Плов».

С добавлением свинины

На 4 порции понадобиться:

• 500 гр свинины;
• Морковь 2 шт;
• Луковица 2 шт;
• 500 грамм перловки;
• 5 мультистаканов жидкости;
• 2 чесночные головки;
• 1 ст.л. постного масла;
• Приправы и специи.

Зерна замочите в прохладной воде на четыре десятых часа или не более чем на час перед промывкой. В то время как крупа набухает, подготавливаются овощи с мясом: масло выливается в чашу мультиварки, добавляются нарезанный лук и морковь вместе со свининой. Устанавливают режим «Жарка», при этом все ингредиенты перемешиваются, а крышка остается открытой на протяжении десяти-пятнадцати минут.

В мультиварку добавляют перловую кашу, соль, перец и чеснок, затем все заливают холодной водой. После этого закрывают крышку и выбирают режим «Плов». Данная автоматическая программа рассчитана на приготовление блюда в течение 1 часа 15 минут.

С колбасками

На 2-3 порции понадобиться:

• Мультистакан основного продукта;
• 3 стакана жидкости;
• Зелень и приправы;
• Лук;
• 1 морковь;
• Масло для жарки;
• В качестве ингредиентов можно использовать различные колбасные продукты, такие как шпикачки или сардельки.

Овощи следует промыть и очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. В чашу мультиварки наливают масло и с помощью функции «Выпечка» обжаривают овощи до золотистого цвета. Если нежелательно обжаривать продукты, овощи можно добавить в кашу после ее готовности. Перловку тщательно промывают несколько раз, затем добавляют в мультиварку, добавляют соль, специи и зелень, и заливают водой. Колбасные изделия выкладывают на специальную платформу для мультиварки, можно нарезать и обжарить вместе с овощами. Перед приготовлением шпикачки очищают и разрезают на две части. Для приготовления каши используют программу «Плов».

С тушенкой

Для блюда понадобиться:

• Крупы два стакана;
• Одна банка тушенки;
• Небольшая луковица;
• Средняя морковь;
• 5 мультистаканов воды;
• 30 гр подсолнечного масла;
• Соль и приправы.

Чтобы крупа получилась более вкусной, ее необходимо вымочить в прохладной воде не менее чем на три часа. В чаше мультиварки на масле обжариваются овощи около пятнадцати минут, используя программу «Жарка/Фритюр». По желанию можно добавить пару чайных ложек томатной пасты или небольшое количество помидоров. После этого ингредиенты обжаривают еще пять минут и отключают режим, добавляя тушенку и крупу, предварительно обработанную кипятком для удаления горечи. Для приготовления блюда в чашу мультиварки наливается вода и выбирается программа «Тушение/Плов», «Гречка» или «Каша». Соль и приправы вводятся за пятнадцать минут до завершения процесса, а чеснок можно добавить по вкусу. После окончания готовки перловую кашу допускается оставить в мультиварке на режиме «Подогрев» для дополнительной пропитки, не более двадцати минут.

С грибами

Для блюда подготовить:

• Один стакан перловки;
• 400 гр шампиньонов;
• Небольшая луковица;
• 2 стакана жидкости;
• Масло для обжарки;
• Приправы на свой вкус.

Перловую крупу рекомендуется замачивать с вечера или за 4 часа до начала приготовления. Включите режим «Жарка», добавьте масло и обжарьте лук, достаточно 7 минут, чтобы он приобрел золотистый цвет. Затем промойте грибы и нарежьте их крупными кусками, добавьте к луку, через 15 минут можно добавлять перловую крупу и воду. Используйте программу «Плов», «Рис, спагетти», «Рассыпчатая каша» или «Гречка», автоматическая функция позволит приготовить блюдо не более 40 минут.

Молочная

Продукты для получения блюда:

• Мультистакан крупы;
• 20 гр сливочного масла;
• Литр молока;
• 2 ч.л. сахара;
• ¼ ч.л. соли;
• 2 стакана воды.

Предварительно подготовленную крупу помещают в емкость, добавляют жидкость и сыпучие ингредиенты, а также сливочное масло, после чего все тщательно перемешивают. Для приготовления перловки на молоке выбирается режим «Каша».

Если замачивание крупы было пропущено, то способ ее приготовления может быть изменен. Все компоненты помещаются в мультиварку, перемешиваются и устанавливается тот же режим. Через час готовки крышку открывают, кашу перемешивают и оставляют доводить процесс до конца в режиме «Тушение». Для поддержания тепла автоматически используется минимальная температура, что позволяет получить готовое блюдо через два часа благодаря образованию пара.

С курицей и грибами

На 3-4 порции необходимо подготовить:

• 400 гр куриных окорочков;
• Крупы 250 гр;
• 1 морковь;
• Луковица;
• 2 головки чеснока;
• 1,5 стакана жидкости;
• 50 гр масла сливочного;
• Специи.

Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, его необходимо тщательно промыть под проточной водой и вымочить на полчаса. Овощи очистите от кожуры, промойте их и нарежьте: лук – тонкими полукольцами, морковь – соломкой, грибы – пластинками. Используя режим «Выпечка», обжарьте окорока в мультиварке до появления румяной корочки. Добавьте к ним грибы, закройте крышку и оставьте все прогреваться на 15 минут.

Измельченный чеснок также помещают в мультиварку к окорокам, а рядом выкладывают лук и морковь. Все компоненты перемешиваются и обжариваются не более четырех минут – достаточно времени для того, чтобы овощи начали выделять соки. Подготовленную перловую крупу добавляют к остальным ингредиентам, заливают жидкостью, приправляют солью и специями, после чего оставляют тушиться в режиме «Тушение» на протяжении часа; о готовности блюда сигнализирует звуковой сигнал устройства.

С бараниной

Особенностью данного рецепта является использование соуса Песто, который обогащает вкус как перловой каши, так и мясного блюда. Процесс приготовления начинается с подготовки этого соуса параллельно с замачиванием перловки на 2-3 часа.

На 5-6 человек потребуются следующие продукты:

• 2 стакана перловки;
• 700 гр ребер баранины;
• Листья базилика;
• 3 головки чеснока;
• 75 гр очищенного ореха кедра;
• 100 мл оливкового масла;
• 100 г твердого овечьего сыра;
• Постное масло;
• Соль и перец;
• Репчатый лук;
• 3 веточки розмарина.

Для создания соуса необходимо отделить листья базилика и мелко их нарубить; затем, используя ступку, тщательно измельчить зелень, добавив немного соли. Чтобы базилик не потемнел, следует сразу же добавить несколько ложек оливкового масла – оно действует как натуральный консервант для него. После этого измельчают чеснок, добавляют соль и соединяют его с базиликом. Устанавливают режим «Выпечка» и в сухую емкость насыпают кедровые орехи; их необходимо прогреть до легкой румяности, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели и не испортили вкус блюда. Как только орехи приобретут золотистый цвет, половину из них перемалывают, а вторую оставляют целыми для дальнейшего использования. Измельченная часть добавляется к базилику и чесноку.

Сыр натирают на мелкой терке, смешивают с базиликом. При необходимости количество оливкового масла можно увеличить, чтобы соус по консистенции напоминал сметану. Затем добавляют целые орехи, и соус готов к употреблению.

Ребра приправляются специями и солью, затем обжариваются на масле в режиме «Жарка» в течение 3 минут с каждой стороны. Для аромата можно добавить измельченный чеснок и нарезанный лук. После обжарки на ребра выкладывают розмарин, и переключают режим на «Выпечка». Перловку, предварительно замоченную, помещают в емкость для приготовления на пару, которую располагают над ребрышками. До готовности осталось 40 минут.

В готовую кашу вмешивается соус Песто. Для оптимального вкусового восприятия блюдо следует употреблять горячим, сервируя его так: в центре – порция каши, а по краям – аппетитные и румяные бараньи ребра.

С добавлением фарша

Для приготовления понадобиться:

• 500 гр фарша из говядины или свино-говяжий;
• Морковка;
• Лук;
• 2 мультистакана крупы;
• 4 мультистакана жидкости;
• Соль.

На дно чаши наливается небольшое количество растительного масла, затем добавляются нарезанные кубиками овощи, лук и морковь. Все это обжаривается в режиме «Выпечка» около десяти минут. Фарш добавляется частями и готовится еще пятнадцать минут. Перловую крупу тщательно промывают под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем ее высыпают в чашу к овощам и фаршу, все приправляется солью и перемешивается, заливается кипятком и тушится на автоматической программе в течение двух часов; можно добавить лавровый лист.

С овощами

Для приготовления понадобиться:

• 1 стакан каши;
• Небольшой лук;
• Свежая морковка;
• 1-2 свежих томатов;
• 1 ст.л. масла для обжарки;
• Соль, свежая или сушеная зелень.

Овощи очищаются и мелко измельчаются: лук режется кубиками, морковь трется на терке, а томаты перемалываются. Кожицу с помидоров необходимо удалить путем обдания их кипятком.

В емкости для приготовления необходимо нагреть растительный жир и добавить измельченные овощи, используя функцию автоматической жарки. Для этого можно выбрать режим «Мультиповар», установив продолжительность в пять минут и вес продукта – 160 грамм.

Перловую крупу тщательно перебирают и промывают водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем ее добавляют к овощам, приправляют солью и по желанию включают измельченную зелень, такую как укроп или петрушка. После этого все заливается водой и аккуратно перемешивается.

Некоторые мультиварки оснащены функцией «Тушение», позволяющей готовить кашу с овощами всего за два часа. Кроме того, часто применяются режимы «Плов», «Крупы» или «Мультиповар».