Белая капуста регулярно появляется в нашем рационе питания. Этот овощ отличается крайне низкой энергетической ценностью и содержит значительное количество витаминов группы B и C, а также различные полезные микроэлементы. На её основе создают широкий спектр кулинарных шедевров – от первых блюд до пирогов и салатов. Сочные листья прекрасно подходят для засолки и длительного хранения. К примеру, если приготовить капусту по-корейски с добавлением свеклы, вы получите аппетитную, привлекательную на вид и хрустящую закуску для своих близких.

Рецепт №1

Данная заготовка станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу или домашней вечеринке. Справиться с её приготовлением сможет даже начинающая кулинарка, поскольку рецептура корейской капусты со свеклой достаточно элементарна.

Ингредиенты:

1. 3 кг белокочанной капусты;
2. 200 гр. столовой свеклы;
3. 2 головки чеснока;
4. 200 гр. моркови;
5. 5 ч.л. соли;
6. 100 мл постного масла;
7. 170 гр. сахарного песка;
8. 200 мл 9%-го уксуса.

Приготовление

Процесс создания закуски мы начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Капустный кочан тщательно промываем под проточной водой и даем излишкам жидкости стечь. Разделив для удобства на несколько частей, отделяем листья и нарезаем их небольшими квадратами.

Свеклу (чем насыщеннее её цвет, тем лучше) очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и шинкуем тонкими полосками. Морковь также моем, чистим и крупно трем.

Подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю для маринования, располагая слоями капусты, моркови и свеклы. Завершающим слоем должны служить ломтики капусты.

Приступаем к приготовлению маринада. В сотейнике соединяют растительное масло, уксус, сахар, измельченный чеснок и соль. Добавляют литр кипятка, тщательно перемешивают, чтобы все специи растворились. Полученным маринадом аккуратно заливают содержимое кастрюли, сверху помещают груз. Простейший груз можно сделать из небольшой тарелки и стакана с водой.

Накрыв посуду тканью или крышкой, оставляем овощи настаиваться в течение двух-трех дней при комнатной температуре. Для длительного хранения распределяем готовую закуску вместе с жидкостью по простерилизованным банкам, закрываем пластиковыми крышками и помещаем на полку холодильника. Наслаждайтесь вкусным угощением!

Рецепт №2

Этот вид корейской пекинской капусты прекрасно подойдет к рису, картофелю или любому другому блюду как гарнир. Кроме того, она обладает насыщенным цветом и станет замечательным украшением для праздничного застолья.

Ингредиенты:

1. 500 гр. белокочанной капусты;
2. 1 крупная луковица;
3. 2-3 чесночных зубчиков;
4. 2 небольшие свеклы.

Для маринада:

1. 0,5 ст. белого сахара;
2. 70 мл столового уксуса (9%);
3. 4-6 шт. черного перца горошком;
4. 1 л воды;
5. 2 ст.л. соли;
6. 0,5 ст. постного масла.

Приготовление

Белокочанную капусту нарезают кубиками размером полтора на полтора сантиметра. Свеклу очищают и натирают на терке, используемой для корейской моркови, или нарезают тонкими брусочками. Луковицу очищают и нарезают полукольцами. Зубчики чеснока очищают и измельчают ножом или специальным инструментом. Все овощи помещают в большую миску, добавляют чеснок и тщательно перемешивают (можно использовать руки).

Следующий этап – приготовление маринада, который определит основной вкус этой закуски. В небольшой кастрюле нагреваем воду до кипения. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло без запаха, перец горошком (можно также добавить лавровый лист). После закипания варим около пяти минут и снимаем с огня. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

Нашинкованную капусту со свеклой по-корейски аккуратно заливают горячим маринадом. Посуду с овощами накрывают и оставляют на столе на ночь или немного больше времени. После этого хрустящую и пикантную закуску можно употреблять в пищу. Капусту следует хранить в холодильнике в закрытой банке. Приятного аппетита!